「鯗」字的簡體字「鯗」，為什麼上部作「?」而不作「養」的上部？

01-08

Unicode 中繁體字「鯗」「鮝」都有，但簡體字只有「鯗」。
從讀音 xiǎng 來看，從「養」的上部應該更合理，因此我推測「?」是訛變後的形狀。
那麼為什麼簡體字沒有選擇從「養」的上部呢？
（註：這個字出現在《紅樓夢》中，「茄鯗」是一道菜的名字。
參見：《紅樓夢》中「茄鯗」是庚辰本的好吃還是蒙府本的好吃？ - 紅樓夢（小說））

謝maigo邀請。

你的推斷沒錯，「鯗」應當是個「從魚，養省聲」的字，《集韻》有收其聲旁不省的字形「鱶」。

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首先筆者想補充一下關聯度不是很大的知識背景，不感興趣的朋友請手動跳轉至「分割線③」。

隸變後帶「?」部件的正字（像「鮝」這種訛字不算），據部件源流分析，主要有兩類。

一類是「卷」、「券」、「拳」等字的上部（主要作為聲旁使用），小篆作「?釆廾」。
另一類是「騰」、「勝」（規範字作「勝」）、「謄」（規範字作「謄」）、「縢」、「滕」等字的右上部分。這類字的「?」其實與左邊的「月」（「舟」的隸變形態）一同構成這組字的聲旁。這個聲旁小篆作「?舟灷」，隸變後作「朕」。沒錯，「朕」就是這組字的聲旁，不過「朕」自己的右側的「灷」並沒有在現代的規範字形中保留「?」的形態，而通常寫作上不出頭的「關」形。

由於「朕」與「朕聲字」字形上的不一致，所以後來的抄寫者沒把帶「?月?」的這組字與「朕」聯想起來，遂以為「?月?」偏旁太過累贅。於是「?月?」這組字的部件多省為「?」，如被視為規範字的「謄」（謄），以及未被視為規範字的「駦」（騰），最終與「卷/券/拳」的頭部完全混淆。

就以上這麼多鋪墊來看，「鮝」除了是「鯗」的訛字之外，其實還是「鰧」的簡體字（筆者按：此處「簡體字」是文字學概念，單就字形簡繁而論，與現代「簡化字」無必然關係）。書證如下（引自《漢語大字典》）：

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至於「鯗」為何會訛變成「鮝」，也就好解釋了。理由如下：

「?」頭由於吸收了來自「『卷』上」、「朕」兩個聲旁的所有字（而且都位於上方），所以往往被人們視為一個常見的部件。
「養」頭卻十分罕見，除了在「養」（本來「養」是應該拆成「羊」+「食」的，「養」頭的撇捺兩筆實際上來自「食」的頭部）及其相關異體字（如「養」、「鯗」）中有出現外，只有一個楷書中恰好撞衫的「菐」族字帶有這一部件（偏偏還是位於下方的）。所以「養」頭並沒有形成廣泛的群眾基礎。
接著不常用部件向著形似的常用部件遷移，也就有了「鯗」→「鮝」的訛變。

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最後來說說規範字中的「鯗」。

首先我們要知道在進行「漢字簡化」之前，文字改革委員會就對民間頻出的異體字進行了一番整理，頒布了《第一批異體字整理表》，廢除了一堆異體字（選上的叫「正體字」）。而《漢字簡化方案》正是基於已經剔除過異體字的「正體字」字群來進行的，所有的類推簡化字也是「正體字」的類推簡化字。

偏偏《第一批異體字整理表》對於正、異體的選擇，基本沒有遵循古人的一貫的「正俗」觀念，而大致傾向於用字形簡單的字形充當「正體」，淘汰掉字形冗餘、複雜的「異體」。所以《第一批異體字整理表》中的很多「正體字」往往被民間看成了「簡化字」。

如「厠(廁)」這組字，《第一批異體字整理表》選用筆畫數較少的「厠」充當「正體字」，所以接下來使用《簡化字總表》類推簡化得到的標準簡化字也就是「廁」而不是早就淘汰的「?廣則」。

HOWEVER

所謂「智者千慮必有一疏」，《第一批異體字整理表》所涵蓋的異體字，其實是不全面的，有些比較罕見的異體字關係並沒有在這張表中列出來。可怕（慶幸）的是，《第一批異體字整理表》頒布後至今，並沒有《第二批異體字整理表》頒布出來，所以這些遺留下來的 bug 至今沒修復。換一個角度說，從文改委頒布《第一批異體字整理表》這種「強制性」的字表，到現在的國家語委頒布的《通用規範漢字表》這種更加科學理智的字表（《通用規範漢字表》不再搞一刀切，反而梳理了很多異體字之間的關係），可以看出國家這些年對於上個世紀從民國時期開始的「文字改革運動」、「漢字拉丁化運動」的做了足夠多的反思。

「鮝(鯗)」這組字正是這「千慮一疏」中的「一疏」。

筆者找到了各種版次的《第一批異體字整理表》（包括《通用規範漢字表》附帶的《異體字整理表》），均沒有看到關於「鮝(鯗)」這組字誰是「正體字」的規定。

《通用規範漢字表》：

（四列分別為流水號、規範字、繁體字、異體字）

《現代漢語詞典》第六版是這麼說的

《詞典》的凡例也提到這個帶兩個「*」號的「鯗」是表外的「異體字」，而不帶「*」號的「鮝」是大陸通行繁體。

所以按照《通用規範漢字表》的觀點來看，「鯗」是「未規範字」（而表內出現的繁體、異體字，如「鮝」，是「不規範字」）。

因此，為何當初的文改委不採用「鯗」字來作類推簡化，有兩個可能的假設

文改委故意的，因為「鮝」比「鯗」少一筆（雖然筆者在算實際算筆畫之前，壓根不覺得兩個字的筆畫數有顯著差別，但是按照文改委斤斤計較的尿性沒準還真乾的出來（參考前文「廁」的例子））。
文改委的疏忽，在上個世紀沒有計算機、大規模語料庫等工具輔助的情況下，文改委統計的用字覆蓋不廣，「鮝(鯗)」這種較為生僻的字漏掉了。有一個最直接的證據是筆者的這篇匿名答案：「杴」的繁體字是「杴」還是「鍁」？ - 匿名用戶的回答。因為無論從古人的「正俗」觀念，還是從文改委按照筆畫數斤斤計較的原則上來說，「杴」相對於「鍁」都是更優選擇。唯一的可能性只有：文改委制定字表的時候壓根就沒注意到這組字。

補充一下@趙瑾昀的回答。

在漢字的實際使用過程中，「養」頭往往就寫作「」。包括最常用的「養」字，其上半部也常被寫作只有兩橫、中豎出頭的「」：