為什麼市面上只有紅燒牛肉的泡麵沒有紅燒別的肉的泡麵？

01-08

為什麼沒有紅燒雞塊紅燜羊排之類的呢？為什麼有香辣牛肉但是沒有香辣豬排香辣蝦之類的口味呢？為什麼一定是牛肉呢？

這個問題好棒啊，其實這個問題涉及到幾個方面，從回答的順序上似乎是這樣，首先是為啥市面上紅燒的面都是紅燒牛肉麵呢，那是因為大陸接受的第一個成功塑造速食麵的品牌叫康師傅，隨之而來風靡全國的就是主打產品紅燒牛肉麵。比如

康師傅紅燒牛肉麵是怎樣走紅並成為中國主力速食麵的？ - 速食麵

這裡有很多行內人的經驗之談：

這個問題和康師傅如何在大陸立足分不開，因為在台商都不敢進入內地時，搶佔先機進來的，政府關係做得極好極討巧。而做的第一款就是台灣特色的紅燒牛肉麵。

搶佔了這個先機之後卯足勁兒做成了內地速食麵第一。就靠這一款面。穩了之後才嘗試其它的。
之後紅燒也一直在求穩，包括品牌色紅色都不敢動，包裝也一樣，只敢小改，還是要保證消費者一眼就知道那是康師傅紅燒牛肉麵。
（ @邵東的回答）

還有：

1995年，我在山西一所五線城市讀初中，離學校遠，每天需要5點起床騎40分鐘車去學校，跑早操，上早自習，7點下自習8點上課，回家吃飯是來不及的，母親對校門口的食攤也抱著懷疑，所以速食麵就成了我的早餐。
最早的康師傅在我小學時就有了，只有一種紅燒牛肉碗面，貌似賣到3塊5一碗，在普遍1塊以內的速食麵市場上算是很貴的，廣告是「好吃看得見」，我等小屌絲卻只能看著流口水。啥時候爸媽給點銀子，買個碗面是當作隆重的美味來吃的。
（ @劉石舟的回答）

以及：

93年開始，一直到97年，曾經在康師傅工作。那時，康師傅的總部在天津開發區，全稱＂天津頂益國際食品有限公司＂。
九十年代初，國內生產的速食麵還只是人們在沒條件開火時不得以用來充饑的食品，所以，口味也正像其定位，不好吃。
然後，電視上出現了＂康師傅＂速食麵的廣告。＂康師傅＂名稱和那墎厚和藹的形象，廣告語＂好吃看得見＂及電影膠片般的畫面，在當時都極富衝擊力，完全不同於當時國內大多數廣告那種文案＂省優部優國優＂、畫面單調的宣教，據說是請新加坡某國際大牌廣告公司做的。
廣告雖見到了，可市面上東西卻難看見，因為此時只有一個小廠，生產麵餅和調理包都集中在一個小廠內，只有很少幾條生產線。

93年底，制面一廠一處建成，8條麵餅生產線投入生產，緊接著，一廠二處8條麵餅生產線也投入生產。然後建成二廠，另外在瀋陽、杭州等等地方建廠，建廠速度極快。
94、95年，全國各地來的拉貨車停在工廠門口，等待發貨，產品供不應求。
開始生產的速食麵是袋裝和碗裝的紅燒牛肉麵，後來雖研發生產了香辣牛肉麵丶鮮蝦魚桿面丶拌面等，紅燒仍然佔據主要地位。
原因很簡單，紅燒牛肉麵，味道獨特，口感濃郁，尤其適合北方人口味。
一句話，當時，這就是經典。
（ @李白的回答）

其實綜上，康師傅紅燒牛肉麵的橫空出世和98年以前相對貧乏的物質生活條件有著相當大的關係，和當下逐漸淪為辣雞食品的KFC一樣，直到1998年甚至2000年以前都是作為舶來的高級消費存在的，而且依賴於強大的研發和標準化生產能力以及品控，使得當時還處於起步階段的國產山寨企業一度連他們的邊的摸不到。

這裡當然又涉及到另一個問題，難道你們都不奇怪嗎，為什麼康師傅會以「紅燒牛肉麵」來作為第一款主打產品呢？

這個問題可以分成兩點來看，首先，作為泡麵發明者的日清創始人安藤百福當年發明的到底是什麼呢，可以看一下日清泡麵博物館網頁的簡單介紹：

雞湯拉麵的誕生

原來是雞湯，想想也可以理解，畢竟是日本人發明的，當然是和日本流行的拉麵口味相一致才對嘛，比如雞湯拉麵，鮮蝦魚板面，豚骨拉麵。

那麼紅燒牛肉麵又是什麼鬼！那麼你需要看一下這裡的介紹：

台灣紅燒牛肉麵的來歷--文史--人民網

台灣，大家一提到山東，第一個想到的不是泰山、青島等標誌，就好像條件反射一樣，腦中浮出的第一個東西竟然是大饅頭，彷彿包子和饅頭已經成為山東的
符號。包子、饅頭、燒餅、油條這些台灣人原本沒在吃的東西，就是因為外省人的移入才開始出現在台灣社會。現在台灣社會上有所謂「眷村口味」「眷村菜」，常
常都把它當作懷舊料理來操作。眷村菜其實也不是多高明精緻的菜，它是指那個年代眷村裡的居民，這些老兵在思鄉情緒之下，利用台灣本地的食材湊合著，想辦法
做出家鄉口味的食物。

當年軍人津貼不一定能養活一個家庭，為了家計，許多眷村的婦女只好走出眷村，早上賣些豆漿、油條和燒餅，黃昏時兜售自己親手做的饅頭、花捲或各省口味的小
吃，漸漸地，這些眷村口味也為一般台灣本省民眾接受。因為這些眷村口味用的是台灣本地食材，常常沒辦法做得像家鄉那麼正宗，再加上大江南北的口味相互交
流，左鄰右舍互相學習，串門子串出一堆新菜來，就好像混在一起做撒尿牛丸一樣，結果反而變成一種有新特色的口味，豐富了台灣本地菜的種類。比如台灣南部高
雄的崗山，最有名的特產是辣豆瓣醬。原來崗山也是「國軍」空軍官校所在地，空軍大部分都是四川人，旁邊眷村居住著1949年國民黨從成都帶走的最後一批空
軍官兵，他們試著用台灣食材做出四川口味的辣豆瓣醬，沒想到久而久之也做出名堂，打出名號，成為崗山當地的特產。

台灣本省人飲食習慣也受到這些外省人很大的影響，比如台灣本省人過去是不吃牛肉的，因為在早期台灣農業社會裡，牛算是「工作夥伴」，一頭牛在農家裡從出生
到終老就跟自己家人一樣，為了感念牛的辛勞與付出，在早期台灣是不吃牛肉的。這種風俗成為一種家訓，直到現在仍有部分人在遵守。

所以，現在台灣很有名的小吃「川味紅燒牛肉麵」，其實也是這些外省人到台灣後湊合著做出的料理，辣豆瓣加上紅燒湯頭，再放美援品里牛肉罐頭中的大塊牛肉，
在台灣本省人原本不吃牛、不吃面的情況下，幾十年後反而變成人盡皆知的台灣小吃。很多台灣人後來跑到四川去尋找最正宗的川味紅燒牛肉麵，結果當然找不到，
因為它是在台灣被發明的吃法。現在大陸很多「加州李先生」，就是台灣人過個洋水後回大陸開的，不過跟台灣口味落差真的蠻大的。

還有在大陸打出高知名度的「永和豆漿」也是一樣，與台北市一橋之隔的永和，一向是許多外省籍人士或退伍老兵選擇定居之所。約在20世紀50年代，一群大陸
北方人士搬來永和，為了謀生便賣起了豆漿，每天凌晨兩三點鐘開始辛勤工作，磨豆漿、煮豆漿。一開始，台灣本省人不太能接受豆漿這種東西，就跟現在外地人到
北京都覺得豆汁味道噁心一樣，所以很長一段時間經營慘淡。

為了方便大家閱讀，我就把內容粘出來了，另外可以加上這一集

[舌尖上的中國第二季]台灣紅燒牛肉麵

另可以結合百度百科台北牛肉麵_百度百科

老兵牛肉麵攤：早期退伍老兵在台北市火車站前街道騎樓一帶開設，以後發展至全省各地，但多附設於紅燒牛肉麵店，亦多不能保持原味及美味。至於台灣流行的川味紅燒牛肉麵，其實是一個誤會，牛是南方農家珍貴的生產工具，是全家生活的依靠，一般習俗南方人不吃牛肉，四川在地理位置上歸屬南方，牛肉麵根本不是傳自四川的美食，而是民國38年政府遷台之後，因人因地而在台灣創新的美食。（四川自貢，四川乃至中國西南，最重要的井鹽產區，紅燒牛肉作為古老的井鹽工人飯菜流傳至今，四川歸屬西南，四川各地流傳著多種烹制牛肉的習俗和菜品）
川味紅燒牛肉麵，有可能是從成都小吃「小碗紅湯牛肉」（將大塊牛肉氽去血水後，入鍋煮沸，再轉文火煮至將熟，再將處理妥當的郫縣豆瓣醬、花椒、八角、姜等，入牛肉湯鍋微火慢熬而成）轉變過來；將小碗紅湯牛肉加上面，就成了川味紅燒牛肉麵。源頭可能出於岡山眷村，之後風行台北，再由退役老兵播布到台灣各地的鄉鎮。
岡山是空軍官校所在，官校自成都遷來，眷屬多為四川人，如今著名的岡山辣豆瓣醬，就是仿四川郫縣豆瓣醬製成。辣豆瓣醬是烹調川菜的主要調味料，川菜能夠在台灣風行一時，就是因為有了岡山生產的辣豆瓣醬。烹調川味紅燒牛肉麵，也非得使用辣豆瓣醬。所以四川味道的紅燒牛肉麵，非常可能出自岡山空軍眷村。

說到這裡，聰明的小夥伴們，應該可以明白為何康師傅那麼執著於「紅燒牛肉麵」速食麵了吧~

吃的少了吧~~~

下圖

因為反正都沒有肉啊