中國大陸有哪些本土的蔬菜？
像西紅柿，土豆等都是外國的蔬菜，那麼中國本土蔬菜很少嗎？ 沒有顏色鮮艷的蔬菜？它們在中國又是怎樣經歷，變的具有本土化。 國外又有哪些從中國引進的蔬菜。
其實度娘就曉得些：
白菜便是中國土生土長的蔬菜,宋代詩人范成大的《田園雜興》贊道:「撥雪挑來塌地菘,味如蜜藕更肥濃。」白菜古時稱菘,我國種植食用歷史悠久,至今仍是冬儲菜的主要品種,民諺有雲「百菜不如白菜」。十九世紀傳入日本、歐美各國，是中國對世界飲食的巨大貢獻。
（這一點很多同學持懷疑態度，個人覺得可能是因為亞種眾多，有些是原產的而有些不是，畢竟我國南北方對白菜的界定都不、一、樣！題主青島人，從小吃到大的小油菜被武漢朋友稱為小白菜，武漢妹子說他們把這種油菜、包菜、大白菜、奶白菜統統稱為白菜，不分！就跟餃子餛飩不分一樣任性！doge臉。）
冬瓜是我國本土原產，其栽培歷史最少已有二千多年。公元三世紀初，漢人張揖撰《廣雅·釋草》中就有冬瓜的記載，稱其為地芝。它成熟時，有一成薄薄的白霜，就像冬天下的霜雪似的，所以稱之為冬。又因它長得特別大，像古代枕頭似的，長長的，所以也管它叫枕瓜。冬瓜是我國老幼咸宜的家常瓜菜，因栽種地域廣泛，名稱也多，如又名白瓜、水芝、濮瓜、蔬瓜、東瓜、白冬瓜等。杜甫有《孟冬》詩：「......殊俗還多事，方冬變所為。破甘霜落爪，嘗稻雪翻匙。」就描繪出了冬瓜的特徵。
蕨菜（瓜蔬小品之七）
何以名蕨？《埤雅》說：「蕨，狀如大雀拳足，又如人其足之蹶也，故謂之蕨。」據《本草綱目》載：「 蕨處處山中有之，二、三月生芽，拳曲狀如小兒拳，長側展寬如鳳尾，高三、四尺。莖嫩時無葉，採取以灰湯煮，去涎滑灑干作蔬。味甘滑，肉煮甚美，姜醋伴食亦佳，荒年可救飢。根紫色，皮內有白粉，搗爛洗澄，取粉名蕨粉，可蒸食。」陸璣的《詩疏》也說：「山菜也，初生似蒜，莖紫黑色，可食，如葵是也。」
據說商代有伯夷和叔齊哥倆，發誓不食周粟，逃到首陽山上，采蕨而食，最後「夷齊食蕨而夭」活活地餓死了。秦代也有四位老先生隱居在商山，采蕨菜而食，反倒「四皓食芝而壽」。我有些納悶，再細加追究原來這四個人主食是小米，將蕨當小菜。又因為是隱居，成天開開心心的，還自編了一首《紫芝歌》以明志。伯夷和叔齊只吃蕨菜，心情抑鬱，後來聽說江山都姓周了，蕨菜也算是周菜，便開始絕食，當然就活不成了。
木瓜
木瓜成熟了是一種水果，成熟之前又是一種蔬菜。木瓜又叫木梨、鐵腳梨、乳瓜、萬壽果等名字。李時珍《本草綱目》說：「木狀如柰，純末開花深紅色。其實大者如瓜，小著如拳，上黃似著粉。」李時珍《本草綱目》說：「木狀如柰，純末開花深紅色。其實大者如瓜，小著如拳，上黃似著粉。」
《詩經·衛風》有：「投我以木瓜，報之以瓊琚。匪報也，永以為好也！」這首古老的歌謠，意思是：「他送我的是木瓜，我拿美玉報答他。美玉哪能算報答？是求永久相好呀！」這說明，早在三千多年前，人們就把木瓜作為愛情的信物相互贈送，以表純潔的愛心。
茼蒿
茼蒿原產我國，其名始見於唐代名醫孫思邈所撰的《千金·食治》。朝政府頒行《唐本草》作「同蒿」，元代太醫忽思慧撰《飲膳正要》稱「蓬蒿」，《滇南本草》稱「同蒿菜」，《本草從新》稱「蓬蒿菜」。茼蒿並有蒿之清氣，菊之甘香，與菊花花的形狀似，故有的地方又叫它「菊花菜」、「菊蒿菜」、「春菊」。又因采其上部嫩葉後，下部葉腋便生新芽，春、夏、秋隨時可採摘，因而民間又稱其為「無盡菜」。李時珍《本草綱目》記載：「九月份下種，冬季及明年春採食，莖葉肥嫩，微有蒿氣，故名茼蒿，花深黃色，狀如小菊花。」
蒓菜（瓜蔬小品之十五）
蒓菜是我國南方獨有的水生野蔬之一，《詩經·魯頌》中就有「思樂泮水，薄采其茆」的記載。《詩傳》云：「茆，鳧葵也。」陸機考證後說：「茆與荇菜相似，江東人謂之蒓菜。」蒓菜又叫馬蹄草、水荷葉、水葵、露葵、湖菜、錦菜、缺盆草、水葵、屏風、櫱、淳菜、絲純、馬粟草等。明人王象晉的《群芳譜》作了說明：「生南方湖澤中，最易生種，以水淺深為候。水深則莖肥而葉小，水淺則莖瘦而葉多。......莖紫色，大如筋，柔滑可羹。夏月開黃花，結實，青紫色，大如棠梨。」《齊民要術》亦云：「四月蒓生，莖而未葉，名雉尾蒓，芽甚肥美。」
蒲菜
蒲菜，它和蘆葦一樣長在淺水灘上，出污泥而不染，肥嫩清香，潔白無瑕，被譽為「天下第一筍」。它在中國栽培至少也有三千年歷史了，古稱蒻、深蒲，又稱香蒲、甘蒲、蒲筍、蒲兒菜、草芽等。《詩經》中有關蒲的詩句有很多，如《陳風·澤陂》：「彼澤之陂，有蒲與荷。」《大雅·韓奕》：「其蓛非何，非苟及蒲。」蒲在先秦時，用途已很多，用以織席，其嫩芽葉亦作食用。
茭白
茭白，是我國特產蔬菜之一，古時曾稱雕胡、菰、葑、菰芛、菰瓜、菰筍、茭瓜、茭筍或水筍等，在我國至少有三千年以上的歷史。《周禮·天官·膳夫》記載：「凡王之饋，食用六穀（徐、黍、稷、粱、麥、菰）」。菰在是我國古代主要糧食作物之一，那時菰開有淡色的小花，落花後結的籽稱是黑色的，其果長形，兩端尖，剝去外殼，可食用，稱菰米，用菰米煮出的飯又香又滑。後來，人們發現有的植株不能開花結實，但基部莖幹膨大，形成了肥大白嫩的肉質莖，便采以為菜，這就是今天的茭白。《呂氏春秋》這樣說：「菜之美者，越路之菌是也。」李時珍《本草綱目》雲「江南人稱菰為茭，以其根交結也。」
蔓菁，又名蕪菁，俗稱大頭菜，又叫九英菘、合掌菜、結頭菜、芣藍、芥藍、擘藍，茄連、撤藍、玉蔓青等。因形似盤狀，南方人也稱盤菜。蔓菁在我國栽培歷史悠久。《尚書·禹貢》就有：「包匭菁茅。」其注云：「菁，蔓菁也。」疏云：「即今之蔓菁也。」的記錄。北魏農學巨著《齊民要術》有蔓菁篇：「蒸干蕪青根法：作湯凈洗蕪請青根，融著一解瓮子中，以葦獲塞瓮里以蔽口，合著釜上，系都帶，以干牛糞燃火，竟夜蒸之，粗細均熟。」 李時珍《本草綱目》云：「蔓菁根長而白，其味立苦而短，莖粗，葉大而厚廣闊。夏初起台，開黃花，四齣如芥。結角亦如芥，其子均園，亦似芥而紫赤色。六月種者，根大而葉蠹，八月種者，葉美而根小。惟七月初種者根葉俱良。......削凈為菹，甚佳。今燕京人以瓶腌藏，謂之『閉瓮菜』。」
生薑，這個一看名字就知中國特產。
。《論語·鄉黨》中有：「食不厭精，膾不厭細。......不撤姜食，不多食。」
有人說屈原的《九歌》「采芳洲兮杜若，將以遺兮下女。」中的香草杜若是姜花，我到是寧願信其有的。初夏至晚秋，姜花盛開的時節，一叢叢一片片相互偎依在土牆瓦檐下或者村頭地邊，群群落落生長著，葉深綠而寬大，長有細絨絨的毛。襯著田野碧樹，宛如一團團白雲。本來姜花就很美，白的清雅，淡的純潔，一番若有似無的幽香沁人心扉，一種天然的委婉那樣悠悠長長。
竹筍（瓜蔬小品之四十八）
中國食筍已有三千多年的歷史，《爾雅》一書里就有「筍，竹萌也，可以為菜肴」的記載。《詩經》里哪句「其簌維何?維筍及蒲，（啊！拿什麼來敬神，只有竹筍和新蒲。）」可見竹筍在人們心中的地位。《周禮》亦云：「加豆之實，筍菹魚醢。」《呂氏春秋》也有：「和之美者，越籍之菌。（菌，竹筍也。）」另外中華典籍如《隨園食單》、《閑情偶寄》、《養小錄》等書中，均有大量食筍的記載。筍的別名很多，《爾雅》稱「竹萌」，《說文》稱「竹胎」，蘇東坡戲稱其為「玉版」。清人李漁最好食筍，尊為「至鮮至美之物，蔬食中第一品」，「肥羊嫩豕，何足比肩？」因為竹筍「凡食物中不論葷素，皆當用作調和，菜中之筍與葯中之甘草，同是必需之物，有此則諸味皆鮮，食筍而遺肉。」竹筍又有「逢人配」和「百搭菜」之美譽。
http://zhidao.baidu.com/link?url=L5Njfi3GRvmOgK_bn26tpErWOoOyQCHHboslMl7jaQM1xstkoDR6dCpQ55s-ApqtAjQh3afoAuCYafulc5Suha
還有蔥，韭，荸薺，慈姑，稜角，藕，香椿，瓠瓜……
感覺都是畫風很寫意的蔬菜呢= =+
基本上名字不帶胡，西，番一類的都是本土的……
維基百科
「 蔬菜列表，列舉所有可以做菜、烹飪成為食品的的蔬菜。蔬菜
葉菜類
菠菜香菜芹菜（西芹）蕹菜（空心菜）茼蒿蘆筍茴香生菜
莧菜萵苣油麥菜十字花科類白菜類小白菜塌棵菜菜心（菜薹）紫菜薹油菜薹
白菜薹薹菜大白菜油菜(南方油白菜、北方小油菜、上海白菜、青江菜、湯匙菜)薺菜芥菜類子芥菜蕪菁(根用芥菜)榨菜(莖用芥菜)菜頭(莖用芥菜)
雪裡蕻(葉用芥菜)油菜(芥菜型)甘藍類花菜苤藍西蘭花花椰菜捲心菜抱子甘藍紫甘藍
羽衣甘藍木立花椰菜白花芥藍芥藍蘿蔔類白蘿蔔胡蘿蔔青蘿蔔櫻桃蘿蔔水生類
西洋菜水芹蔥蒜類蔥香蔥分蔥胡蔥樓子蔥蒜頭洋蔥頭韭菜韭蔥薤大頭蒜莖菜類大黃（經雜交簡化毒性後，於19世紀後，在英國成為可供食用的蔬菜的一種）蘆筍 甘蔗 筊白筍瓜果類
黃瓜絲瓜冬瓜毛瓜菜瓜苦瓜南瓜櫛瓜西葫蘆葫蘆瓠瓜節瓜越瓜筍瓜佛手瓜牛油果註: 英文瓜有分為蔬菜瓜 (squash) 與水果瓜 (melon)。
茄果類
番茄辣椒茄子菜椒香瓜茄根莖類番薯 （山芋、紅薯）魔芋馬鈴薯 (土豆、土豆)山藥芋頭豆薯(涼薯)薑胡蘿蔔根甜菜牛蒡辣根根芹菜美洲防風婆羅門參豆莢類莢果紅豆豌豆菜豆刀豆蠶豆四季豆大豆豆角豇豆扁豆毛豆分類:豆科食用菌類蘑菇傘菌(草菇、口蘑、洋菇、杏鮑菇、金針菇)多孔菌(松蘑)牛肝菌雞樅顫膠菌榛蘑香菇猴頭蘑茯苓(塊菰)木耳黑木耳白木耳（銀耳）竹蓀水生菜類蓮藕茭白荸薺菱角蒓菜慈菇水芹芡實蒲菜海洋蔬菜紫菜海帶 」農業史專家統計，當今中國人飯桌上150餘種主要蔬菜中，大約60%原產地在域外，本土產的蔬菜只有水芹、韭菜、茭白、竹筍、甜瓜等數種。
下面列舉幾個最容易讓人誤解為本土菜的品種，第一的那個答案有幾個就不對哦：
1、白菜，起源於地中海地區，幾千年前在今伊朗--伊拉克--土耳其一線馴化，約公元前1000年經印度或中亞第一次傳入中國，約公元1世紀又從中亞或蒙古第二次傳入中國。這兩個品系混合後再被培育成青菜、大白菜等。2、西蘭花，原產於歐洲地中海沿岸的義大利一帶，19世紀末傳入中國。
3、萵苣，原產於地中海沿岸，隋唐時引入。
4、木瓜，原產於墨西哥，明末清初傳入我國。
5、捲心菜，又稱洋白菜、包菜、蓮花白等，原產於地中海沿岸，18世紀傳入中國。
6、扁豆，原產於印度等國，大約在漢晉之間引進中國。
7、辣椒，原產於美洲，哥倫布航行美洲時把它帶回歐洲，明代後期傳入中國。清康熙四十年（1701年）成書的＜廣群芳譜＞，辣椒以＂番椒＂名首次列入＂蔬譜＂。此前，中國人吃的＂辛＂味主要來自胡椒、茱萸。想到幾個搞笑的，西蘭花這東西在美國時中餐必備，幾乎所有肉炒炒放點西蘭花都是中餐。（原產地中海）
荷蘭豆在荷蘭叫中國豆；
原產法蘭西的法國百合至今想不通為什麼學名叫朝鮮薊。
西藏也不產藏紅花。。。北方的小白菜，南方的青菜，日本叫小松菜，古代叫「菘」。可腌漬食用。
推薦作者森林鹿的《唐朝穿越指南》以及《唐朝定居指南》，對於唐朝的生活描寫的比較詳細，而且資料詳細可信。
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