保研到中科院，想退學去做烘焙學徒？

01-08

2016.4.4在父母的壓力之下去找老師恢復了保研。很感謝大家的回答和幫助。大四上學期，開始接觸研究生導師那邊的科研內容了，覺得不適合自己。我現在可以退掉保研嗎？我想學習烘焙，從零開始，也是以後的謀生方式了。我這樣做會很荒謬嗎

不知道題主是什麼時候提出的這個問題，現在進展如何。不管題主現在是否已做出了選擇，分享一個故事，看看能不能給題主一些參考。本人是一個QQ上從不加不認識的人、對網路世界始終保持警惕、也從不向陌生人販賣隱私的人，但題主這個問題，實在是切合了我最近一直憋在心裡發泄不出來的那點兒情、懷，點燃了我撒雞湯潑狗血的欲、望，索性講出來，就當娛樂大眾。

講故事之前先說兩點：首先，這個世界上每一個人都是獨立的個體，有不同的家庭背景和成長經歷，擁有獨立的個性和人格。任何人，包括你的父母親人朋友愛人，都不是你，都沒有辦法代替你來決定你自己的人生。其次，只要這個決定是你自己做出的，就該勇於承擔任何後果，可能成功，也可能失敗。我認為一個人真正成年的標誌，是有能力也有決心為自己的人生負責。雞湯先撒到這兒，下面開始講故事。

故事裡的主人公暫且稱作「我」。我，性別女，今年三十歲，大學本科在一個不知名211念法律，之後去香港中文大學念法律博士（JD，不是JSD，不知道JD是什麼的請自行百度），畢業後到北京，在中石油下屬的一家不怎麼樣的公司做法律專員。工作了四年半，決定辭職進入烘焙領域，去年下半年來紐約，到紐約一家很棒的專業廚藝學校學習烘焙。

當初跟父母提出要辭職來紐約的時候，父親曾經很擔憂地問過我兩次，學了這麼多年法律也有一些工作經驗，就這麼放棄了嗎？難道從頭開始進入一個陌生的領域會比以前更好嗎？我當時的回答大概是這樣：

首先，我不覺得不再做和法律相關的工作，就等於放棄了法律。法律的思維、規則的概念和對公理的追求都在時刻影響著我的認知和價值觀，我面對問題的思維方式、判斷方法都抹不掉這些年法律訓練的痕迹，這些痕迹對我的整個人生來說都是一筆寶貴並且時刻能夠體現價值的財富，無論以後做什麼工作，這些財富都不會消失。

其次，我非常熱愛烘焙，有自信且有客觀依據支持我能夠在這一行做得好。熱愛和自信不說了，雞湯文標配沒啥可發揮的，說說我為什麼認為自己能夠做好烘焙。原因有三：第一，我手上活兒好，會做。手巧是一種天賦。上中學的時候我以為自己思維夠快口才夠好長大理所當然應該做律師，殊不知我更大的天賦實際上從小學就展現出來了，那就是用橡皮泥捏自行車捏得比誰都像，用小刀刻窗花刻得比誰都好。任何事情想要做好、做得傑出，都需要天賦，只要努力一定能成功那都是騙屌絲的。我對於自己烘焙天賦的認知，是從一段外派工作經歷開始的。感謝前公司把我派到南美洲一個地球上最神奇的國家工作了兩年多，這個神奇的國家物資匱乏，治安極差，經濟動蕩，民生凋敝，社會環境和工作環境都極其惡劣。為了緩解壓力，我開始學著用手邊僅有的原料做一些簡單的烘焙，芝士蛋糕，泡芙之類的，然後分給同事們吃，大家的反響都很好，從此為我打開了新世界的大門。我在烘焙上的天賦大大強過法律，決定了我這輩子都做不成全中國排名前100的律師（貌似沒有這個排名），但只要努力，就能做成全中國排名前100甚至排名前10的西點師（謎之自信）。第二，我味覺發達，會吃。不是每個人都敢說自己會吃的，我能有今天這麼圓潤的身材絕對是靠著這個天賦鍛鍊出來的。每個人的嗅覺和味覺的靈敏程度都不一樣，有些人閉著眼都能分出來水煮魚放的是花椒還是麻椒，有些人連巧克力和屎都分不出來，說到底還是天賦問題。會做又會吃，我再做不好烘焙那隻能是智商有問題了。那麼第三個原因來了：我智商沒問題。書念到這個份兒上應該可以證明我智商沒問題了，但很多人會問做烘焙跟智商有關係嗎？關係大了。當然如果人生目標是在大城市隨便找家小店裱裱花，那智商高於阿甘再稍加訓練就行了。但既然我們在知乎上問答，那就假設題主的目標是要進入高級甜品店或星級酒店做甜品廚師，或者自己開甜品店（這裡不討論私家烘焙，也不討論小作坊）。在這種等級的烘焙廚房工作還是需要一定智商的。專業廚房裡的工作處理的都是多線程任務，是需要你的大腦隨時能計算關鍵路徑的。問個問題，巧克力蛋糕一小時後上桌（要熱的），烘焙要20分鐘，做裝飾用的醬汁10分鐘，做冰淇淋球和擺盤5分鐘，問幾點開始烤蛋糕，幾點準備醬汁，幾點把冰淇淋拿出來解凍？你肯定覺得這問題太簡單簡直侮辱智商。但如果一天要做五種共二百個蛋糕，煮八種醬汁做十罐冰淇淋三種奶油霜，還要抽空揉五公斤麵糰為第二天做準備呢？你確定還知道幾點幾分該幹啥嗎？所以說，單線程大腦真心做不好廚房工作。

再次，我認為自己的教育背景和人生經歷，能夠給我帶來一些和其他90%做烘焙的人都不一樣的地方：視野。雖然我的人生還不長，但不算平淡。這些年七大洲已走過六個，就差南極洲了，世界上最危險的那些個國家已經住過好幾個了，缺吃少喝忍受過，山珍海味也享受過，總而言之，稱得上是走過南，闖過北，火車道上壓過腿。當初放眼世界一圈，為什麼沒有選擇西點業鼻祖也最發達的法國、傳統和創新結合口味又符合亞洲人的日本，而是最終選擇了新世界的暴發戶美國？（因為懶得學法語和日語）因為美國雖然不是西點的發源地，但她是世界的經濟中心，全世界財富最集中的地方。整個美國又以紐約為中心，彙集了眾多世界知名的餐廳和甜品店。也許紐約的甜品不是最好吃的，但一定是最新潮的，永遠走在流行最前端的，而且這流行往往很快就能輻射全世界。另外美國人對廚房科學的研究之深入也很令人佩服，我一直覺得空有經驗不懂理論是成不了大師的，只能是師傅。在紐約上課的這段時間，理論考試幾乎每周都有，平均七天一小考，倆月一大考，還有期中考期末考，每天至少花一個小時寫作業做閱讀，還要經常複習準備考試。這種高強度的理論學習無疑為我日後的工作打下了一個堅實的基礎，所謂學好數理化，走遍天下都不怕！

好了，又撒了一缸雞湯，下面回歸到題主的問題，荒謬嗎？以我自己的想法，不荒謬。如果你問我，當初做決定時相不相信自己能成功？我的回答是相信，並且十分堅定的相信。但如果你問我，這樣做能成功嗎？我的回答是不知道，也沒人知道。人類自有生命以來一直都快樂卻卑微的生活在這個危機四伏的世界中，也許這一刻我還在電腦前打字，下一刻突然地震了，海嘯了，生化危機爆發了，外星人入侵地球了，人類就要滅絕了。明天會發生什麼，誰知道呢？但我既然堅信自己能做好，也勇敢去做了，即使最後真的沒做好，何荒謬之有？但是正如我開頭所說，我不是你，你也不是我，適合你的未必適合我，適合我的也未必適合你。為了幫助題主理清思路，我問題主三個問題：

第一個問題，你熱愛烘焙嗎？

先別急著回答，我想告訴題主的是，作為「謀生方式」的烘焙世界，和YY中的烘焙世界或者韓劇中的烘焙世界是完全不一樣的。少女們YY中的烘焙工作是早晨滿滿的陽光灑進落地窗，蛋糕配著有格調的音樂出爐，滿室奶油的香氣，甜品師面帶微笑在客人們讚賞的眼光中為蛋糕裱著花。別TM逗了。烘焙，是關於廚房的工作，所有關於廚房的工作，都是體力工作！即使你干成了大師，只要親手做，從事的還是體力工作，只不過是有藝術加成的體力工作。體力工作最可怕之處在於，會讓你在日復一日高強度的重複勞動下放棄思考，因為累到沒力氣思考，也就習慣了不思考。不思考自己，不思考明天，不知不覺日子就這麼渾渾噩噩過去了。以前沒經歷過，會自以為是的批判體力勞動者不思進取，自己真正試過了才知道，如果一個人從事體力勞動還對自己的未來有清晰的規劃並能一步步付諸實踐，那才是霸王純爺們兒，鐵血真漢子。雖然還在上學，但學校里的辛苦已經超乎想像，每個月都有人因為受不了而退學。我們每天廚房工作六小時，吃午飯半小時，第一個月我天天累到腳抽筋，下課回去不吃飯倒頭就睡。從第一天開始上課到現在，我從來沒有在午休時間之外喝過一口水。廚房裡有時開冷氣有時開暖氣，乾燥得要命，但上課時沒人能想到要喝水，因為忙到沒時間去想。廚房如戰場，時間永遠緊迫，無論什麼事都要跑著去做；而且等級森嚴如同軍隊，CHEF的話就是命令，沒有任何商量的餘地。我們這還是上學，真正的廚房工作還要辛苦得多。真正的廚房工作是忙起來沒時間看手機上網聊微信甚至喝水上廁所，是連手帶胳膊到處是割傷燙傷，是一天站十個小時趕上特殊情況還得好幾天連軸轉。如果覺得我上面說的這些無法想像，不如找機會去專業的烘焙廚房工作一段時間試試，然後再決定你還要不要熱愛烘焙。

第二個問題，你有家庭負擔嗎？

家庭，這個世界上最甜蜜又殘酷的負擔。一個人有家庭負擔的時候，他所有的決定都不單單是要為自己負責了，更要為別人負責。對於絕大多數普通人來說，夢想才是這世界上最昂貴的奢侈品。很多人終其一生都在追尋夢想，有的人成功了，有的人失敗了。成功者功成名就有所回報，是他們應得的獎賞。但是失敗者付出的代價呢？也許是金錢，也許是時間，也許會搭上自己的一生。也許不光是自己的一生，還要搭上別人的一生。我們面對自己的失敗的時候往往很坦然，大不了再來一次。但如果這失敗還要連累別人呢，尤其這個別人是你最親近的人？這個可能性，你做好心理準備去承受了嗎？

最後一個問題，你有錢嗎？

我記得曾經在知乎上看過一個印象深刻的問題，大概是怎樣培養吃蛋糕的品味。想上去答一發，又怕說真話被人打。品味，就是對美的鑒賞力。所有對於非自然的人類文明產物的美的鑒賞力，都是靠財富堆積出來的。所以不管多少知友回答要去吃、要對比，要學習，我都想吶喊一句：要！有！錢！有了錢，你才能在櫻桃豐收的七月，親自去巴登巴登感受黑森林蛋糕是不是傳說的那麼美好；有了錢，你才能這個周末去巴黎，到香榭麗舍大道上的Len?tre點一堆藝術品一樣的法式甜點，下個周末飛紐約，嘗嘗傳說中Lady M的千層蛋糕到底和法式可麗餅有什麼區別；有了錢，你才能花著貴過法學院的學費遠赴重洋去西點的發源地學習製作真正的西點。品味的培養靠見識，見識的條件就是要！有！錢！當然你可以反駁我說漲見識不一定要錢啊，現在互聯網這麼發達在網吧一邊抽兩塊錢的煙一邊摳腳也可以從百度圖片上看見盧浮宮和帝國大廈啊。但是我們說的是吃，是非本人完成不了的體驗，就跟沒人能替你拉屎一樣。所以在這個行業，不管你想從哪方面提高自己，歸根結底一句話，要有錢。如果你有足夠的錢，你就有了底氣，你可以學你想學的東西，做你想做的研究，開你想開的店。到底什麼人才能不為五斗米折腰？有五百斗的人！我之所以能在這兒問出這個問題，完全是因為我站著說話不腰疼。雖然從來沒有說出口，但真的非常感謝我的父母能信任他們任性妄為的女兒，信任她即使走在一條與眾不同的路上也有能力過好自己的生活，信任她賣掉北京的公寓去紐約學烘焙是一個靠譜的決定（也未必，說不定二老私下裡天天抹眼淚呢）。

如果以上問題你都認真想清楚了，還是認定了要做烘焙，時機也成熟並且有決心，那麼恭喜你是一個有目標的人，放手去做吧，即使失敗了，日子也沒白過。

最後的最後，以上內容都是故事，請勿和現實生活對號入座，如有雷同，純屬虛構。另外所有和烘焙無關的問題，抱歉一概不回答。這裡是知乎不是天涯，只聊知識，不聊八卦。感謝支持。祝烘焙愉快！

有什麼荒謬和不荒謬之說，自己的生活只有自己能做主，沒有目標的生活工作都是在浪費生命。就拿我自己來說，大學的自動化專業，因為學校是一所電力特色的學校，所以畢業後自然而然的就去了一個電廠。在外人看來，工作光鮮，收入不錯，可是這其中的艱辛只有自己知道。每天面對的是不斷重複和機械的操作，沒有創造力，日復一日的加班，每個月工時360+，很長一段時間都不知道自己活著為了什麼，賺錢有什麼用，有點輕度抑鬱症。記得最清楚的是有一次已經連著上了30個小時班了，還在繼續幹活，那會兒坐在地上只想睡覺，心裡在想tmd給老子多少錢老子就只想睡覺。就在這樣的環境中我呆了4年，雖然覺得很操蛋，可是仍舊沒有想明白自己要幹什麼，可是突然有一天，當我接觸到甜品製作時，我知道自己的興趣所在了。每天下班後只要有功夫就做，雖然不知道做的對不對，可是就是喜歡做，甚至做到晚上一兩點鐘。後來我就離職了，去學了法式甜點，開始從事這一行。在學習的時候，每天12個小時也覺得很開心，看到一件件精美的甜品在手中誕生，這本身就是在創造美。

但是，作為謀生手段，這一行實在很幸。我老師說她們原來外賣的時候，每天早上6點開始做，可以參照一下另一個大神SanSannL在麵包店的經歷再做決定。如果說想要開店的話，還有諸多問題需要想，消費群體定位、是線上還是線下、產品類型選擇、產能問題、供貨是否充足穩定等等，還是好好想清楚了再說。

真心喜愛退掉保研是對自己最終的認識

如果你現在什麼都不知道放棄自己努力爭取的一切就去做看起來可能美好的烘焙

那就是荒謬

待定

真心覺得知道自己喜歡什麼的人特別幸福。

這也是我為什麼喜歡西方國家，我管你是大學教授還是卡丁車場搬輪胎的，只要你喜歡，靠自己的雙手吃飯，無論做什麼都尊貴。真正可悲的是，混日子，還把自己歸到三六九等里，去鄙視比自己級別低的人，去嫉妒氣懷比自己級別高的人，都特么是心理在作怪，這樣的人不知道什麼叫幸福，也不會有真正的幸福感。

祝好樓主

我考研的時候也經常會有這樣的衝動，也會彷徨。當時特別想放棄本專業，去跨考心理學。但我是比較理性的人，我仔細調查和分析了心理學在國內的教育和就業情況，結果發現就業情況在國內不容樂觀，心理學的教育情況也比較雞肋，當然也有好的地方，可是跨考我能上么？畢業了能養活自己嗎？學習和研究的內容是我真心喜歡的嗎？

喜歡和能堅持做下來是兩回事，不管在哪個行業，能有熱情，持之以恆的人，才能有所成就（甚至我都不敢說是成功）。我也喜歡玩烘焙，但是我看看下廚房上面po照片的各種達人，大部分都不是全職干這個的呀，人家利用業餘時間都能做得這麼好，我為什麼不可以？《廚房裡的人類學家》人家也是人類學博士，學了學烘焙也還像模像樣的。所以，如果是我，我更願意找一個能養活自己的工作，業餘時間鑽研自己喜歡的東西，不要把它當成事業那麼累人，這樣才會開心。

題主現在還有選擇的機會，希望你的家庭條件好一些，有錢支持你去法國藍帶之類的地方做學徒。然後希望題主能有堅韌不拔、持之以恆的決心，以及永遠要心懷夢想，學成歸來。然後希望題主還能順道有著過人的營銷思維，這樣才能在殘酷的行業競爭中有立足之地。

如果，你只是喜歡，你隨時都可以烘焙，不需要放棄保研。如果是謀生，想想哪個更有保障。

現實的選擇，不是跟隨自己的心，那麼簡單。也許我世故了，願過來人一起來分享你的故事。

建議先學習，烘焙隨時不晚，如果激情一直在的話。這樣以後可以從事個能維持生活的職業另外還能讓自己的興趣愛好保持下去。

我也超級想學烘培，也想考高級咖啡師。但這完全不影響你保研，因為你必須把你的這個理想當作副業，甚至是娛樂，而不是主業。轉行是非常需要慎重的。

你想，你上完大學之後比高中畢業就去工作的人高出些什麼？這就是你上大學的原因。在大學的四年里，別人早就去學烘培了，比你厲害里不知一星半點，如果你現在去學烘培，那麼你其實解釋一個高中畢業生而不是一個能保研的大學生。你要認識到你比別人厲害的地方就是你在大學裡學到的這些知識，所以你要利用你所學到的而不是放棄。

當然，也有人可以不斷的轉業，如果你爸養得起你，如果你財務自由，你完全可以想學什麼學什麼。但是如果你不是，那麼你放棄的不止是你要不要保研這個問題，你放棄了你的學業，你放棄了四年的努力，你浪費了四年的學費，你適合當烘培師嗎？你能做的很成功嗎？你知道學烘培要花掉多少人民幣嗎？你知道烘培界一些知名的人嗎？你做好準備放棄這一切去面臨新的未知的挑戰了嗎？

如果你什麼都不知道，只是單純喜歡，那麼我勸你，就這麼喜歡下去，把這個理想當作一個愛好，每周日去學學烘培也是件很愉快的事不是嗎？

烘焙和科研不衝突。

我還打算下學期去報一個咖啡師培訓班。

但是這並不妨礙我做科研搞競賽寫論文呀。

你一路都在奔跑，卻找不到自己究竟想要的是什麼。

當你看到別人平平淡淡的人生，覺得像那樣就好，一輩子也許就這樣幸福地過去了。

可是他們的生活範圍就在一個小小的圈子裡，所以在那個小圈子裡很容易就會得到滿足。

而你看過更大的世界，換句話說，你需要做更多才能把你的圈子填滿。

如果讓你突然去那種小圈子生活，你耐得住寂寞嗎，你會懷念的原來的大圈子嗎？

舉個例子，一輩子生活在小城市裡的人，攢了很長時間的錢出國去玩一趟，哪怕不會英語，還被強行購物，這是這輩子最幸福的事，他們覺得這輩子值了。

而從小就出國留學的人，一口流利的英語，自己能找到最好玩的景點最棒的餐廳，出國玩一趟也就僅僅是個旅遊，這趟旅途並不能帶來多少幸福感。

其實不知不覺中你的幸福點已經被拉高了。

雖說去做烘焙談不上人生幸福，別人告訴你要好好考慮什麼的，其實也就是一個決定的事。人生本來就是一場冒險，每一個岔路走向不一樣的結局，誰也不能說這個結果是好是壞。將來，你不會後悔做這個決定，你只會後悔現在沒有聽從你的內心。所以不管怎麼選擇，請一定要是你自己的選擇！

這只是感性上來說，從理性來說我也幫不了你，我不了解烘焙和科研。不過有時候權衡利弊讓人心煩，不如就follow your heart吧！

我如果能舒舒服服坐辦公室上班就把自己養活了，絕不幹烘培，太他媽累了

有些東西錯過了就很難從來，有些東西錯過了，你還有很多機會拾起。

你既然說從零學起，說明你對烘焙一點不了解，建議你自己業餘時間體驗一下再說吧。

看過很多人，腦子一熱辭掉工作，但烘焙又沒有搞好，結果兩頭不得意。

最後，告訴你，烘焙是體力活，當然也不是說不要腦子！

愛好有的時候不能當成謀生的手段。

這種事不要聽別人的，體驗過烘焙的沒你這麼高學歷，有你這麼高學歷的沒人去轉行烘焙。所以你是第一個有著高智商高學歷又站在這樣的十字路口的人，我沒有任何經歷經驗幫你決策，我只是來提醒你，你沒有任何經驗可以借鑒，任何人給你的建議，都是狗屎，包括我的。

不荒謬就白浪費了四年時間，你要是高中畢業就去學已經出徒了。

烘焙想做隨時可以做，誰都可以做，。但不是所有人都能夠上中科院。

可以先去試試烘焙啊，烘焙和讀研又不是衝突。如果真心不喜歡做研究，那就不浪費三年時間了。而且有大把的人渴望進中科院學習，你也讓個位置

我覺得你還是先去讀研試試，有時候看上去覺得不合適，好難，不喜歡，真正怎樣還是要試過才知道，這麼輕易放棄，豈不是對你之前的努力全盤否定了？而且不只你的努力吧，還有你的家人的期待，都辜負了。

最重要的是，你要是還是想做烘焙，以後大把機會讓你重頭再來，但是萬一你放棄了讀研，卻沒有機會再讓你重來了。

烘焙這個理想也並不難實現，哪怕以後作為業務興趣也可以做得很好，所以讀研，烘焙兩者也是可以兼得的。

我想，題主其實心裡也有自己的選擇的，問大家不過也是為了能更好地說服自己，不管選擇如何，自己心裡過得去是最重要的，加油！

走心了，學烘焙有錢真的很重要

荒謬么？我覺得並不啊，我和你情況差不多（你比我要優秀），我在七月底這個考研節骨眼兒放棄了考研，我準備了一年了而且花了錢報補習班，但是我就在那時放棄了本專業的所有。不要考研，不要從事本專業，我就想去做烘焙，就算從最苦最累工資還不高的學徒開始也好。

反正我覺得，就那麼幾年年輕了，不趁著年輕做點想做的，以後沒精力了_(:_」∠)_反正還年輕╮(╯▽╰)╭

也許有人覺得我傻，但是呢，喜歡的就不說了，討厭的事和工作就真的別幹了，幹了心塞