廚師平時會吃什麼？會對食物很挑剔嗎？
01-08
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自己不吃美好的食物，怎麼做得出讓客人感動的料理？
老闆潮汕人，經常做好吃的人，日常飲食反而很簡單。2/3的工作餐都是米粉、粿條、麵湯，不過料很好，粉、麵湯里有和牛、去殼貝類、汕頭牛肉餅、新鮮的腰花、板筋等換著花樣吃，鵝肝、花膠、海參的邊角料撈飯。
親身經歷，我在五星級飯店的食堂吃過飯，也在普通餐館和服務員、廚師一起吃過飯。廚師是不吃自己做的東西的，吃的東西要不是食堂統一提供，要不就是另外開伙做。
如果是食堂的話就是和學校食堂一樣吃套餐或者打菜非常方便，自己另外開伙的話也是以炒得快吃得快的東西為主。
大部分廚師屬於中等或者中低收入者，對吃的不會太挑剔，對他們來說烹飪是謀生的手藝，不是興趣愛好。名廚、大廚什麼另說了。介紹歐洲兩個頂級餐廳的員工餐。他們總的來說會比一般人平常吃的要好得多。特點上來說，一般是可以大量製作、易保存而又美味。
不過這樣的餐廳其實是極少的，多數廚師不是這麼吃飯的。
El Bulli員工餐：
Noma Staff Meal: How The Chefs Eat At One Of The World"s Best Restaurants (VIDEO)
各個國家的廚師可以隨意做，可以把自己國家的東西介紹給大家。比如中國廚師可以這樣：
其實廚師平時自己都是給餐廳裡面的員工做員工餐的，有些公司是有標準的，譬如午餐要幾葷幾素啊這些。我去有些餐飲店看夠，其實大部分吃的都還算一般，一葷兩素吧，不過不是剩菜都是現炒的，大家圍下來，一圈子吃一盆飯，大概都是如此。希望對您的問題有幫助……
看標題想起來一個故事，非典型答案，覺得沒有幫助可摺疊。
當年上高中的時候老爸在一個廚師學校上班（不是廚子）。有兩個同事是兩口子，二人都是國家級廚師。有一年他們女兒上大學離開了家。女兒離家幾天之後，這倆人在班上突然說了一句昨晚煮了一鍋速食麵吃，被大家笑話的夠嗆。人家的解釋是：「女兒不在家，不知道吃什麼。。。」作為一個遊手好閒的無業青年來說，熱愛金融業，也熱愛下廚。
廚師也接觸了不少，大多廚師都是被動得成為一名廚師的不是被父母送去學廚的就是生活所迫去做廚師的，據我所見，基本都不怎麼挑食，平時會裝作很挑剔，對食材要求很高，但是肚子餓的時候，隔了好幾夜的飯菜都吃得不亦樂乎。對於您提問所說的大廚就要分類了，比如是小廚子比較努力，為了多賺錢奮鬥成大廚的，就如上段所言了。對於個人興趣愛好，比如真正的私房菜館，一個飯店只有兩三桌，一個廚師兼老闆，那是極其挑剔的，那種大酒店了一天燒兩百個菜的大廚回家都不是自己下廚的，否則就感覺還在上班。綜上所述，絕大多數職業廚師(行政總廚～御膳房頭子自己不用天天下廚的不算)都樂意挑選更好的食材，或者說_善於挑選比較好的食材，但是自己吃飯要求都不高，管飽就行。嘴叼(挑食)說來應該是從小養成的習慣，即使肚子餓著也不願意屈就，當然餓急了是不行的，忍一兩頓不吃還是可以的，像我這種以興趣愛好為前提的半個家庭主夫廚子，兩三天不下廚就難過，我對食材還是很挑剔的，吃東西也比較講究，前兩年考了個中級廚師，賺不到大錢，只能燒個小菜哄哄老婆開心了，個人覺得吃好吃的是莫大的享受。我到現在見到的廚師，胖子不是沒有，但是真的不太多，我到是其中的胖子之一，怎麼說呢，我在中餐廚房，廚房最胖的可能也就是我了嗚嗚（奔淚甩門小跑兒），我們中餐的師傅們的形象都很好，不能說胖，其實一個個的都很壯，廚師都吃食堂的飯，有時候會自己做一些吃，吃的都比較簡單，不會大魚大肉，像我師傅，特別喜歡健身，肌肉能跟健身教練有一拼，人家孩子都十歲了，長得像三十齣頭的，只吃點糙米飯加脫脂奶，師傅就跟我說了句，等你有經驗了你會對飲食發生改變，還有廚師長或者行政總廚，都沒有胖子。
大多數廚師吃的都很差
廚師就吃平常的食材，只要顏色，鹽味對了就行了，大部分廚師吃的員工餐不是像你想像的那樣，吃的特別好，可能當人少的時候他們會講究顏色，味道，鍋氣味道，人要是多了沒那麼講究。
這個要看老闆的心情
不會，因為我相信所有廚師都有吃過很不講究的工作餐的，不僅廚師，是酒店工作過的人員，應該吃過。本來想寫豬狗多不吃的工作餐的後來想想改了
挑剔肯定會的，不過要看環境。
星級酒店從業來看廚師都是有什麼吃什麼、勤快點的用邊角料自己隨便做點吃、懶點的不管多牛逼自己做的菜多好吃還是去員工餐廳隨便吃點…
對食物的味道仍然會有要求，這對一個好的廚師是非常必要的。
只是給自己做就沒有那麼講究賣相了，好吃就行。我是麵包料理控，所以我最常乾的事情，就是給自己做三明治。最簡單的做法就是用兩片吐司中間加一個乳酪片，用平底鍋煎，煎的時候記得用鏟子壓一壓吐司。讓吐司兩面被黃油煎上色，也讓乳酪融化。這樣是不是太簡單了呢？
這個時候就看看你冰箱還有什麼吧，其實大部分的新鮮食材都可以往裡面加的。洋蔥啦，番茄啦，火腿啦，培根啦，青椒啦...
都可以的煎一煎然後調味。看自己的口味嘍。如果喜歡吃甜的。
新鮮的水果，果醬，巧克力，削點檸檬皮，加點奶油。哈哈，也是一道完整的甜點了。葷的素的都有了，效率和味道都顧上了，很適合宅男和像我這樣懶惰又不想虧待自己的廚師。本身就是廚師。簡單說放在古代是下九流
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