為什麼烤生蚝烤扇貝上面總是堆著許多粉絲？

01-08

你認為粉絲是配角嗎？

你不覺得堆在小鮑魚和扇貝上的粉絲比任何時候都更鮮美么？如果你的注意力都集中在肉上面，說明你還不會吃。

小米遼參吃的是米，雞湯吃的是湯，腌篤鮮吃的是筍……

把貝殼想像成碗，把貝肉想像成肉排，把粉絲想像成米線，然後就不需要問為什麼肉排會配有米線了。

好吃唄，

當我吃過粉絲蒸大蝦之後就發現蝦貝類的東西跟粉絲一起做真是前人留下的寶貴財富啊

做法如下 http://www.xiachufang.com/recipe/22593/

先糾正一下，炭烤生蚝是不放粉絲，一般只放蒜蓉的。

原因有三個：

1、貝類的東西大多經過高溫後，會大量脫水，裡面的肉變小，有粉絲的幫助下會顯得更有份量

2、粉絲本身沒有底味，但吸汁去油的功能很好，因此在不影響主料鮮美的同時還能起到鞏固調料味道作用。

3、粉絲本身色澤透明，與扇貝搭配，還是蠻好看的，不是嗎？

其一，從視覺上，粉絲堆積有利於彌補小個頭扇貝的缺點；其二，吸收汁水，所有美味都保留，不浪費；其三，有道菜叫作「蒜蓉粉絲蒸扇貝」，烤扇貝好像比較少粉絲吧，記憶中就是加點黃油，烤一烤。

扇貝光著膀子被你看到會害羞

遮遮掩掩的東西都是有問題的，烤扇貝上面蓋粉絲源自廚子對食材的失望。很多扇貝被烤以後縮水，加入粉絲能顯得更龐大，賣相好。

沒有被邀請的專業吃貨來插一手。。

原來不是蒜蓉粉絲蒸扇貝，是魚翅蒸扇貝啊親!!

當然，上面幾位說的對，也是因為扇貝受熱後水份少很多看上去小，賣相不好，才需要搭配一些東西，從食用價值和美觀角度(既能跟扇貝一起被一口吃掉，又不會遮擋扇貝嫩黃色的新鮮感和口感)，魚翅就成了最佳搭配，後來不知道為什麼變成叻粉絲!

我想可能是因為扇貝的養殖比鯊魚要容易吧。

和曬名人緋聞是差不多的道理，沒有粉絲就失去了裝點的意義。

因為都是軟的

難道你不覺得沒有粉絲你會覺得只吃個扇貝總覺得少點啥嘛？

也許希望顧客能夠產生某種"它們可以是主食"的錯覺刺激銷量。

貝類的烹飪對佐料得要求很高

因為它沒肉而粉絲沒有味道，不會改變本身的口味。也好堆

作為一個業務烹飪愛好者。我覺得是因為粉絲比較吸油。

清蒸加粉絲/炭燒加蒜蓉