屁的氣味分為幾種？是進食決定屁的氣味嗎？有沒有聞起來香一點的屁？

有時候在公交上感覺到那是一個屁，可是它卻有熱乎乎的類似於烤地瓜炒栗子的味道，只有幾秒鐘就散了。實在搞不清楚是外面傳來的還是個屁。

屁的氣味理論上是可控的，但是實際上因為變數太多而是不可能實現精確控制。你可以說這句話等於沒說，但是這個和原答案有著本質上的差別。

答題者（A君）認為以科學的能量轉化無法解釋體重與是攝取的關係，部分原文如下：

真正發揮作用滋養人體的，並非有型的物質，而是無形的炁（讀音同氣），如果是有型的物質，你根本沒辦法用科學解釋為什麼吃了兩斤東西，等完全排泄出來之後，體重幾乎沒變這一事情，你卻獲得了很多能量供應能夠維持自身行動、思考以及滋養身體。（請不要用所謂蛋白質、酶、熱量、微生物分解等轉化這一類的科學解釋，稍微細心研究過的人，都能看的出來這種解釋的蒼白無力)

先不說A君提到的那個「氣」是哪裡來的，我不知道為什麼A君認為蛋白質、酶、熱量的解釋是蒼白無力的。科學的解釋屁的產生與氣味的形成確實是個大工程，但絕對不是蒼白無力的。

食物的歸宿：

建築材料，能量，排泄物

1、建築材料

在身體停止發育以後，理論上在很多年內，我們的體重應該處在一個動態平衡的狀態。食物的一個功能就是提供「建築材料」來維持這個平衡。而用到建築材料的主要有三個方面：a.維持體內細胞數。b.彌補排除體外的分泌物的損失。c.直接接觸外界的細胞損傷和死亡。

a.體內細胞數的維持。我們人體是一個非常龐大的系統工作的機器，而最小的功能單位就是細胞。細胞按功能而分化，不同的分化導致了不同的壽命。比如血紅細胞，血紅細胞非常重要，它運送氧氣到我們身體的各各角落。但是它們的壽命並不長，如果它們死了，就需要補充。而補充就需要足夠的物質來構成這些新的細胞。確實死去的細胞會被分解而材料可以被再利用。但是這個在利用率不是百分之百。而我們攝入的一些食物，就是用來補充剩下的所需材料（別跟我說分裂不需要材料）。

b.有些身體生產的東西被排除了體外，腺體分泌的一些唾液，膽汁，汗液等等。這些體液里包含的大量的酶，蛋白質和無機鹽，而這些氨基酸、無機鹽的損失需要食物來補充。

c.直接接觸外界細胞受損或死亡脫落。我們的表皮細胞，口腔，腸道之類的黏膜細胞。這些細胞的脫落與死亡是完全不可回收的，所以這些也是我們需要食物的原因之一。而這些部分，是直接「永久」構成我們體重的部分，在不成長和不快速衰老的情況下，這些應該是動態平衡的。我認為A君不能很好的理解的原因之一就是不能在細胞層面看待生命體。

2.能量

能量其實應該是最難解釋的一部分，因為這個相對與建築材料來說是相對「無形」的。但是在機體之中，其實也是某種意義上有型存在的。我姑且分為三種a.工作用能量與b.熱能c.多餘的能量

a.工作用能量就是細胞之內或之間工作或互動所需要的能量。我們攝入的食物，最後一把部分時被分解成了糖，這個糖不是大家一般意義的蔗糖，而是葡萄糖或者半乳糖。而把食用的澱粉分解成這些糖的過成就是簡單意義的消化。葡萄糖和半乳糖是可以直接被細胞利用的，而利用的方式是氧化，把其中的化學鍵的能量以另一種化學鍵（高能磷酸鍵）的形式儲存起來。被氧化後的糖一部分變成二氧化碳被排除體外。這個高能磷酸鍵就是細胞內的通貨，小到細胞內合成蛋白質，達到肌肉的舒張收縮，神經細胞的電信號傳遞，最初的能量都是來自高能磷酸鍵。這部分能量也是我們攝取食物的主要目的之一。

b.熱能是我們維持體溫用的能量。在冷的城市生活，比如波士頓。你可以很明顯的感受到一頓飯不吃就感覺冷。其實我不清楚到底有沒有細胞專職供熱，但是大部分細胞在工作的同時都產生熱量，因為高能磷酸鍵斷裂時釋放的熱量並不能被完全利用，而肌肉細胞產生的最多。這就是為什麼運動後會熱，冷的時候會抖。為什麼吃完飯一段時間後就不感覺冷了呢？這主要是前面提到的把糖氧化的過成。氧化反應其實就是燃燒，把其中的碳原子與氧原子反應變成二氧化碳，這和燒木頭是一樣的。這個反應帶來大量的熱量。

c.除了上面兩種被使用的能量以外，多餘的能量就被儲存起來，一種形式是糖，第二種是脂肪。被轉化成糖原的儲備能量是可以被快速使用的，而脂肪不可以被直接使用，但是卻可以以相同體積儲存比糖更多的能量，等同於壓縮餅乾。當你攝入的能量大大超過消耗的時候，你的體重就不能保持動態平衡了，就會增加，因為能量被以脂肪的形式儲存了起來。

3. 排泄物。

排泄物分幾種，一種是不能消化和消化不完全的，一種是消化後的殘渣。我在這裡需要定義一下消化後的殘渣，這些殘渣並不是糞便而是在體內消化過後不用的東西，比如二氧化碳。A君之所以無法解釋體重的平衡，是因為他只是簡單的把攝入的食物的質量和糞便相比較，而忽略了表皮的代謝和呼吸代謝。其實如果食用正常的人類食物，糞便的質量肯定要比食物的質量輕（在吃一頓排泄一次的情況下）。而真正被人體吸收利用的一部分，則是通過機體的新陳代謝和呼吸代謝排除的，而這部分A君根本沒有考慮。

a.呼吸說起，誠然我們每日呼吸的空氣體積相同，但是成分卻不同。在我們吸進來的氣中，氧氣佔21%，二氧化碳佔0.03％。而在我們呼出的氣中，氧氣佔13%－16%，二氧化碳提升至4-5%，水蒸氣微微提升，其餘基本一樣。這氣體一進一出，重量可發生了大變化：氧氣的單位質量是32，二氧化碳是44。我們舍空氣唯單位一，那麼吸入氣體的質量是32x21%+0.03%x44=6.73，呼出氣體的質量是：32x15%+44x5%=7。呼吸每摩爾空氣就損失將近0.3g的質量。按一個正常男子的3500ml的肺活量（500ml 正常吸入量），每次吸入0.5L空氣，那麼一摩爾22.4L空氣只夠呼吸45次，全天平均每分鐘大約呼吸47次左右，也就是每一分鐘我們就損失0.3g體重，那每天是多少？432g，將近一斤。雖然我們無法真正測量一天之內的飲食和這些飲食完全氧化後排除的重量，但是很明顯每天一斤對於我們的體重和食物攝入量來說不是個小數目。顯然，A君忽略了這一部分，是怎麼也不可能想明白消失的體重哪裡去了。（這部分的計算全部取男性平均值，呼吸量的計算默認最大呼氣為平常的兩倍。）

b.不能消化的和消化不完全的部分，也就是糞便的主體。纖維素之類大量存在於細菌和植物中的多糖是我們不能消化的，有角質或幾丁質的外殼的種子和動物殼我們也是不能消化的。還有就是我們可以消化，但是留在我們消化系統里的時間不夠充足沒有充分與消化液接觸和吸收的，也在糞便里。人體的主動消化吸收，在小腸就基本結束了，而我們的大腸里，有著大量的細菌，其中最著名的就是大腸桿菌。我們的糞便有很大一部分乾重就是各種細菌們的屍體。很多我們不能消化的東西，對他們來說就是食物，而他們的代謝中產生的氣體，就是屁氣味的主要來源。

在介紹完食物的歸宿以後，我來正式說屁來源與味道的形成。

屁的組成：

主要是吃飯時吞咽的氣體和消化時產生的氣體。有些食物會含有氣化酶比如紅薯，這樣的食物吃多了會在胃酸的作用下產生大量無色無味的二氧化碳。

屁的氣味：

屁的氣味幾乎我我們無關，我們不會直接產生有氣味的屁，而屁的氣味，是由大腸桿菌之類的大腸里的菌群產生的。當糞便到了大腸，細菌們會挑選他們可以消化吸收來分解攝取能量，而他們分解的氣體，有些是很臭的。比如他們在消化寡糖（多含於豆類，人類無法消化）的時候，可以產生大量的惡臭的氣體。

現在我們知道屁的來源，那麼怎樣控制屁的氣味呢？

正如先前所說，理論上可以，但是現實中幾乎不可能。細菌也是生命，他們在面對同樣的食物生產相同的蛋白質的時候會有相同的代謝機制，而產物和副產品也是相同的。比如我們在我們實驗室里，我們需要養大量大腸桿菌來過度表達某個基因來獲取我們需要的蛋白質。我們有個博士生是可以通過聞氣味來判斷沒有標註的瓶子裡面的大腸桿菌是不是表達N蛋白的，而我也可以通過氣味來輕鬆分辨表達N蛋白和E蛋白的大腸桿菌。

所以，理論上，如果我們知道大腸桿菌等腸道細菌在遇到什麼食物的時候會表達什麼蛋白，而表達這種蛋白的時候會產生什麼樣的氣味，那麼我們就可以通過直接在大小腸銜接處大量注入這種食物，我們就是可以訂製屁的氣味與濃度，再通過大量的食用紅薯來增加屁的量。我們是可以得到我們想要的屁的味道。

但是現實中，由於大腸中細菌的多樣性和我們攝入食物的多樣使得我們不能確定到底在吃什麼食物的時候什麼細菌在產生哪種氣味，而且即便我們能將大量的原料送往大腸，菌群的數量也是問題。總之因為太多的變數，我們幾乎不可能訂製屁的味道，但是我們可以總結經驗，比如在吃某種食物之後你放出了你「喜歡」的屁，那麼以後大量攝入這種食物多半是可以得到相同的味道的。