潮汕牛肉火鍋和樂山蹺腳牛肉的本質區別是什麼？

01-08

潮汕牛肉火鍋跟樂山蹺腳牛肉都是將牛肉和牛內臟等煮到熬制的清湯底中並蘸醬食用。如此相似的吃法，一個是潮式粵菜，一個是川西川菜。它們之間是否存在一些歷史淵源。以及我們如何以一個標準去評價潮汕牛肉火鍋和樂山蹺腳牛肉。

本樂山人告訴你

潮汕牛肉重在原味，也就是牛肉本身的味道，吃的是鮮。

蹺腳牛肉重在湯汁，主要是調味，幾十種中草藥熬制的湯，煮的牛肉，層次感更強，口感更豐富。

這也是粵菜和川菜最大的區別。

食在廣州，味在四川。