自助水餃模式靠譜么？

01-08

今天中午想吃餃子，看到了一家自助水餃，18元一位餃子菜管夠，不限時，人超多，超火爆，餃子和菜也好吃，我有種加盟的想法，但是仔細一考慮，18元一位，吃兩盤餃子就沒什麼賺的了，在加上人工水電，這種店會掙錢么，有沒有餐飲行業的大牛給計算下，這種模式有沒有搞頭。

打電話過去詢問一下，他自然會告訴你盈利點在哪裡。

半個多月了就沒個專業的么

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經過一個多月的考察，我覺得這個項目還可以，已經加盟了一個味道還不錯的品牌，現在跟大家分享下經過我的考察和研究分析出的利潤點。

1.18元只是個虛頭，這種店基本上都會收桌底，就是小料費，平均下來一個人就是20元，這樣給顧客一種很便宜的感覺，收小料費的時候也不會排斥。

2.餃子的成本很低，開始我覺得這麼便宜會不會用不好的肉，深入了解後發現基本上用的都是好肉，而且在餡料配比上肉餡並不佔少數，皮的厚度和餡料的配比都有一定的比例，吃起來好吃，成本還低

3.現在人們的生活水平提高了，消費水平也提高了，不缺嘴，吃不了多少餃子，一天平均下來一個顧客連20個餃子都吃不上。

4.18元價格很低，餃子和菜品都很親民很少有人抱著吃回本錢的態度去硬吃

5.人員開支沒有想像中的大，後廚不需要大廚，冷盤熱菜都有配料，有點基礎的廚師都能做

6.新興的項目，市場前景好，市場大

7.前期投入成本略高，競爭對手少

這些是經過一段時間考察的總結，店鋪已開業了，以後會經常上來和大家分享我的經營心得。

下面附張開業照片

這個項目有盈利點，但是需要精細化運營，不管是成本的核算，還是其他的規則場景設定。當然還有其他的產品是可以提升利潤空間的。反正解釋權歸商家所有！

一個認真的店主給你的建議是先了解清楚其盈利點，不要盲目做，尤其是加盟！

我也覺得，，，，就算是爛肉，也得8元一斤吧，，，，咋算咋虧

粗算一下平均服務每個顧客的成本（主要是食品原材料陳本），人均固定18，18減去粗算的成本乘日接待人數，剩下的錢減去人工（你數一下有幾個員工算一下總工資）再減去房費（自己打聽）基本就是利潤了。然後自己衡量盈虧點就可以了。

感覺像是廣告貼呢