現在很流行的輕體（或者叫清體）有科學道理嗎？不吃飯或者只喝鮮榨果蔬汁真的可以達到清體排毒的目的嗎？

01-08

潘石屹在微博上大讚自己的「潘氏減肥法」——每天六杯果蔬汁，早飯、午飯不吃，晚飯只吃一點點，一天幾乎全靠那6杯果蔬汁來維持營養供應。潘妻張欣也在微博上說：「每天要吃這麼多蔬菜水果，太難了，但是榨成汁，每天2杯果汁，4杯蔬菜汁，咱們都可以做到。」與此同時，「小麥草」榨汁的風潮再次興起，買種子，買麥苗，買榨汁機和打漿機，哪個都不便宜，也當真拉動了消費。

喝果蔬汁減肥的效果怎樣呢？據說潘總自己很滿意。真瘦了。一個月瘦了5-6公斤。說實話，月瘦10斤，那是多少人夢寐以求的事啊！很多熱衷於減肥的人，在這樣的名人效應面前，都難免會心動。這種方法真的值得提倡嗎？

首先要複習一個老概念：什麼叫做減肥成功？減到目標體重之後，恢復正常生活之後，6個月不反彈，身體狀況和減肥之前只好不差，那才叫做減肥成功。那種當時瘦了十斤二十斤，半年之後又反彈回去的減肥方法，不理它也罷。既然最後復胖，當初又何必折騰自己呢。如果當時覺得衣帶漸寬心情大好，過後發現自己面有菜色，雙眼無神，皮膚暗淡，毀掉健康，損失活力，用俗話說就是「大傷元氣」，那麼減肥又有什麼意義呢？

然後再分析一下，每天6杯果蔬汁，能得到什麼營養素，夠不夠身體的需求。

1杯通常按200毫升來計算，就是一次性紙杯的1杯。6杯就是1200毫升。其中的碳水化合物濃度，按蘋果汁來計算，大致是8%。蔬菜汁不可能比這個數高，即便番茄汁也不會超過5%。1200毫升的果蔬汁，最多可以得到8% * 1200 =96克碳水化合物。正常人每天需要多少碳水化合物呢？大致是200-250克。既然是減肥期間，96克也可以接受。

但是，6杯果汁中有多少蛋白質呢？這個就有點悲慘了。蔬果中的蛋白質含量很低，平均不超過1%。1200毫升果蔬汁，只能提供12克蛋白質。這就和人體每天60克蛋白質的需求差得太遠了。蛋白質這種東西，無論是否減肥，都是必須供應的。因為我們要減少的是體脂肪，並不是要把自己的內臟、肌肉、皮膚、頭髮、血液蛋白、免疫蛋白等有用的身體蛋白質減掉。蛋白質一旦長期缺少，人體出現的情況就是皮膚鬆弛枯乾、頭髮脆弱脫落、體能低下、貧血、水腫、免疫力下降等，這絕不是追求健康和美麗的人想看到的結局。

只喝6杯果蔬汁，得到的脂肪微乎其微。果蔬中的脂肪含量通常不超過0.5%。一天只吃到6克脂肪，固然是清淡了，但身體細胞更新所需的必需脂肪酸也無從供應，維生素ADEK四種脂溶性維生素沒法充分吸收。別的不說，皮膚健康就沒法保證，正常免疫功能也無法維持。

此外，果蔬汁中鉀很豐富，但鈣、鐵、鋅元素都嚴重不足；VC和葉酸有，但維生素B1嚴重不足，維生素B12完全沒有。這兩種維生素，可都是神經系統正常工作所必須的……

所以，看似時尚的果蔬汁，並不能成為一日當中的主要食物。它只能作為日常膳食的補充，作為一種幫助人們增加蔬果攝入的方法，還是可以的。西方人因為不擅長炒菜燉菜，蔬菜攝入量往往嚴重不足，品種也不夠豐富，每天再加些果蔬混合汁，特別是帶著渣子喝那種，確實是有利於健康的。若是成年累月的只拿果蔬汁替代三餐，那可就慘了。

果蔬汁的另一個問題，是它嚴重缺乏飽腹感，特別是不帶渣子喝那種。我們的身體對食物的反應，和食物的狀態有關。固體食物引起的飽感大，在胃裡停留時間長；而液體食物在胃裡停留時間短，引起的飽感小。所以，喝果蔬汁之後，人很難解決飢餓感問題。雖然喝著喝著慢慢胃會變小，食慾會下降，但畢竟無法排除飢餓感，也無法保證一日當中血糖水平的恆定。相比而言，直接吃水果蔬菜，要用牙齒咀嚼，在胃裡的排空也較慢，會更有利於減肥。

飢餓後進食，乃是人之天性，動物之本能。潘總能夠一輩子只喝果蔬汁嗎？如果他停止這種飲食方式，回到正常三餐當中，而且吃法和從前一樣，他的體重會不會反彈呢？這是可以預見的。除非他改成健康飲食方式，少油少鹽，減少精白米和白麵粉，每天大量蔬菜，才能維持他的體重。但是，如果真的改變了錯誤飲食習慣，即便不用果蔬汁減肥法，也一樣可以慢慢地瘦下來，而且無需把自己餓幾個月。

總之，果蔬汁不是減肥的長期解決方案，健康的生活習慣是繞不過去的。控制體重是個終生事業，不是短期行為，誰能一輩子只喝果蔬汁而不吃飯菜？誰願意一輩子天天餓到腿軟？

雖說這個道理人人都懂，但還是會有人說：我知道果蔬汁不能長期持續，但是，平日大魚大肉照吃，每月一周時間喝果蔬汁「排毒」，總歸有利於健康吧？

我說：當然，少數幾天喝果蔬汁，總比天天胡吃海塞要強些。大量蛋白質大量脂肪的日常生活，會讓肝腎非常疲勞，胃腸也很辛苦。有幾天時間只喝果蔬汁，就等於給身體放個假，讓肝腎和腸胃都能有個喘息的機會，也挫一挫大腸里各種腐敗菌的茂盛勢頭。

不過，是偶爾「清腸」好，還是平日改變膳食習慣好？打個比方說，這就好比說，你的家裡平日習慣亂扔垃圾，滿地滿桌都是污物，每個月打掃一次，總比成年累月地堆著垃圾好得多。但是，一個月打掃一次，大多數時候畢竟是髒亂狀態，和每天注意打掃相比，哪個會更好些呢？你會回答：當然每天打掃更好。那麼身體也是一樣的道理，每天注意飲食平衡，至少大多數日子注意飲食平衡，要比大多數日子不管不顧，少數日子忙著「清腸」好得多。

但是，每天都注意健康飲食，由於每一天的差距不大，似乎收效很小，總要一兩個月之後才能看到明顯效果，往往會引起不耐煩，因為多數人的心態是浮躁不堪的。平日亂吃，偶爾喝幾天果蔬汁，就好比髒亂不堪的屋子剛打掃一下顯得特別有效果，所以更容易被大眾所接受。

說到這裡，我就想起魯迅說過的話，大意是在中國搬動一張桌子是很難的，把一間屋子砸掉重新布置反而比較容易。在飲食方面，要對日常習慣做點調整，往往阻力非常大，而要求人們「純素」、「斷食」、「果蔬汁」反而比較容易，而且從者如雲。信然。

也正由於人們熱愛各種概念，而不肯踏踏實實地做出日常改變，所以就給各種忽悠留下了巨大的商機空間。鼓吹果蔬汁，自然榨汁機、打漿機銷售火爆；鼓吹麥草汁，小麥苗大麥苗也能賣出大價錢；鼓吹「排毒」五行湯，其中材料就走俏；鼓吹綠豆湯，綠豆價格就飆升。

有時候想想，算了，也別做什麼科普來解釋這些道理了，只要有錢，愛喝什麼就喝什麼吧！反正對於平日經常在外就餐的人，即便增加些去掉渣子的果蔬汁，也是有好處的，再說拉動經濟增長也是莫大功德，農民辛苦生產的果蔬能多賣點錢難道不好么。初級階段的富人們能不再以海參魚翅燕窩鮑魚之類為榮，而是想到關注健康多消費蔬果，已經是很值得鼓勵的了……

我每天早上也有吃蔬果汁，其中包含番茄蘋果紅蘿蔔白蘿蔔青菜西蘭花等等，攪拌之前加入一瓶純牛奶和少量熱開水，大約五六百毫升吧，然後再吃兩個包子，一般到12點左右就會餓了，之所以這樣吃早餐是由於一個中醫跟我說蔬果汁可以養生，能治好多病，我自己想呀要是從科學的角度來解釋就是這樣吃維生素更均衡呀，多吃各種蔬菜水果也是好的，加了牛奶味道還不錯，現在也習慣了。但是我午餐和晚餐都是有肉有蛋的，而且晚餐吃的比較少，七八成飽，體重基本都維持在130斤多一點。基本每天都要排便一次。