這是什麼魚，超市買的？
一般速凍成這種塊狀的，基本都是銀鱈魚。
記住長條的是假鱈魚，就是油魚，知乎有扒皮，有興趣可以了解下。
先說下高票答案是錯的。他給的圖是短頭梭?（Luciobarbus brachycephalus）而不是大鱗?（Barbus capito）。關於這一點的常見誤解很深，實際上：你在國內能見到的這類魚基本是短頭梭?；百度搜索大鱗?的配圖實際也往往是短頭梭?（我甚至就沒見過百度關於大鱗?的信息有哪條是圖配對了的）；國內引入養殖的也基本是短頭梭?，常被人誤叫為大鱗?而已。不過這一切都和題主的魚塊沒啥關係。
至於題主的問題，那是細鱗壯鱈（Albatrossia pectoralis）。自異鱗蛇鯖（所謂的油魚）冒充鱈魚被戳穿後，現在超市常見的廉價冷凍鱈魚塊都是細鱗壯鱈，俄羅斯廉價貨。你圖片里的肉是典型的細鱗壯鱈被烹飪完的狀態。為什麼能這麼確定呢，因為我看到你在後面的回答中說了那是冷凍鱈魚片，現在市面上的冷凍鱈魚片基本是細鱗壯鱈，我在N多城市還沒發現例外。異鱗蛇鯖遭到全禁止後不可能再以鱈魚片出現了（它的表皮也不是圖片上那樣），而狹鱗庸鰈（冰島鱈魚）和裸蓋魚（銀鱈魚）又根本不是這個價。至於短頭梭?，它不會以凍鱈魚片的身份來賣的，很不划算，國內飼養的挺多，都是以新鮮淡水魚被亂叫為「淡水鱈魚」來賣。網上有很多介紹鱈魚市場命名混亂的文章，那大都是過時了的，那都是「前細鱗壯鱈時代「的產物。
細鱗壯鱈肉塊還能看，然而整魚長這樣：
這就是細鱗壯鱈，大陸坡頂級獵食者。比起生活在淺海底的真鱈魚，細鱗壯鱈是貨真價實的深海魚。而且因為水域較深，生態破壞少，所以這種魚產量很大。
問題是這樣子你敢吃嗎？我敢，於是不出意外，它和絕大多數深海魚一樣，水嘰嘰的，一咬一泡水，毫無肉感，你給的圖片也完美的再現了這一點。我相信不會有人買這種魚第二次。
哦對了，如果你百度，會發現短頭梭?被翻譯成短頭魮，這是一回事。
要不要我把我家娃兒的腳拍出來給你猜她的眼睛多大？
短頭梭?，中亞引進種。
這個不太像銀鱈魚，銀鱈魚清蒸一般不會碎。
這怎麼認，只看得到幾坨肉……
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