什麼是Mead 蜜酒?有什麼入門的推薦?

01-09

國內對於mead的接觸很少，是否和格瓦斯是一個味道?為什麼很少有人喝?

蟹妖

首先，「蜂蜜酒」百度百科已經被某微商品牌篡改了，放的都是他們一個扯淡產品。

看到這個邀請我激動地讀了好幾遍，雖然知乎改版以來，這種冷門、國內又沒什麼人知道的酒類估計很容易看不到，不過出於對這種酒的喜愛，我還是答一下：

首先，Mead本身在國內是一種非常非常非常冷門的酒。翻譯的話，叫「蜂蜜酒」，國內基本是喝不到的。我第一次喝到就是國外一個酒吧，當時喝的是那款蜂蜜酒叫「Peanut Butter Jelly Crime」：

（貴知這種mac系統直接傳圖就是傾斜的問題大概是改不了了……）

先說蜂蜜酒是怎麼來的。早期蜂蜜酒就是蜂蜜加水稀釋之後放著，等著空氣中存在的天然酵母進入其中進行發酵。不過這事太靠天吃飯，基本成品不穩定還容易出問題，後來就開始加入酵母（特別是啤酒酵母）來進行發酵。（這方面維基有簡單的介紹：Mead - WikipediaMead - Wikipedia）

蜂蜜酒在很多方面跟啤酒蠻像的，分類上又跟葡萄酒有點像。

外觀上通常比較澄澈，顏色從金色到深褐色之間，會有比較明顯的碳酸氣泡，香氣上很大程度取決於所使用蜂蜜的種類，也是以花香或果香為主，酒體越重、甜度越高、香氣也越明顯。而味道上，則要看分類，傳統的蜂蜜酒分類是干、半甜、甜，顧名思義，主要是看裡面殘糖含量，甜度依次增強，還會有一定的酸味和單寧，這些也會影響到甜味的感受。現在不少蜂蜜酒，還會加上水果、香料、穀物等等、包括過橡木桶等等。

國內目前還買不到正經的mead，國外的話，有幾個廠的出品的mead評價很高，可以關注下， Schramm、Superstition。

謝邀。

Mead就是蜂蜜酒，是蜂蜜加水稀釋以後，在發酵釀製成的一種酒。口感以蜂蜜的口感為主，也就是甜味比較濃，酒精度一般就是十幾度左右。當然蜂蜜酒的口味也有很多風格，就像不同的蜂蜜有不同的味道一樣，用不同味道的蜂蜜釀製出的蜂蜜酒的味道也自然不同；另外，同一種蜂蜜如果釀製的方法不同，也會有不同的風味，這一點跟精釀啤酒類似。

至於具體的品牌，這個就不太清楚了，你可以自己到網上找一下看看。歐洲的澳洲的都有。

前幾天在東莞的Mead品酒會照片，被Superstition官方Ins轉推了

喝蜂蜜酒的體驗是：震撼

掛杯和回味秒殺很多「好酒」，包括洋酒白酒紅酒啤酒等等。

尤其是最後壓軸出場的Ratebeer排名第三的 Blue Berry White，但凡不排斥水果的人都會喜歡吧

樓上已經各種大神介紹了Mead酒，還推薦了幾款看起X格很高的牌子(本人沒有什麼諷刺的意味)，我只是想作為一個不是釀酒行業從事者，作為一個出國後莫名其妙對國外酒開始感興趣的女生，來說說大土澳的Mead。

在土澳Maxwell Mead比較常見，價錢也相當美好，750ml 15刀，口感也很喜歡，沒有啤酒的苦味，酸酸甜甜又夾雜著啤酒的香味。畢竟女生就喜歡這種風格(說實話，我這人挺Low的，覺得Penfolds喝起來也沒有開架的Moscato 好喝)

(在Dan Murphy"s 的官網上找的圖片)

還有一種是用澳洲特色Manuka 蜂蜜釀的，前幾天才喝過，配上澳洲國宴BBQ簡直不能再棒了。就是下面這個

最後補充回答前幾位大神都沒提到的，和格瓦斯相比怎麼樣？感覺這個問題我最有發言權。我是新疆人，以前在烏魯木齊夏天的晚上最喜歡和朋友去夜市吃烤肉，女生來一紮格瓦斯，男生來瓶奪命大烏蘇，那感覺簡直不要太爽，我都快忘了夜市在新疆消失多久了，唉，可惜了~

啊，說偏了，格瓦斯比Mead在口感上更偏蜂蜜一點，Mead感覺蜂蜜只是在輔助啤酒，比格瓦斯要酸。而且，在澳村Mead還有其他的風味，比如honey ginger, honey spice 等等。以上

澳洲的蜂蜜酒Maxwell的確不錯。

原味清香型，有一種微醉的甜蜜感，一年四季適宜。濃香型蜂蜜酒，它添加了肉桂、丁香，據說適合加冰之後，有種冰涼的香醇。最適宜的飲用，是在微波爐加熱30秒，溫而不燙即可，香味充分釋放，入喉香味醇厚，溫暖甜蜜。入冬，晚上溫一杯蜜酒，夠了。

它還有一款利口蜂蜜酒，酒精含量略大，20%，因此更適合加冰溶解，緩解醉意。新款是氣泡蜂蜜酒，會起泡的，還沒嘗過。

蜜酒，基本上是甜而不醉。

有一款蜂蜜酒，我喝醉過半天，放出來圖，可以秒殺一切Mead蜜酒：

看上去像橙汁。如果以為是橙汁，你大概喝2瓶都沒事吧？

當時真以為是橙汁，我大概喝了1瓶，然後就倒了半天。

其實這裡面一點橙汁都沒有，完全靠蜂蜜發酵，使用了一種特殊的土特植物莖葉gesho催助發酵。會自然發酵成橙色。

看上去像橙漿玉液，厚重感十足。甜中微酸，味道醇厚，酒精使然。同時裡面有沉澱物，極容易讓人誤以為是橙汁。後來喝完才知道，這是一款酒。

酒精度視發酵火候，可高可低。有的喝一瓶可能不倒，有的喝一杯可以倒。

我嘗到這款酒時是在非洲農村，當地的國酒，土特產。當地大城市的酒廠，會使用工藝把原釀提純稀釋，調顏色，變成五顏六色，當地酒館常見。而味道最豐富的，還是原釀。

這款酒叫太吉蜜酒（Tej），衣索比亞特產，為當地結婚擺酒必備佳品，據當地風俗，尤其適合作為結婚當日交杯酒。

這大概是世界上最好的蜜酒。

先上推薦。國內也能喝到了。

今天（1月5日），非心非佛杏香蜜酒（Not Even the Nazarene Apricot Braggot ），在北京大躍啤酒任意一家門店開售。這不止是我們今年的第一款新酒，也是大躍和悠航鮮啤的第二次合釀，更是大躍一直探索混合發酵技術的最新成果。這應該是國內獨一份兒的蜜酒，百聞不如一試。

（*註：Braggot是使用蜂蜜和大麥麥芽釀造的蜜酒的一種，風靡於中世紀的歐洲）

非心非佛杏香蜜酒

來說說蜂蜜酒（Mead）。

蜂蜜酒的釀造歷史非常悠久，可能比其它任何酒的釀造歷史都要久遠。在我國，公元前 780 年，我們的祖先就開始在「猿酒」的啟發下製作蜂蜜酒，並且已經出現在周幽王的宮宴當中。不僅在中國，「蜜月（Honey Moon）」這一詞的起源能追溯到古代歐洲，據說當時新婚夫婦婚後的三十天內每天都要喝蜂蜜酒，以此增進性生活的和諧。

現在，蜂蜜酒經過近千年時間演變，種類可謂五花八門。通俗來說，它由蜂蜜和水發酵而成的，因加入各種水果、香料、穀物或啤酒花而形成不同種類和風味。酒精度範圍可從約3.5%ABV 至20%ABV以上。Mead在維基百科上的定義特徵是，該酒精飲品中大多數可發酵的糖分都來自蜂蜜。它可能是不起泡的、加氣起泡的、或者是自然起泡；可能是干型、半甜型的或甜型。

而克瓦斯（квас）

是盛行於俄羅斯、烏克蘭等東歐國家的一種低度酒精飲料，口感酸甜，有少量二氧化碳，以黑麥麵包發酵而成。傳統克瓦斯的甜味是來源於製作中加入的黑麥麵包。但現在市面上的格瓦斯飲料大多為了口感，增加糖精。所以，蜂蜜酒和克瓦斯的味道還是不一樣的。

參考資料：

維基百科中解釋的Mead:Mead-Wikipedia

克瓦斯-維基百科

大躍啤酒非心非佛杏香蜜酒的相關文章:https://mp.weixin.qq.com/s/W5-GqRX5RZRHgJj2BrWojg

這個嗎？在泰國美其樂喝過兩杯，還不錯。