自己怎麼做簡單的食品檢測？
如題 食品安全檢測 常常是由權威部門來做 周期長 且發布的地址也難找
其實 個人可以做個簡單的食品檢測 以知道平時吃的食物里的一些參數【尤其是對於一些有潔癖的人 嗯 那有什麼好的儀器和工具。。。。。題主完全不造啊！！！求大大解決補充 嗯 是對營養物質和有害物質的檢測
題主搜一下分析天平多少錢一個
從你的問題猜測題主對這個真的不了解，可能連基本的概念都不清楚，所以還是算了吧，放棄這個想法吧！基礎化學知識有么？能了解其他人答的，氣相，液相，氣質，液質，凱氏定氮說的是什麼嗎？雖然我一直覺得食品是個低科技含量的行業。但是我們一個檢測院，幾十號人，幾千萬買的儀器，存著好幾百鍾化學試劑，你還真不能在家裡做。仔細回憶了所有檢測項目，你能做的就一項，感官評定，就是肉眼看看有沒有食物壞沒壞，其他還真做不了。
@孫博康，凱氏定氮！要買硫酸、鹽酸、氫氧化鈉、、、、 還沒開始做，警察肯定得端著微衝上門了！
謝謝邀請~首先，非常讚賞題主的精神，食物是每天都吃進肚子里的，對自己認真負責肯定沒錯。其次，不知道題主是認真考慮了很久，還是突發奇想的，如果突發奇想，當你了解試驗檢測的步驟後，可能就會打退堂鼓，作為食品專業出身，霸佔實驗室這麼多年，凱氏定氮隨便做，卻從來沒有檢測過自己吃的食物，我表示很臉紅。（順便說一下，其實還有一種儀器，和凱氏定氮儀大小差不多，是一種一體的機器，可以測碳水化合物、脂肪和蛋白質含量，精確度稍差，但不用濃硫酸倒來倒去..因為幾個月找不到說明書，所以沒敢動用過..再次表示慚愧..）其實我就是開個腦洞，如果你真的想檢測，認識一位食品專業的朋友，是捷徑。另外，1,2年前看到國外有人在做一種杯子，當時已經有產品實體了，就是可以把裝進去的食物測出營養素含量，不知道實現了沒..
補充一句，食品檢測原本就應該是機構行為，個人嘗試實在杯水車薪，食品安全是件大事，很多人已經做了很多工作，只是你未必了解，何不站在巨人的肩膀上，自己做檢測的精確度未必就如同期望的那樣真實~
純乾貨，不過重點在最後。
首先，你需要一台萬分之一的分析天平，目前國產的市場價3000內；凈水裝置，粉碎機和勻漿機，輔助設施若干。
概略養分測定
1.水分或干物質測定儀器器皿：恆溫乾燥箱，玻璃稱量皿，乾燥器（變色硅膠做乾燥劑）試劑：單蒸水（洗器皿用）耗材：線手套，精密儀器專用白手套或一次性PE手套或乳膠手套（無粉）2.粗灰分（總礦物質）
儀器器皿：高溫爐（馬弗爐），陶瓷坩堝，坩堝鉗，乾燥器試劑：單蒸水（洗器皿用）
耗材：線手套，精密儀器專用白手套或一次性PE手套或乳膠手套（無粉）3.粗脂肪
儀器器皿：全自動粗脂肪測定儀（半自動另需恆溫乾燥箱）替代物，索氏抽提裝置（三件套）和恆溫水浴鍋或電熱板，乾燥器試劑：乙醚或石油醚（管制商品，購買需去找警察叔叔說明）耗材：濾紙4.粗蛋白質
儀器器皿：消解爐和全自動凱氏定氮儀替代物，可調式電爐、凱氏燒瓶、鐵架台或鐵絲籃（固定凱氏燒瓶）、容量瓶、洗瓶、玻璃棒、燒杯，滴管，鐵架台，凱氏定氮裝置（三件套），1L以上燒瓶，酸式滴定管，滴定管架，錐形瓶，坩堝試劑：分析純硫酸（管製品），硫酸鈉或硫酸鉀，硫酸銅，玻璃珠（5mm），蒸餾水，氫氧化鈉，硼酸，鹽酸（管製品），甲基紅，溴甲酚綠，無水乙醇或95%乙醇，基準碳酸鈉（標定鹽酸用，需使用測粗灰分相應物品）耗材：乳膠管，止水夾（用機器可不備）5.粗纖維
儀器器皿：粗纖維測定儀，玻璃沙芯（需與測定儀配套）替代物，高型燒杯，圓底燒瓶，古氏坩堝，古氏漏斗恆溫乾燥箱，高溫爐，乾燥器，抽濾瓶，真空泵（耐腐蝕）試劑：硫酸（管製品），氫氧化鉀或氫氧化鈉，蒸餾水，基準碳酸鈉，基準鄰苯二甲酸氫鉀，甲基紅，溴甲酚綠，無水乙醇或95%乙醇，酚酞，正辛醇，酸洗石棉（機器測可不用）
耗材：濾布或成品濾布袋6.無氮浸出物（計算）
純養分測定
種類太多，只能說我們實驗室（動物產品檢測）經常測定的。1.氨基酸目前使用全自動氨基酸測定儀可以測得17種（包括氨，實得16種氨基酸）。儀器太貴，所以我就只列一下。使用高效液相色譜儀可以測20種，但是需要按種類進行不同的前處理。2.脂肪酸
目前使用氣相色譜儀，我們實驗室測37組份時少，測15組份或10組份時多。3.維生素類
用高效液相色譜儀測定4.礦物質類
用原子分光光度計測定（需配備石墨爐）有毒有害物測定
1.重金屬類用原子吸收分光光度計能測一部分，建議用原子熒光光度計測定2.葯殘類
用氣相色譜-質譜儀聯用，以及液相色譜-質譜儀聯用可測定3.次生性有毒有害物
請購買試劑盒，需要酶標儀
4.細菌類（涉及不多，我只是略了解）
儀器器皿：高壓滅菌鍋，培養皿，培養箱，計數器，錐形瓶??藥品：培養基（不同菌需要不同培養基）?+:;;;;:+?+:;;;;:+?+:;;;;:+?+:;;;;:+?+:;;;;:+?+:;;;;:+分界線?+:;;;;:+?+:;;;;:+?+:;;;;:+?+:;;;;:+?+:;;;;:+?+:;;;;:+
建一個這樣的實驗室，需要房子（氣相，液相，質譜儀，原子吸收，原子熒光，氨基酸分析儀都需要單獨的房間。因為要用氣，需要配氣瓶櫃或氣瓶室），而且要求房子沒有地下室（氣瓶室的要求）。需要人，上一句括弧里的儀器每一種都需要專門培訓才能使用，且一般推薦專人使用。說到底，需要錢，前期投入的錢，使用維護的錢。前期投入的錢是千萬級的，維護使用的錢每年也是以百萬計（包含工資）。
至於管理這樣一個實驗室，至少在高校，收入並不高，還需要做其他的事情。所以，題主，你要建這樣一個實驗室，可以來我們這招人幫你管理，多給點工資哦。
至於家裡能做的，建議你好好學習營養知識，看懂配料表和營養成分表（正規廠家生產的食品包裝上都有）。什麼？你給我說菜市場買的？我守著這樣一個實驗室，我自己吃的東西還沒時間檢測呢。我懶？
不要這樣說，全套測完我買的那次食物都腐爛了，沒法吃了呢。我想說這個問題怎麼會邀請到我呀！完全不是我強項啊！不過！！！最簡單的方法不是看配料嗎？
做不了，不用問了。
自己在家做檢測會有在家做檢測的問題，一個是成本（比食物本身貴就沒必要了），還一個是你遇到的大部分問題，對於包裝食品而言，都在後面的配料表和營養成分表寫著呢。當然，寫的都是大部分人看不懂的化學名字~ 我們在做一個解讀的工具，如果你願意，我可以把你拉到我們的群裡面，我們願意和你一起試用一個改進，爭取做一個對大家有用的東西~
也不是不可以，當然結果不會像權威部門那麼詳細、準確。
原重慶質監局副局長，呂長富同志的「呂氏打假法」有幾條就是關於食品的。
列舉呂長富同志幾個簡單的實驗：1、檢驗黑米真假，利用真黑米外衣中含有花青素的特點，使用白醋進行檢驗，因為花青素遇酸變紅，所以假黑米就不會變色。其實就是酸鹼指示劑的靈活使用。
2、芝麻油。用洗乾淨的沒有油的碗，倒入清水，滴上一滴芝麻油（滴的時候不要離水面太高），不擴散的是假的，很快擴散的是真的。利用的是芝麻油表面張力小的原理。3、注水豬肉。用一張餐巾紙貼在豬肉表面片刻，取下後用打火機點紙。容易點著的就是沒有注水的。（更多請戳――打假英雄呂長富教你――慧眼識假――網上整理綜合版，我就不一一列舉了）當然這些只是判斷一些產品的真假，具體到一個產品裡面有什麼添加劑在家裡基本是沒辦法做出來的。確實是有一些快速檢測設備，but，不但價格不菲而且準確度不高，一個快速農殘檢測儀就算是國產的也要上萬，還有一些試劑需要購買。如果說對產品的質量產品懷疑，向質檢部門舉報是最省事的方法，結果權威，關鍵是不用自己掏錢~~個人建議：作為一個普通的消費者，學會查看食品的標籤比什麼都管用。多研究下《食品安全法》和GB7718（預包裝食品標籤通則），相信筒子們很快就能成為一名專業的打假人！搜到 這問題了，前一段貌似有百度筷搜和穗兒食品檢測儀，都號稱能檢測食品超標和安全，不過最近也沒動靜了，應該是難產了，最近有個護食安家用食品檢測儀，倒是能檢測常見的食品是不是符合國標。自己檢測的話，麻煩太大了
分析就算了吧，條件不允許，時間長，很多分析要有實驗室條件，建議掌握主要食品的感官評價方法，安全便捷！
指出一點，沒有所謂簡單的食品檢測，有也是糊弄人的說法。現在的市面上合格的食品，大多都是經過食品安全檢測，也就是說可以基本放心食用的，即使連轉基因這種有爭議的食品，在正規商店購買也是可以放心食用的。如果題主是想要像武俠小說里一根銀針就能驗出有沒有毒，現在的科技很難做到；單純的用像驗孕棒那樣一張試紙來滴液檢驗也不實際，這是一種定性檢驗不是定量檢驗，前面已有答友提到沒有定量不談毒性；要做食品檢測，必須要精確到一定的準度，也就是說基本要在實驗室進行，在一般家裡的環境進行檢測實驗，數據會夾雜很多的不穩定的影響因素，這些因素會直接導致結果沒有意義，檢測得出的數據不能同標準數據進行比較（這個數據比較就是在對食品有沒有毒性進行評價），那這個檢測就是無意義的。
除了儀器和試劑，檢查的種類也是五花八門的啊比如蔬菜你可以檢測重金屬超標，光污染的重金屬就有多少種- -我們大學是坐個鉛鉻超標的情況...順便告訴題主我們檢測的結果不容樂觀每一種都有特徵的檢測方法，即便真的條件具備，一個實驗往往要做大半天所以還是直接吃了算了
除了上面提到的GB7718和食品安全法，可以再加一個《GB2760食品添加劑》，基本上能識破商家的文字遊戲（每每看到什麼乳糖水解發酵乳我都笑而不語）。曾經企圖自己做個市區鮮奶屋牛奶的抗生素TTC檢測，幾乎寫完了實驗計劃，然而最後發現看起來實驗室里很簡單的實驗，要想在家作出可靠的結果要買各種材料。再說快速檢測，比如農殘，能不能買到合適的試紙什麼的不提，你打孔取樣提取各種步驟下來結果還不一定準。自己檢測性價比極低。營養成分什麼的，請直接讀標籤；生鮮類我覺得基本上同種產品區別不大，非要量化每天攝入的營養請直接百度營養成分表和膳食指南。
看食品種類。比如，如果是食用油，大概理化指標就是寫酸值、過氧化值、皂化值之類，滴定就好了，就是有一些試劑（比如乙醚）是管制類試劑，需要向公安局打報告申請購買。複雜的指標比如脂肪酸組成，那就需要買個幾十萬的氣相，熟悉儀器使用，買標樣，做標準曲線，前處理，跑樣了。如果是乳製品的話，全項目大概有60個指標，送檢費用2萬一個，你確定要在家裡做？如果真的擔心自己吃的食物有害的話，建議送有資質的檢測機構，國有或者第三方都可以，價格根據檢測項目難度而定。要是隨便一個人在家裡都能把食品檢測都做了，那我們豈不是要失業了？
很多檢測成分需要用到的化學試劑是不允許家庭中使用的，存在著很大的危險性！出現意外，這樣的話得不償失，最簡便的辦法是讓學食品的朋友幫你。
用銀針試試
親，我們實驗室場地和設備已經投入1600萬，歡迎收購！
兄弟你知道我們葯檢所做食品都用什麼么……自己做就算了吧。折騰不起
大哥，這得看你要檢測什麼東西，有微生物方面和營養成分方面，你說有潔癖，那就是說微生物方面，那我可以負責人得告訴你，外面的熟食就不用買了，應為亞硝酸鹽和大腸桿菌基本都超標。可能好多人都覺得這是在吹牛b，不相信你可以買一塊立馬去地方食品檢驗所檢驗去。據了解，熟食放一天基本亞硝酸鹽就超標咯，有幾個熟食店能做到今天產的今天肯定賣完。飯店也一樣，飯店的冷盤熟食有幾個能當天做當天賣的，當然飯店也有能解決的方法，我就不教大家了。大腸桿菌高超一般就是飯店冷盤，具體原因就是沒洗手……
題主的問題其實是好多消費者關注的問題，也是現在食品安全檢測領域發展的方向，即如何快速、便捷、經濟的檢測，在這個目標下，可以適當犧牲一些精準度。目前一些常見的檢測設備，如紅外檢測、質譜等都有可攜帶的型號，但這些儀器仍然不適合普通的消費者使用。另一種是檢測試紙。大家常聽說的又驗孕試紙。。。但是現在也推出一些檢測微生物、脂肪酸的一些試紙，這些試紙的準確度還比較低，或者只能檢測是否超標，無法給出更確切的數字。使用方法也沒有常見的驗孕試紙方便，因此消費者如果沒有強烈需求，也不會購買。但我堅信，家庭使用的食品安全檢測非常重要，也有很大的市場前景，尤其是和人工智慧相結合，為人們提供健康食譜、食品安全檢測等等。也許不久的將來，題主就能在家裡檢測必要的食品安全指標。
食品檢測不是那麼簡單的一件事情，現在監管部門日常使用的是快速定性檢測
這種檢測手段只能檢測樣品中是否含有某種物質（非營養物質），不能確定含量（對，沒劑量不談毒性），而且檢測種類比較少。
題主說的想「知道平時吃的食物里的一些參數」，目前只能去有資質的檢測院去實現，檢測價格不菲。
既然題主都問了，我告訴你吧，銀針一根，去試吧。
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