和廚師一起生活是怎樣一種體驗？
我是指真正的廚師，在餐館飯店工作那種。他們回家以後還會做飯給家人吃？他們在家吃飯會很挑剔嗎？
我老爸是廚師，在我們那塊小地方也算有點名氣吧。初中的時候，幾個同學來我家玩，我爸做了個手撕包菜，牛肉火鍋（還有其他的菜，我不記得了）。同學剛吃了一口手撕包菜，驚呼道：卧槽，這個好好吃。瞬間我的虛榮心就爆棚了，得意道：我爸是廚師！在我老爸的熏陶下，老媽和我也變得喜歡做飯，我媽做飯時還經常打電話向我爸爸討教。我耳濡目染，看都看會了。大一，班上組織去農家樂，我掌廚，做了四大桌菜（當然同學有幫忙打下手）。吃完同學們討論什麼什麼菜好吃，做出來的菜被人讚揚，那感覺簡直不能更爽，哈哈哈哈哈！第一名的答主貼的圖表示很歡樂啊，我爸也是那種體型，至於我，哈哈哈哈，還好我屬於怎麼吃都不會胖的人。（就是這麼碧池，有種來打我啊。哈哈哈哈）
有一個壞處就是，口味變得特別挑。和前任去外面吃飯，總會吐槽飯不好吃，被前任嫌棄。好心塞。還好成為前任了。
——-——————————————————割—————————————————— 評論里 @老寇問到手撕包菜的做法，我來說一下老爸傳授給我的「秘籍」。做手撕包菜要注意三點：1、不要圖省事用刀切，手撕包菜的精髓當然要用手撕啊！！2、炒的過程中不要放水，不然包菜會變得軟塌塌的失去口感！3、一定要用大火翻炒！用到的作料有：蒜、干辣椒節（不吃辣的人可以不放），適量油煸炒出香味，再放包菜。接下來要放出老爸傳授的神器了！！！李錦記蒸魚豉油鐺鐺鐺鐺鐺！！！就是這個玩意兒！各大生活超市均有銷售。一定要放這個才好吃啊，炒出來的包菜會特別特別香，聞到都流口水好嗎！！！！以後包菜裡面不放這個，都不想嘗好嗎！！！
吃流水宴真的比在酒店裡吃喜宴好玩兒多了。一個是熱鬧。邊吃飯邊看歌舞。二是菜豐富好吃，什麼菜沒吃夠，叫廚子幫你加就是。三是乾淨衛生，油、米、菜都是老闆和廚子去菜市場買，菜都是洗得乾乾淨淨。最開心的是，我坐在餐桌上，身邊的人不停的誇我爸做的菜好吃。O(∩_∩)O哈哈~
2014-12-03 十二叔了個去
食物神話
父親一輩子只擅長兩件事，開車和做飯。遇到好廚師和好司機，他會由衷讚歎。父親初中上完就輟學了，在二姑的幫助下到城裡打工。他在一家小飯館打雜，後來配菜，後來當上了大廚。不過他職業生涯不太順利，飯店倒閉他又回到了北京農村的老家，在一家工廠的食堂工作，國營單位還不錯。但是我3、4歲時候97年吧，工廠也倒閉了。父親從此就從來沒再拿起過做飯的傢伙。
在家裡，由於父親做飯好吃，所以我和媽媽就默默地多「慫恿」他做飯。他倒是很享受做飯的過程。不管材料多麼有限，時間緊張或者是吃飯的人數一再變化，他總能夠根據季節、現有的材料盡自己最大能力做出一桌看上去很體面的飯菜，為什麼說很體面，最簡單的例子就是油炸雞翅這麼簡單的一道菜，父親總要找到青菜墊底再上桌；白菜燉豆腐或燉油豆腐或燉粉絲，在廚房裡是鐵鍋做的，上桌也要裝到砂鍋里。食材有時候有限，要發揮他們最大的價值，芹菜葉可以做一鍋鮮湯，蘿蔔葉可以切碎涼拌。若是家裡有客，人數多變化，但是最後關頭父親總能添一兩道菜或者即使減少一些主食。而且更重要的是，永遠不能浪費。做湯，根據人數要用碗量著做，今天的飯有點少，就多做一點。今天的湯沒什麼味道，就每人只限一碗，想喝，沒有了。
我中學整整六年都是吃父親的早餐，放在碟子里的小塊牛肉，撒上鹽粒的烤饅頭片，一串炸骨肉相連，油麵茶或者黑芝麻糊，牛奶或者豆漿，豆漿是自己用豆漿機打的，打豆漿的時候放一把炒熟的芝麻，滿屋子都是芝麻混合豆子的香氣，這香氣把我從關了鬧鐘之後的賴床狀態中叫醒。
午餐和晚餐也會有經典的搭配，萵筍一定要炒雞蛋，新鮮的土豆陪柿子椒最好。土豆分沙土豆和菜土豆，什麼時候切絲涼拌什麼時候切片爆炒都是有講究的。如果是番茄炒蛋就要買烙餅，最後把烙餅撕碎泡在菜湯里。冬天焯好白菜，炸好辣椒油，新拌的辣白菜和泡了一天的辣白菜味道真是不一樣。
春節的時候，早早地去早市挑好豬蹄、肘子、豬肝，在家裡足足要忙活一整天才能把這些全部醬好。我們家就三個人，所以很多都是送人的。自己家做的東西價值還是很高的。
我家的私房菜說也說不完啊。父親還有一個習慣，就是如果做飯的話絕不收拾碗筷，大家吃飽了之後父親就會誇耀一番自己的廚藝，然後就抽著煙去看電視了。
不知道從什麼時候開始電視節目開始介紹美食了，一個個肥頭大耳的人在某個飯店吃得不亦樂乎，這時父親就會嗤之以鼻。他對飯店的做法不以為然，總而言之就是鹽、油、味精調和出的美食，再加上食客裝出來一番品頭論足的高級美食家的腔調。街邊小店，那就更瞧不上了，什麼肉夾饃之類的東西，父親說了，大發麵餅夾大肉，餓的人吃了一定會覺得好吃的。所以我在外上大學，同學之間就會傳頌那個那個飯店有多麼多麼好吃，我卻很鄙視。首先能比得上我家裡飯的就寥寥無幾，一些只能算是東西好吃，廚藝卻不怎麼精明。好吃而已，又能怎樣。只有一個讓我很喜歡的是，我高中邊上有個米線店，他那裡買的速食麵可以加個蛋，雞蛋幾成熟都可以。老闆娘這點技術還是可以的，換了別人可是做不得的。
這幾年我好想理解了父親的觀點了，所謂美食，很大程度上是食客們包裝出來的東西。在一個裝修有點格調的地方，給你點不同於家裡亂七八糟而是精良設計過的餐具，上點顏色鮮艷味道刺激的食物，一般人花了錢又不好意思說花得不值，好比有人花了錢看了場演出，其實心裡沒啥感受就是感覺自己花錢了，挺享受花錢這個過程的。不得不去飯館的就無所謂了，那種把去飯館當成去飯館的，就有問題了。你要明白，讓你一吃覺得「真好吃」的，大多是因為你已沒有機會說它不好吃了，還有一個原因是，這種東西肯定會好吃的，無論誰做也是一樣的。某麥和某肯，麵包夾炸雞，炸薯條，這種東西無論誰做都是好吃的。我大膽總結下中國人的傳統觀念，吃，這麼重要的活動，是要賦予它足夠的感情，好吃不好吃只是最附加的那個東西。有時候我們要補充能量，有時候我們要消暑納涼，有時候我們要一醉方休，食物承載我們複雜的感情變化，是聯絡或是斷絕社會關係的工具。味蕾爆炸的那一瞬，得到了享受也失去了很多。有時候我一個人在家一整天也不想吃東西，那時候的狀態不容許我真正享受澱粉帶來的能量和味道帶來的襲擊。
我們中國人的社會關係就圍繞著一張張桌子，一個個盤子，一道道菜而開始，繼而結束。
本人寫的文章，正好合適，粘貼過來了。這是一個憂傷的故事。
我爸是農村考出來的，四兄妹裡面他最小，然後我就有了六個表哥一個表姐！我爸畢業後分到中學教書，分了個大概八十平的房子，除了有兩個表哥去當兵了，表姐去工作了，剩下四個表哥都進城來讀書，然後全住進來了！偏生他們在學校基本上就是打架，書也讀不進，我爸一怒之下全部送去學廚師！然後精彩的生活就開始了……
剛進城的時候我表哥些一個二個瘦得跟干豇豆一樣，學完廚師過後大部分都進館子打工了，然後每天把酒店做桌席的甲魚湯雞湯鴿子湯往家裡帶，還都是頭湯，客人喝的都是兌水的，三個月後全家都肥！成！狗！大老表上中學的時候還挺帥，是這樣的：
我們全家體重飆升過後一家人坐車去游泳，人司機開一會就下車看看輪胎，我們一下車，車直接彈起來了……
我是不會放我的照片的！
當然生活還是很歡樂的，因為一切都圍繞著吃！！每天都會試吃無數的新菜！去河邊游泳，時間全花在河邊摸螃蟹去了，那種還沒長大的小螃蟹，大概就是比指甲蓋大一點的，殼還是軟軟的，裹上蛋液麵粉一炸，卧槽這爽脆簡直碉堡，是我這輩子吃過最好吃的螃蟹，完爆帝王蟹大閘蟹之類的！當然也免不了各種驚悚！！我哥說，你摸我肚子，我一摸卧槽怎麼這麼冷？怎麼還在動？他刷拉一下從衣服下面拉出來一包蛇卧槽！！殺蛇的時候幾個會動的蛇頭被切下來扔垃圾桶里，讓我去扔垃圾，嚇哭好嗎！四川這有個小吃叫麻元，就是這貨：
早起晚歸，回來的時候一股油煙味，如果切了姜蔥蒜洋蔥你會覺得更幸福。 晚上睡覺感覺你背後躺了一條豆瓣魚。 廚師太累，回家煮泡麵給你吃。
兩人都是廚師，是一種心靈和外表都很肥胖的體驗。
家裡各種增肥陷阱。各自了解各自喜歡吃的東西。所以輪流做飯的時候專挑對方喜歡吃的，大量、集中地做，互相黑，互相擊中弱點不能自拔。比如我知道我藍朋友弱點是巧克力。所以經常做巧克力派加Creme Brulee。肥死你！
另外，會常往家裡帶廚房剩下的東西。比如上次某人把這個拿回來了。又不能放。猛吃之後淚奔。
另外出去吃飯像開會。每次兩個人都把點的菜翻來覆去研究。好吃的想怎麼複製。不好吃的吐槽。
2013年，高考結束，我考進一所以旅遊及酒店管理出名的學校，而廚藝管理作為新開的專業還沒有畢業學生。
我在家人的苦勸下選擇了酒店管理專業，而放棄了我最感興趣的廚藝。但是也許冥冥之中上天自有安排，和我分在一個宿舍（兩人一間房）的天津男孩成為了廚藝管理專業每年僅招兩位內地生中的一員，他高考成績高出了天津一本線48分。
大一時每周星期二是他的廚藝課時間，那一天他會在廚房忙上八小時，做出最棒的食物告慰一天的疲憊。而他做的菜，從來都會留一半打包回宿舍和我一起分享。每個星期二我都會留出肚子等他回來，吹著冰鎮飲料吃著夜宵的日子是我大學裡最棒的回憶之一。
當他打包回宿舍的龍蝦意麵沒有龍蝦的時候他會很一本正經地跟我道歉：「沒了！龍蝦都被同學們吃完了，你吃這個啊！這個面不錯！」在遺憾之後我狼吞虎咽地吃掉一整盤對他說：「操，龍蝦有什麼好吃的！這面好吃！還有嗎！？」就這樣，我長得越來越胖，但是對美食的味蕾逐漸打開，因為我老是想在他的菜里挑出小問題來裝逼。
學酒店管理的學生很多都會在大一暑假開始找個酒店裡的工作作為實習，我在重慶威斯汀做了兩個月的服務員，我一直覺得我的追求就是一輩子吃好喝好了，所以應該會在餐飲行業干一輩子。我老跟我室友說：「我們餐飲總監和行政總廚每天一開餐就站在餐廳門口吹水，以後我們殊途同歸，我當了餐飲總監，你當個行政主廚，也能上班時站在一起吹水多好！」就在這樣的幻想中兩年匆匆過去，卻又彷彿趁青春在作一場遙不可及的夢。
到了大三，我們開始找實習了，我告訴他，我決定了，也要當廚師，因為老子註定了，這輩子要離吃的最近，服務生的菜感覺是廚師施捨的，給啥吃啥，這不好！於是我們在相隔一里的兩家酒店開始奮鬥，兩個月過去了一起吃的飯不過三頓，因為班表都是不固定的，一周六天班重合的幾率幾乎沒有。
每天我們回到宿舍，躺在床上，偶爾聊點廚房裡的趣事，大家都能懂笑笑就過去了，但是最常聽到的就是對方的那句：「關燈了，好累啊，早點睡吧，晚安！」
但是我們越來越像，也許不需要說什麼，箇中滋味，冷暖自知。聽說廚師的名聲就是一群志同道合的兄弟互相撐起來的，如果有那麼一天，我們苟富貴，毋相忘哈哈哈。
EX法餐廚子，帝都某五星級酒店廚師長級別，毛都沒給我做過，原因：家裡沒烤箱家裡沒扒爐家裡沒這家裡沒那......他和他的廚師小夥伴們什麼都不愛吃啥啥不愛吃對什麼好吃的都沒興趣，原因是平時吃膩了，大傢伙湊在一起就小蔥拌豆腐。所以，一個吃貨怎麼能和他過到一起去，果斷分手。分手後還恬不知恥的跟我說想吃我做的紅燒排骨了。有朋友要問了，這麼大一個廚子自己不會做嗎？答案是中餐真的不會，中餐水平就在A炒B級別。所以說，真要找廚子當男友怎麼也得找個中餐的。
17年更新
兩年過得超級快~又回酒店上班了~我不太適合創業啦，畢竟這個社會比較浮躁，不靠產品靠網紅。。。提醒我更新這個問題的，是隔三差五知乎的小夥伴來加我微信~
現在上班比較忙了，私信和微信都會回，可能比較慢。大多數都是來問，基本就是如何轉行做西點之類的。統一回復是，如果你不想創業，經濟又還行的話，可以選擇從酒店小工做起，基本功會比較好，熟能生巧嘛。如果你是想創業的話，各種比較有針對性的短期培訓班挺適合的。15/3/9更新
突然被提示偏題了好久。扯回來。和廚師一起生活是怎樣一種體驗是吧。做西點的我在外面吃西點真的很挑剔什麼植物奶油動物奶油，植物奶油混動物奶油。聞一聞就知道。到後來什麼牌子的動物奶油我都聞得出。工作經驗建議大家不要在外面的西餅屋買蛋糕吃。星級酒店相對好點。回家以後，要是我爹娘要吃個甜品我肯定搞定的，不過他們一樣挑三揀四的。廚師上班很辛苦，但誰上班不辛苦呢。只能說各有各的難處。休息時間不穩定。傳說中的錯峰休息嘛。。。節假日沒休息。還有什麼有待補充15/1/20更新
公開微信來著。。。私信來不及回。candyandkino-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
15/1/7更新
新年快樂呢！！這兩天在籌備微店網店了。。。其實lz商業頭腦不怎麼好用，雖然有開店的想法，但從不付之於行動。。。感謝熱情的吃貨們問我要網店地址。。。。我抓緊哈！---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------姑娘本科畢業。。因為超級愛好烘焙。。。轉行去做西點了。。。。office變成kitchen的感覺。。。下午再來碼。。。
_______________________________________________________________________________________超級忙！！忙的飛起來！！
先上聖誕節照片！！第一次自己搭了好大的薑餅房子。。。還有很多小房子。。。薑餅瓷磚貼的我凌亂了。。。。多圖 小心。。。
還有 火雞 ！！翻糖 火雞 。。。。
更新。。。
愛烘焙的姑娘一般都是吃貨。lz也是大吃貨。起源是去日本的時候買了一次土司，回來之後再也無法接受小區隔壁麵包店裡的土司了。。。於是我買了一個小小的烤箱，開始自給自足！笨是笨的。人家都一次成功的，lz把地球人能犯的錯都犯了一遍之後，終於成功了。那個喜極而泣啊。。。從那天起入了魔。。。每天都做個土司。。。感謝摳門的媽媽，當時不允許我買打面機和麵包機。。。讓我對那團可愛的發酵麵糰有了深入的了解。。。那個時候我高三！天天不好好學習下課就奔回去做麵包。。。有沒有不考大學的念頭？！當然！！但是這個念頭被強勢的媽媽壓在了五指山下了。。。其實連哄帶騙？？「先高考考好再說。。。」。。。「」複習都複習了。。。」。。。「搞不好就是三天熱度。。。」
等下上那個時候做的土司照片。。。明天接著
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------更新
一邊中著土司的毒一邊華麗麗的結束高考。高考結束的那個暑假我又愛上了法棍歐包。。。德國酸麵包。。。這類沒糖沒油的麵包要追求風味的話，就要靠漫長的發酵。。。24小時。。36小時什麼的。。。lz又重蹈覆轍的把大家犯過的和大家沒犯過的問題都犯一遍。。。經常苦苦等待24h。。。毫無收穫的感覺。。。耐心就是這個時候練出來的。。。。那個時候天天不是在廚房就是在房間上網找原理。。。麵粉。。。水。。。酵母。。。突然覺得化學好重要。。。化學老師我錯了。。。。我不該上課玩手機。。。後來我直接把筆記本搬進廚房拉。門一關，誰也不要來煩我！我媽吐槽這個場面是要造核武器的節奏。。。。上圖上圖。。。。
翻照片的時候找到一張小惡魔。。。這伙是泡芙！這是後話拉。。。再敘再敘。。。先送給你們。。。
在手機上查看一，麵包可以當主食。。。解決起來比較方便。做了沒人吃的尷尬你們懂不懂。。。第二，作為失敗率像別人成功率一樣高的lz。。。深深覺得蛋糕餅乾什麼的成本多高。。。我要浪費多少黃油才能搞出塊餅乾？！還是先浪費浪費麵粉吧。。。總有第一次。。。開始學習蛋糕。。。折騰了兩天，當中犧牲的各種畸形兒們我就略過拉。。。搞了個狂難看的草莓奶油蛋糕。。。處女作啊！！！丑歸丑。。。我至今記得它好吃的味道！！！就是覺得比外面的好吃，然後就是我好不容易做出來的心情。。。想到那些犧牲了的蛋和奶油。。。我恨恨的吃掉了它！！然後。。。入魔。。。快遞叔叔都要認識我家了。。。買原料買模具，越買越多的節奏。。。其實我屬於比較不衝動消費型的。。。模具也就買買基本款。。。去超市的時候第一件事就是先拎兩包糖。。。話說我沒做這個之前我家的糖一直是被遺忘的角色來著。。。路過菜場就殺進去買蛋什麼的。。。笨歸笨。。。失敗了就再來。。。東西總算一樣一樣出來了。。。放圖。。。我大二。。。身在曹營心在漢的我上課都在看烘焙教程。。。那個比較做的勤。。。專業么。。。等到我考前再去跟它約會了。。。上圖待續。。。。
在評論里看到很多跟我一樣讀著書想從事烘焙的孩子們提問。於是決定插播一段。
首先，要搞清楚自己對烘焙有多愛。愛吃還是愛做。等它變成事業和壓力，天天重複的時候，無限加班的時候，你是否還是會一如既往的喜歡？如果你沒有熱愛到非它不幹的境界，我覺得你可以完全把它當成興趣，而不是職業。要是因愛生恨了，還不如當初就保持淡淡的愛，比較細水長流。如果你決定要從事這行了，那麼我覺得有些問題就不是問題了。比如說家人。lz的老母是非常強勢非常固執的人。。。lz長那麼大的重大決定都是老母一手安排的。。。你們可想而知。但是等你真的去入職了，上班了，很努力了，你的家人還會說什麼？我老母至今不能釋懷，但這是我更加努力的動力？最大動力其實是自己。確定要做這行之前我已經知道我要的是什麼，雖然不一定做得到，但是每天都為之努力，學無止境。再說收入，真的不高真的不高真的不高。不過姑娘非常能屈能伸，從小沒零花錢也過大了呀。。。如果你家裡經濟條件很成問題，需要很多錢補貼家用的，那麼你三思。lz家裡經濟正常，每個月補貼家用，留一點零花。前提是如果你是個姑娘，你跟我一樣不怎麼挑穿素顏露額頭。。。嗜好是吃。。。嗯。隨後就是剛剛提到的。類似的職業規劃。你要在這行成為怎麼樣的人。今天沒空更新哪。。。話說lz正在做一個老外的伴娘啊。。。哈哈。。。抽空碼段。。——————————————————————————————————————————————————————————————————————————————分割線
好不容易熬到大四，姑娘義無反顧的找了家酒店開始實習。放心，酒店會要你的，哪怕你什麼都不會，只要你去實習的時候身份是學生。 實習工資1200。 恩。1200。。。。
酒店的實習就是打雜。當然，不用你洗碗。那麼實習生做什麼？吃過自助餐的小朋友你們記得有的地方吃冰淇淋是有人幫忙挖球的嗎。。。對啦。。。我實習的時候就是這樣。。。一天8小時上班有3小時就是站著，什麼都不能做，哪怕今天沒有人吃自助餐，也是站著。其他時間幹嘛？還是打雜呀。跑跑腿啦。。。把送到酒店的原料搬進來整理好拉，剛進酒店的時候我提不起50斤一塊的黃油，。。。現在可輕鬆了。。。 有可能你實習了半年連最基本的都不會做。很多人覺得浪費時間。我也覺得。尤其是每天站著的3個小時。這是我覺得最難熬的幾個月。因為姑娘好動啊。。記得當時特別矛盾。因為一進去就發現酒店其他實習生基本上都是中專生，活生生比自己小6歲。。。尼瑪。。。頓時有需要赤腳跑步飛奔才能趕上大家的感覺，但是與此同時呢，我完全沒機會學到什麼。相當壓抑。不過有一點我很清楚，每個人都是這麼過來的，這樣的日子總會過完。。。這樣實習了6個月吧。。。總算突飛猛進了下。。。先放圖。那時什麼都不做，但是所有的蛋糕都嘗過了，也摸索了很多。。。。酒店自助餐。。。來自一個叫圖圖的姑娘。動作超級慢，但好認真，裝飾出來的蛋糕都超美的。。。最基礎的東西都是她教我的。。。雖然教著教著她就跳槽了讓我真心鬱悶了一把！
接著寫。噩夢一樣的實習半年。現在想起來也沒覺得很壞。因為至少我確定以及肯定再苦我也要做這行了。然後就是。變得非常的tough...！在廚房上班，這一定是好事。從小一直是精神非常獨立的人，理念就是地球沒了誰都一樣轉，全餅房的人除了我都死光了我也照樣可以完成！
學習的過程嘛。。。lz基本上是看會的。
要介紹三個人。
我們的主管Irvin, 男， 是一個工作超級認真，超級有責任心，超級敬業的人。可是他有兩大特點。。。1,是抗壓能力差。2，就是不會教人和管人。。。於是我很少被手把手一步步教。不過散養長大的孩子，天賦和創造力甩開應試教育好多條馬路是不爭的事實！！於是上班就從叫我做什麼變成我要做什麼！現在已經換了酒店，但是依舊非常想念和他一起上班的日子。滿滿的都是正能量阿！比如我們是7點上班的，基本上我們兩個肯定6點半就開始工作了。。。。兩個人天天像打了雞血一樣。。。 第二個人是當時的餅房老二，sherry姐姐。其實她跟我媽差不多大啦。。。嘿嘿。遇到過最搞笑的老闆。其實我很有私心不想介紹她給你們認識。。。因為她對我實在是太好了（藏起來，，，藏起來。。。！！）。。。各方面都教了我很多。。。比我媽好。。。。恩。你們大致懂了吧。 第三個人十當時的餅房老大。Julian. 注意 ~~注意，這是個男人的名字。不是julia....julie.....英國老外一枚。對我很nice. 很到位。這個也要藏起來。。。他叫我little pumpkin。。。嗯。。。嘿嘿。。。a long story了。。。 我就是在這三個人的眼皮底下成長的。。。最感謝他們的是，他們給我機會，基本上有機會什麼都會讓我嘗試。不會太干涉我做的東西，雖然級別都比我高，但是懂得尊重我和我的作品。離開他們之後，我才意識到這有多難能可貴。 正因為他們給我的機會，我開始做巧克力。先上圖。後解釋。they all made by chocolate!
更新。。。先祝新年快樂。 後面要出場的是現在的老闆。提前跟他打過招呼他會閃亮登場來著 。。。於是他說他登場的時候要搞得隆重點。。。。小夥伴們。。。i你們說怎麼隆重是好。。。。！！！！！！！
噹噹當。。。更新，，，先上現在老闆照片，你們不要吐血哈！！雞蛋可以砸起來了！！
家父在我兩歲前一直是開餐館的，一開始找的大廚，後來跟著偷學拜過師傅也就後頭上手餐館了，後來因為我的誕生家裡太忙換了份安穩的工作，但是廚藝還是家族裡街里街坊有名的，做得一手好閩菜首先感受最大一點，就是在做飯這件事上，架子比較大，要有他入得了眼的材料或者他自己挑的食材才做，然後平日不做飯，只有家中要宴請的時候做一桌，不是輕易能吃到的，我一年也就吃得上一兩回，平日休息的時候想吃點好的，還得求老爸下廚才肯給我做一盤肉菜（不是說我媽做菜不好吃，就是普通家庭主婦水平，還是比不得的）然後沒有出現上面的發胖的情況= =我指的是我爸沒胖= =這個是體質問題，他老人家怎麼吃都不胖，一身腱子肉，然後至於我以及我媽。。。。。跟曾經的廚子一起生活的人，當然會發胖啦！具體請參見我的另一個回答一個人在 120 斤和 100 斤時的世界是完全不同的嗎？ - 江虹的回答在家吃太好，離開家後就是會瘦。。。最後就是我被我爸帶得一張刁嘴，好壞東西一嘗便知，在家更加任性一些，不是好的就不吃，嘴巴刁懂得吃這種事也是在朋友圈子裡都知道的，老爸更是挑剔，上道菜，挑食材挑做法，以前帶我出去飯局會一邊吃一邊跟我說這個這個怎麼還差一點廚師要怎麼怎麼做，然後他是瞧不上我這種做烘焙的，目前個人得到的最高評價是「恩，將就」，哎，多少次提不起自尊心啊！
家裡有個吃貨的老婆。因為愛她，每天都是研究美食APP，換著花樣做菜，愛你的人愛吃你做的菜，你愛做菜，還有什麼比這幸福的嗎？
啊 好巧我的爸比也是廚師呢！不過一點也沒有什麼特別的幸福感Q_Q 首先，做廚師真的很累，需要長時間站立，我爸的腳上都是老繭，經常用刀片往下刮(莫名血腥啊！)而且他的腰也不太好。其次，我小學低年級的時候 記憶里很少有我爸這個人的存在╮(╯▽╰)╭ 因為！做廚師很晚下班 很早上班啊啊啊啊啊啊啊啊啊！！！最後！重中之重！！！我好像什麼好吃的都沒吃到！！除了家裡來客人！或者重大節日需要慶祝的時候！我爸根本就不做飯！不做飯啊！我媽星期天上班，我爸星期天休假，作為一名廚師的女兒！我每個星期天！都只能吃速食麵！！他一個廚師啊！只給姑娘吃速食麵！！並且！有時候速食麵都需要我煮給他吃！！而且廚師炒的青菜沒法吃╮(╯▽╰)╭ 根本比不上家庭婦女(&>﹏
廚子一枚。回家不做飯，誰讓我在家裡做飯我就掐死誰！！！吃飯一點也不挑剔，有得吃已經很難得了，更難得的是還不要自己做。爽死了好么，還挑剔啥。做人要懂得知足。
我就隨便發張圖
第一.廚師這個職業很辛苦。（其他人不知道怎麼樣，我爸和幺爸都有胃病，都是廚師）。在我家開餐館的時候，我放假的時候就去幫忙，中午11點到下午2點正是最忙的，有的時候水都來不及喝，就被叫去點菜算賬收拾桌子洗碗端菜。所以基本上是等別人酒足飯飽之後才輪到我們吃飯。我爸經常喝點酒就不吃飯了，問他為什麼？他說餓過性了（四川方言：就是不餓了），然後一天就吃個早飯和晚飯。第二.了解到廚房其實不是一個很好的環境。一是熱。在我家開餐館的那段時間，冬天還好一點，一旦到了夏天，把火一開（帶鼓風機的那種），廚房裡簡直就是蒸籠。在炒菜之前我爸就在冰箱里放幾瓶啤酒，炒菜的時候就喝。但是有的時候冷凍啤酒都不行，所以藿香正氣液也成了常備藥品。二是油污大。這個應該大家都清楚吧，特別是通風不怎麼好的時候。我爸的髮型基本就是光頭好幾年沒變了，就是因為方便，但是他睡得枕頭有次我看都有霉斑了。
我也想當個廚子.
公司的門衛：「我人生最後悔的一件事件就是學廚師！自從做了廚師後，家裡三餐都要我做，外面又要幹活，回家家人又指望我掌勺。逢年過節喜事喪事，村裡各種酒席都要我去干。在我家我幹了也就算了，連媳婦那頭酒席又要我去包攬，一到娘家，她們女人束手聊天去了，我一個人在廚房幹活。這日子真是真是過不下去了，我現在寧願出來做保安，因為要住在公司，還不用回家做飯。」
我媽以前也是做廚師，家裡親戚做酒席，就讓她去掌廚，作為廚師女兒怎麼辦？當然就是洗碗端盤子上菜添菜。神煩！的確，家庭成員都體重超標啊……幸福都是一樣的，不幸福是不同的，節假日看著別人全家吃得嗨皮，家裡年長的父母，年幼的孩子，妻子眼巴巴的望著怎麼還不回來，說多了真的是淚，請尊重廚師服務員，所有服務行業，謝謝！——————ww廚房如此多嬌，引來無數帥哥來拿刀，精忠報國把魚燒，一身正氣炒辣椒，炒鍋一翻尤如天外飛仙，炒勺一握賽過郭靖和楊過，菜刀在手敢問天下誰是英雄！佳節思鄉愁，他人家中聚，我望鍋中油，妙手雕萬物，廚房度春秋，天下廚房仔，何處是歸宿，百味調人生，汁濃情義重， 出生貧農家，地是黃泥槳。無錢上學堂，只好下廚房。殺魚要端盤，虛耗青春年。做足兩三年，沒撈一分錢。常挨師傅罵，還被別人嫌。配菜把手切，在疼也得忍。終於師傅級，煩惱也上級。開始覺得美，於久也後悔。人家星期天，我們不沾邊。客人來吃飯，就要賣勁干。異物及頭髮，扣錢要無助，老闆常發話，今天改新菜。提起創新菜，壓力就加大。生意本就好，事多忙不了。煙薰加火烤，上班似洗澡。只怪讀書少，文憑又沒有。都說廚師好，生活好又飽。油煙煤氣熗，略比民工強。不說不知道，一說嚇暈倒
家裡算我三代廚師，我覺得我是有資格說話的。雖然不是什麼名廚大師，但在這西南省會還是有一席之地。現在多數是自己經營，少數還在做廚師長，主廚之類的。我們是個團體，交際圈基本都是廚師或餐飲老闆及供貨商，咸有外人。基本上叔叔舅舅，堂叔表叔堂舅表舅的都是這行，所以沒辦法裝逼，誰不知道誰啊。下面說說感受吧
1，由於從業資格底，從業人員大部分素質較低，於是髒話黃段子滿天飛。2，工作時間長，不規律，尤其是吃飯不規律。由於長期吸入油煙和高溫的炙烤，基本沒有胃口可言。
3，業餘愛好基本都是打牌，並基本都有抽煙喝酒的習慣。 4，不是所有廚師都是胖子，因人而異，我們圈內有很多胖子，但我及我本家基本都瘦，竹竿那種。 5，不好找對象，不要問我怎麼知道。以上算是對廚師行業的吐槽，下面說好處。 1，買菜總是買到最好的，如果你經常買菜商販會認識你，或者你報上餐廳名字，再或者穿上工作服，以上條件說句自己買點回家吃，商販自然會給你最新鮮最好的而且價錢最便宜。即使以上條件都不能滿足，憑眼力你也能挑出最好的。以豬肉為例，見多了自然一眼就能區分病死豬肉和正常豬肉，昨天宰殺還是今天屠宰的。雞鴨魚蝦蘿蔔白菜同理。 2，家人都會兩手。我姐是教師，但受家庭氛圍熏陶，偶爾我爸指導一兩下。手藝絕對不是一般家庭主婦能比的。 3，吃飯省錢，在這個城市我能一家吃一頓，一個月不重樣兒，咱就是不給錢的，你拿我怎麼著吧。 4，吃飯方便放心，那家用的什麼油什麼肉瞭然於胸，自己可以直接進後廚監督甚至自己動手。速度質量遠優於一般客人。 5，想吃什麼就吃什麼，看到電視上一道獅子頭或蔥燒海參這種自己不常做或沒做過的又想吃，沒關係，自己做。翻翻百度看看樣子我也能做出個78分的味道。 6，不會被坑，入行就會大概清楚本市，哪家餐廳好吃哪家貴哪家是24小時之類的業界典範。即使它沒能上榜你也能從油煙的味道，廚師的手法，菜品的成色判斷一家餐廳的好壞。能清楚的從原材料計算一道菜的價格是否虛高。即使吃完付錢，你也能837隻給人家800，即使你和老闆不認識，你只是知道餐飲稅是8%。 7，尤其省錢，行業福利食宿免費，主廚你以上還有特別餐，小單間小公寓之類的。如果你和我一樣不賭，不酗酒，偶爾抽煙。你會發現你一個月才用800左右。衣服尤其不費，除了睡覺你基本都是穿的工作服，食宿已免。由於工作時段特殊基本沒有時間出去娛樂消費，所以自己不是特別作一個月工資基本都歸銀行了。 基本就這麼多了，想到再補充 最後要說的是：不要覺得廚師會回家給你做滿漢全席，他們回家都是不做飯的，我認識的都是，我以後也會是！你做給他們吃，就算一個蛋炒飯，他們也能像老學究一樣給你講上半個小時！以上也說一個關於廚師的事吧。我爸年輕時部隊司務長出身，後來工作變成了愛好，從腌醬菜到大餐他都數十年樂此不疲的鑽研實踐著。成果是兒子愛上了做菜（雖然不是職業廚師）女兒變成了嘴刁的吃貨（就是不才，呵呵）。以上背景而已。出嫁以後沒有很多時間回娘家打牙祭，所以就近撒網喵上了閨蜜家。她家老公是獨子，買了一層兩套房三代同堂。據說她公公的老爹就是早年間善燒本地菜（正宗魯菜）的廚子，雖然兩個兒子都做企業和外貿生意，但家傳的手藝卻沒丟多少。在下嘴饞臉皮薄，其實也沒蹭過多少次飯。但有幾樣卻總是念念不忘的：她婆婆蒸的包子，哇塞真是講究。包子皮兒的厚薄適中筋道柔軟就不說了，餡的鹹淡肥瘦搭配好幾次都害我沒羞沒臊的吃撐還打包。老爺子經營廠子辛苦脾氣還古怪，說了晚上回來吃排骨，如果看你燉了雞也二話不說衝進廚房開冰箱拖出排骨拿水龍頭嘩嘩的化開，竄水熬糖煎炸煮燉才不管你是不是半夜趕論文需要靜心，一副老子做好了都得來給我吃的天王架勢～估計閨蜜的纖瘦體型一半也是被逼出來的，除了一口不碰的陪吃，她無力抗爭。真替她不值，換作是我，放著美食不動心才是沒天理，絕對是「你敢做我就敢吃」唄，大不了吃完消食片再去寫作業呵呵。廚藝傳到他老公這兒基本就霍然開朗了。他公司做外貿經常會去日本出差，所以日式料理也能學著做的像模像樣。傳說中的茶碗蒸玉子燒紫菜飯糰大醬湯啥的都是她家家常便飯了。有次中午臨時蹭飯，除了味道正宗的日式醬湯，還吃到了她老公出差前夜給家人做好的本地傳統菜～酥魚。真心說，那是我吃過的最美味的酥魚了有木有！表面油亮泛著誘人的光澤，魚身上有煎炸後明顯的斜刀花紋，微黃襯著焦紅使鮁魚的黑色顯得無比高大上的感覺。至於口感，甜咸適口微辣酥香吃的我就嫌自個兒的舌頭多餘了嘿嘿^ω^。也是那次出的洋相傳遍了她婆家，後來一次春節假期我們全家被邀請去赴家宴。席間先冷盤後熱菜先中餐後西餐，基本都沒時間說客氣話。老爺子（對了，後來才知道我老公是她公公的前同事，這輩分直接沒法論啦）送來蹄花肉凍，秘制蒸雞（是我朝思暮想的過年菜！）。她老公掌勺印象最深的是據說幾乎失傳的「琉璃櫻桃肉」。有點稍甜膩，但從小火山一樣紅艷艷的琉璃塔上滾落一顆顆大小均勻又紅亮的「櫻桃」粒，光是看也得迷離半天啦（其實都是用豬厚膘做的）！唉，每次看她一臉歡喜的來我家做清淡的醬湯（她家吃的太葷，嫌膩）。我就忍不住幽怨地一遍遍的打量她：這是什麼孽緣啊？同人不同命，饞死人也不償命～～。好了，以上。
中餐廚師，學徒三年，自己能炒菜。
吃飯從來不挑，平時下班不做飯，有什麼吃什麼，再不行就煮速食麵~~~一個月休四天，工作九小時以上T_T~
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~有人之前說，中午兩點以後點菜的時候會有廚師吐口水，或者菜回鍋的時候吐口水。我這裡表示沒有出現（內蒙古）。其實這就是一個素質問題，廚師的門檻低，是個人就可以學，自然文化水平也不高（我就是初中畢業的，不過刷知乎，逼格自然要高點了），就像有些飯店會用地溝油，但不是所有飯店都會用。如果我遇到下班的時候有人點菜的話~~我會在一份菜的量上多放點，然後炒出來給客人上完剩下點自己吃^O^ ~~~~前提是廚師長不在。頭一次答題，先匿了推薦閱讀：
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