element fresh的hummus是怎麼做的？

01-08

我做了幾次味兒都不一樣，網上的食譜說放麻醬黑胡椒檸檬汁辣椒粉鹽，橄欖油。但我昨天問了澳洲的朋友說就是chick peas和oil，總覺得element fresh的最好吃了，百吃不厭。

萬分驚訝這個問題居然會是我的第一個知乎回答，誰叫我愛hummus愛的深沉，哈哈。

我是一個非常執著於美食的營養系學生，生活在扭腰這個美食在每個轉角都存在的奇妙城市裡。我的Nutrition同學們大多和標準意義的美國大妞非常的不一樣。她們大多高挑纖瘦金髮碧眼，里里外外24k白富美。她們經常一身瑜伽服背著瑜伽墊手裡一杯green smoothie出現在課堂上，我一直好奇她們是要下課去yoga呢還是剛剛yoga完呢.....Anyway, 不管他們是vegetarian(素食主義)或者vegan(可以理解為更嚴格的素食主義者)或者是Pescetarian(只吃海鮮和素食)，這些姑娘們特別熱愛著一樣東西，那就是樓主說的hummus.

我第一次嘗試並且愛上也是因為一個同學的影響。我本人並不相信食物禁忌，我相信每種食物用對的烹飪方法和食材搭配都能發光發熱。這個dipping不管是搭配什麼都異常出彩奇妙。烤雞，pita(中東麵包),或者新鮮胡蘿蔔黃瓜芹菜條都是非常好的選擇。甚至我會用它代替沙拉醬，抹麵包，anything really...

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Hummus最經典的食譜是用鷹嘴豆chickpeas (又叫garbanzo beans) 加上橄欖油，tahini(一種中東芝麻醬，比我們常見的芝麻醬稀一些)，一點點孜然，蒜，鹽，和檸檬汁放入food processor里攪拌成很creamy的質地，像這樣。

也有創新的吃法，加入香菜，jalapeno(小小的尖椒，綠色)，或者什麼別的任何你想加的東西。

這個東西味道非常簡單但是非常讓人滿足，那種creamy的質地簡直在舌尖是享受，但是呢又不膩，非常清淡。簡直就是完美的零食或者下酒菜。他原料簡單，製作方法也相對簡單，只要有廚房料理機就能做。

可這並不是我對他最impress的地方。前兩天在複習一個考試的時候複習到了glycemic index，升糖指數，就是食物對血糖的影響的量化。以純葡萄糖為100。截個圖給大家看，讓你們跟我一樣震撼一下。

看到了嗎，最後一個！！！最後一個！！！！！只有6！！！！

這意味這什麼呢，糖尿病患者的福音啊。還有呢，hummus脂肪含量低，含有的脂肪也是來自橄欖油的不飽和脂肪。蛋白質成分相對高，飽腹感強，代替動物蛋白的好選擇。第一次寫回答，哈哈不足之處請包涵。

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補充說明我並不知道element fresh的具體配方，這只是hummus的經典食譜。至於商家的不一樣搭配，那。。。是無窮無盡滴

祝好：）