熬中藥為什麼要用陶罐，這和普通的鍋比有什麼優勢嗎?

01-08

平時的炒菜鍋之類的不好嗎

鐵鍋容易與藥物發生變化.

而且陶器保溫和加熱性能比較溫和. 這就跟砂鍋和鐵鍋做湯一樣.

本文中藥特指湯劑，部分中醫黑不懂，特指明。

===================此題遇到中醫黑，增訂如下======================

國家中醫藥管理局印發了《醫療機構中藥煎藥室管理規範》，今後醫院中藥煎藥室使用的煎藥容器應當以陶瓷、不鏽鋼、銅等材料製作的器皿為宜，禁用鐵制等易腐蝕器皿。

　　規範提出，煎藥室工作區內應當設有儲藏、準備、煎煮、清洗等功能區域。煎藥室應當配備完善的煎藥設備設施，並根據實際需要配備儲葯設施、冷藏設
施以及量杯、過濾裝置、計時器、貯葯容器、藥瓶架等。在藥品煎制過程中，應當使用符合國家衛生標準的飲用水，待煎藥物應當先行浸泡，浸泡時間一般不少於
30分鐘。每劑葯一般煎煮兩次，將兩煎藥汁混合後再分裝。每劑煎藥應當有一份反映煎藥各個環節的操作記錄。煎藥容器應當以陶瓷、不鏽鋼、銅等材料製作的器
皿為宜，禁用鐵制等易腐蝕器皿。

---------------- 第一點, 古人用得起鐵鍋-----------------------------------------------------

鐵器在春秋戰國時期被大量用于軍事和農業，因其優良的性能和簡易的冶煉技術，因此被廣泛應用，使得金屬器具不再成為貴族的專屬，並大大促進了當時社會生產力的發展，所以說鐵器的出現必將引起一場社會變革，而這個時期正處於周王朝的末期，社會階級矛盾尖銳，廣大的新生地主階級以及奴隸階級強烈要求改變這一社會形態，而鐵器為這場變革提供了重要的支撐，所以說封建制度的建立鐵器功不可沒！

有的中醫黑認為古代人普遍用不起鐵鍋，頗有台灣噴子認為大陸吃不起茶葉蛋的風範。

史料和歷史學家的資料顯示，宋代的鐵產量最少達到了7萬噸。有說法甚至認為北宋神宗元豐年間（1078-1085），中國華北地區的鋼鐵年產量達到了15萬噸。

明代永樂初年的鐵產量已經相當於18世紀初整個歐洲的全部產量。大約達到了18萬噸.

------------------------第二點: 燉煮適合用砂鍋-----------------------------
就好比今天, 人們燉湯也會喜歡用陶瓷鍋、不鏽鋼鍋、鋁鍋，搪瓷鍋。卻很少用鐵鍋燉湯。

這跟鐵鍋的性狀有關。鐵鍋多為半球形，開口大，容量大，鐵鍋多配有灶台，有風箱，火力也大，不適合燉煮。而其他金屬或陶瓷製作的鍋具具有開口小，受熱均勻，適合小火燉煮的特性。

尤其是砂鍋，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。

砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，能對大限度地釋放藥物成份，並適合小火慢熬。
所以家庭熬藥多用砂鍋。在古代瘟疫橫行的時候，也會因地制宜採用大鐵鍋熬藥的方法。
-------------------------第三點：鐵器對部分藥物和食物有影響-------------------

在古人生活實踐中，人們發現用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性食物，會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等癥狀，嚴重甚至導致死亡。

人們煮訶子、蘇木等藥物時也發現會和鐵鍋反應產生不溶於水的物質（鞣酸鐵），「光是看都能看出端倪，這時藥液可能轉變為黃綠色或墨綠色，有一股澀味和腥味，不少患者喝下感覺到濃烈的嘔吐感。

所以實踐告訴人們不易鐵鍋熬藥，儘管並不是所有的藥物都會與鐵鍋發生反應，但是當時科技水平不發達，所以基本上直接反對鐵鍋熬藥。又由於無法解釋化學反應原理，所以人們通過實踐和五行原理認為，土厚德載物，最適合做熬藥容器。

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這種實踐的結論是非常正確的，就好比喝茶，最適合的是陶瓷用品，因為茶葉富含鞣酸，與鐵器易發生反應。可不是現代人用不起鐵茶壺，哈哈。

所以那種認為"熬藥用砂鍋是因為鐵鍋少，用不起鐵鍋"的說法,純屬無知.
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2014.4.17增訂.
本人一說茶葉,就有中醫黑用鐵茶壺來反證. 很多噴子都具有這樣的特徵. 認為個例可以代表普遍. 所以中醫黑會說中藥也有用鐵器的,茶壺也有用鐵器的.
首先要說的是, 鐵壺是用來燒水的,不是用來泡茶的. 當然了,你要說我就泡茶, 就把茶葉放鐵壺裡煮,那也沒轍不是. 噴子的目的不是為了理性討論,完全為了噴存在.

另外說下, 鐵壺不是日本獨有, 中國農村燒水的鐵銚子多了去了.長的可不是汽鍋的形狀.

因為古時候鐵鍋少啊

文字歷經多次修訂,結構較亂,各位看官將就著看吧,望不吝點贊

看到有人為中醫洗地，特補充說明觀點

1、歷史上中醫沒有要求不要用金屬制器物煎藥

2、歷史上中醫用過非常多金屬制器物煎藥，材質包括金銀銅鐵不等

3、「銚」這個字本身就是金字旁的，器型可追溯至青銅器時代（可能到周最遠到商）

4、皇宮大內用的就是金屬的，有金的有銀的，故宮裡可以看到相應的展品

5、古人用鐵鍋，做菜做飯比較多，要說煎藥，一是器型不大合適，二是太過奢侈，我記得小的時候別說鐵的葯吊子，連陶瓷的也不是家家都有，需要的時候會問大院里有的人家借用，這還是80年代的事情，所以我認為這就是個普及度的問題，有錢人自然用得起金銀銅鐵的葯吊子，勞動人民沒這麼講究，就用陶土的比較多一些，久而久之也就成了習慣而已，至於說中醫們聲稱的五行之類的屁話，我是萬萬不會接受的。

6、家庭熬藥多用砂鍋，同上：這就是個經濟問題

7、「人們通過實踐和五行原理認為，土厚德載物，最適合做熬藥容器。」

問題一、人們到底是通過實踐得出的陶罐好用然後推斷出土厚德載物還是人們通過土厚德載物這個理論推斷出應該使用陶罐的？這一點還請洗地的洗洗乾淨，

問題二、直接反對鐵鍋熬藥，和變成陶罐熬藥這邏輯關聯，思維太跳躍了吧，如何解釋在這一光輝理論指導下，還有銅，銀，金材料幸免於難？

至於非要用當代人的認識去解釋古代人的選擇，這種情況我就不說什麼了

當然以古代中醫們的思想去理解為何今人會用不鏽鋼這種東西煎藥，不知打算如何用五行去解釋了

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真吃不消你們,每次都要逼著我黑一下中醫，中醫們哪裡懂什麼化學反應,請不要以今人的知識去推斷古人的認知能力

1、沒有人用鍋去煮中藥，這玩藝叫葯吊子，

「銚」diào，看到沒，是金字旁的，說金屬鍋啥啥啥的都可以洗洗睡了

2、故宮可以看到很多文物，這玩意也有，有銅的，有金的，有銀的，沒見鐵的陶的，估計是因為不值錢不好看沒放出來。大戶人家剛才 @小艾說了，紅樓夢裡面有銀吊子，這就是個經濟問題，勞動人民那裡用得起這麼高大上的玩藝，搞個陶土罐子用用就行了，陶土的其實難以清洗，吸味道，這時候咋不說不同的葯會影響療效了？

3、這玩意當然有鐵的

比如：

黑錫丹：

【製備方法】上用新鐵銚內，如常法結黑錫、硫黃沙子，地上出火毒，自朝至暮，研令極細，余葯並檸羅為細末，一處和停入研，酒糊為丸，如梧桐子大，陰乾，入布袋內擦令光瑩。

升葯：

《張氏醫通》:"三白丹:水銀一兩,白礬、焰硝各二兩。上三味內鐵銚中,以厚磁碗合定,鹽泥固濟,壓定碗足,文火煅三炷香,升在碗內,取出放地一夕,以...

青礬散：

【組成】白僵蠶半兩，白礬半兩，銅綠（螺青亦得）半兩，甘草1錢（炙）。

【來源】《魏氏家藏方》卷九。

【主治】喉閉。

【方法】上件同於鐵銚內煎，令白礬枯為末。

【用量】每服1錢，生薑汁調下。涎出立愈。如口不開即灌之。

【方劑名稱】烏雲膏

【藥物組成】針砂2兩，醋1升，蕎面8錢。

【處方來源】《御葯院方》卷十。

【方劑功效】烏髭發。

【用法用量】上藥前2味，入鐵銚內同煎10餘沸，入蕎面為糊，稀稠得所，溫上髭發，用荷葉包，或用手帕裹1時辰，以溫水洗凈，次入烏雲散。

而且，記得在那裡看到的古代有施藥局，有大鐵鍋用來煎藥，在發生瘟疫的時候用的，陶土罐子沒有這麼大號的，具體記不清了

所以，中醫們知道化學反應？不過說實話，這玩意影響應該也不大，不知道也沒啥關係，不過非要說古人知道這玩意會有化學反應所以不用鐵的，這是幻想罷了

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看到有兩位 @黍菽@風月佯狂山野漢大談煉丹五行相剋之類，那我不得不再度前來科普，

孫思邈知道不？中醫藥王是也，這位夠屌了吧，妥妥的高大上啊！人用的是啥，我們聽聽他是咋說的：

《千金方--論葯藏》

「稱、斗、升、合、鐵臼、木臼、絹羅、紗羅、馬尾羅、刀砧、玉槌、瓷缽、大小銅銚、鐺、釜、銅鐵匙等。」

銅銚！而且鐺、釜、銅鐵匙這些都是青銅器哦，青銅是合金，裡面有啥我不不科普了，反正重金屬啥的不少。

不知道這在五行裡面算是金還是算是土？

1、在中醫盛行的古代，陶罐是最便宜的鍋具，並且由於當時的技術原因，在很長一段時期里，金屬的鍋具，都是鑄造的，除了銅製鍋具之外，體積都很大，不適合用來煮葯。至於說銅製鍋具的價格，我想在現在這個時代你也不捨得花這個錢買來煮葯。

(我在淘寶上查過，食品級銅鍋，大約的價價格都在200～400元之間，燒中藥的陶罐，我家隔壁小店賣8元，只要8元，天天8元。)

2、你買到的中成藥，藥店替客煎藥的都是用金屬鍋具煎的。

（已經驗證過，替客煎藥用的都是不鏽鋼的，而且裡面都寫著「採用不鏽鋼煎藥煲，符合國家煎藥標準。」，你沒有看錯，國標，你繼續和我講化學反應吧）

3、至於說化學反應，扯蛋蝦，中藥講的是陰陽五行，你和中藥談化學反應，談重金屬？你信不信晚上黃帝、扁鵲、華佗等到你家請教你？

4、另外，藥罐子和夜壺都是一個級別的，這東西必須有，但是都想敬而遠之，除非特別有錢，不然都不會專門整個一個好的東西。

5、其實只要是個容器，能受熱，能按中醫師的把n碗煮成n/2碗就行，有無藥效。和你用什麼文火，武火、容器，半毛錢關係沒有，中藥就是安慰劑。

綜上所述，熬中藥用陶罐是因為便宜，他和普通的鍋比起來性價比高。

土性比較中和，比起金屬的偏駁。

原來不想答這題，瞅了眼題主說的是炒菜的鍋~~~~~

我整個人都思密達了，你這是沒做過飯呢哦不對沒煮過粥是吧用鍋煎藥，我覺得和用鍋煮粥一樣是一項非常牛逼的嘗試~~~~不過多人份確實也可以哎

順便黑一下黑中醫的：中醫裡面是沒有指定器皿煎中藥的，怎麼方便怎麼用，小口大容量為優先，尼瑪一鍋中藥你怎麼弄到碗里去？弄一半灑一半是吧。

國中醫藥發〔2009〕3號

《醫療機構中藥煎藥室管理規範》

第七條煎藥工作檯面應當平整、潔凈。

煎藥容器應當以陶瓷、不鏽鋼、銅等材料製作的器皿為宜，禁用鐵制等易腐蝕器皿。

儲葯容器應當做到防塵、防霉、防蟲、防鼠、防污染。用前應當嚴格消毒，用後應當及時清洗。

其他不知道……陶瓷保溫性好………金屬總感覺火候不到……

金屬容易燒乾………………

大家說來說去，有無好的品牌推薦下？

度娘「煎煮中藥不宜用鐵鍋,因為中藥多屬含有鞣質,苷類,等成分,與鐵變黑,變綠或起其他化學變化,影響湯劑的質量和療效.因此最好不用鐵鍋煎煮中藥.您服藥後感到腹脹,厭食乏力,是藥物發生酸鹼度發生了變化,使胃腸功能減弱,胃的消化功能減弱,脾胃功能受損, 運華轉輸功能受到破壞,故出現腹脹厭食,原來腎臟就虛,加之脾胃虛服中藥後胃腸,脾腎進一步受損,更加發力了.」求摺疊。