夏天賣的海魚一定會用福爾馬林浸泡嗎？

01-08

希望有內行來解答一下

謝邀~你想問的應該是，夏天海魚易壞，是否會有黑心商人，用甲醛對魚做防腐處理？

答案是：不會，因為甲醛處理用處不大。

甲醛可以滅菌不錯，但魚腐敗的最主要原因，不是微生物侵害，而是自溶。泡甲醛，即使能殺死表面微生物，也無法防止自溶。防止自溶最好的方法是冷凍。遠洋捕撈船都會配有先進的速凍設備，像金槍魚，要在第一時間去內臟、速凍；鱗蝦更是，15分鐘內沒凍上基本就廢了。

值得一提的是，水產品中可以檢出甲醛，常常不是因為商家添加，而是因為——本來就有，自然存在，用行話說叫「本底」。目前認為甲醛本底最高的，是龍頭魚，文獻顯示，新鮮龍頭魚甲醛平均值可達50ppm以上，干制的會高十幾到二十倍。其次是鱈科魚。皮皮蝦和梭子蟹也會有一定的甲醛本底。淡水則是羅非魚比較高。甲醛有危害，關鍵在劑量。這些水產，食入量普遍不高，雖然有甲醛本底，但綜合看來，風險不高。

最後指出兩點對福爾馬林的誤解：第一，福爾馬林不等於甲醛。福爾馬林是35%的甲醛溶液，用於標本固定和防腐。第二，用福爾馬林防腐，並不簡單。一般小的組織固定，可以直接浸泡，但活體動物的固定，一般是在活體麻醉狀態下，邊放血邊從血管灌注，這樣才能保證固定液充分遍布全身。

不會。當今世界，有很多方法處理海產品。

高鹽腌漬，干制，冷藏，冷凍，速凍等很多方式可以貯藏食品。

現在很多大型海產品公司，通常一次大量捕撈，並對海魚進行分割取肉，比如骨架供應給一些魚骨加工企業，飼料公司，香精公司。魚肉供應給魚糜加工企業等。通常會採用干制，腌漬，冷鏈等方式進行處理。

至於福爾馬林這種非法添加物，一般只有黑作坊，黑心個體戶等不法商販採用。不黑心的都不會用。

先要搞清楚福爾馬林是什麼

福爾馬林（甲醛的水溶液）_百度百科

看上面的資料，我們可以得到一個直接的結論：福爾馬林不是低價的、具有保鮮能力的替代藥物（防腐不等於保鮮）

福爾馬林的強烈氣味會直接影響產品的品質，消費者不傻，問一下還是會的

那麼多的海魚，要保鮮如果靠福爾馬林浸泡，那得多大規模？你見過超市賣的泡在水裡的海魚么？

真正的保鮮方法就是分割、清洗之後冷凍。

冷凍水產品出口行業。

禁漁期是從每年五月到九月，所以並不會有太多水產上市。

與你的顧慮相反的是，捕撈季開始，遠洋捕撈的產品都是船凍貨（SEAFROZEN），就是捕撈上來直接在船上冷凍保存，產品鮮度與質量是最棒的。

還有一種是沿海的近海捕撈船操作，這類漁船會當天往返，上岸冷凍銷售，稱之為路凍貨（LANDFROZEN）。

還有一點我要為水產洗白一下：水產行業不會使用福爾馬林來防腐，有專門的食品保鮮添加劑，大多加工也都是使用進口的添加劑，使用劑量都是有嚴格控制的。

建議大家還是在有新鮮海產品上市的時候多吃一點，但是市售的深海魚片類減少食用次數。

想想看，福爾馬林又不是隨便就能買到的東西，如何大規模用在動則幾百斤的魚類批發上。如同前幾年有人說養黃鱔投放避孕藥一樣，傳這個謠言的人怕是不知道避孕藥有多貴

一定嗎？

答案肯定是不一定。賣海魚的市場這麼多，有大有小，海魚比起養殖的魚更受歡迎，常常供不應求，有些小攤小販也犯不著去用福爾馬林浸泡海魚。