賽螃蟹火了，還有哪些名字美妙的美食呢?
聽起來是葷菜，其實只是雞蛋、和雞蛋的產物。聽起來是葷菜，竟然是素材，還有哪些美妙名字的美食呢？
既然樓上幾位說到「博大精深」了，那就再說幾樣「源遠流長」。
為食物取名字這件事，上古時期晦澀；宋代以後白話流行，名字偏俗；所以大概唐人的菜名最合題主口味。
唐
- 赤明香：仇士良府上的美食，是果脯或肉脯，言其輕薄、甘香、殷紅、浮脆，後世莫及。
- 賜緋羊：從後蜀孟昶那兒流傳出來的卷鎮菜。 紅曲煮羊肉，緊緊捲起，用石頭鎮壓，放在酒里腌到羊骨頭都入了酒香，吃時切成如紙薄片。
- 玉杵金線：山藥片+切絲的黃雀鮓。
- 崑崙紫瓜：茄子。這是隋煬帝給起的名號，吊炸天。
- 軟釘雪龍：去骨白鱔。
- 貴妃紅：多種口味的紅色酥性點心。
- 漢宮棋：錢幣大小、棋子狀的印花煮制面點。請腦補現在的寶寶輔食麵片。
- 白龍臛：鱖魚肉羹。
- 小天酥：雞肉鹿肉粥。
- 緋含香： 裹著特殊香料餡兒的紅色粽子，吃時以蜂蜜澆淋。
- 鳳凰胎 ： 可能是河豚精囊燉雞。
- 遍地錦裝 ： 羊油、鴨蛋黃燒甲魚。
- 紫龍糕：廬山升龍霸！好吧，不知道這個是啥。
宋
- 藍田玉：蒸瓠瓜。
- 山家三脆 ：蕈子、鮮筍、枸杞菜同炒。
- 橙玉生：雪梨拍爛了，加醋、鹽、醬，能下酒。
- 滿山香： 油菜煮熟盛出，茴香、姜、椒，炒末，連同熱油、醬，急倒在油菜上，滿山皆是香氣。其實就是今天的熗油菜，只是宋代尚無辣椒。
- 廣寒糕：浸過甘草的水、桂花、米粉蒸糕。
- 脆琅玕：琅玕是如玉的寶石。這道菜其實是涼拌萵苣。
- 玉桂仙君：江瑤（柱），就是江珧的閉殼肌。
- 雲英面：藕、菱角、芋頭、芡實、荸薺、茨菇、百合，蒸到爛，於風口吹晾，略略帶有濕氣時，入石臼中搗成泥，加入川糖、蜂蜜，再搗，使相混合，揉成團，待完全放冷變硬，切作薄片開吃。糖多為佳，蜜不能太多，否則偏稀，不宜下刀。
元
- 聚八仙：熟雞肉切絲，襯腸（應該是豬小腸）焯熟剪成細絲，如果沒有的話，以熟羊肚絲替代，還有熟蝦肉、熟羊百葉絲、熟羊舌切片、生菜、油、鹽揉糟薑絲、熟筍絲、藕絲、香菜、芫荽擺盤。澆醋，或芥辣（芥菜的辣汁）或蒜泥。
- 水晶冷淘膾：切到細長的像麵條一樣的豬皮凍絲。
- 芙蓉蟹斗：
(1)將大閘蟹洗凈蒸熟，拆出蟹粉待用，取蛋清打成蛋泡糊待用。
(2)鍋燒熱，放入生油，慈薑末煽香後，放入蟹粉煽透，放入調料，炒透後 取出。
(3)將炒好的蟹粉放入蟹殼內，用蛋泡糊封好，再放油鍋內過幾分鐘，撈出 裝益即成。
明
- 神仙富貴餅：白朮、菖蒲煮熟，同山藥、白糖磨粉和面，擀製成餅，或蒸或烤。
清
- 鳳凰腦子：糟豆腐。
- 玉露霜：天花粉、葛根、桔梗、豆粉、薄荷、糖製成的糕點。
- 四美羹：蒓菜、蕈子、蟹黃、魚肚，四樣一起熬，清淡不膩，鮮美異常。嘗過的號稱「今後無下箸處矣！」謂餘味皆無足道。
- 雲陽湯：肉絲、紫菜、鹽、醋、酒、蒜、蔥，用雞湯熬，湯沸，打雞蛋清。
- 太極蛋：取鴨蛋，蛋清打到容器一側，蛋黃打到另一側，中間用荷葉間隔，加筍丁、筍汁、醬油，上鍋燉。或者不加筍類，而是加肉末、肥油、醬油燉。
- 水晶四皓：「商山四皓」是秦末漢初四位威望極高的隱士，被張良設計、呂后請來給太子劉盈充門面，使劉邦打消了易儲之念。這道水晶四皓其實是蒸大塊肉。
- 金線喇嘛：麵條油炸成金黃，一條一條用來給肉片鑲邊。
美食配美名，才能體現中華美食文化的博大精深！
西餐的菜名就是把每個食材的英文名都打出來，老長一串...日料的菜名都很耿直，有鰻魚的飯就叫鰻魚飯...
其實「大蔬無界」里的每道菜名，都美妙無比，比如「藕合」「卷珠簾」...而且每次上新菜，都會邀請各種美食愛好者取名，集思廣益。
但這裡就單純介紹一下廣為人知的那些美妙名字吧~~
糖不甩
正如其名，一顆顆白胖軟萌的糰子黏上糖就再也甩不掉，好似戀人之間的感覺。這名字真的一聽就覺得無比甜蜜！
薛凱琪有首歌名字就叫「糖不甩」，香港人對糖不甩的鐘情超乎想像。
其實做法超級簡單。直接把糯米粉煮熟，搓成丸子，再用滾熱的糖漿煮熟，蘸著花生白糖碎就可以吃了~
圖為創立於1990年的傳統港式甜品店「地茂館甜品」的「軟滑糖不甩」，這家店年紀已經比我還大了...
龍抄手
抄手是四川人對餛飩的特殊叫法，成都的「龍抄手」至今已有70多年的歷史了。皮薄、餡嫩、湯鮮，著實是一道簡單卻勾魂的中華名小吃啊！
當時的老闆在「濃花茶園」商議開店，就借用了「濃」字，正好和四川方言的「龍」諧音！也取了「龍騰虎躍」「生意興隆」之意。至於四川人為什麼要將「南雲吞北餛飩」叫成「抄手」，據說是因為包制時要將麵皮的兩頭抄攏...
響鈴
聽名字就能聯想到一口咬下去清脆如響鈴般的感覺！
沒錯，這名字就是這麼來的，油炸酥了的豆腐皮，吃到嘴裡，聲音脆響，就叫「響鈴」了。
陽春麵
淮揚最樸素的清湯光面卻有著最詩意的名字，和江南風情十分相配。
因為古時候，這碗面只賣十文錢，而民間隱語以「十」為陽春（陰曆十月為小陽春）。還有另一種說法，說是吃慣了山珍海味的乾隆皇帝下江南的時候，被這碗麵條利爽麵湯清澈的無名面感動到了，正值陽春三月，便提名為陽春麵。
詩禮銀杏
這道是孔府菜里的上等菜。說起孔府，無人不曉孔子的那句「不學詩，無以言；不學禮，無以立」，所以被世人美譽為「詩禮世家」。五十三代衍聖公孔治，建造了詩禮堂，以表敬意。
這道菜里的銀杏就來自詩禮堂前的兩株銀杏樹。
定勝糕
淡粉色的定勝糕絕對是杭州人民的最愛小吃之一！
據傳是南宋時的韓家軍為鼓舞將士特製的，糕上有「定勝」兩字，然後就被稱為「定勝糕」了。
把米粉放進特製的印版里，蒸一小會兒就可以了。吃起來鬆鬆軟軟又帶點兒糯米粉的糯，裡面當然是餡料之王豆沙！
強調一下，「定勝糕」一定要現蒸的趁熱吃，最最最好吃！裡面的豆沙還是流動的！
其實還有很多名字，雖然不一定好聽，卻也十分美妙：比如貓耳朵、驢打滾...就連「老婆餅里沒有老婆」這個梗的背後都有一個潮州的小故事。
你們想聽，我就過幾天再更一下「老婆餅」 ！
（部分圖片來自網路，侵刪）
在去年的Ｇ20杭州峰會舉行的國宴上，出現了一道南宋名菜——蟹釀橙。
南宋林洪的《山家清供》食譜中載，蟹釀橙，橙大者截頂，剜去穰，留少液，以蟹膏肉實其內，仍以蒂枝頂覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，加苦酒入鹽，供，既香而鮮，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之興。
杭菜大師 吳真初：首先就是把這個螃蟹蒸熟，然後把它剔成蟹粉，再用鮮橙把它裡面的肉弄出來。
蟹釀橙聞起來氣味鮮香，吃起來不僅有酒醇菊香的感覺，更能體會到蟹肥的美味，也反映了古人在吃方面的聰明才智。
2014年的9月下旬，英國歷史學家邁克爾·伍德一行來到開封拍攝紀錄片《中華的故事》，當時我參與了該紀錄片開封部分的拍攝，他拿出了一本複印版的刻板線裝書《山家清供》，想請我找一廚師製作一道宋菜，不要怪我才疏學淺，這《山家清供》一書我就是從邁克爾·伍德那裡首次知道的，當時翻閱就愛不釋手。經過協調找到中興樓一位姓陳的師傅，他說他可以做，拍攝紀錄片宋代飲食的時候，直接就是由這道宋菜引出的，鏡頭首先出現的就是蟹釀橙。當時主持人邁克爾·伍德十分驚訝，一盤子大約8枚蟹釀橙，他說他有全部吃下去的胃口。
這道菜，構思巧妙，將蟹油、蟹肉藏於掏空的橙子之中，使食者產生意外之驚喜，蟹膏肉遇橙汁自會產生一種特殊的鮮香味，加之以醋、鹽供食，既可去腥，又有另一種鮮美之味，且構思巧妙，富有美感。時逢秋日，菊花怒綻，新酒初開，把酒、對菊、品評橙蟹，至鮮之味，怎不令人頓生雅興呢!
我曾按照宋人古法嘗試製作該菜，效果頗為理想。做這道菜要準備熟甜橙三五隻，以快刀平著截去圓頂，剜去橙肉，留下少許橙汁。然後取大螃蟹四隻煮半熟，挖除蟹膏肉(蟹黃、蟹膏、蟹肉)，分別填入橙內，然後蓋上橙蓋，並插上三根牙籤將橙蓋與橙體。出籠後，即可上桌。食時，用筷夾橙中之蟹肉，蘸炒過的鹽及醋而食，香而鮮美。此菜純以自然之美，突出菜肴的色香味，保持了中國傳統菜肴製作的真髓。
蟹釀橙聽起來美，看起來美，吃起來也美，算得上美食圈中的三好學生了，感興趣的朋友不妨到時一展身手，品嘗下箇中滋味。
參考資料：
G20杭州峰會國宴揭秘：南宋名菜蟹釀橙_新華網路電視宋代宮廷名菜蟹釀橙，迷倒英國歷史學家和BBC著名主持人油爆枇杷半遮面
土筍凍
手動微笑臉昨天在西安康復路一接近倒閉的商場上的小館子吃飯，菜單上有道菜，名叫:
刀拍前男友
→_→你猜猜是啥？在見不到一道菜的真正面目之時，留給人無限遐想的就是它的名字。
中國美食文化博大精深，飲食文化自然也不例外。美食自然有美名，且絕不在少數
舉例說明，
1、荷塘月色
剪一段時光緩緩流淌， 流進了月色中微微蕩漾
彈一首小荷淡淡的香 ，美麗的琴音就落在我身旁
此菜譜來自豆果美食達人 七月的大手
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2、瑪德琳蛋糕
似乎有一條規律：任何一款著名的甜點，總會伴著一個傳說。瑪德琳也不例外
1730年，美食家波蘭王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他帶的私人主廚竟然在快上甜點時玩失蹤。情急之下，有個女僕臨時烤了她最拿手的小點心端上去，結果竟很得雷古成斯基的歡心，於是，就以女僕之名命名了這種小點心――Madeleine（瑪德琳）
也許真的如傳說一樣，先有了瑪德琳，才有了以瑪德琳命名的蛋糕。但是，Madeleine似乎天生聽起來就應該是一個美味甜點的名字，如同雅詩蘭黛天生就是一個化妝品的名字一樣。究竟是誰創造了誰，誰知道呢？當我們享受著美味可口的瑪德琳蛋糕的時候，所謂的傳說很容易被拋諸腦後，誰又會真的去關注，誰是瑪德琳？
此菜譜來自豆果美食達人 君之
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3、 鳳凰盞
鳳凰盞是廣東那邊的特色，用廣式臘腸做底，放上一顆鹹蛋黃，味道咸甜適口，超級下飯
此菜譜來自豆果美食達人 愛吃的董小姐z
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4、親子丼
第一次看到覺得甚是神奇，後來才知道原來是雞肉炒雞蛋，真是簡單粗暴的日本人啊
此菜譜來自豆果美食達人 粉紅的長耳兔Elaine
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5、金玉滿堂
過年要吃的菜，寓意十分吉祥。
此菜譜來自豆果美食達人 小黠大痴
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6、佛跳牆
江湖一直有佛跳牆的傳說
此菜譜來自豆果美食用戶 William028
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7、大雪覆蓋火焰山
其實只是西紅柿拌白糖
此菜譜來自豆果美食用戶 _隔壁暖楠
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黯然銷魂飯，出自周星馳主演電影《食神》
就是一碗普通叉燒飯加荷包蛋
佛跳牆原名「福壽全」，光緒二十五年(1899年)，福州官錢局一官員宴請福建布政使周蓮，他為巴結周蓮，令內眷親自主廚，用紹興酒罈裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產品等20多種原、輔料，煨制而成，取名福壽全。周蓮嘗後，讚不絕口。問及菜名，該 官員說該菜取「吉祥如意、福壽雙全」之意，名「福壽全」。
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這裡面的故事就不用說了吧
雪綿豆沙 一直以為哪裡都有後來發現只有家鄉有
荔枝肉，其實是土豆和肉
有圖，流量黨注意哦
佛跳牆
當初第一次看到這個名字就感到很有趣，試想，正襟危坐的佛竟然會學小沙彌，綰袖跳牆，不是忍俊不禁的畫面嗎？
老虎菜
哈哈，是不是以為是葷菜？錯了，這是我們大東北的涼拌菜！傳說張作霖統治東北時，有一段時間不思飲食，就在這時有個廚師順手拿起幾樣蔬菜舉刀就切，然後放入鹽、醋、糖、等調料涼拌一番，就端上了餐桌，張作霖一嘗食慾大振，胃口大開便向帥府問起這道菜的名字。廚師自知此菜本無名，是隨意而為，可又不好據實回答，於是想起這菜是給「東北虎」張大帥吃的，便順水推舟地說：「這菜，叫老虎菜。」張作霖一聽十分高興地說「吃老虎菜開胃啊！」
老虎菜後來走出張氏帥府，成為東北百姓的家常菜，再後來老虎菜走出東北，又添加了香油、蒜茸、辣椒粉等調料成為許多地方的旺銷菜，一拌即成為老虎菜，居然成了一道名菜。此菜特點爽脆鮮香，開胃、增食慾促消化。
回頭（蒙古餡餅）
當時我同桌和我說回頭，我還以為是動詞……後來才知道原來是一種餡餅的名字！這種餡餅外形很奇特，是長條形的，很好吃 單看這個名字是不是覺得有種文藝范兒？
挑個刺，雞蛋屬於葷菜。
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