在異地吃到不正宗的家鄉菜是一種怎樣的體驗？
在南京上學的時候，校門口開了一家蘭州拉麵，服務員小哥在門口喊:正宗蘭州拉麵，正宗哦～
我:真的嗎？
服務員小哥:當然正宗！美女你哪裡人？進來嘗嘗嘛～
我:蘭州的。
服務員小哥:。。。。。。那算了。
那算了。。。。。。算了。。。。。。(° ? °)??°武漢的各大街頭
」長沙臭豆腐，長沙臭豆腐，10元一份，我們的臭豆腐特地從長沙空運而來......"
空運而來！！！內蒙人，在美國留學，有天在外就餐，餐館的菜單上看到一道菜叫"Mongolian beef"(蒙古牛肉)
∑(?Д?)心說卧槽可以啊，人在美國都能嘗到家鄉的味道！蒙餐影響力挺廣啊！
要知道，我這麼久在美國吃的實在是太水了，除了漢堡薯條就是taco，看到這道菜簡直就是久旱逢甘霖，他鄉遇故知啊！！！
趕緊點了一份來嘗嘗，甚至都已經準備流兩滴感動的淚水什麼的?_?
。。。。
。。。。。。。。。。
。。。
丫逗我呢？？
叫來服務員問這道菜為什麼叫"Mongolian beef"
服務員說:我也不知道，就隨便這麼叫的。
不是，你這有點太隨便了吧+_+
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評論區有內蒙朋友和其他地區的朋友討論關於稍麥的問題，其實內蒙稍麥和其他地區的燒賣不是一回事，內蒙呼和浩特的稍麥是羊肉大蔥餡兒的，不是豬肉也不是糯米，我給來個圖:
說到呼市稍麥不得不提，呼市的稍麥是算稍麥皮的重量來賣的，所以一般人也就吃一兩二兩，再英雄好漢也不過吃三兩。
有不清楚的外地朋友來內蒙玩兒，一點就點一斤稍麥，然後只能看著滿滿一桌籠屜發獃其實吃起來蠻感動的。
幾乎所有人都在吐槽，那是因為你們還有別的選擇，你們離家還不夠遠。。據說美國每超過500人的聚居地，就有一家中餐廳，有些美國川菜甚至比北京餐館還正宗。但是去了那些不太熱門的國家，比如加勒比島國巴貝多，還能遇見中餐廳，簡直就是含淚吃完的好嗎！
我們那天是徒步逛Bridgetown，越走越遠，餓得發暈。渴倒是不渴，因為巴貝多的新鮮椰子便宜到令人髮指，1刀一個。
打算隨便找家填飽肚子算了，可路邊屈指可數的餐廳看起來都冷冷清清，店主百無聊賴，很不好吃的樣子。猶豫躊躇中，突然發現路邊的一排阿拉伯菜加勒比菜的房子後院藏著三個繁體中國字：棕櫚軒。我和S簡直難以抑制激動的心，沖了進去。店裡稀稀拉拉坐了幾個吃飯的當地人，他們點的一般都是油炸餃子炸魚或者炒麵。店主見到我們這種生客一愣，管她菜正宗不正宗，她是正宗中國人。大概是因為很少見到亞洲面孔，店裡的其他客人也打量著我們，想知道我們會點什麼。菜單是這樣的：
番茄炒蛋很甜蓋過了酸味，青椒用的是厚厚的green pepper沒有辣香味，但是它們是真真切切的番茄炒蛋和青椒肉絲啊！
隔壁桌的當地人奇怪的看著我們，大口大口吃著他們從未見過的隱藏菜。結賬的時候，拿過來一看，這兩個菜要價40美元。在紐約吃估計也就20刀吧！但我沒說任何話，按單子付了。能吃到已是值得。
她有些不好意思的捏著錢，終於忍不住開口了：我們這裡，四面都是海，什麼蔬菜都要從外面運進來，番茄和青椒都是十幾刀，比肉還貴。我真沒有多收你的錢。我點點頭，表示相信。
女老闆是福建客家人，早年隨丈夫漂洋過海去過菲律賓墨西哥，又來到了這個陌生的小島，從給人幫廚做起，直到開起了自己的飯店，因為離家太遠，已經很多年沒有回國。她說她來的時候，這裡幾乎沒幾個華人，但現在已有幾十個華人長居，還有了中文學校和中文老師，她兩個兒子都在學習中文。
一個客居的人與一個浪跡的人在此孤島相逢，她做的菜里我吃出了誠懇和情誼。——————————————ps謝謝各位今日的補贊，讓我覺得寫這麼認真的答案沒白費。以後再說說古巴、以色列、波多黎各、塔斯馬尼亞的中國菜和老闆的故事吧，祝大家吃好喝好吐槽好！哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈關於茶餐廳。
媽媽是四川人，前幾年表哥結婚，一起回了四川。
婚宴居然是麻辣火鍋（並且很體貼的沒有鴛鴦鍋晚上表弟說帶我吃特色小吃，我不疑有它，跟著去了宵夜攤。那些我熟悉的韭菜、雞脆骨、羊肉串都辣的我不成人形。所謂特色小吃是一些涼皮涼粉，超級好吃，變態辣。我的嘴已經和梁朝偉差不多了。
接下來的幾天也是辣椒之旅。嘴和胃還有菊花三重爽翻天。第三天我忍無可忍，說我要自己去吃東西。沿街全都是「免費提供辣椒面」或者「麻辣XXX」或者乾脆就是火紅的招牌底色。
遊盪的時候在萬辣中發現了一家【【【【【【【粵式茶餐廳】】】】】】我好興奮啊！！！！！！！！！！！茶餐廳！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！救星！！！！！！！恩人！！！！！！！！！！！我愛你一輩子！！！！！！！！?(′???｀?)點了個咖喱豬扒飯，還有奶茶。終於能吃頓好了。。
懷著感恩的心挖了一大勺塞進嘴裡。……………………辣個咖喱飯，也比平時吃的咖喱要辣！！！真的好辣！！！（HP-10000.jpg)我虛弱的問服務員兒：這個怎麼咖喱辣么辣。。她說：噢類個原來組滴不夠辣都莫得人次，現在弄得好一dier咯。
更新談三個問題，主要是給外地朋友寫的：
一是肉夾饃。舉凡西安街頭「肉夾饃」，必定是指臘汁肉，外地朋友可以理解為「鹵豬肉」，剁碎夾進烤餅，烤餅我反而不在意電烤或爐烤；有沒有別的呢？當然有，青椒孜然羊肉炒得也可以夾，我們叫「孜然加饃」；臘牛羊肉剁碎也可以夾，那就是「臘牛羊肉夾饃」。微博上有人在回民街吃了臘牛肉夾饃，嫌太干，說怎麼不是正宗西安肉夾饃，我心說，「兄弟，你在回民街吃臘汁肉夾饃，要正宗就他媽沒命了！」
我小時候也不愛吃臘牛羊肉夾饃，也是嫌干，後來又一次早上要上高速經過，買了一個充饑，是熱乎的，臘牛肉的筋和油脂都是一個半融化的狀態，真是不可多得的恩物。二是醋。陝西寶雞（特此標明）有道名吃是岐山面，臊子肉做得好不好就很要命了，得用醋炒，用岐山醋，算陝西醋的巔峰之作，這樣肉臊子最後酸香爽快，當然家裡不會做，主要是買；但拌面用醋我家裡常用山西醋，牌子我不說了，真是好吃，說回來陝西醋也是走山西醋的門派，與天津獨流、鎮江兩門的滋味都有不同。
在天津都講究獨流老醋，吃老醋果仁我覺著還成，有朋友說獨流醋專走返璞歸真，到頭追求淡甜味，不知真假，但我嘴裡獨流醋不夠酸是確實無疑的，相信山西朋友普遍有同感。@李閃閃 知友：岐山面其實應該叫臊子面，臊子的做法也不是腌，岐山人叫爁（lan）臊子，在我看來也就是炒，醋不是一開始就要加的，而是等肉翻炒到六七成熟的時候才加，除了醋還要加生薑、花椒、料酒、鹽、辣椒、醬油等各種調味料，而且火候很難把握，有多難呢？就是我吃了這麼多年臊子面，每家每戶爁的臊子味道口感都不一樣。
（這個「爁」字我是頭一次見，真是一字之師，長知識哇；我之所以寫了「腌」，是為了體現「入味」的特點，酸味的豬肉於外地朋友終究難以構想；「臊子」原意就是「肉臊」，魯達魯提轄叫鄭關西大老闆切三斤臊子，我怕又有歧義，乾脆沒提；主要我提岐山面是為了引出醋的話題，結果露出不懂岐山面的馬腳，見笑見笑；嚴格說岐山不算西安的，這是最大的錯誤，岐山的各位鳳朋凰友不要見怪。）三是陝菜。陝菜實在很少完全獨有的菜品，舉例不勝枚舉，但八大蒸碗里梅菜扣肉明顯來自川人咸燒白，小酥肉里的酥肉也在川蜀火鍋里常見得很，調味稍重者，幾乎都源自魯菜，清淡的都有淮揚、江浙菜系的影子，燒烤技法不是自西來的新疆風格，就是從北來的蒙古味道。陝西混雜各族，南依秦嶺，橫跨南北，從廚房裡的確鮮有原創，而師法各地，所以我認為很難說自成一體，不過不代表沒有值得品題之處，還得各位高朋自己去吃了。
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我是原答案：
作為西安人，我有話要說：
1. 相傳南京大學仙林校區附近有陝西肉夾「膜」，聞之令人膽寒。
肉夾饃就是肉，有青椒、生菜、香菜的，請把你們招牌上「西安」二字去了。2. 在天津吃過兩次羊肉泡饃，雖然不是「泡沫」，實在腥氣得可以。那我為啥還吃兩次？
就連西安本地的店，還有幾家能給你半生的餅叫你掰？所以也不能苛求。3. 涼皮既不是釀皮，更不應該是涼粉。
4. 比昂比昂面似乎還無外地山寨版，萬幸。不過在外鄉黨應該都會自己油潑吧？
5. 陝菜多其名不彰，即便葫蘆雞也少有人知，但話說回來，非說陝菜自成一系的，多半是飯館搞營銷的。山西太原人，今天不準備說面的事，說說有次在外地下館子（不說地區，以免地圖炮），看了半天沒什麼想吃的，發現居然有過油肉！！！！！
我的天啊～姐姐想這一口想了好久了～果斷點之～
上來之後，沒醋味！
沒醋思密達？？？？？
而且味道很難言語，總之不好吃，跟炒白肉似的。
果斷叫了老闆，為甚不給放醋了么？
老闆說「放了思密達」
我說「沒味啊思密達！」
老闆說「我把醋拿出來你自己嘗思密達」
一小碟子醋，聞了聞，嘗了嘗，我突然明白了，不是你廚子有問題，你醋有問題啊！！！！！
你這酸不啦嘰的一點也不香的水水是什麼玩意兒？
是醋么？
得到肯定答案以後，我好想賣給那位老闆兩斤醋。地點：橫濱中華街
我去拜訪哥們，有一天他說不帶你吃日本菜了，我也正覺得得換換食，於是坐了四十多分鐘地鐵從東京到橫濱。
app了一下，找到了一家叫重慶樓也不是四川樓的餐廳，店員是中國人，講得普通話。我們很傻很天真問：
--正宗川菜？！
--當然，中華街老字號了！我倆翻開菜單，第一頁的「本店招牌」大圖大字，赫然寫著：
「北京烤鴨」
直接嚇出門了。我讀的這個學校內地生少，主要都是澳門本地的同學。我清楚地記得在我第一天進校的時候同學們問我是哪裡人，我說我是重慶人。
「哦！酸辣粉！」大家都很有興趣地看著我。
我吃了一驚說：「我們重慶還有...」
顯然他們是不會聽完我接下去說的話的。重慶的火鍋在他們眼裡是另類的，他們喜歡清湯，喜歡蘸醬油和辣椒圈。他們不知道什麼是小面，也很難理解為什麼一碗麵條里沒有肉也能當作一個地方的特色。但是我並不難過，我既然是客人就要適應他們當地的飲食習慣——何況他們還知道酸辣粉。
後來我發現我錯了。這些四十塊一碗的酸辣粉在澳門同學看來算最廉價的簡餐，對他們而言是果腹的食物，味道想必是不會好的，於是我也從來不會主動嘗試。畢竟「曾經滄海難為水，他鄉的酸辣粉我是瞧不上的。」
直到有一天我看到一輛香檳色的勞斯萊斯停在了酸辣粉店的門口，一個西裝革領的長腿大叔從店門口走出來坐進車後排揚長而去。我想到了我的家鄉，開瑪莎拉蒂的美女和汗流浹背的工人在同一家麵館門口要一碗一樣的小面，同樣的高低板凳一個坐人一個放面，只要你說你是重慶人，大家愛吃的都一樣，美食是不分區域不分階級的。
「不如試試吧。」想到這裡，我徑直走了進去。
「要點兒啥？」店主大叔抄著一口濃重的東北口音問我。我聽到這口音當時心裡咯噔一下——看來今晚來錯地方了。但是坐下了也懶得走，看著玲琅滿目的配菜表，我點了一碗肥牛酸辣粉加香菜。
結果過了十五分鐘，老闆端上了一碗這樣的東西：
我看著這碗「酸辣粉」良久無言...
錢都付了還是吃吧...我邊吃邊在心裡罵呀：「什麼啊！這也太不正宗了吧！？」吃著吃著，我的心情居然好起來了。滿滿地我發現這家酸辣粉雖說不正宗，但是也蠻好吃的！濃濃的蒜香味和郫縣豆瓣炒制之後的香氣把這鍋湯襯得鮮美起來了，肥牛口感談不上鮮嫩多汁起碼算個多汁，香菜儘管量多，但是畢竟是我喜歡的東西嘛，而且滾燙的湯底也焯掉了香菜生澀的味道。這種驚喜的感覺持續到我喝乾凈了最後一滴湯。
走出店鋪我看見大大的招牌上就三個字：酸辣粉。我想了想，夠酸，夠辣，桂林米粉也是粉，實至名歸！於是它就這樣佔了我常去餐單上的一席之地。
上次有重慶的同學問我那家酸辣粉正不正宗，我說：「賊尼瑪不正宗！」
看著他們失望的眼神，我補充道：「好吃就夠了呀！」牛肉麵！絕對是牛肉麵！！！
這個問題我一定要回答！！！作為一個土生土長的甘肅人民，在蘭州生活了將近二十年，從幼兒園小學初中高中至少每周吃兩三次牛肉麵，好了這是背景
然後自從我來到大連！
就從來沒有吃過味道正宗的牛肉麵！從來沒有你們知道嗎！（#-_-)┯━┯
對，有是有，但那些味道沒有一個是對的！！！
吃了十幾年正宗蘭州味牛肉麵突然來到一個啥面都不好吃的地方真的是受罪啊啊啊啊！
每次路過看到蘭州拉麵館都想進去嘗一下，然而吃了第一口就再也吃不下去了╮（╯＿╰）╭
坐火車回家蘭州站下車第一件事就是提著行李找個牛肉麵館先咥一頓
加蛋加肉加菜！！！然而
最痛苦的就是餓的時候在朋友圈看到別人發牛肉麵的圖！
還有就是每次和別人聊到家鄉
對方肯定會說：誒你是蘭州的啊，我知道蘭州拉麵我想說 我們那個根本不叫蘭州拉麵好嗎！我們的是正宗的蘭州牛肉麵！牛肉麵！牛肉麵！牛肉麵！感覺說三次都不夠（＃－.－）最後給你們放幾張牛肉麵的圖看看
你們以為蘭州除了牛肉麵就沒有別的了嗎！
╭∩╮（￣▽￣）╭∩╮我們還有烤肉！
還有夏天必吃的涼麵！
燴面片也很好吃的！
再強烈給你們安利威震蘭州的
通渭路水煮洋芋片！
最後
請大聲的告訴我你們餓了沒有！！
餓了的舔屏吧哈哈哈哈哈哈
揚州炒飯！！
身為一個揚州人，對於學校食堂六塊錢的"揚州炒飯"深惡痛絕，聞到要沉默，嘗到想流淚。不求您能做好，只求您把前面倆字兒去掉。那也叫揚州炒飯？撐死了就是蛋炒飯！一盤飯里除了飯蛋鹽，就是膩到要流出來的油。有次替同學帶飯，他特別關照不要帶揚州炒飯，那時我的心在流淚……兄弟，我以我二十餘年的揚州血統擔保，堂堂國宴主食真不是這德性！揚州炒飯在我國大江南北的路邊攤、小吃店的出鏡率之高，只有蘭州拉麵(誤)、武漢鴨脖、天津煎餅果子(經提醒還有沙縣小吃)能與之一戰。凡是炒飯，都敢冠上揚州二字。其中大多如食堂蛋飯般亂炒一氣，稍有良心會加些許火腿和蔥花，這就算是頂配了。然而，一盤正宗的揚州炒飯要有蝦仁、海參、雞腿肉、火腿肉、松子、青豆、鮮筍、乾貝、花菇、青椒、胡蘿蔔、黃瓜、蔥花、黑胡椒、醬油、香菜、芝麻，當然還有鮮雞蛋，這才是真正的頂配！盛到盤中青白相間紅黃交輝，入口潤滑，鮮而不膩，米飯飽滿，粒粒分開，各食材相輔相成，鮮香在舌中口腔交融，這才是揚州炒飯！這樣一盤頂配揚州炒飯在揚州沒有五十八十是聞個味兒都聞不到的，比食堂六塊錢的蛋炒飯不知道高到哪裡去了。掩面而泣……
想吃到正宗的，小吃攤就不要去了，和外地無異，還是得去大飯店，能做出正宗揚州炒飯的必須得是名廚，名廚會去擺地攤么？當然民間高人肯定也有，只是我還沒發現。
對於外地朋友，我首推獅子樓，第一是味道確實好，能代表正宗風味，再是大店容易找，省去走街串巷的麻煩。我個人(只是我個人……我是個很容易滿足的人……)也覺得冶春很不錯，但近來冶春和富春已經被揚州人妖魔化了……你要問我滋瓷不滋瓷，炒飯我還是滋瓷的……對於揚州本地人，我建議有機會去揚大食堂嘗嘗，我有好幾個揚大同學，都說不錯，有的還吹揚大食堂的炒飯六塊錢炒出了六十塊的檔次……弄得我最近一直在琢磨怎麼混進去……@陳茫茫 說淮海路的很好吃，具體那家店大家有興趣的去問問他吧，我也不清楚。
對了，另外給外地朋友安利一下，如果來揚州玩想辦法搞到一杯揚大酸奶，名字就叫"揚大酸奶"，你會感謝我的。
還有人問我怎麼做，求教程，so easy了。
第一步:準備好飯和配菜。第二步:炒。最後，揚州是很宜居的城市，歡迎大家來小揚州玩~
很慚愧，就做了一點微小的工作，謝謝大家。————————2月15日————————
真情推薦，來自對揚州炒飯執著的愛@小怪物
沒有經歷過一邊看著《舌尖上的中國》，一邊往漢堡和披薩上面抹老乾媽的人，不懂什麼叫「在異地他鄉吃不到正宗的家鄉菜」。。。。
外地多半新疆館子都不是新疆人開的…到底是誰告訴那些大廚新疆菜等於超多番茄醬的！到底是誰發明了有薑絲醬油圓白菜的抓飯！到底是誰第一個誤以為新疆菜都要加孜然的！大盤雞里應該加皮帶面，不要給我上拉條子好嗎？吃拌面要個加面，不要給我說你不懂加面是什麼好嗎？迫於無奈只好學會了各種新疆菜，包括烤肉→_→
鑒於評論區新疆小夥伴居多，我決定有空就在這個答案下面貼一些食譜，有羊肉的會順便寫可以替代的肉類（清真）。四川人，家鄉菜，川菜
最大的感觸就是：有時候太久不吃川菜，口腔潰瘍了，約幾個老鄉，出去吃點水煮魚、毛血旺、麻婆豆腐、回鍋肉、干鍋牛肉、干煸四季豆……第二天口腔潰瘍就好了！就好了！就好了！（請勿模仿）
而且，我們四川人不僅想川菜，還想臘肉好么！！那種煙熏臘肉的香味，幾個月不吃突然聞到，簡直流口水…還有火鍋好么！還有干鍋好么！還有串串好么！還有燒烤好么！—————————————————嚴正聲明：不是南方人都愛吃甜的，你問過我們西南地區人民了么？你問過湖南湖北的同胞么？本人極度厭惡酸甜口的菜！！！在東北讀書，每次點宮爆雞丁是甜的，魚香肉絲也是甜的，基本就是番茄醬雞丁和番茄醬肉絲，每次不小心點到甜的，直接倒掉
宮爆雞丁是這樣的好么？！
這紅色代表咸辣，不是番茄醬好么！
人的胃是有記憶的，大多都會對家鄉菜有一些眷戀，而我，不管成都的麻辣，重慶的辣麻，樂山的香辣，自貢的鮮辣，都愛得深切…
我們不是能吃辣，而是不怕辣，願意被辣到…
我們不是能吃辣，而是不怕辣，願意被辣到…我們不是能吃辣，而是不怕辣，願意被辣到…辣的爽快，辣的酣暢淋漓，辣的把酒言歡，邊擦汗邊繼續吃辣
四川人愛吃辣，但絕不是辣的東西就喜歡，四川人的味蕾很挑剔，味道不好不會喜歡的，不僅要辣，味道還要好（所以廣式小點心我也是很喜歡的），還要香得勾人食慾，還要鮮美的欲罷不能…（川菜三大派之一的鹽幫菜就是以鮮辣著稱，個人非常喜歡）
四川人也愛吃麻，麻和辣，湊在一起才能讓四川人吃的心滿意足。去川菜館吃飯，給老闆申明：我們是四川人，多加點花椒粉啊！！老闆會意以後，端上一盤灑滿花椒粉的麻婆豆腐，呈一勺放進嘴裡，真是莫大的滿足，紅的發紫的嘴唇，麻木的舌頭，便是四川人幸福的味道
在東北吃的火鍋，就算要紅鍋，也大多是清白的湯加了一塊紅油而已，化開之後，皮上有一層薄薄的紅色，就像下圖這樣，充其量就是清湯鍋加了一點紅油，味道寡淡
而我們所謂的火鍋，是這樣的，就算加湯數次，依然是濃厚的麻辣鮮香
吃過各種菜系的菜，回過頭來，還是最喜歡的川菜的味道，因為味道確實好啊…在味道上讓我同樣欲罷不能的，只有廣式點心…但是像四川燒烤那樣的香辣，越吃越想吃的香辣，卻是很難碰上了（所以對東北的燒烤並無多大感覺）
最後，我再給同在外地的四川同胞們一點暴擊
最近，你吃燒白了么
最近，你吃粉蒸肉了么
當年去河北某座小城市玩，吃一家「四川火鍋」。我問服務員：「有油碟嗎？」
服務員：「啥是油碟？」
我：「……」
不過後來我倒是逐漸發現吃北方式涮鍋蘸麻醬還挺好吃的，但別的很多「外地川菜」就實在適應不了了：宮保雞丁全是黃瓜，麻辣燙不辣不麻用麻醬稀里糊塗一拌，各種標榜著「紅油」的冷盤拌出來和驢謙老師的臉色似的，回鍋肉沒有郫縣豆瓣的香味，麻婆豆腐基本約等於放了一點辣椒的紅燒豆腐，酸辣粉倒是既有酸也有辣就是組合起來的味道難以形容……
順便再科普一下成都的麻辣燙：成都有哪些有意思的地方？ - 唐缺的回答
此外，紅油水餃、方塊油糕之類的東西基本哪兒都找不到，甜水麵好容易在淘寶上找到真空代購。
當然，隨著物流的發達和各城市餐飲品種的逐漸豐富，這些年味道比較地道的川菜館也越來越多了，不必去找川辦，也能吃到不錯的川菜，比如我在帝都的住處附近就有一家川菜館的口水雞拌出來和成都餐館裡的一模一樣，還有鹵得很入味的兔頭。儘管如此，回到成都走在街頭，看著街邊一排排的蒼蠅館子，還是會有一種如魚得水的感覺……
牛肉麵的湯底是用牛肉高湯，而我吃到的所有標榜「正宗」的都是味精水。
面裡面加入蓬灰使得更勁道有嚼勁，而我吃到大多數標榜「正宗」的面嚼著嚼著在嘴裡能擰成一坨。
撈出來的面，澆了牛肉高湯後，撒蒜苗和香菜，再潑一兩勺辣子油，這裡的辣子油真的是精華，不算辣但是特別香，我吃過所有標榜正宗的的牛肉麵幾乎不提供辣子油，只有碾碎的干辣椒，那辣得……
上面這些我都忍了，你在牛肉麵里加榨菜、酸豆角、油菜、油炸蠶豆是什麼鬼！！
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評論說還有加薄荷葉的
（圖是我親手照的，面是我親口吃的，黃酒也是我親嘴喝的~(≧▽≦)/~）
我襄樊人，目前在武漢工作。看到回答里有十幾個提到武漢熱乾麵的，可是在我心裡，離開襄樊就吃不到的就是牛肉麵！
不信你問問，每次過年返鄉襄樊地區什麼行業最火？肯定是麵館！
好的牛肉麵，講究用牛油和牛骨頭熬湯，熬上一天一夜，讓骨質精華全部融入湯汁，用辣椒和各種香料調味。吃的時候把麵條和豆芽開水一燙，澆上熬好的湯和澆頭，可以是牛肉，也可以是牛雜和豆腐。搭配點蔥花和水芹葉。再來一碗黃酒。一口下去，吸足了味道的麵條配合脆爽的豆芽在嘴裡炸開，等味道隨著牛肉咽下肚之後來一口香甜的黃酒。每天上午最爽的時刻莫過於此。襄樊的牛肉麵，是可以不用計較牛肉多少的，因為麵條吸收了湯底中牛油和香辣調料的味道，面本身就很好吃！！
以前，天真的我以為所有的牛肉麵都是這個樣子，結果來了武漢我才知道，他們的牛肉麵就是湯麵裡面加幾片牛肉！！！?_?
更有甚者，在江南某地吃過帶海鮮味的清湯牛肉麵…………這都什麼鬼？
對於我們來說，襄樊牛肉麵才叫牛肉麵！其他的牛肉麵只能叫加了牛肉的面！
對於評論里喜愛蘭州拉麵的朋友，蘭州拉麵（或者叫蘭州牛肉麵）也是一道獨特的美食，不過我們討論的是比較主觀的「正宗牛肉麵」的問題，這個問題就見仁見智了。就像甜豆腐腦和咸豆腐腦我都喜歡吃，但一提起豆腐腦我大腦裡面反應的還是加糖的。所以說，蘭州牛肉麵雖然好吃，但是在我眼中是和鄭州燴面一個性質的「加了牛肉的面」，（經過知友點醒，燴面放的是羊肉）因為它沒有牛油和那種麵條獨到的香辣。
再說一點，襄樊地區的牛肉麵本來是當早飯吃的，麵館過午不侯的。可是近幾年在外工作和學習的人數增多，一年到頭想著這一口，就等過年回家過過癮。可是大部分年輕人過年回家就一覺睡到下午，再想吃面就沒了。所以近幾年街頭出現了晚上賣牛肉麵的，生意那叫一個好！大年三十凌晨都有吃面的。這從側面反映了牛肉麵的味道在襄陽地區人民心中的重要性。
在武漢這麼久，還真沒找到和襄樊牛肉麵味道一樣的麵館，朋友們還有哪些好地方都可以推薦下。
不過襄樊牛肉麵雖好，但畢竟多油辛辣，對腸胃有要求。所以建議適度享用。本人遼寧人，在南方上學，具體哪道家鄉菜倒沒有特別懷念必須要吃正宗的，但是每次在飯店滿心歡喜的端起店家號稱的東北大米，充滿期待的目光，吃上一口，當時心裡就日了狗了。每次放假回家，光是配老乾媽我就能吃兩大碗媽媽燜的米飯。
我是集腿長與臉大於一身的小孩子，可以來關注我哦。小時候到北京，發現北京的「天津煎餅果子」用白面而不是綠豆麵攤煎餅，裡面撒的不是蔥花而是洋蔥花╮(￣⊿￣)╭。
每次回天津，必須做的一件事就是吃套煎餅果子。後來到成都，他們說去吃正~宗~烤~鴨。
我以為烤鴨說的是這個 (/^▽^)/ ——
我:「老闆，你們家火鍋做的這麼好吃，你一定是重慶人吧？」
老闆:「可不咋地！」推薦閱讀：
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