煮中藥的火有什麼講究?

01-08

今天老師講課，講到煲葯要用桑木，牛糞之類的才好，用現代的電磁爐，微波爐來操作就會效果大打折扣，請問，有人有換一種煲葯的方法就導致藥效不同的經驗嗎？或者，有哪位對火比較有研究的能來講講嗎？
桑柴火
【主治】癰疽發背不起，瘀肉不腐，及陰瘡瘰癘流注，瘡頑瘡，然火吹滅，日灸二次，未潰拔毒止痛，已潰補接陽氣，去腐生肌。凡一切補藥諸膏，宜此火煎之。但不可點艾，傷肌（時珍）
時珍曰︰桑木能利關節，養津液。得火則拔引毒瓦斯，而祛逐風寒，所以能去腐生新。
《抱朴子》雲︰一切仙藥，不得桑煎不服。桑乃箕星之精，能助藥力，除風寒痹諸痛，久服終身不患風疾故也。

木炭火
時珍曰︰燒木為炭。木久則腐，而炭入土不腐者，木有生性，炭無生性也。葬家用炭，能使蟲蟻不入，竹木之根自回，亦緣其無生性耳。古者冬至、夏至前二日，垂土炭于衡兩端，輕重令勻，陰氣至則土重，陽氣至則炭重也。
桴炭火,宜烹煎焙炙百藥丸散(時珍)。
蘆火竹火【主治】宜煎一切滋補藥(時珍)。
時珍曰︰凡服湯藥，雖品物專精，修治如法，而煎藥者鹵莽造次，水火不良，火候失度，則葯亦無功。觀夫茶味之美惡，飯味之甘，皆繫於水火烹飪之得失，即可推矣。是以煎藥須用小心老成人，以深罐密封，新水活火，先武后文，如法服之，未有不效者。火用陳蘆、枯竹，取其不強，不損藥力也；桑柴火取其能助藥力；桴炭，取其力慢；櫟炭，取其力緊；溫養用糠及馬屎、牛屎者，取其緩而能使藥力勻遍也。

看評論真替有些人悲哀，那麼簡單的道理，不用分子、科學解釋，就是不信。

有沒有試過做紅燒肉、煲過湯，或者有沒有聽說過做紅燒肉或者煲湯？

大火煮紅燒肉煮出來膩的沒法吃，小火煮出來肥而不膩，大火煲出來的湯叫做清湯寡水，小火煲出來的湯濃郁可口，有點做飯經驗的人應該都知道。

還談什麼溶解呀。科學道理有個毛線用呀，事實面前，你所謂的那個溶解理論就是看似一本正經的扯淡。

還跑過來秀智商.....真是無藥可救。

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這個問題，確實我有資格來回答一下。

首先放結論：換種煮法，換種器皿，換種水煮葯，結果肯定是不同的。用不同的火煮，但到底差別有多大，我沒體驗過，不好回答，但請相信一定有差別。

我曾經學習過兩年茶道，在泡茶的時候用不同的器皿和不同的火候，差別很大。

同等條件下用電磁爐燒水，小功率燒出來的水與大功率燒出來的水，泡茶比較，小功率燒水泡出來的茶更容易在身體的流走、化融和滲透。（注意：是身體里，不是口腔里，喉嚨里，舌頭上，是到了身體里之後）

同等條件下，用炭火燒出來的水，比電磁爐燒出來的水，更加容易在身體里流走、化融和滲透。

同等條件下，用陶瓷鍋燒出來的水，比用不鏽鋼鍋燒出來的水，更加容易在身體里流走、化融和滲透。

同等條件下，用質量較重的備長炭燒出來的水，比普通碳燒出來的水，更加容易在身體里流走、化融和滲透。

同等條件下，備長炭上鋪一層橄欖碳，比只有備長炭燒出來的水，更加容易在身體里流走、化融和滲透。

同等條件下，溫度高的水比溫度低的水，更加容易在身體里流走、化融和滲透。

同等條件下，各種礦泉水比較，每種感覺都不一樣，（我說的不是口感，是身體里的體感）千島湖水源地的農夫山泉最為平和，也最為容易流走、化融和滲透。至於廣告中那些什麼這個分子，那種離子等等的成分指標，可以去見鬼了。

這個結論沒有什麼科學依據，就是一步步體驗出來的。

我們一幫人，每天下午喝上一泡茶，閉上眼睛去細細體驗了一二十年才得出來的結論。

對於這些人來說，體驗一泡茶，用的不是嘴巴、鼻子、舌頭、而是身體，對於我們來說，一口茶咽下去，體驗才開始而已。

好了，以上的結論只是想說，煮葯也一樣，不同的煮法，一定會有所不同。

我目前能的出來的結論僅僅是：

1、大火煮開之後，用小火煮。原理請參考燉紅燒肉。

2、盡量用陶瓷或瓦罐，不用不鏽鋼、鐵鍋等金屬類的器皿。原理請參考燉紅燒肉。

3、在不粘鍋的前提下，葯能碎點，盡量碎點。原理一樣參考燉紅燒肉。

4、除了需要偷渡上焦之外的葯，儘可能溫服。（其實我對偷渡上焦的概念，還一直存有疑慮）

5、不要用所謂的紫砂一類煮葯。紫砂會把每次煮葯的一些物質能量吸收到紫砂里，以後再釋放出來，所以紫砂壺泡茶几年後，空壺也能有茶香。但葯每次喝的都一樣，不能用幾年前的葯治現在的病。

其實要說原理，老闆說過幾個字：無有入無間。

這才是真正的原理，記住這幾個字，以後慢慢理解吧。

至於李時珍所講的各種炭以及木材，我是相信有區別的，但自己沒體驗，並不知道對與否。

首先就目前研究來看，沒有確切證據表明微波法加熱中藥會導致效果變差。要是在知網上以相關關鍵詞搜索論文你會發現，得出的結論往往是差不多，個別藥材微波法炮製或加熱反而有效成分含量有所提高呢。你要是懶得找呢，也可以搜索知乎上我關於微波爐熬藥的答案，手機答題就不貼答案鏈接了。當然了，目前對中藥成分研究不全面，不排除以後發現受到微波影響的成分，但目前而言是沒有發現的。

至於說熬藥所用燃料不同影響效果，抱歉我沒搜索到相關實驗依據。個人觀點覺得是不影響。但是熬藥時候，火的大小是有一點影響，火大的時候水蒸發速度加快，也就是溶劑水減少增加了，可能會導致部分有效成分因為溶液飽和而直接析出，或者影響溶解效率。

偏題說一下，煮中藥的手法是挺重要的，但是中藥本身更重要。

小縣城裡的醫院中藥品質是不吃死人就算好的，放了各種的化學物質，農藥啊，還有起霉，甚至我想去買，以為小縣城中藥質量好，畢竟靠近原產地，我媽媽阻止了我，說我要買的是被硫磺熏過的。

現在在天津，也是在藥房裡面，我媽媽剛過來是在中藥房裡面工作的，藥材質量也差的不得了，回去就說黑心，但是那個醫院經營的還蠻好，在市裡面……

所以大家在煮中藥之前，先看看自己買回來的中藥質量吧

先武后文，時間視藥材而定，一般不超過一個小時，水的話飲用水就可以了，容器盡量不要選鐵器。用啥火就沒要求了，畢竟不是藥引。

火候？大火煮開小火溫燉

個人淺見，若有錯誤歡迎指出。

我們可以把熬藥的過程看成藥物有效成分提取。這樣，

首先，器具是重要的。鐵鍋之類的金屬鍋一般是不行的，因為很多具有藥效的分子可能與金屬在高溫下發生反應，導致藥效變化。所以最好還是用砂鍋。同時水量啊什麼的也應該是考量因素。

其次，提取條件很重要，這就是所謂的火候。古代無法做到精確定量，而不同的燃料燃燒特徵不同，依靠不同的燃料就可以達到不同的溫度以及加熱時間等等一系列相關參數，比如牛糞燒的長均勻啊什麼的。

最後，有可能燃燒過程中燃料成分起了作用？我個人覺得不太可能。本身燃燒有機成分都毀的差不多，要想進入葯湯並且達到治療窗濃度太難。我話不敢說滿，但這一點應該不是主要因素。

你說的電磁爐不好我沒體會過，不過電磁爐低功率下加熱一陣一陣我不知道有沒有關係。。。

至於說現代中藥熬制技術的確還是有一些問題，比如不重視如何用火什麼的。但現代科技發展可以做到精確定時定溫，只要研究到位，沒有必要非抱著古代的東西不放。中醫發展一直是根據時代進步而進步的，固步自封只能毀了中醫。

幸運的是，我認識的中醫大多數還是很開明的，能夠正視中醫發展到現在的不足並且努力去讓它變得更好。