袋鼠肉味道如何？
澳大利亞每年消耗多少袋鼠肉？
據調查，2009年在澳洲城市中吃袋鼠的人超過了過去10年的總數。大約有15%的人平均每年要吃4次甚至更多次袋鼠肉，同時有超過50%的人已經嘗試過或正準備嘗試。爭議：越來越多的澳洲人吃袋鼠肉(圖)_新浪教育
曾哥是我司的澳洲專家，他很愛吃袋鼠肉，Btw，他挺挑剔的對於吃飯，所以，袋鼠肉應該不錯。
澳大利亞是北半球人民在冬季享受陽光的最佳目的地之一。但是如果你只是來看看牧場、風景和動物等為免也太過無聊。作為當地旅遊專家，我偷偷地告訴你一個只有在澳大利亞才能體驗的娛樂項目，就是吃！野！味！
當你身處澳大利亞，可供選擇的野味十分豐富，袋鼠肉、鱷魚肉、水牛肉、鴯鶓肉等各種肉應有盡有，而且都是政府支持的（哦對了，澳洲人不吃考拉這種可愛的動物，喜歡這種萌蠢小動物的人士大可放心閱讀）。今天我先告訴大家吃袋鼠肉是什麼感覺。就是下面這貨~
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首先告訴你，袋鼠是澳大利亞土著的傳統食物
已經在澳大利亞大陸上生活了上萬年的土著人民表示，在歐洲人來到這裡之前的大航海時代，袋鼠就是他們賴以生存的傳統食物。
在歐洲人佔領這裡以後，有一段時間澳洲人已經逐漸開始遠離袋鼠肉。但是當袋鼠迅速的繁殖，直到如今袋鼠數量已經超過澳洲人口（3千萬）的很多倍時，政府不得不下令，通過合法途徑歡迎大家獵殺袋鼠。因此，袋鼠菜肴已經成為了澳大利亞人飯桌上的必備。
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而袋鼠肉的營養也是讓吃貨們津津樂道的，低脂肪、低膽固醇、比兔肉豐富的蛋白質，除了這些，它還能夠豐富人體所需的礦物質，真是比牛羊肉還要健康實惠。
當然，除非長期生活在澳大利亞，估計一般不會有人經常能吃到袋鼠肉。因此，你去旅行時如果有機會能嘗試一次，這將成為非常令人期待的酷炫體驗。在當地許多肉鋪都可以買到袋鼠肉哦！
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接下來，我們將以一個廚子的心態來審視一隻袋鼠。大家都知道袋鼠擁有強有力的後腿，跳躍式的行動方式讓他們的肌肉格外發達。雖然看起來溫順可愛的樣子，但當它們用有力的尾巴站立著，再舉起長有利刃的爪子跟你玩Boxing的時候，你會明白：雖然他們只吃草，不過野起來完全不像是吃素的......
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也正因此，如此呆萌暴虐的生物擁有了無可比擬的緊緻肉質。如果一道烹飪好的主菜放到你的面前，無論是袋鼠的哪個部位，食客可以清晰地看到肉的紋理。袋鼠肉和牛肉極為相似，顏色也相對較深。
如果你吃的是肉排，在用刀叉切肉的一剎那，會有大量的肉汁流出，吃起來肉也很嫩；如果你吃的是炒好的肉片，嚼的時候能夠感覺出肉質的韌性相對較大。
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肉質：整體來講袋鼠肉會比雞肉的肉質韌硬，比牛肉更容易咀嚼，但口感上會感覺稍微有些干。
味道：袋鼠肉比雞肉和牛肉更厚重一點，有些人認為袋鼠肉有膻味，可是個人覺得比起羊肉來說，味道要淡很多。
哪個部位的肉最好吃？我曾經就這個問題問過專業的澳洲廚師，他們認為：烹飪袋鼠肉，多選用腿部、尾巴、腰部和背部的肌肉。其中袋鼠腿部與臀部銜接處的肌肉最為優質。（對於牙尖嘴利的兇殘吃貨來說，看著那個粗壯有力的後腿就很想咬一口）
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傳說中的裡脊肉（Tenderloin Fillet)：來自袋鼠脊椎底部，肉質柔軟，適合用燉煮、腌制等方式烹飪。
腿部關節處（Knuckle）和臀部（Rump）周圍的肌肉：適合所有日常的烹飪方法（煎炒，烤煮，煙熏，腌制）
尾部（Tail）：同樣經得起創造性的烹飪，不過慢火燉煮味道可能會更好。
如果有興趣挑選不同部位的袋鼠肉挑戰一下自己的味蕾，具體可以參考下圖：
先說一下為什麼推薦個人烹飪的原因：
①在特定的超市能夠買到袋鼠肉（BBQ所用肉排的價格為$18.49/kg）
②袋鼠肉擁有不遜於其他肉類的口感
③對於留學生來說，價格比牛肉還低廉的袋鼠肉是不錯的選擇
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說起製作袋鼠肉菜肴，我的首選烹飪方式還是煎、烤。
由於袋鼠肉脂肪含量少，因此不論是烤還是煎，能夠使肉質多汁的方法就是在烹飪過程中提取脂肪中的油脂。而且，烹飪袋鼠肉對火候的要求很高，需要高溫、快速，以防肉質因烹飪時間過長而喪失了大量的油脂，肉質因而變的韌硬（這點和牛排的製作方法很相似）。
小貼士在烹飪前可以人工塗抹一些油在肉排上。既然袋鼠肉產在澳大利亞，也算是它的福分，因為澳大利亞在烹飪上中和了東西方的烹飪理念並進行了創新。
另外，袋鼠肉本身的味道相對較重，可以自行腦補一下中國式的滷味和紅燒加點辣，也許糖醋也可以～
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祝你好胃口！
超市買到的基本都是用很重口味的醬料腌制過的，拿回來直接塞烤箱就好了。可是，你好奇過為什麼要重味腌制嗎？
我好奇啊，因為本身口味偏淡，又自詡講究食材本味。
所以我把腌過的袋鼠肉衝去醬料，自己重新紅燒。做完後和舍友們一起分享。
這麼說吧，吃下去的都是真愛粉…作者：甜心愛吃小籠包鏈接：無肉不歡的吃貨們，幫澳洲消耗些袋鼠肉吧！ - 知乎專欄來源：知乎著作權歸作者所有。商業轉載請聯繫作者獲得授權，非商業轉載請註明出處。
袋鼠是最具澳大利亞特色的動物，這個傢伙永遠只會往前跳，不會後退，也被澳洲人認為是永不退縮的精神象徵。澳大利亞現在有6000多萬隻野生袋鼠，別看它們表面看起來很萌很溫順，其實攻擊力非常強悍，打起架來分分鐘將兩個壯漢踢出內傷，是一種非常難以馴服的動物。
這種成天蹦蹦跳跳、肌肉健碩的動物沒有固定的繁殖周期，也就是說和人類一樣，全年想啥時生就啥時生，加上澳洲殖民時期對自然環境的改善以及對天敵野狗的獵殺，使得袋鼠的數量井噴式的爆發。袋鼠泛濫成災，引發了諸多社會問題，澳大利亞政府於是下令歡迎大家通過合法途徑獵殺袋鼠。
不過捕殺也受到限制，一年中只有特定的幾個月允許捕殺，澳洲48個袋鼠品種，只有4種允許被獵殺：紅袋鼠、東部灰袋鼠、西部灰袋鼠和普通小袋鼠，此外，塔斯曼尼亞州內特有的兩種（貝內特袋鼠和塔斯曼尼亞沙袋鼠）也可以捕獵。袋鼠肉是澳大利亞的美食遺產，將袋鼠肉和鹹豬肉一起燉成的袋鼠湯，曾經在澳洲很是風靡。
澳大利亞政府發現袋鼠肉味道還不錯，索性多了一條創收的途徑——出口海外。目前，全球有60多個國家進口袋鼠肉，主要在歐洲，另外，日本、韓國、新加坡等亞洲國家也進口了袋鼠肉。離中國大陸最近的袋鼠肉進口地是中國香港，據說中國大陸近期也可能將進口袋鼠肉。
在澳洲，袋鼠肉比牛肉略便宜，富含蛋白質、鐵、鋅、維生素B6、B12等，脂肪含量又非常低，再加上不少人認為袋鼠肉更加環保（袋鼠是食草量只是羊的三分之一，但又不像牛羊反芻動物一般吃飽了就放臭屁污染環境），所以不少澳洲餐館、超市都可以吃到袋鼠肉。
除非你是土豪，否則要是專為了吃袋鼠肉打個萬八千的「飛的」就相當不划算了。理由很簡單，袋鼠肉木有辣么好吃！跟牛肉有點兒像，但因為脂肪含量很低，所以口感比較柴，味道也比牛肉膻不少，如果烹飪不好還會又酸又硬。
總之，愛吃的人絕對是真愛！不過作為一種難得的體驗也真心建議！說不定就是你的真愛呢！另外，要是你自己都吃不慣，就別破費銀子帶回國送人了，特別是袋鼠肉乾，吃力不討好！
在澳洲吃烤袋鼠常用的佐料多為黑胡椒、檸檬、辣椒和鹽，因為袋鼠肉有點兒酸，所以加了辣椒可以壓住酸味。
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我覺得不怎麼好吃，原因是：肉質太緊，味道略酸，有點古怪；特別是如果烤、煎著吃的話，袋鼠肉往往會給人一種乾澀的感覺。而且我不喜歡烹飪之時加太多調料，所以也不想通過調料蓋住袋鼠肉的奇怪味道。解決這個問題的辦法或許是小火慢燉上很長時間，再加些herbs、蒜等等（類比烹飪羊肉時用的herbs) 蓋住袋鼠肉的怪味，下次可以試試。
總之，本人認為袋鼠肉味道一般、性價比較低，遠遠不如物美價廉的澳洲羊肉、牛肉。
我們食堂經常有澳洲進口袋鼠肉，雖然是進口但非常便宜，估計澳洲是當作垃圾處理出口出去的……味道么，好吃，非常好吃，有點像牛肉的口味但很嫩，肉質類似火雞，沒有什麼筋，又有一股鮮味，真極品也。過去看袋鼠的照片總感覺這一身魔鬼筋肉肯定很緊很硬，然而沒想到有這麼嫩！
吃過，不好吃，略酸吧，基本已經忘記了什麼味道，總之當時的反應是不好吃
酸，略硬，味道上偏馬肉，總而言之難吃到了極點。第一次好奇嘗試了之後我就再也沒碰過這貨………
看了好多年，沒敢試過。看這肉的外形，總在顫抖…… 估計變成川菜，湘菜可能還可以試試。
在澳洲本地超市買來生的自己做著吃過
說不上好吃不好吃……就是肉而已……
我想可能是我烹飪技術和品嘗能力的問題……微酸 偏柴，Coles有賣，BBQ切薄了還好。袋鼠肉香腸很好吃哦
一般來說是不太好吃的，肉質不好加上烹飪不好就會酸、臭、硬。不過在堪培拉一家西餐廳吃的袋鼠肉做得很好，肉質較軟，比較接近medium的牛肉。
其實挺好吃的。袋鼠肉可以把當成牛肉來做，但是呢，具體做法只要處理不當，那真是毀天滅地（第一次學處理袋鼠肉，房間的味道一周散不去）我本人是很愛吃袋鼠肉的，我做的袋鼠肉給你們看看（經過飯店廚師指點後改進的複合中國人口味的袋鼠肉）
之前花了大約$100+吃了好幾個提供袋鼠肉的餐館，也碰見所謂的吃了想吐的那種。
去年我室友的表弟從國內來玩我給他做了一頓袋鼠肉，吃完了好評，並沒有那麼難吃，就是處理的時候味道略大了。上面兩張是我昨天和今天的晚飯，rare 和 medium 分別是。 處理的時候我室友的老婆還有我兩個朋友就在身邊，完全沒覺得味道重甚至以為我在做牛排。。。
只要會處理，還是很好吃的，而且相比於牛肉，袋鼠肉的脂肪含量更低，蛋白更高。
做法么：目前我最好的就是胡椒和鹽巴必不可少，蒜泥一茶匙，芥末籽醬（seed mustard），紅酒醋（根據洗好來調整酸甜度，多了會很嗆）迷迭香一株剁碎碎（這個在烤羊肉裡面能有效處理膻味，放到袋鼠肉上也一樣的）糖一茶匙用來中和紅酒醋的酸味，這樣紅酒醋+迷迭香+糖就完美的把味道壓過去而不失去袋鼠肉本身的風味，吃的時候能吃出來和牛排的不同。
之前用檸檬來代替紅酒醋，效果不是很好。腌制時間：20分鐘-1小時最好
煎的話和牛排一樣咯，hot pan, olive oil, in!（不好意思Gordon Ramsay 附體了）少量橄欖油，然後放下去，1分鐘翻一面，2分鐘後，放入50-100克的黃油，百里香，還有之前的腌料。
總共8分鐘這樣吧，就是每面都翻了4次。拿出來放在盤子里靜置 8分鐘。就可以切了，配菜土豆片或者 西藍花這個都隨意的，再配上點pasta？
嗯一般最多到medium了，再熟的話真的很難吃，硬硬的。。。最好吃的是rare（我最愛）
順便在show一下我其他的菜品哈哈哈哈
好了我來寫測評了
這個肉呢顏色那麼鮮紅一看就是沒有放血
所以只能拿來做重口味的菜
肉要在水裡泡著把血水都泡出來才能吃
其次這個肉要是不新鮮的話有一股迷之味道∠( ? 」∠)＿，大概就是宅男第二天醒來第三條腿的味道。當然泡過水之後就沒有什麼味道了。
這肉的口感呢和牛肉比牛肉要糙要老，你要是手藝不好很可能做出來嚼不動。
鑒於這個價格，我覺得你們還是不要嘗試了還是去買三文魚吧，新鮮的三文魚味道特好聞！
再上一張我做完之後的照片吧，是不是看起來很好吃的樣子&<(￣︶￣)&>
看了以上回答，決定不嘗試了。。。坐標歐洲，有餐館賣袋鼠肉。。。
今年過年從澳洲回大陸的時候帶了一些袋鼠羯子。總體而言肉比較鬆軟，肉質細嫩，易烹熟易消化。
烹調的話就是紅燒，開水去腥血，控水入碗後加醬油精鹽料酒等程序，暫按不表。配菜有講究，我加了筍丁。無肉使人瘦，無筍令人俗。這樣就不俗不瘦，也能收油汁，味用二全。肉同時燒四成熟。鍋底油些許，花椒大料蔥段薑片略煸，放入袋鼠肉，小伙慢燉，等收汁時改旺火，加水溝芡。淋熱油出碗。老婆連誇我做的不錯，我撓撓頭，不好意思地笑了。不好吃。太硬
看完前面的答案然後很忐忑地買了一份 Kangaroo Steak，然後照著之前看過的美食紀錄片當做牛排來腌+煎了七分熟（事實證明好像五分熟比較好 七分有點老），忐忑地吃了第一口，然後放心吃完了一整塊。大概我的味覺比較失敗嘗不出袋鼠肉的騷味，但是既然Attica也有供應袋鼠肉，那說明還是可以吃的。
不好吃。曾經有個朋友打到一隻袋鼠，把最軟嫩的尾巴紅燒了送來，一群人硬是誰也沒咽下去。除了覺得吃「鼠類動物的尾巴很詭異」之外，袋鼠肉本身有很濃重的味道，一般人受不了
兩個字：好吃
只要不烤得太過就行
個人覺得袋鼠干很好吃啊，鹹鹹甜甜的還很有嚼勁
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