西餐有哪些菜對刀功要求較高？

在舌尖系列裡有文思豆腐羹，扣三絲。西餐里有什麼可以媲美的

有，挺多的。

如果指的是厚度均一且又薄又細的話，一般的話有切伊比利亞火腿、乾酪、海鮮等肉類冷盤，一般一毫米，最好薄於一毫米，且切得越長越好。下面是火腿：

最難切得應該是薄切鵝肝，手感有點像沙子粘成的豆腐，因為會粘在刀上，個人認為比切文思豆腐難。隨便找了張切鵝肝的圖：

如果指的是雕出花的那種，我覺得世界上都差不多。而且個人認為這種比切得薄沒啥意義，畢竟人切土豆切得再薄也比不過薯片機。