鮮榨果汁店的設備需要有哪些，主要關於原汁機、破壁機這些選擇哪些牌子？具體型號最好

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我是準備開一家30平的小店，以意式手工冰激凌為主，糾結的是鮮榨果汁選擇哪些機器？（惠人原汁機？祈和的破壁機？）

最近也在著手準備自己的現榨果汁店，對設備也大概了解了下，不夠專業，拋磚引玉吧！

關於料理機（破壁機）：比較牛B的有Blendtec和vitamix兩種。其中Blendtec是星巴克專用的，兩種粉碎效果都很好，可以把Iphone粉碎，同時價格比較牛B，我記得都是7k+吧，可以代購，但是要注意電壓（美國是110V）。其他一般品牌的沒有詳細的了解過。

關於原汁機：

有低速和高速兩種。低速的以惠人為代表，原理是將水果壓碎擠榨出汁，優點是轉速低，出汁率高，口感好。缺點是入料口小，榨之前需要把水果切成小塊再投入，再就是零件多，清洗不太方便，榨汁店一般都是用3-4台，一台專門榨蘋果，一台專門榨梨子，一台專門榨西瓜等等，一天洗一次。還有就是因為轉速低，所以和快速榨汁機相比，速度要慢一些。

高速榨汁機，原理是將水果打碎，然後靠離心力把汁甩出來。優點是入料口徑大，蘋果、梨啥的可以去皮直接放進去，橙子也只要去皮，不用再一切四份，相對節約時間。缺點是出汁率不如低速的，還有就是因為要靠高轉速產生大離心力，所以摩擦旋轉產生的熱量也高，果汁容易氧化，口感不如低速的，不過一般人也喝不出來就是了。

建議：

如果你以冰淇淋為主，附帶做做果汁的話，買一台惠人二代原汁機，一台一般品牌的破壁機，只要能打碎冰塊就行。

原因如下：

第一，快慢無所謂。你以冰淇淋為主打，所以榨果汁速度快慢無所謂，相反的，慢點一點能夠在短時間內聚攏客流，等待的客人，就是你免費打的廣告！中國人你懂得！

第二，品牌提升形象。目前來看，在原汁機領域，惠人品牌無論是從口碑還是市場佔有率來說，無出其二。人家一看是惠人的，都會覺得，這家店不錯，用的是好機器，果汁也不會差到哪裡。

第二，節約成本。每天果汁量如果不大的話，從控制成本的角度來說，沒有必要買高級的粉碎機，一般品牌的1k-2k元的，能打碎冰塊的完全夠你用了。

最終建議：（如果以下內容你考慮過了，就當我班門弄斧了，哈哈）

不要增加鮮榨果汁！

隔行如隔山！

冰淇淋行業和飲品行業是兩個行業。從產品定位來講，冰淇淋口感好，更加吸引年輕女性，所以建議冰淇淋定價不能太高。鮮榨果汁，口感不如奶茶，更加不如冰淇淋，主打健康牌，吸引對生活品質有較高要求的人群，如30歲左右的白領，本身成本較高，定價稍高也無妨。

從運營管理來看，我對冰淇淋怎麼運行管理不清楚，但是應該比鮮榨果汁簡單。冰淇淋無非就是奶油，糖，冰塊，香味料等等調製而成，這些原料有一個共同的特點，就是存儲時間長（冰塊現做）。而鮮榨果汁，你的原料是新鮮的水果，如何採購？是每天去買？是你買還是員工買？你有這個精力嗎？員工買你能信的過嗎？還是一周買一次存著？如何儲存，直接裝框放地上？再買個冷藏冰櫃？又要增加成本，占你店面空間。如果果汁賣的好的話，當然一切都沒問題，如果賣的不好，水果是會變干、變質的，你進貨怎麼進？進少了，人家來點果汁，你原料不夠，拿不出產品，影響你店面形象。進多了，天氣一熱，損耗、爛掉的水果夠不夠你的利潤?

加兩個設備，並不是那麼簡單。