如何在家裡做好吃的燜牛腩？

01-07

如題

我這裡有媽媽教我燒菜的食譜，但比較抽象，然後我因為不知道該怎麼形容材料多少會用厘米。。。不要介意，知道大概意思就好，因為我難以用別的方法形容，適量又太籠統了！

希望有用

QwQ看不懂的話我可以解釋！

（這裡的肉大約是一個巴掌（包括手指在內），1.5-2厘米厚度的牛肉）

牛肉/牛腩的做法！

料酒4個瓶蓋（喜歡的話可以多加點，因為會揮發所以沒有關係！）

蔥（小米蔥/細蔥）一根

姜三片

八角一個

冰糖8塊（這裡大概是0.6cm^3的小塊狀）

油（如果肉比較肥可以少放一點，瘦的話可以多放一點）

（調味料都可以隨自己喜好，沒有關係！）

1.牛肉入滾水，焯到發白，血沫出來。

2.牛肉瀝干（不要有水，不然下鍋遇到油會濺到自己，會燙到），鍋洗凈，開最大火燒熱，加油（我的肉比較瘦，所以倒了直徑約5cm的。。。然而被麻麻批評放少了。。。）3.牛肉下鍋里焙到邊邊都很乾，微焦最好，（不要糊了啊！要翻炒）之後把八角蔥姜料酒放下去一起翻炒。

4.放冰糖，等融化得差不多，牛肉全裹上糖漿，加醬油一定要老抽（看個人喜好，我口重，放了李錦記老抽一個瓶頸那麼多），繼續翻炒，直到所有牛肉上色。

5.加水，沒過牛肉，開大火燒至滾開，然後關中小火，慢慢燉30-60分鐘。牛肉用尖頭筷子一戳，爛爛的就可以加入自己喜歡的其他菜（我加了雞蛋。。。）繼續燉。

6.收汁收到感覺有點稠度，就可以啦！(＞人＜;)

「阿媽，我想食你整嘅燜牛腩啊」

搞掂。