蚝油生菜醬汁的要訣是什麼？

研製蚝油生菜，每以失敗告終。網上菜譜只說了醬汁的配料，具體比例語焉不詳。貿然自製，搭配舛錯，略一品嘗，痛不欲生。然則蚝油生菜醬汁要訣何在？配料比例具體如何？還望道術君子，不吝指點，以弘揚國光，拯救廚渣！

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看題主這麼苦惱，我就手機答一下吧。

不知道題主說自己醬汁調配不對，是指的哪部分不對？太咸？不夠鮮？顏色不亮？還是什麼？題主可以詳細講一下。

其實這是一道挺簡單的菜。以一顆生菜為例。

首先，洗乾淨，手撕一下。燒一鍋開水，水裡放一點食鹽(可以讓生菜顏色更青翠)，把生菜扔進去焯二，三十秒就行。撈出來，瀝一下水，碼盤。

然後，另取鍋燒油，大概三成熱就可以把蔥姜蒜(蒜一定要多才夠香，暴力一點的話還可以拿一個干辣椒，連籽剪碎放過里嗆香)放進去爆香了，要注意火候，不要讓蔥和蒜焦掉。出了香味，放一滿勺(家裡喝湯用的白瓷調羹)蚝油，1/3勺生抽，1/6勺老抽調色，白糖一點，胡椒粉一點，在油里一翻一下後加水，一點點水就夠了，如果手抖加多了也沒事，可以多收一下，水開加調好的欠粉(最好用水晶粉，這樣欠汁比較透亮)，雞精，收濃之後澆在生菜上就可以了。

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元旦3天假期，你是不是已經自動改變成了逛 吃，逛 吃，逛 吃.......的節奏，我想你一定粗去次了烤肉 火鍋 日料 或者一頓高逼格的自助。在幸福感爆棚的同時，有沒有感到很油膩 腸胃負擔加重 整個人都亮閃閃的？ 如果是的，那麼 哈哈哈 恭喜你，每逢佳節又胖5斤～

好啦～鑒於你們都吃的如此豐盛，那麼我們今天就來吃一頓清爽 簡單的小清新——蚝油生菜。

食材準備5分鐘，全部竣工10分鐘

下面為大家介紹一下準備的材料。（兩人份）

一

準備材料：

1 一顆生菜

2 蔥 蒜適量

3 蚝油 生抽 澱粉 糖 適量

4 一顆愛吃生菜的心 ??

二

首先將生菜洗乾淨備用， 鍋中添入適量的水燒開，水中放入少量糖，將生菜放入水中燙熟。燙熟的生菜瀝水裝盤。

三

在水煮生菜的同時準備調汁，一勺蚝油 一勺生抽 一勺澱粉 加水拌勻，調成暗灰色的蚝油汁備用。

四

熱鍋涼油，爆香蔥白蒜末。待香味出來，放入攪拌均勻的蚝油汁。用小火慢熬，可用勺子順時針慢慢攪拌至濃稠，大約2分鐘左右。

五

熬好的蚝油汁關火後可以撒上適量的蔥花，均勻的淋在生菜上面。拌均勻就可以吃了。

艾瑪，原諒我的擺盤...... 味道好好次～

這裡提醒大家一下，我在全程並沒有放鹽，蚝油和生抽的味道已經很濃了，如果重口味的你 仍然覺得有那麼一點點意猶未盡～ 那麼，在熬汁的時候就可以適當的來點鹽。 不過還是要注重健康，跟高血壓say goodbye .......

好啦～ 今兒的飯就完成啦。可以開動了，如果現在的你仍然還沒有吃飯，又渴望一份簡單美味的下飯菜，那麼快快動起來吧。come on ,baby,don"t be shy~

好吧，今天就醬紫，如果你喜歡我的菜，喜歡我做的味道～那麼請火速關注我！關注我！關注我！重要的事情說三遍。 假如你們有自己的拿手美食要跟我分享，那麼請給我留言，咱們共同探討，共同交流，共同吃胖～ 哈哈哈 ，不 ！共同拒絕吃胖～ 最後再次衷心的祝大家 新年能實現更多的夢想，每天都是一個開心的小太陽。

在這裡稍稍的為下期打個小廣告，下次我們做牛腩土豆～ 快來，快來關注我吧～ 下方二維碼。

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我的做法很簡單啊，後面就是炒香蒜末就倒入蚝油汁加了一點水，炒蒜末的時候可以加一些花生碎，很好吃的。

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