留學生如何解決吃飯問題?

01-07

剛從stopshop出來，買了堆食材準備做飯，也就西蘭花土豆蔬菜牛肉之類的，外加點冰淇淋這種可能不算必需品的，一看也有$70了。在學校吃呢、不便宜，可是有時候趕不及回家做飯，於是買了學校的meal plan。採取meal plan+間歇做飯的策略，可是還是感覺好貴，知道大家怎麼解決的
（看了下評論，真心覺得stopshop相比whole food之類的已經便宜很多了，amherst這種小地方中國店就一家還經常關門= = ）

說說英國的情況吧。不在倫敦，可能物價稍微低一點。

我和我的舍友兩個男生。中午都在學校隨便吃（要麼帶三明治要麼canteen吃點薯條）。

中午的花費一般在3英鎊左右。(自己帶的三明治花費就很低了）

晚飯就是每天晚上都做，做兩個菜。有時外加一個湯。

我做飯舍友洗碗，一般從到家到洗碗再回去辦公室實驗室總耗時在1小時左右。

買一次菜大概可以吃5個晚上。一個月兩個人的花費不超過250鎊（早飯加晚飯）。

午飯由於是各自出錢就沒有算在裡面。

我在英國每天做飯的習慣已經堅持兩年了。

一個人做飯是一件很困難的事情，買多了怕過期，做多了得吃剩菜。

而且大部分情況下還只能做一道菜慢慢啃。

最好的方式就是和我一樣有一個舍友（找人搭夥也行），兩個人一起。

兩個人一起準備食材，準備好之後一個人炒菜另一個把盛生肉的碗什麼的洗乾淨。

等做好的時候只有吃飯要用到的碗碟沒有洗。

吃完再洗也就很快了。

建議：

1.多看食譜找靈感多花時間練習，連續幾天做同一個菜，做到好吃為止。

剛開始需要付出一定的時間成本的。但是不要認為做飯很浪費時間。

假如晚飯吃得不好，對於晚上幹活的效率影響是很大的。（打嗝出來是個亂七八糟的味道....）

2.廚具什麼的一定要達到要求，炒鍋要夠深，蓋子要有，刀要夠鋒利之類的。

這些東西不好的話，很影響做飯的效率和效果。

有時去朋友家做飯開party。我都會帶一部分自己的調料和廚具。

3.很餓的時候再回家做飯。飢餓是最好的調料，吃啥都好吃，第二天更加有動力做飯。而且做飯速度還飛快。

4.形成規律。大概多少天買菜。買的時候蔬菜和肉類怎麼搭配，要養成思考的習慣。買菜之前打開冰箱看看還有什麼剩的，相對上次稍微調整一下購買的量。達到每次過期之前所有的菜全部吃完。最多剩一點蔥姜蒜。形成規律之後才能堅持下去。

5.partner很重要，慎重選擇。要能一起啃黑暗料理，分工要明確公平。或者他做得很好吃你樂意一直洗碗也可以。

6.我有個入門指南。怎麼買廚具買什麼肉好吃都有說當然還有一些食譜。歡迎索取。哈哈哈。

(p.s 我家好幾代做飲食，父輩好幾個廚師，我從初中開始學做飯，高中開始可以獨立做飯，現在回家爸媽都可以不用做飯。歡迎指教）

7.做飯的時候要多想想，什麼菜先做什麼菜後做。例如有汁有湯的先做，因為他們不容易涼。還有什麼要煮或者燜的時間比較長的（雞湯），可以先丟下去，再準備下一道菜的材料。對學生來說，時間就是gpa啊！

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受寵若驚這麼多人點感謝，比我之前收到的加起來都多

還有一些人來索要入門指南的，所以為求大家方便，我就直接貼在這裡了

暫時先把廚具整理了，到時候再把菜和肉什麼整理一下貼出來

最後我只是個90年工科小屌絲，不要用「您」稱呼我啦，太客氣了lol

而那些交流菜做法的私信，我會儘快回復的，謝謝

下面就是前浪死在沙灘上的指南了（上面補充了一條建議）

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23/11/2013

做飯最重要的當然是鍋了

這種鍋是比較理想的，長把不容易燙到，鍋深東西不容易掉出來

一般來說超市裡能買到的尺寸在都是28厘米

此外你還需要一個蓋子（蓋子是必不可少的！），這個組合最理想

高的蓋子可以讓你的鍋拿來蒸東西，放上架子和碟子以後不會碰到蓋子

一般超市裡蓋子和鍋都不會成套出現，那麼就需要自己去物色

如果怕買錯尺寸最好就帶一個參照物

尺寸方面，可以略小，但不可以過大

太大的鍋蓋一來蓋不穩，二來蒸汽彙集凝結在蓋上之後會掉到爐子上

此外你肯定還會需要這個

對這個東西的建議就是別買太大的（直徑15cm左右，一般超市裡最小那款就是了）

以來煎東西的時候省油，二來翻起來容易（高級技能勿戲耍），三來掄起來方便

差點漏了這個

它可以拿來煲湯，一個人的話最小號那個就OK了

煲湯的話裝一半水一個人就夠喝了，兩個人的話可以稍微大一號

這個東西自帶蓋子

最後是鏟子，建議買個木的，不容易刮花塗層

這個就比較好

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說完了這些，咱們開始說刀，你是不是在想這個捏

不過我說的是這個

假如你平時不砍排骨不剁肉末（剁排骨女生還是找個靠譜的男生幫忙吧，男生老實點自己練習吧）

也不用菜刀來開罐頭什麼的（有開罐器可以開）

那麼小刀就足夠了。刀身輕，切菜切肉都挺好用但前提是，刀不鈍

說到鈍的問題，肯定就要說一下磨刀石

這樣的磨刀石比較容易用，但是用的時候還是要注意

刀磨得太鋒利還是有點危險的，特別是洗的時候

所以要時不時看看夠不夠鋒利，在木砧板或者洗碗的海綿上輕輕劃一下之類的

假如不小心弄得太鋒利了，那是木有辦法補救的

下次注意點吧哈，磨完記得洗刀

刀，由於是廚房裡比較危險的東西還是多說點吧

刀鈍的時候不要剁排骨

一來刀刃容易變形，二來剁東西時候相當於把東西砸碎，那麼就容易有骨頭碎片什麼的飛出來

三就是你用力過大刀鋒一偏排骨在菜板上會滑，刀如果沒抓緊容易飛出去

刀用完之後馬上就洗了放起來

像蒜末肉末這些東西會很容易沾在刀鋒上

幹了之後海綿很難洗掉，用指甲去扣很危險，尤其是刀鋒利的時候

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烤盤的大小取決於自己的需求

有圓的，直徑在18cm左右的足夠做一道菜了，烤兩塊三文魚烤十幾塊雞翅或者兩個酥皮派都夠了

也有方形的烤盤，但是有很多質量不怎麼過關的，在烤幾次之後容易變形

除非開party，否則一般派不上用場

所有記得鋪一層錫紙才用，因為烤盤上的油很難弄掉

（可以試試水沖之後再用紙巾擦，擦完再洗）

也說說烤架吧，烤肉的時候你會用上這個的（平時的話嘛誰也不會有這麼個閑工夫）

一般用法是減少肉上面的腌料

但是如果為了讓肉鮮嫩多汁我一般都會在底下加水（跑題了）

烤架有個麻煩點是不像烤盤可以鋪錫紙，留在架子上烤乾的汁很難洗掉

讓人有直接丟了買個新的的衝動

最後說下烤箱那些事

烤箱如果你不想把什麼烤肉醬叉燒醬什麼的滴在了裡面

最好馬上用濕毛巾擦掉，這些東西留在烤箱里被烤乾之後，會出來大量的煙

在資本主義這種蛋疼的地方，有煙意味著就會響火警

然後後面的程序大家都懂的

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不知道寫了這些對大家有沒有幫助，但是我還是厚著臉皮回來了。

雖然不知道這個東西沉下去之後還有多少人能看到，不過媽媽說答應了就得做到。

於是我還是整理了一下肉類怎麼挑選。最近有點忙，寫得有點慢大家諒解一下

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7/12/2013

在國外其實常吃肉的也就是：雞，豬，牛，羊

偶爾看到的話還是會買鴨肉的，英國可以買到鴨腿和鴨胸肉

雞肉的話就按部位買就是了

肉食動物買雞腿肉，想keep fit的多吃點雞胸肉

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豬肉的話

在英國「shoulder steak」比較好吃，就是傳說中的梅花肉

至於怎麼做，可以切片炒，可以切碎了弄肉末，還可以整塊煎

怎麼煎貼個熊貓君傳送門，豬肉的哪個部位最好吃？

其他做法歡迎私信

長這個鳥樣

還有另外一個也會吃到

那就是(pork belly），也就是五花肉

一般以這種方式出現

其他的還包括leg fillet

在英國這兩種形態都買過，所以就都貼出來了。

稍微沒有那麼肥，用來炒肉片也是不錯的選擇。

最後是loin steak，按照越白越貴的原則，在英國這個肉是豬肉里最貴的

買過一次，個人不怎麼愛，但確實是最健康的。

排骨大家都認識就不說啦

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接著就是牛肉

一般來說我如果炒肉片都會買rump steak，嫩排

買的時候避開一下那些帶筋的

因為比較帶筋的部分切肉片的時候不好切，而且炒的時候容易很硬

接著就是sirloin steak，西冷排

如果你想嘗試牛排，又不知道從什麼肉開始，這個會是一個不錯的選擇

挑的時候上面的雪花越多越好，薄的比較容易做，同樣也要避開筋

牛排熊貓君傳送門，我這樣小嘍啰級的廚藝就不拿出來丟人了

如何做出好吃的牛排？

還有一種就是肋眼
rib eye，比較貴，當然也比較好吃

超市打折的時候記得要買一塊回來嘗試一下，包你不後悔哦親

其他的牛肉類還包括beef stewing，傳說中可以拿來燉的牛肉

冬天燉蘿蔔是個不錯的選擇，附上生肉的圖

Frying steak。價格比起上面的都便宜一些，一般都是切得比較薄

但是每次感覺筋都過多，把握不好，只買過幾次

最後稍微啰嗦一下關於牛肉的保存

我們在國外很容易看到牛肉部分發黑髮青，就連在超市貨架上還沒有開封的都會這樣

其實這個時候牛肉未必是壞的（整塊就不大好），炒出來之後都一樣，味道也沒有太大變化

因為在英國殺牛的時候血是不會放乾淨的，所以肉裡面還會留著比較多的血，變黑的是血

一點變黑變青其實沒有太大問題，就是看起來讓人沒有胃口，那麼怎麼做呢

冰箱越冷就越不容易變黑，但是如果冰箱不給力或者一個人吃沒吃得那麼快

那麼在牛肉開封以後，可以把剩下的牛肉用水沖洗，洗完之後用廚房紙把水分吸干

這樣凍起來就不容易變黑

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羊肉

Lamb rump steak

羊肉的膻味並不是很多人都可以接受，但是由紐西蘭進口的羊肉似乎膻味比較輕

於是自然炒羊肉大家也都比較愛吃。

洋蔥可以比較好地去除羊肉上那些不怎麼受歡迎的味道

加上一些辣椒粉孜然一起炒，最後加上一下蔥花味道還是不錯的（跑題了）

羊腿肉（lamb leg chop）也是不錯的選擇

羊排，lamb rips

可以用來燉，比較耗時，但是聖誕假快來了，有興趣試下的話可以私信討論一下

肉就說這麼多了，有遺漏的大家提醒一下

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稍稍說一下蔬菜

一般來說蔬菜就買自己認識的就好了

在英國一般超市裡面能夠買到的而且中國人一般會吃的蔬菜有：

（英語標識方便大家在超市讓人幫忙找）

西紅柿，蘿蔔，西芹（celery），西蘭花（broccoli），菜花（cauliflower），豆角（fine bean），荷蘭豆（snow bean），玉米，小玉米（baby corn），青椒（pepper），大白菜（chinese leaf），生菜（lettuce），蘆筍（asparagus），洋蔥，茄子（aubergine），包菜（cabbage），青豆（pea），南瓜（pumpkin），黃瓜（cucumber）等等外加土豆以及蔥姜蒜

英國的茄子是左邊這樣的

選擇上還算多，英國的蔬菜都洗得很乾凈，做飯的時候非常節省時間。

其他的例如白蘿蔔這樣的東西，只要有中國超市一般都能找得到。

暫時就說這麼多了，希望對大家有幫助。

有需要幫助的，都可以私信我。（還沒回復的我會加速回復的= =）

也歡迎大家來一起探討一下一些菜式的做法。

最後祝大家final都取得好成績。

keep fit, keep warm, keep fighting

剛開始來的時候，興緻沖沖的準備不做飯，買學校裡面的食物吃，也不知道是不是因為剛來的時候那個帶我在校園裡面轉的美國人說了句：我覺得食堂很難吃，我開始有點抵觸，第一次買的西蘭花牛肉什麼的，吃了就想吐，超級難吃。後來我又嘗試到學校外面買吃的，感覺一頓都要十刀，有點吃不消。。。我承認我的工資比我知道的同組的人都要少500塊，沒辦法老闆給的不敢有意見，每個月除去房租尼瑪，根本不敢亂吃，一個月吃下來絕對就剩一兩百了，苦逼。後來我嘗試去買菜，自己做，剛開始都是去買美國本地食材的超市，尼瑪，隨便那種東西都會讓我糾結半天，關於吃的我的英文簡直了！！買回來做飯怎麼做都不對，因為我以前在家也有自己做過，自己感覺廚藝過關。後來發現食材真的是屬性不一樣，而且也懶得去看食譜研究國外的做法。我所在的村子尼瑪沒車簡直就是絕望！還好後來認識了中國的小夥伴，帶我去亞洲食品超市，買了中國食材等，已經開始自己做飯了。期間一個星期會有一次左右出去吃，做飯實在是太累。。。現在的問題出現了，開始對自己大腦裡面知道的食譜有點膩，估計還是得看食譜研究做新菜！！逃不掉啊！洗碗的時候是情緒的低谷啊，有沒有！！早晨起來自己做早餐，吃完還要洗澡，手碰到水，真的很絕望啊！！晚上有時候十點才吃上自己做的飯，吃完了還是得洗碗，自殺的心都有了啊！！！每天得想著做什麼菜，明天吃什麼，整個人都不好了呢！當然這一切的一切都因為我吃東西真的很picky。。。恨自己自己味蕾不能！Supertaster惹不起啊！！！

做飯呀~留學就像上新東方，你以為你是來學英語的，其實你是來學做菜的！

買菜必須去中國城，價格便宜不說，關鍵能買到適合做中餐的食材。

如果沒時間，就趁周末做一些能夠一次性做好吃一周的東西：

1. 滷味：

可以買大塊的牛肉、牛肚、雞蛋和豆腐，再買一個滷味包；把材料一咕嚕扔到鍋里，加一點老抽料酒八角鹽姜蔥蒜什麼的，燒開以後小火悶2小時，然後吃一周...

2. 五花肉、煎雞翅...總之是這種一塊一塊的肉類...

3. 自己做沙拉，超市有各種綠葉子的沙拉菜，買一些三文魚/烤牛肉切片/培根，乳酪，黃瓜西紅柿葡萄乾；一瓶沙拉醬...三五分鐘就做好了...

我就是個吃貨=。=吃貨是不會沒有時間做飯的。

我在英國美國都待過，都是建議做飯的，學校meal plan能不買我就不買了，性價比不高，又不好吃又貴（我會說是因為我懶得出門么…天冷啊不怪我）…

我真的就是簡易做飯，一口鍋搞定的那種。最常見的就是燉湯咯，亂燉特別容易，有一點豆瓣醬老乾媽濃湯寶速食麵調料（洋氣一點火鍋底料韓國大醬這些）就可以啦。當然做湯的水平和要求會得寸進尺的，慢慢就不滿足於上面這些，就開始燉各種湯啦，實際上都不費工夫。

除此之外還有著名的A+B炒菜，方法是把某蔬菜A洗凈切好，某肉類B（肉糜培根香腸之類）下油鍋炒出香味再下蔬菜A炒熟就好了。

主食的話下面最容易，基本哪裡都有面買，燉湯的話還可以直接扔下去（只洗一口鍋這種好事么…嘻嘻）。只要有電飯鍋煮飯煮粥也是好選擇，很方便。還可以多煮一些避免重複勞動。

還有一種就是買半成品，有時是超市有時是商店，可以買一些熟食自己加工一下就可以了。

15分鐘搞定一餐完全OK。

地域上的差異非常重要。答主有朋友在美國中西部nowhere學習，買醬油都需要拼郵到300刀從加州空運，於是練就了一切從無到有的好手藝，連月餅都自己做。（大中西部的各位，誇你們心靈手巧呢！）答主自己都在城市裡住，在倫敦的時間很方便，超市很近所以兩三天跑一次超市（公共冰箱太小放不下什麼東西啊）。回美國在DC，即使是首都吧只能說超市在步行距離內。可是步行20分鐘如果是一個妹子提著很重很多的菜就走不了了呀！於是答主選擇了grocery delivery,很方便的，如果對於送達時間flexible一點的話運費不太貴。

手機敲了這些差不多了！最後與題主分享：需要是最好的老師！

希望能有幫助

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剛看到題主在amherst，我google map了一下，旁邊trader joes應該不錯，他家的蔬菜比較新鮮，而且有自己家產的酸奶也很好吃，有一段時間經常去他家。坦白說whole foods儘管略貴了點不過東西是有保障的，蔬菜是organic的所以可以生吃，回國很難找到這麼可靠的生菜了。還可以在whole foods買魚，我只在whole foods看到整條可以清蒸的

你們那裡還有一個chinese market很棒啦，大DC的中國超市要開車去郊外呢，一學期就去一次囤好全部調味料和零食哈哈。

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不好意思又想到一個 —— 善用烤箱。

美國人作為崇尚方便快捷的民族常用烤箱實在是有道理。大部分的中國同學剛開始因為陌生所以習慣性避免使用烤箱。實際上烤箱非常好用- 打開，開燈，pre-heat到某個溫度（不確定的話可以試試375），把一盆東西放進去（可以是肉可以是蔬菜），設個時間，叮！就完成了。如果不確定時間的話，要麼google一下receipe，要麼就不定時間自己過段時間拿出來看一下。簡單的烤箱菜包括：烤蘆筍，烤雞翅雞腿，烤土豆，烤餅乾或是pie（不需要從揉面開始的，超市裡有cookie dough也有frozen pie）!

啊不好意思我也意識到自己有點懶了：P

自己做。目前剛剛實踐三個月，我是一天多餐的人，早飯是一定要吃的。我只說下早飯。

為了上課不遲到，早上節省時間又好吃的方式就是三明治。十刀左右就可以買一個烤吐司機，一分鐘多點就烤好了，加上火腿(honey ham或者smoked ham切片的)或者煎蛋（這個五分鐘之內搞不定但是對口味的提升非常明顯），生菜，美乃滋(這個非常必要)，非常好吃。準備以上的同時微波爐熱上牛奶（咖啡或者豆奶），中國胃不適合喝冰的。準備加吃完五到十分鐘就夠了，而且澱粉蛋白蔬菜都有搭配。全麥吐司2刀一大包，火腿5刀左右一磅，雞蛋2刀（一打），牛奶2.5刀半加侖，這樣一共十多刀可以吃一周。

說說自己，屬於既沒有做飯的天份又懶得學的那一類。

在洛杉磯的社區大學上課時，每天飯費基本控制在20以內。我沒有吃早飯的習慣。。。一般起來就是上課的時間。中午我一般吃麥當勞或者中式快餐（和panda express類似但便宜30%左右），開銷大概是5塊左右。晚飯自己吃與和朋友一起出去吃的比例大概是一半一半，人均12到15左右。總得來說在洛杉磯這種華人比較多的城市，就算天天在外邊吃，一個月的伙食費（包括水果零食）可以控制在500到600左右。

一年多前轉學來到大學，情況對於我來說完全又不一樣。房租上漲就不說了，只說伙食費。第一個學年我和朋友合租，家裡廚房乾淨且不擔心別人動自己東西，所以每半個月或者每周我都會回LA買一些速凍水餃挂面，家裡也有米和調味料，所以早飯和晚飯可以在家裡解決，往返LA的油費加上食材一周五天的早晚飯大概是100美金左右。中午一般在學校吃飯，12美金左右。一個月飯費大概是700到800之間。

三個月以前我搬家，考慮到口語太爛等等因素搬到了類似於學生公寓的地方。六個人一個三居室，廚房小的可憐，外加上人多基本放棄了速凍水餃這類東西，我開始天天在外邊覓食。再加上學生公寓在學校旁邊，車位十分緊張，所以從這學期開始我基本一個月才回LA一次。伙食費現在是每個月900，每個月的生活費25天左右一定彈盡糧絕。每天兩頓飯，基本在12左右，外加一些水果和抽煙。

我現在的想法是，一個月的生活費其實取決於人住在哪裡。

自己做啊

有食堂的偶爾可以吃下

這個沒去過啊，是不是和whole food似的？你要是鍾情有機食品那就貴點吧。如果一般的超市也接受，其實還是很便宜的。如果去針對亞洲的超市，至少我們這會更加便宜一些。其實做飯食材雖然重要，但是在安全範圍內，其實合理搭配更有意義一些。

鑒於廣大準備出國留學的童鞋們最關心的問題無外乎：衣（吃）食（喝）住（玩）行（樂）...