餐飲行業 顧客真的是上帝嗎？
我在肯德基兼職 昨天遇到一個顧客因為我們都會提前問一句打包還是帶走估計講話語速快了她沒聽到吧 等我把所有的東西都放到餐盤上之後她說打包因為東西很多我就跟她說麻煩您下次提前一點跟我說可以嗎？她回我 你沒有問我神情語氣都很沖一般的顧客可能會說聲不好意思什麼的 我也沒說什麼我說那好吧 然後打包薯條有一點落到餐盤外面我準備丟掉換新的我還沒開始丟她開始說我不要這個你給我新的 多一點啊 我就有點不高興
後來餐廳經理說我態度差 他說顧客就是上帝要是幹不了就走人 我只是希望人與人是平等的 她可以尊重我我也會尊重她 難道餐飲行業真的是卑躬屈膝看顧客臉色吃飯嗎？
從人性的角度來看，人與人之間應該是平等的，你的想法是對的。但是從生意的角度來看，誰有錢誰就是大爺，誰就是上帝。肯德基公司給你發工資，你就得聽他們的，不管他們的要求合理與不合理，如果覺得接受不了，可以辭職不幹。顧客給你們餐廳送錢來了，餐廳就得讓著他、哄著他，除非不想賺他們的錢。
因此，雖然人與人之間理論上是平等的，但是一旦金錢參與其中，這個規則就變了：誰有錢誰就佔據了主動，誰就是大爺、上帝，不服不行。除非你擁有能壓過金錢的權力、暴力等資源……謝邀。顧客才不是上帝。只有你們的目標客戶群才是上帝。你什麼樣的店接待什麼樣的人。賣LV的店也不會把人人都當作上帝。他只會對有消費能力的人好臉。社區小店只會對小區內的人好臉。如果你搞不清楚你的客戶群。就想辦法篩選他。人的需求是多種多樣的。你只能滿足一類人的需求。你只要抓住一類人就可以成功。海底撈服務再無微不至。還是會有人反感。
但就這件事情來說。確實是你的問題。你並沒有權利要求顧客為你做任何事情。即使非要說也應該是再做好一切後。委婉的說。比如顧客抱怨你為什麼這麼慢。你就可以說。不好意思。您要打包的東西種類有些多。我們對打包產品是有要求的。如果下次實在著急。您可以提前通知我們。
千萬不要試圖證明顧客錯了。誰來消費都不是來受教育的。他可以自己意識到。但是你不能說。至於薯條掉外面了。你完全可以在他沒問你之前先徵詢他的意見。要不要重新換一包。嫌麻煩的人就會說算了。想佔便宜的人這時候會很高興。以後就希望你掉出來。而不是嫌棄你這種操作失誤。將顧客的心理掌握在自己手裡。才是一次好的服務。就事論事，這兩件事本來就是你錯，你做的是服務業，不管是不是餐廳，你都應該以服務對方為前提，如果你的服務夠好，人家也不會找茬，快餐店你本來就該問堂食還是打包，你撒了薯條本來就應該第一時間說出補救辦法而不是想怎樣再行動，人家要得到你解決事情的態度，其次才是做法。這跟餐飲業無關，所有服務業都應該如此。
人和人當然是平等的。你和她在天平的兩端，你是一個人，她也是一個人，但是她現在又添上了一個砝碼——金錢，你沒有添其他東西，所以她就比你重要了。如果你也能添其他東西在天平上，那就可以改變現狀了，關鍵是你要舔什麼在上面。
19個答案，都沒說完整。我告訴你完整答案。
第一，以題主對於場景的描述，客人第一句話說的是「你沒有問」。那麼如果餐廳提供打包服務，你沒有問清楚客人需求，那麼確實是你的失職。
因為肯德基是提供堂食和打包服務的。在點單時沒有確認是堂食或者打包顧客選擇哪種方式，或者沒有得到清晰的答案之前，就擅自做主給客人選擇，這是絕對是客人合理要求範圍內的。
第二，客人要求打包，雖然按常理說已經裝盤的食物接觸到外露的地方，可以放心食用，但是她有理由認為接觸到外露地方的食物是髒的。在這裡，你犯了第二次擅自做主的錯誤。雖然可能說那種外露食物很多人吃了沒問題，但是並不絕對。（以後切記別犯這種「我認為它不髒的錯誤」，尤其是餐飲業。食品安全無小事，只要沒按照規定流程上的菜，客人都可以認為它「臟」。不排除她有玩你一把的心態，但是這裡你犯錯了，從一開始犯錯了，她在這裡玩你你得認，因為她並不是完全無理的。）由於你在堂食還是打包問題上沒有得到清晰的答案，也是由此引發的食品外露接觸其他地方，所以客人要求你換新一點問題都沒有，真的她要投訴，絕對是你付賬賠款。這一點上沒有任何問題。
所以，這件事情是你錯在先，客人沒有錯。
餐廳為顧客提供堂食和打包服務，你必須確認客人是堂食還是打包。所以顧客要求打包，你錯了，你沒問清楚。
餐廳為顧客提供食品，顧客有權利要求食品保證絕對的食用安全，所以你的行為導致了一種不安全，你確實錯了。
作為點單人員必須確認客人是堂食還是打包。這是你的職責，兼職打工也是職責。你錯了，由此造成後面的錯誤確實存在，就應該承認，以後改正不再犯就是好同志。
但是！但是！但是！
這件事中你的經理處理問題也存在失職。
第一，他有沒有調查問題出現的前因後果！他沒有，一句顧客就是上帝否定你所有的工作，失職！
第二，沒有調查問題出現的前因後果，直接給下級員工個人一句「服務態度差」的定性標籤，失職！
第三，沒調查不清楚前後的情況下，自認為顧客就是上帝錯誤引導員工。失職！
作為經理，或者低層級的主管，在糾紛或者投訴發生的第一時間要做的是，雙方調查事情始末。所以作為你的領導，對於你的正確處理方式應該如下。
第一，你是否真的問了客人「在這吃打包」。
第二，如果你問了，提醒你客人可能沒聽清，一定要跟客人講清楚，因為這就是我這家店提供的服務，這個服務是客人選擇在我這吃飯的原因之一，所以為了避免糾紛，一定要問清楚堂食還是打包。
第三，如果你沒問，也如上跟你講清楚。
第四，不論你是否問清楚，你按照管理條例，由於你工作的失職需要給客人補上的菜品餐費應該由你按照店內規定的金額賠償。但是，由於你是初犯，沒有意識的問題的嚴重性，現在作為你的上級我現在跟你強調過，免去你餐費的賠償，但是要小施懲罰（例如早晚例會或者空閑時間給全體員工唱首歌跳段舞之類，或者各種其他無經濟壓力的懲罰儘可能的初犯不體罰，次級犯規體罰，發掃除之類，三次犯就賠償，四次犯應該以工作經常失職為由辭退沒商量）。
第五，不論你是否問清楚堂食或者打包，滿足客人的需求。（包括本店提供的投訴範圍內的一切互動。你的事情一般就是換菜或退菜，如果換菜退菜客人還不滿意，在權利範圍內為客人贈菜，贈飲。如果客人還是不滿意，那也不需要再做什麼了。說句客套話，哄哄人就行了。因為從餐廳的角度說，我們只需要照顧客人用好餐就行，對方的情緒並不止有我影響，還有生活的周遭，那也不是餐廳需要了解和照顧的範圍內。人帶著其他情緒的情況太多。作為餐廳的本職工作是提供好的菜品讓客人吃飽吃好吃的放心。）
最後回答你，顧客是不是上帝！
不是。
顧客不是上帝，是人。
顧客去餐廳為了吃飯，所以在餐廳吃飯這一需求，我們通過我們的方式滿足，他吃飯，我們提供食品與服務，等值交換。那麼在我這家餐廳吃飯這一個問題內，客人提出的大部分要求都可以看做是合理的。比如，我提供打包，客人就有權利要求打包；我提供食品，客人就有權利要求乾淨。但是如果我是川菜館，它要求吃炸雞，那麼你告訴他沒有他就會走；他不走就是無理取鬧，那麼你真的可以客氣的請保安讓他出去。（畢竟他哪天想吃川菜了回來了呢？）所以，我提供的產品和服務是判斷客人是投訴還是找茬的唯一標準。我沒有的服務，我有權不提供。我有的，沒做好，客人投訴就是對的，需要處理。（所以心情不好喜歡找茬的朋友們也記住了，投訴也是投訴別人提供的產品和服務，別看著所有服務人員都好欺負，你看得見也未必就那麼乾淨！）
顧客是上帝這種屁話是低素質管理者給低素質員工洗腦用的。但我相信大部分能上知乎找答案的朋友都是高素質想學習乾貨的人。
顧客是上帝，那我就得滿足他的一切要求。但是不可能我是餐廳，你讓我扮演討債公司幫你去追債吧？？？？笑話！即使是細分市場內的客戶也不是上帝。就是這個道理。
所以題主，你的問題問了很久了，我才來答，相信你在事情發生的時候有情緒。你的情緒確實有你失職的原因，但是我相信你一定是那種發現錯誤能夠改正的人，不然也不會來知乎求解。你的經理在你的問題處理上也嚴重缺乏解決問題的能力。你的情緒是由他而起，但是他怎麼樣不是你需要管的，你能夠正視你的問題，你能進步就比什麼都強。
最後的最後告訴你什麼叫做真正的五星級服務：作為一家餐廳提供的產品與服務，就是最大限度的無條件的完成一家餐廳對客人的承諾。
我承諾你做好炸雞，那麼我一定盡最大的努力做出大多數人都喜歡吃的炸雞。
我的炸雞一定沒有食品安全上可能發生的任何問題。
如果我提供外賣，給你提供可能情況下產品質量最高的炸雞並準時給你送到。
餐廳的承諾是五星級服務的唯一標準。
這些事情，肯德基做的，確實要好於中國範圍內的大部分餐廳。
以上。
與其把顧客當成上帝，不如把菜品特色和質量當成上帝。
謝邀。一般來說服務態度是和人均消費成正比的，同時也和員工收入成正比。
基本上，顧客的心思是很難猜的，所以作為規則來講的確需要我們把話都說清楚。你一定是還沒投入。事實上你要求客人事先告訴你她的要求是不太可能的，客人只會根據你的引導或者現場情況而臨時改變她的想法。所以你不能抱怨。其實你只要設身處地想下你作為客人去消費時你的情況，就容易理解了。客人不是上帝，但你要為她考慮周全，這是職業道德，更是職業素質。
雖然不好聽，但是把握一句話。把顧客當成愚蠢到極點的完全沒有常識的完全沒有自理能力的人。。然後時時刻刻告訴自己是為這種人服務。你就知道你應該什麼都要想好。把收銀想的太簡單了。
顧客當然不是上帝，你見過無理取鬧的「上帝」么？有的顧客就是會特別無理取鬧。但要給客戶提供讓他愉悅的服務，是最根本的，只要這個顧客沒有提特別無理取鬧的要求。就像題主說的情況，你完全可以不必說那句話。還有，現在的市場環境，即便不是你的目標客戶，你也要給對方一種愉悅的感覺，因為口碑的傳播可不像以前了。
服務員可以把顧客當作上帝來服務，但麻煩顧客別把自己當作上帝來使喚別人。
誰想當上帝，麻煩先上天。
我們知道市場都是由供需關係來決定的，餐飲這個行業就是因為供需關係的不平衡導致某一方心理狀態失衡，作為企業也有意無意縱容君不見政府的服務態度，你敢把自己當作上帝，分分鐘你這個上帝去見另外一個上帝呢。 呸。上帝與否要看誰更需要誰。
如果全世界只有你們這一家餐廳，你就是上帝。可惜餐廳滿大街都是，所以顧客才是上帝。只有上帝才是上帝，其它的都是人。
謝邀！己經很多各業界先進人士回答的非常好，我也不用太多說了！
這事無關上不上帝的，只要把「服務」這二個字參透即可，但不要錯誤的學習哦，像是各個政府機關上高掛的為人民服務，就夠玄的。
今年7月份在一個時尚餐廳打工（因為老闆娘承諾比之前打暑假工的地方工資多一百外加提成，估計當時也是想減輕家裡的負擔也是瘋了吧）補充一句我們去的時候他們是還沒開業，但由於我和我同學是最晚去（7個打暑假工和一個阿姨），自然而然就成為了炮灰，天天挨罵、背鍋、做最多事的都是我倆。
顧客不用語言教她們做什麼
幫他們解決問題才是關鍵
講真 完全沒覺得那個顧客哪裡錯了明明就是你啊 你沒問就裝起來了 人家說了你還反駁下次跟你說清楚 你覺得下次就又遇到你的可能性大么 所以聽著就是不舒服 明明一句好的就行的事非要多嘴怪人家一句就舒服了？還有人家提出來 你弄到外面的還是你的錯啊人家為什麼不可以要求重新換一包？所以說真的未免有點太玻璃心
顧客是什麼鬼？他們給我發工資嘛？我幹嘛要考慮他們的感受？能吃嘛？我只認董事會這一個爸爸。再說了，就算有再好的市場調研和產品定向，還能頂的上公司採購和供貨商銷售的通力合作（狼狽為奸的勾搭？）嘛？就算公司發現了又怎樣呢？人家大不了搓爐石就跑路了。
在意顧客的感受，替顧客著想，有這種服務意識才能體現快餐店的優勢。
有一次，吃到的薯條很咸，可能是最下面的沾到了很多鹽。堅持吃完也可以，但是需要我使勁抖掉鹽粒。我覺得這是產品質量問題，於是向服務員投訴，服務員態度很好的幫我換了一份。雖然不知道事後服務員會不會背地裡罵我，但是解決問題的過程給我的感受是愉快的，那麼當然以後還是會光顧這家店。
至於題主舉例的幾個問題，確實是你沒有考慮顧客的感受，缺少了服務精神。從稱謂監督，上帝是過頭的。從服務業的角度，確實應該把客戶服務好，哪怕確實自身受點兒委屈
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