家裡使用開放式廚房是種什麼體驗？油煙和炒菜的味道影響如何？
新房，還沒交樓，但自己想提前準備一下室內空間改造，這個戶型裝修時我想選擇開放式廚房，關於這方面的討論，知乎上的幾個精品問題我也都仔細瀏覽了，但還是想問一下實際使用過開放式廚房的知友的體驗，以及對廚房裝修、室內布局方面的看法和建議，不限題設。
建築圖：
我打算改造的方案圖： 原廚房建築圖：
我自己改動的廚房+餐廳布置圖：
這樣布置一個工作台，我覺得像果汁機，豆漿機，電熱水壺，咖啡機甚至電飯煲等小電器有了工作的地方，且吃飯時舀湯和盛飯比較方便。下部還可以多出一個防止雜七雜八物件的柜子。 另外整體通透性更好，將來做飯的時候，可以和朋友或者家人彼此聊天溝通，整個廳的空氣對流更加好一些。
我常見的以及住過的地方的廚房，大多數時候那道門也不是關著的，也就是爆炒的時候會關一下，基本是個擺設；換現在大吸力抽油煙機的話，能否避免爆炒的油煙逸散到客廳？我是湖南人，炒菜多是東北、廣東、湖南口味，隔三差五會做一次爆炒類，而且喜歡烘焙，所以烤箱的味道也挺大的。 能否通過大吸力抽油煙機+排氣扇以及開門+窗，比較好的解決油煙問題？
我家是開放式廚房，已入住。地處四川，爆炒多。廚房用的比較兇猛油煙機+排風扇的配置。爆炒的時候極其偶爾能在客廳聞到熗味，不過是屬於可以接受的範圍（忘記開抽油煙機的情況另說）。毫無疑問，開放式廚房會讓客廳顯得更寬敞，會讓廚房裡做飯的人和客廳的人有更好的交流和互動。我覺得你的情況和我的略有不同，你的廚房如果做成開放式，是完全開放——即整個廚房的開敞面都是朝向客廳，開敞面大概有二米五；而我家是將廚房的炒菜區域和備餐、洗刷的區域區分開來，炒菜區域開敞與客廳的面只有約一米，而備餐區是不會有油煙的困擾的。你家的開放式廚房方案，也許油煙溢到客廳的情況會比我的更嚴重一些。而且我還有計劃在下圖紅色區域加一道帘子之類的，阻隔油煙..
另外，建議你的工作台上、餐廳上方也安裝排氣扇——雖然效果會很弱，但是心裡作用還是杠杠滴，何況還有偶爾在餐廳吃火鍋的情況。你應該是想將工作台設置為早餐吧台的形式——高腳凳、營養早餐，美人相伴——想想不要太美，那就要注意【下部放置雜七雜八物件的柜子】一定不要影響放腿的地方。
至於開放式廚房開氣的問題——這不是問題。試試爆炒一個腰花。。。哈哈哈哈醉了
坐標荷蘭
1.首先我想說的是，並不是中式炒菜和西式炒菜有很多差異，一樣炒菜，一樣用油。只不過他們買的鍋具好點，油好點，基本上不怎麼冒煙。我家住荷蘭的公寓，油煙機跟國內根本不一樣，吸力小的基本沒有，做了兩年的飯也沒啥。隔壁老外每次一做飯，油煙味洋蔥味就順著洗手間的通風口過來了……2.開放式廚房更注重的是生活態度，與家人一起烹飪一起聊天，享受做飯的過程。3.我家的開放式廚房：
就我和老公兩人生活，房子剛好合適。用了兩年，估計只能適應開放式的了，回去不管把誰關在小黑屋裡做飯都不爽...所以這個習慣一旦養成，你不會再輕易回到過去。
4.這個模式我是非常喜歡的，不過幾點經驗還是要吸取的：油煙機要選吸力強的；用電磁爐，不用明火，好清理且更安全；鍋具用好的，無油煙黏鍋困擾；
食用油選好點的，用油煙少的；做菜習慣稍微改變，少油少辣，還健康。我吃飯口味以前比較重，家裡離四川比較近，但是出來以後不怎麼會做飯，會做飯喜歡做飯的老公吃飯很清淡，所以跟著他慢慢也改變了飲食習慣，重口味的已經非常少吃了，健康養生...餐廳通風性好，吃完飯開幾分鐘窗戶，油煙味跑光光；注意衛生清潔。還是挺推薦開放式廚房的，這更多的是一種生活態度了，而不僅僅是生活需求二次更新，依舊多圖預警！
評論里有人提到，國內開放式廚房不給提供天然氣的問題。
我坐標江蘇。不保證所有地方都可以，我們家裝天然氣的工作人員有額外安裝一個報警器。並沒有人跟我們提過因為是開放式廚房所以不給安裝的問題。
現在裝開放式廚房的房子越來越多了，個人覺得購買櫥櫃設計櫥櫃時請諮詢清楚銷售人員或當地的天然氣公司。
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現在已經回家了，來更新一下廚房部分產品使用心得。
西門子油煙機 型號:lc55sk959w ☆
其實針對大開放式廚房來說我覺得吸煙效果並不是非常強，開放式廚房很適合一個東西叫做集成灶，那個吸煙效果是很贊的。做油爆類的食品油煙機開到最大檔也是需要額外開一扇小窗戶的。
西門子洗碗機 型號:sc73m61077 使用感： ☆
洗碗機這個東西，家裡有條件的我強烈建議，不錯是強烈建議安裝一個。與此同時垃圾處理器可以搭配一起安裝。我們家經常會閑著吃火鍋，吃完的剩菜直接倒進垃圾處理器里攪乾淨，油膩膩的鍋扔進洗碗機里洗，洗完烘乾。清清爽爽的拿出來。感覺很良好。 （洗碗機的錢個人感覺要用就不必要太摳，真的，價格太便宜的你並不能體會到幸福感一樣是出了一部分錢出去。）
西門子蒸箱 型號：hb25d5l2w 使用感： ☆
蒸箱對我而言所謂好處就是冬天家裡蒸香腸，蒸魚，包括蒸包子饅頭，都是很方便並且味道特別好。 原本我以為這是微蒸一體（微波爐和蒸箱合體）其實並不是這樣。。 蒸箱普遍來說蒸的食物速度會比較慢，冰凍的香腸需要100度蒸25分鐘才可以吃，急用肯定不行。但是蒸出來的味道確實很贊。 還有一點就是蒸箱會比較難打掃，蒸箱底部有一個托盤，純凈水通過灰色小盒子留水到托盤底部，底部加熱出水蒸氣。所以每次即便烹飪結束托盤底也會有一缸水。另外蒸箱周圍也都是水蒸氣。需要即用即打掃。補一句因為我性子慢的蒸箱速度慢我不得不又花錢買了個他媽的微波爐。
西門子烤箱 型號：hb23ab522 使用感：
很多人家沒做嵌入式烤箱後買烤箱，經常放在家裡落灰。從此縫人便說，烤箱這東西就是個雞肋！ 你知道的，人與人的生活習慣相差還是挺大的，沒有時間不喜歡花時間研究做菜的講真不要一時興起買個烤箱，並不會對你的生活產生多大的改變。 但是喜歡花時間研究的人這真是幸福指數提升一棵大樹。我到現在都還記得，有一次半夜特別想吃海綿蛋糕，搜羅出家裡剩下的東西，二十分鐘做出一撥兒來，幸福滿滿的吃完睡覺了。還有幾次有人送來幾隻整雞，吃了好幾天不同口味的烤雞，香噴噴的味道我至今懷念。
愛適易垃圾處理器 型號：M56 使用感： ☆
曾幾何時你有沒有覺得家裡每天油膩膩的廚餘垃圾才是最噁心最噁心的根本？湯湯水水不能直接倒進下水道因為會堵？ 真的。 我就是實在受不了了，於是毅然決然的買了垃圾處理器。從此家裡幾乎不存在廚餘垃圾。吃剩的飯，面，湯，菜，小雞骨頭，倒！倒！倒！按下趴在水槽邊兒的空氣開關整個世界都清凈了。
在此對垃圾處理器的用法我也需要做一個嚴正申明，裝處理器時就有人跟我說，你裝沒多久就要拆了？我問為什麼？他說很多人家裝了最後都堵住了，用不了了，家裡那個臭的。
我也吃過一次虧，處理器里的食物殘渣沒有完全被沖乾淨，下水道堵住了，被攪碎的食物殘渣一股腦的往上涌（我們家水槽是科勒送的雙盆水槽，就沒有刻意再買大單盆） 左邊兒水下去右邊兒水咕嘟咕嘟往外冒。和老公研究了一陣子找到了訣竅，從此沒有再堵過。
首先，我們所有需要攪的食物不要一股腦兒的就不停的塞塞塞，請像小學生排隊一樣抓一把間隔兩分鐘再推一把，給下水道一個緩衝的時間。另外一次處理的食物比較多時，最好在結束後單獨接一槽水做一次沖刷。自此沒有再出現過任何擁堵的現象。
3M凈水器+3M管線機 使用感：
當之無愧的五星爸爸，不是給凈水器的，是給管線機的。 很多人對管線機沒有概念不知道是什麼，沒關係發完這段我去給你們拍圖。你可以理解為一個直接連接水管兒的飲水機，樣式輕便不笨重。熱水全天自動加熱，另外配備兒童鎖（即需要用熱水前需要按一下解鎖鍵，再按熱水才會出，這是防止家裡有小朋友的小朋友燙到） 多麼貼心的設計！老公外婆80歲高齡的老太太對這個寶貝愛不釋手，不停的感嘆。真好啊真好！ 另外價格也很貼心，我記得是一千多。性價比高的不得了！！！
------------------------------------------------------以下原答案------------------------------------------------------------------------
多圖預警！！！多圖預警！！流量黨慎重！！
先放廚房整體的照片，放兩張搬家沒多久時拍的，現在廚房也增添了不少新夥伴。現在在住院，出院後繼續補充。
下面放一些沒事兒會在家裡做的東西
1.內餡兒放多了的「北海道戚風」
2.閑著沒事兒在家做的醬香排骨。
3.隨便亂烤烤出的.....什麼東西？？？
4.夏天在家閑著沒事兒做的涼麵
5.鹵牛肉
6.炒飯
7.烤雞
7.字面意思，新家第一頓。
8.亂燉
9.豉汁排骨
10.油爆大蝦
當然還有很多人感覺開放式廚房做不到的 炸肉圓.....
圖看完了來講講乾貨
（尼瑪我現在一手掛著水單手打字感覺自己上天了）
看到樓主的CAD我個人覺得算是個半開放式，外面還是有門可以擋一下。
油煙問題仁者見仁智者見智。
這和本人的飲食習慣是有莫大的聯繫的。
比如我把，別看做的菜乍一看油漬麻花er的，實際上我都是「水烹」
個人吃油不多，買一口還不錯的不粘鍋大部分情況無油無煙（我在這種廚房裡做菜不很必要的情況我連油煙機都不開...）
正兒八經做中餐以及味兒比較大的需要油爆的菜，毋庸置疑家裡會竄味兒，此時我的油煙機就會開到比較大的檔同時打開靠灶台的窗戶，家裡可以說聞得到飯香聞不到油煙。
居住這一年個人使用感上來說，開放式廚房需要面臨的最大的問題並不是所謂的油煙問題
（答主更不必擔心吧 外面有這門還能擋著呢）
而是關於廚房是否足夠整潔的問題
這句話的潛台詞就是，懶人不要做開放式廚房。
由於面積相對於敞開式 一眼望去 廚房有什麼沒什麼都能看的清清楚楚鍋碗瓢盆積攢過多瞬間就會覺得不夠整潔乾淨，邋裡邋遢。。
每天我們家做完飯都會用清潔劑配上克林擦擦把廚房裡里外外收拾個遍
（克林擦擦是什麼？某寶一下）
包括水槽周圍，島台，灶台，以及灶台牆面。
除了勤打掃願意花時間收納 廚房才能一直維持乾淨整潔的樣子
同時由於開放式廚房的特殊性，包括我個人的衛生習慣，我們家沒有抹布。
大量的屯了廚房濕巾（即用即扔）
（不要說浪費啊什麼的，這些錢在我的預算里算提高生活質量...）
過年時朋友住來我們家，晚上吃了宵夜懶得收拾鍋碗島台灶台沒擦就睡去了
即便日此我也單腳蹦著把廚房收拾乾淨了（骨折在家休養）
看到廚房乾乾淨淨的一瞬間，長呼一口氣~~~
油污是一方面
收納也是一方面。
開放式廚房維持整潔，除了殘餘要及時清理，檯面上也不可以擺放太多雜七雜八的東西。
剛搬家拍照時還沒有完全收好，可以看到鍋爐下放了幾個收納盒。
我沒拍過櫥櫃里東西擺放的照片兒，基本來說，每樣東西有固定的位置
長時間不使用的東西我會扔掉。
不過由於家裡櫃體比較多，收納的空間還是綽綽有餘的。
目前沒有這方面太多的問題。
廚房裡電器配置有
垃圾處理器、烤箱、蒸箱、洗碗機、管線機、最近還買了微波爐 烤腸機 以及當然也有小小的烤麵包機、零碎的不詳述了。
（如果有人看 有人想要問使用感會續更。）
總的來說開放式廚房是否需要面臨油煙問題和飲食習慣有很大的關係
但是答主現在設計的正常中式家庭完全沒問題的
（我媽媽家就是這種，婆婆家也是這種不過不帶門。）
她們那一輩都是很喜歡放油的
擋油煙綽綽有餘。
反而廚房乾淨衛生一定要搞好！一定
目前搬進來兩三年了,家裡整潔如初。廚房特乾淨。我也是經常在家做菜哦！各種爆炒,每次炒菜家裡真的都有油煙。建議大家不要為了美麗買T字油煙機,開放式廚房還是買側吸實用一點！
接下來就是裝逼的時候了
我家就是開放式廚房啊。一天做三頓飯，川菜。沒問題。油煙還好。爆炒時候客廳有點味，但是開一會窗就沒啦。好處就是寬敞大氣，夏天蹭客廳空調冬天蹭暖氣，做飯舒服。還可以跟家人交流。你只想想夏天一個人關在廚房裡汗流浹背苦逼幹活，也沒人可講講話有啥意思。我覺得開放式廚房最忌諱的其實是房子太小，客廳通風不暢。你家客廳南北對流有過堂風，房子也夠大。炒完菜一小會就完全沒味道了。
說開放式廚房不符合國情的，我就問一句：
你們家炒菜關門嗎？我覺得你大概的意思就是，開放式廚房好不好看、方不方便、干不幹凈，這三個問題對嗎？
1、好不好看
你喜歡的搭配一定不會難看，這個很主觀，但從我自己的角度來說一定比封閉式廚房好看，而且和家人互動性更強。2、方不方便
實際使用中，我覺得收納空間大大縮減，因為少了幾面牆，能上牆的柜子抽屜也就少了。而且需要廚房使用者有一定收納功力，不然亂得分分鐘打臉。3、干不幹凈（油煙問題）
1??炒菜時油煙產出大不大。這個可以靠物理方法解決，炒菜用油量、溫度、時間、油的品種等，還有你用的炒鍋倒熱均勻與否。2??油煙排放能力強不強。這個需要抽排煙電器的功率大小、風口大小、和戶外的風壓差。
只要排煙做得好，就沒有問題。
我見過一個設計很巧妙，因為中國人不能避免高溫炒菜這個習慣，所以廚房分區為中餐區和西餐區，單獨把灶台間封閉起來，外面西餐區即為開放式廚房，非常實用。之前答過一個類似的，沒啥問題，看個人喜好，傳送門如下：
http://www.zhihu.com/question/20867347/answer/34835125看你做飯的頻率，和你做飯的方式，要是一個月都做不了幾次飯，最多就煮個面啥的，那完全沒問題。要是特別喜歡做飯，煎炒烹炸什麼都做，那我建議你還是免了吧。
我們家04年入住，開放式廚房，到如今整12年多了。家裡什麼菜系都做，煎炒烹炸烘焙樣樣都來，完全沒有什麼問題。
我認為廚房是不是開放式的不是問題的關鍵，關鍵是住家裡的人是不是愛乾淨，有沒有隨手收拾的好習慣。習慣不好的人怎麼樣都會邋遢。應要求上照片一張，十多年用下來，廚櫃門扇什麼的已經不像新入住這麼嚴絲合縫了，湊合看個意思吧……
你家封閉式廚房有幾天是關著門的
其實我覺得你加上一個擋煙垂壁就行了，因為家裡有推拉門的廚房那個門一年也關不了兩次。。。。油煙機吸力強，經常打掃衛生，個人覺得問題不大。我同學家用的那種圍著火一圈的油煙機，廚房和飯廳在一個大房間，也很乾凈——————補充一下，分開的工作台和餐桌不如合成可變式中島與餐桌的結合體，那樣會有一個大的檯面，可能更好用。
真的只是想多學習解決油煙的方案，不想看各種食物照片啊！家常菜真心沒什麼看頭啊！
知乎小透明一枚，很中肯的回答一下，可以_(:з」∠)_ 我家是開放式廚房，我也是做飯烘培愛好者，格局和您家有類似的地方，您家房子比較大，這麼大的房子，過了飯廳轉過彎的那幾個房間根本不會被油煙影響到，最多就是客廳會聞到，我是東北人，喜歡在家炸花生米煎魚煎牛排煎蛋烤蛋糕，開放廚房完全HOLD住了。 其實看的出來，您是個熱愛生活的人，非常想要一個開放式廚房，開放式廚房會讓做飯的人心情更好是真的～而且有陽台有窗，配合抽油煙機散味道足夠了。給您一點關於開放廚房建議，希望能幫到您1做菜時候盡量避免使用大豆油2去買幾口好鍋，現在有無煙鍋啦～火鍋燒烤都沒問題3養成收拾廚房的好習慣，常通風4如果您家選擇鋪地板，請在廚房和餐廳過門處做好防水並擺放長條腳墊5給廚房包一個門口，開放廚房沒有門，有門口一是為了美觀，二是，萬一您住了一段時間覺得還是有門好，可以便捷的直接做個拉門裝上去，萬一以後涉及房子轉手，這也是一個加分項6好的煤氣報警裝置很重要※
裝修時後決定打掉廚房的牆，完全做成開放式，入住半年以來，覺得是裝修最英明的決定。本身是喜歡做飯的人，家裡也常備辣椒油，目前為止還沒有出現油煙問題，做飯的時候讓先生在客廳特意注意聞了，也沒有油煙味。主要的經驗是一定要選好油煙機，大馬力，另外個人建議用側吸式，因為油煙逸散主要發生在60-70厘米左右的位置，側吸式比較能夠及時抽走的。另外側吸一定要有擋板，做飯的時候注意觀察了，擋板對於防止油煙逃離有效的吸入區域是非常重要的。除油煙機外，用品收納上我是檯面盡量保持東西越少越好，油鹽醬醋也都收進柜子，做飯的時候提前在一個碗里放好，也可避免快炒是手忙腳亂或者遺漏。這樣清潔時非常方便，一擦到底。另附廚房條件：有窗，但距離在5米外，非正對，全屋朝南，無對流風。灶台左後方有木質收納架（連清漆都沒上的），半年未附著任何油污，供參考。
我個人是不喜歡開放廚房，開放廚房缺點你做點什麼都是滿屋飄香，太難聞，不管你說爆炒，還是煲湯，或者烘焙，有味道打排風吧，聲音太吵。時間長屋裡味道還不好。
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