為什麼麥當勞門店不在普通的櫃檯裡面賣它的麥咖啡，而是要專門設立一個櫃檯出來呢？

01-07

每天幾乎都會去麥當勞吃早餐，每家麥當勞都設有獨立的櫃檯賣咖啡Mccafe，但是覺得這個櫃檯無人問津，穿著黑色衣服的咖啡師派派傳單，弄一些小杯的咖啡給客人品嘗，所以很想提問，為什麼麥當勞門店不在普通的櫃檯裡面賣它的麥咖啡，而是要專門設立一個櫃檯出來呢？這樣的麥咖啡一天的收入占整個門店收入的幾成，它很賺錢嗎？

題主記不記得一開始的時候，麥當勞雖然沒有麥咖啡，但是也提供咖啡供應，當時叫做特級香濃咖啡。09年麥當勞推出麥咖啡取代原來的特技香濃咖啡，那時候咖啡還是在櫃檯供應的，搭配早餐吧好像是。一直到了2010年才開始有獨立的麥咖啡櫃檯出現。

另外，在沒有獨立麥咖啡櫃檯的麥當勞里，只會提供McCafé鮮煮咖啡。

好，背景資料如上。

那為什麼將麥咖啡獨立一個櫃檯呢？個人認為兩個理由：

1. 不影響原有業務，同時保持長久以來的品牌定位與品牌形象

2.有利促進新業務

麥咖啡櫃檯供應的主要產品分現磨咖啡、雪冰、冰飲、茶和蛋糕。假如將製作這些的機器、展櫃和咖啡師都整合到後廚的話，肯定會影響到麥當勞長久以來嚴謹的後廚流程。廚房的設計、機器擺放、工作流程可能都要作出調整。這樣的改變，對於一個全球三萬家門店的企業來說應該是成本很高的。而獨立櫃檯就能夠規避這樣的問題。

另外，麥咖啡和麥當勞的品牌定位是不一樣的。麥咖啡屬於咖啡屋風格，提供顧客咖啡、輕食和輕鬆的交流與休息空間，競爭對手是類似星巴克一樣的咖啡店。而麥當勞是解決一日三餐的美式快餐店，競爭對手是肯德基等連鎖快餐店。

如果將櫃檯合併的話，會模糊原有的品牌定位，讓消費者迷惑。而一個不明確的品牌定位，會降低消費者的消費意願。又賣西餐又賣中餐的餐廳逼格肯定不如單純的西餐廳或中餐廳。

類似的例子還有汽車裡的豐田和它的高端子品牌雷克薩斯。

除了分開櫃檯，其實麥噹噹還有其他的舉措營造更好的氛圍，平衡麥咖啡和麥當勞兩個品牌方向呢。題主有沒發現，現在麥噹噹的色調已經默默變成黑色，裝修也更有逼格了，而肯德基還是保持紅色的傳統連鎖快餐店的色調。

所以麥噹噹可是很努力的啊~~！

最後，數據統計有麥咖啡的麥當勞收入會增加15%。

以上

（資料與數據來自百度與維基百科）

題主一定不知道，全球第二大咖啡連鎖店是麥咖啡……

我的猜測：

1.擺不下。

咖啡機呀甜點呀等等等占那麼大地方，目前這種形狀也挺合理的。

2.點漢堡的人也可以隔著櫃檯點麥咖啡。（至少我去的幾家是可以的）

所以已經可以看做只是分開擺，而沒分家。而且偶爾咖啡妹子也來幫忙點漢堡的單。

3.做咖啡所需時間比做漢堡長，並且有相當一部分顧客僅僅需要咖啡而不需要漢堡。所以分開排隊是最合理的。

4.甜點和漢堡這兩種商品應該是互斥的，但甜點和咖啡是互補的。所以把甜點放在咖啡這邊符合用餐習慣。

5.也是最重要一點。並不是每一個m記員工都會做咖啡的呀。

吼吼吼！身為麥咖啡的咖啡師不請自來啦

作為一個麥咖啡的咖啡師首先告訴大家賣漢堡套餐里的咖啡和麥咖啡的完！全！不！一！樣！的好么。

雖然我不敢說麥咖啡的豆和咖啡十分優秀。但是根據咖啡師本身的條件來講的話還是自認為比星巴克好一些。(無意冒犯)

麥咖啡有咖啡師和管理咖啡師的經理成為一個每家店獨立的團隊。然後每個城市/區域都有另外的管理層。負責新推廣，新產品製作研發等。當然也有負責管理營業額的

基本麥咖啡和賣漢堡是分開沒有任何相連的

這裡說一下關於題主說的沒有生意的慘狀？

沒錯題主看到的所謂的慘狀是部分新店或者消費城市，人群，環境受到影響的因素都有

我只能說麥咖啡的營業額分分鐘一天破萬隻是你不知道你信么

就拿我自己的店來說，因為開在天虹，整個商圈消費層次比較高，對於像星巴克和麥咖啡這種快餐式而非裝逼的快速+好的咖啡是百分百吃香的。原因很多啊，附近消費群里素質和消費素質較高。還有一些區域的品牌推廣，就拿國內的廣深港來說。麥咖啡市場十分的穩定好么。畢竟咖啡文化沒有在國內十分普及你總不能強迫別人買你一杯苦藥水吧？

再說澳洲紐西蘭還有新加坡等國家麥咖啡市場不知道有多吃香呢，因為我們經常交流也會有所了解。

好了，這是純屬個人意見。不喜勿噴，望能幫到題主。

最後放上2張照片，一張是蛋糕裝飾(巧克力醬畫的)。一張是咖啡成品圖。希望題主喜歡

麥咖啡是為了抗衡SB的存在。

我覺得和Apple要專設櫃檯賣Apple Watch一個道理。在同一個場地內故意區分，以提供和麥當勞其他產品不同的購買體驗，有助於提升品牌價值，最終得以支撐麥咖啡相對於快餐產品更高的平均售價。

另外，麥當勞主櫃檯賣的是快餐，突出一個「快」字。麥咖啡的產品則是西點和咖啡，突出「享」字。銷售節奏不同、顧客等餐的心態不同。如果兩櫃檯合二為一，對彼此業務都是干擾。

櫃檯鮮煮咖啡成本幾毛錢，你續10來杯也喝不回來。麥咖啡別管豆咋樣，起碼現磨的。

反正kfc家現磨咖啡就是沒有麥咖啡的好喝~~

kfc家號稱咖啡豆多高級，但是是由普通櫃員在做，而麥咖啡是有專人負責這一個櫃檯的，所以我想，這應該是區別所在吧？

麥咖啡不僅賣咖啡（噗），還賣各種蛋糕、馬卡龍、薑餅人。

麥當勞是賣快餐的，而麥咖啡不是。

把麥咖啡當作麥當勞旗下獨立的咖啡店就能理解了。

覺得它無人問津的題主，請問附近的星巴克生意如何呢？Costa生意如何呢？漫咖啡生意如何呢？

哈哈正好上課有老師拿它做過例子。

屬於strategic product differentiation里的brand proliferation，就是同一家公司特意做出很多不同的品牌、不同的產品、針對不同的目標客戶群，以和競爭對手抗衡、搶佔市場（有時候這也會導致自己公司原先的品牌客戶群被新品牌搶走、利益縮水，但要比任由競爭對手搶佔空白的新市場好）。類似的例子非常多。

麥咖啡比麥當勞要高端些，有專門的座位劃分（更高級的座椅、地板等等）和櫃檯能讓麥咖啡的顧客更覺得自己和麥當勞的消費者是不一樣的，是更「高端」的。

即便有小部分原本的麥當勞客戶會因此被麥咖啡吸引過去導致麥當勞的客戶減少（但我認為這部分客戶的量相當小），從其他中端高端咖啡店裡吸引來的新客戶所能帶來的利益要更多。

如果共用櫃檯和用餐區，客戶就感受不到「自己更高端」，有些客戶就不願意選擇麥咖啡而是其他咖啡店了。

屬於麥當勞旗下子品牌，咖啡屬於中檔，和星巴克差不多～不過環境跟專業的咖啡店還是有差距的，畢竟與快餐共用的一個區域，感覺很亂。快餐櫃檯的咖啡是速溶的，雖然也是用咖啡壺煮的，但是屬於低端產品，跟麥咖啡還是有很大差距滴

更正：麥記櫃檯咖啡非速溶，謝謝網友指正。

我很早就注意了，發現人不多，但是感覺作為忠實顧客要喝咖啡肯定多選麥當勞的

營造咖啡店的感覺，讓點麥咖啡的人不必等在買別的產品的人後邊，這樣基本上不用排隊。