魚嘗起來有煤油味是怎麼回事？

01-07

本人經歷過好幾次如下事件：
市場買來的魚看似一切正常，但做好魚湯後，嘗到魚肉有明顯令人作嘔的怪味道，有時怪味道太強以至於根本不能吃。根據坊間流傳的說法，這是所謂的煤油味。
現在問題來了：這種「煤油味」是什麼化學成分？本該鮮美的魚為何會出現這種怪味？
根據互聯網上的資料，「有關專家」的說法一般是：魚的生存環境有污染，「煤油味」是酚類污染造成的。
我想知道，這種說法可靠性有多大？如果為真，這種酚污染是誰造成的、如何作用、為什麼存在、如何整頓、誰應該負責？

首先

煤油味是來源於什麼？

水體中酚的濃度達到0.1-0.2毫克/升時，在水體中生活的魚類就會帶有酚味，也就是我們聞到的煤油味。因而，煤油味不一定代表魚受了煤油污染。

煤油是什麼？

煤油為輕質石油產品之一，是以脂肪烴為主的混合烴類，略有特殊臭味。

一般屬微毒-低毒。主要有［麻醉］和刺激作用。一般有吸入氣溶膠或霧滴引起粘膜刺激。

所以煤油不是為了刺激魚兒的活躍度。

但是

加入煤油後，在運輸過程中，鮮活的魚就會處於暫時麻醉或昏迷狀態，但不會立即死亡。

麻醉魚有什麼作用呢？

運輸過程中沒有添加煤油，魚在運輸車中會不停跳動。到達超市後，有的魚身上鱗片會出現脫落。繼而傷口感染，導致魚的死亡。

因此加了煤油可以增加魚的存活率。另外，還能增加表皮亮度。

當然還有其他因素導致了煤油味：

1. 水產商在批發運貨時，有的是用煤油或者柴油增氧泵，在運送過程中，不留神就會有煤油或者柴油滴進水裡，所以水產里會有一股煤油味道。

2.水體污染，酚的含量過大。

3.用煤油毒死並捕獲魚（雖然不大可能，還是提一下）

因此，如果是人為因素，責任在於食品安全監管部門。如果是非人為因素，存在一定的隨機性，責任依舊在於監管部門。

辨別方式：魚皮太過油亮的，極有可能是煤油或柴油污染。

PS：

酚污染的來源：

環境中的酚主要來自煉焦、煉油、製取煤氣、製造酚及其化合物和用酚作原料的工業排放的含酚廢水和廢氣等。

廢氣，廢水不經處理排放，導致水體污染。進而魚受污染。

污染方式：魚對水體的經消化道吸收。

以下為轉帖

有次買蝦的時候有位大姐告訴我，有商家往蝦里倒些煤油，蝦顯得特別鮮活，跳的又高皮色又好

工業廢水，焦化廠、煤氣廠、石油化工廠、絕緣材料廠等排放；

處理方式：污水處理；

管理單位：監督和執法部門是當地環保局的監察部門；

為什麼現在的人良心沒有了？

沒有了良心還要錢做什麼呢？

煤油魚就是商販們的自私行為，監管部門不是神仙沒有辦法一天到晚跟蹤它們。

只有加大懲罰力度，讓它們傷筋動骨，以後才不敢昧著良心做事，如果總是容忍，包容，縱容，以後後的食品問題只會越來越嚴重。

中國人總是為小惡者說好話，包容它們，背後的目的也是為它們自己將來留一條後路。

包容者本身也是另外一件壞事的當事人，這些人只能相互包容留取生存空間。

但是我們不能被這些人迷惑，一定要堅定信心，與這些壞東西鬥爭到底。