請分別舉一例說明如何挑選檔次最高質量上乘的寶石和玉石？（注意區分寶石和玉石）
準備好現金，拍賣會上挑去就行了。別去那些野雞拍賣行，認準佳士得蘇富比去就行。能出現在佳士得蘇富比上的珠寶玉石，都是被精心挑選過的了，一般珠寶玉石的還沒機會上。
感謝邀請，這個題目真大，在參加婚禮，佔個坑明天答！
出來混總是要還的，佔了坑總是要填的
@廖夢雲我還沒答你就贊，這是多看得起我……
話說對於寶玉石的評價，這個題目寫一套書都是綽綽有餘的，以我的水平只能說個大概，還請題主包含1.總則
2.鑽石3.高檔寶石4.半寶石5.翡翠6.和田玉7.其他玉石1.總則：
任何寶玉石的評價都包含以下幾點：顏色、凈度（質地）、透明度、特殊光學效應（形意）、大小、切割（工），而對於各方面誰更重要，則是仁者見仁了。
寶石和玉石有共同點，也在某些方面有非常大的區別，而對於題主說的「檔次最高」，這真是個讓人傾家蕩產的坑啊！多高是高啊？下面討論的將是以「值得收藏」為下限而為了方便起見（其實是偷懶），不考慮鑲嵌工藝和配石的因素2.鑽石：
鑽石評價已有公認的「4C」標準，但既然說以「收藏」為下限，那麼我們就要提高要求對於白鑽，非D色不選，非VVS不選，非3E不選，非1CT以上不選，非國際證書不選鑽石是「8舍9入」的，有可能1CT的實際重量是0.999CT，所以起碼是1.01CT當然，真土豪絕不滿足於此，凈度更要IF，3CT以上，異形切割，無熒光，II型……真有這樣的朋友，請介紹給我！對於彩鑽，個人認為寧缺毋濫，顏色是第一位的非fancy vivid不選，若真是藍、粉、綠則可適當降低要求……
起碼0.5CT吧，1CT以上的藍、粉、綠請接收我的膜拜……切割絕大部分是異形，E+VG也可接受吧，2E當然最好不過3.高檔寶石
僅指紅藍寶、祖母綠、金綠貓眼非要說珍珠我也沒辦法，確實高檔珍珠很珍貴，但畢竟是有機的，無法傳世，和海螺珠一起刨除在外紅藍寶：顏色第一，鴿血紅、矢車菊，如果個人偏愛皇家藍也可
肉眼無暇就好，不要太過苛求，不然真是孤獨一生絕不容忍任何的優化處理必須3CT以上，不能露底和黑底，寶石切割沒有標準，要考各位眼力了真土豪就止步了嗎？
除了顏色好凈度高還要星光，還要變色，至今我未見到兩者兼具的土豪必是產地控，藍寶，斯里蘭卡是標配，克什米爾不稀奇紅寶必是緬甸抹谷GRS是標配，古柏林方顯逼格祖母綠
不是哥倫比亞的好意思說？有油的壓根不考慮顏色絕對要「木佐綠」，起碼也要vivid green有點內含就忍了吧，土豪也不能逆天3CT以上
證書同樣是GRS標配，古柏林最好真土豪樓上雅間……祖母綠貓眼，達碧茲的幹活金綠貓眼
眼線必須又亮又直，顏色必須「honey coulor」肉眼無暇，3CT起步，10多CT也不是見不到證書同上金綠貓眼要求眼線和顏色基本就把絕大部分秒殺了……半寶石
除了五大都是半寶石，和人家比就是矮一截
1.要大，10CT？那是起步，越大越好，不舍上限2.顏色要好，帕拉伊巴必須熒光藍，其他品種顏色沒有vivid都免談3.有瑕疵還敢出來混？全凈不稀奇！都說紅碧璽瑕疵多，土豪就不覺得4.歐泊出身不是閃電嶺就不要回來見我，顏色不全也好意思說自己是歐泊？5.沙佛萊、翠榴石也算出身名門，顏色過了就好6.其他庶民沒個變色、貓眼啥的怎麼和五大拼？寫著寫著彷彿中了500萬般興奮起來……
翡翠
質地第一，水頭其次，顏色第三這個真沒法說，一般玩家三者占其一就好，不是土豪真玩不起這麼高端的……
真土豪會在乎錢？你不起膠好意思嗎？到不了「玻璃」還得了？不是帝王綠也得是陽綠、粉紫，不然怎麼帶的出去？不是名場口怎麼成，下限也要木那的，老帕敢又如何？王朝陽、王俊懿……這些大師得跟自己家的似的……和田玉
必須是籽料，最差也得是山流水本來想說非和田產不選，可聽新疆朋友說玉龍喀什河早不讓采了，難度太大，就放寬到青海吧無論如何得白啊，到不了羊脂也得往上靠
也有專玩籽料的，說自己這塊上的皮子像個偉人……這個咱就不提了皮色必須是真的，真玉假皮絕對不要要細密，緊緻，油性足，半透明，白！達不到真不好意思說這是極品其他玉石
剛才寫錯了個，把歐泊算寶石裡面了，其實應該是玉石，大家知道就行了，懶得改了
能上檔次的，我覺得也就青田、壽山、雞血三種這三種都屬於印章石，文人的東西，我接觸不多，也沒怎麼看過實物，題主就姑且一看吧關於質地方面玉石都差不多，無非「緊緻、細密、透明度」等等，不多說了1.雞血主要看血，血色定要鮮紅，暗了淺了都不行，血量要多，最好50%以上，血色集中，濃度要大，要是再像個偉人什麼的就更好了2.壽山不是田黃就別看了
要求細、潔、潤、膩、溫、凝，自己體會吧…… 田黃以金黃色為最佳，當然也有紅田、白田，那就更少了，屬於可遇不可求吧…… 雖說無格不田黃，但還是無裂隙的好，越少越好，沒法追求完美 最後，一寸田黃一寸金，越大越好3.青田這個真不知道……《系統寶石學》P472品質好的青田石要求顏色艷麗均一，光澤強，質地細（細膩）、凍（透明度好）、實（結實少裂紋）、純（純凈無雜質）為上，塊度大。純手打，以上……不請自來，這個問題可以說很大，但同時也很簡單。
如果往大了說，每一種寶石都能寫上一本書了，就算知乎允許這麼寫，我相信也沒人願意看得下去。
所以，還是把最簡單的核心寫出來做一個方向，至於具體到每種寶石，題主可以挑自己感興趣的種類，順著這個方向自行查資料就好了。
為了避免一些特殊情況，在這裡我把珠寶玉石限定為大家廣泛認知的珠寶玉石種類。
====================以下是正式回答=================
其實所謂「質量上乘」這種事在天然珠寶玉石中並不存在，因為這是批量生產的工業品才會有的概念。
一顆寶石的貴重理由向來只有一個：夠不夠稀少
換句話說，別人花多大代價才能找來一顆跟你手上這顆差不多的，貴重程度和代價的困難度成正比！
很多珠寶相關的答案下面都提出了：天然礦物之所以成為珠寶玉石，必須滿足以下三個條件：
- 美麗
- 耐久
- 具有稀缺性
其中
- 美麗雖然每個人的審美不同，但是大體還是可以套在某個珠寶玉石的大類上的。
- 耐久，毫無疑問，這關乎於珠寶玉石最基本的理化性質，依然是對應大類的。
所以，關鍵點就在第三點「具有稀缺性」上面，任何一類珠寶玉石，你找到這類中最稀有的那個小類，其實就是你想要的「最高質量」。
要知道，物以稀為貴，這個不但能套用到大類上，更可以套用到珠寶玉石的品質，甚至單件珠寶玉石上。
舉兩個栗子：
1.鑽石
大多數人都已經了解了鑽石的4C標準了。
但如果我告訴大「當鑽石大到一定程度後4C標準就幾乎完全沒用了！」，會不會大家都覺得吃了一驚？
但事實上就是如此，而且不難理解，打個極端的比方：
庫里南I號，當你知道這是世界上最大的鑽石之一，你還關心凈度、顏色、切工么？
就算後面三個參數都不算太好，這也是世界上獨一份，而且最重要的，你就算富甲天下，想買也得掂量一下現在這顆石頭在誰手裡。
所以為什麼我們說哪怕普通人選消費級鑽石的且預算定下來之後，重量（也就是大小）一定要放在第一位考慮。
鑽石本身吸引人的視覺效果，第一是大，第二是閃，而我們又知道，天然的礦晶，總會有個到了一定大小後，再往更大的就很難找情況。所以大到一定程度之後，其他幾個參數略低並不會降低鑽石的評價，其原因就是：
存世稀少，難找。
也許有人覺得庫里南I這顆世界級的大寶石有些太極端了，而且英國皇室也幾乎沒可能拿出來給賣掉，那我們看看類似於蘇富比、佳士得之類的珠寶拍賣會的歷史吧。
你會發現，很多大鑽的拍賣，其顏色和凈度還沒很多人手頭的普通鑽戒要好，但依然絲毫不掉價，一個道理的。
第二個例子，紅寶石和藍寶石。
我們都知道，緬甸抹谷產具有絲絹光澤紅寶石和克什米爾出產的帶有天鵝絨效應藍寶石一直被當作紅藍寶石中的極品。
要知道，這兩種效應都是寶石內部的包裹體形成的，也就是拿很多對寶石不太了解的朋友的話來說叫：「不夠純凈」。
可偏偏這種「不夠純凈」反而被奉為極品，為什麼？
其一，從歷史上來說，這兩個地方的曾經是非常主要的紅寶石和藍寶石的產地，而那個年代這兩個產地的寶石基本上是權貴的象徵，而歷史上不少著名珠寶上的紅藍寶石都是這兩個地方產出，這是原因之一。
其二，更主要的一個原因是，時至今日，這兩個地區的礦已基本接近枯竭，這兩個產地的紅藍寶石基本上已經是可遇不可求了。
所以，其貴重的原因基本上還是：
存世稀少，難找
+
該產地有歷史
玉石也是一樣的，無論玻璃種正陽綠的翡翠，還是羊脂白的和田玉，其貴重的原因並不是因為其真的」質量好「，顏色之分要是真的關乎「質量」的話，那麼紅色特別版iPhone7也一定比土豪金、粉色等iPhone7質量好咯？
事實上有這樣的事么？
所以珠寶玉石其最貴重的那部分，究其根本原因主要是：
在珠寶玉石的大類中該的小類存世稀少。
這本來就是個人為劃分的概念，所以在某個答案下曾開個腦洞，很有肯能就算真正進入了太空時代，能夠從宇宙中直接拉過來一個星球那麼大的鑽石，說不定地球產天然鑽石都不會掉價，畢竟誰知道到時候會不會人們認為」地球產鑽石才是蘊含歷史的正統「呢？
同樣道理：
金綠寶石總體產量很大，算作廉價寶石，但具有貓眼效應的金綠寶石產量相對很小，被劃歸到了貴重寶石之中。
碧璽總體產量很大，算是價格很親民的寶石，可是帕拉伊巴藍色的碧璽相對來說產量很小，所以貴重。
石榴石總體產量很大，也是比較廉價的寶石，可是翠榴石的礦基本枯竭，沙佛萊的礦晶普遍也很小，相對來說這兩個綠色的品種比較貴重。
綠柱石中無色、淡藍色（海藍寶）產量相對來說比較大，相對來說很便宜，可祖母綠...我相信無需介紹了吧。
所以，簡單來說，題主想找檔次最高的某種珠寶玉石，順著這個思路找就好了。（我是不會告訴你這個思路是個無止境的大坑的）
不怕不識貨，就怕貨比貨，廣州華林店裡的四個綠戒指，大家來圍觀下，看看能不能挑出顏色最好的一顆吧。
照片1 窗口拍攝
照片2 轉身背光拍攝
想買高貨，首先你要知道什麼樣才能算高貨，這樣才不會被商家所謂的玻璃種和帝王綠忽悠，如果眼力不夠，就先買顆小蛋學習吧。學會了種和色，再去市場淘好貨吧
下圖為北京店售出實物
只了解寶石部分的來強行答題啦。
這題……好大啊考慮因素挺多，純粹的品質上來說當然是符合稀有、耐久、美觀的原則，但是——考慮到地域文化的不同、人與人的審美傾向不同，所謂的「頂級」就是另外一回事了。比如變石金綠貓眼，就有人愛不釋手，同樣的，也有人對它不感冒。每個人都有自己喜歡的色系、火彩、切工類型、凈度或紋飾、鑲工這些，另外流行趨勢、穿搭啥的也會影響到你的選擇方向。不是說最貴的就是最好的。另：願寶石的光輝永存。
和田玉:沒有捷徑。經驗和教訓都要在實踐中摔打出來。如果想簡單，就盯著靠譜而且穩定的賣家拿貨吧，至少不會假也不會虧！比如說我。嘿嘿嘿。
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