葡萄酒開瓶了喝不完放幾天還可以喝么？
一瓶紅酒的量太多，酒量不好經常1-2個也喝不完，塞子塞回去過幾天再喝會有問題么？
這是一個好問題，很多朋友都會碰到。葡萄酒世界裡最通用的瓶裝都是750ml的，通常酒量不好的話，1-2個人一次都喝不完。還是以文答題吧，我的這篇文章原載於我們的雜誌：葡萄酒開瓶了喝不完怎麼辦？
無論是獨酌自飲還是三五小聚，葡萄酒開瓶之後喝不完怎麼保存，這是讓很多朋友發愁的一個問題。知味這篇小文就跟大家分享一下一些重要的保存葡萄酒的原則和實用的家庭可操作方法。
記住，無論是多麼昂貴的葡萄酒，它也不會比你和愛人朋友的健康更寶貴。所以如果有酒聚飯局，預計好大家的酒量，帶上或者點剛好差不多能喝到盡興的酒最好。實在有喝不完的酒，再來考慮下面的其他建議。
2. 把塞子塞回放冰箱把軟木塞塞回瓶口或者擰緊螺旋蓋，這是最為簡單的權益之計。常見的較新年份的紅白葡萄酒，在冰箱較低的溫度下還是可以存放個1-3天基本保持狀態的。需要注意的幾點：
a. 請將瓶身保持直立擺放，減少酒液與空氣的接觸面，同時也防止酒液再次碰到已經在外界環境中暴露過的酒塞。b. 如果葡萄酒用的是軟木塞，原先處在瓶頸內的那一頭因為接觸或者靠近酒液，環境比較濕潤，保持了比較好的彈性。在脫離了瓶頸約束之後，這一頭通常會有一定鬆弛膨脹，所以變得比較難塞回去，通常人們就選擇塞另一頭。但其實軟木塞原本露在外面的那一頭很可能受到外來物質的污染，在一些不好的保存環境下甚至可能沾染了黴菌或者其他污染物，所以如果沒有常備的橡皮酒塞，塞子原來在瓶頸里的那一端又實在塞不回瓶口，至少擦擦乾淨另一頭再塞回去，然後盡量保證不要讓剩下的酒液接觸瓶塞。
c. 把葡萄酒從冰箱里拿出來喝的時候記得讓酒恢復到適宜飲用的溫度。關於每種類型的葡萄酒最佳的飲用溫度是多少，請閱讀知味之前的文章品鑒葡萄酒：有溫度，才有風度。
d. 冰箱雖然溫度低，但並不是一個長期存放葡萄酒的好地方。冰箱冷藏室里的異味容易與葡萄酒發生「串味」，而且冰箱壓縮機的震動長期來說也是對葡萄酒有很大傷害的。
3. 真空保存法這是一種通過抽出瓶中剩餘的空氣營造氧氣含量低的准真空環境來延長葡萄酒保存壽命的方法，通常會用到抽氣閥和真空塞。用抽真空後存放在冰箱的葡萄酒可以保存更長的時間，如果選擇好的抽真空工具可以達到3-4天不壞。不過這類工具的密封度通常良莠不齊，有的時候效果可能還不如直接塞回軟木塞強。
4. 氣體覆蓋保存法
採用比空氣重的氣體或者液態氣體封存瓶中液面，這種方式有時需要用到比較特別的機器，比如分杯機，通過注入氮氣或者惰性氣體（氬氣）來隔絕酒液與空氣的接觸。在國外也可以買到樣子長得像殺蟲劑罐子的小氣罐（通常叫Wine Preservation Spray），裡面通常裝的是高壓下液化的氮氣、二氧化碳和氬氣的混合物。覆蓋法效果最好的最多可以保存5-6天。去年在行業里很受歡迎的全新上市「取酒神器Coravin」就是用了這個原理，像注射器一樣將一根長針插入軟木塞抽取葡萄酒，同時注入氬氣來填補空出的空間。不過最近這款價格不菲的工具（299美元）在上市後出現了7起爆瓶問題而中止銷售，甚至還有用戶的臉被炸飛的碎玻璃給割傷。在安全問題解決之前，知味葡萄酒雜誌建議大家謹慎選用Coravin。下面為大家分享一條知味團隊自己在廣泛使用的簡單易行的好辦法。
5. 換小瓶裝這是一個資深侍酒師們會偷偷使用的方法，雖然很方便，但是因為有時候不是特別雅觀，他們通常不會輕易告訴你 : P。原理很簡單，將剩下的葡萄酒倒到較小的容器中灌滿密封，來降低空氣面積的接觸，當然最後也要放到冰箱里保存。最方便地就是用小號的礦泉水瓶子來充當這樣的容器啦，倒滿之後擰緊蓋子，要喝的時候就一次把一整瓶喝掉。這種方法簡單易行，成本低廉，保存的效果也不比真空法和覆蓋法差，在知味團隊成員中很受歡迎。如果覺得外觀不夠優雅，可以考慮一些利用類似的原理但外觀設計更為優雅的工具，比如 Savino，用一支漂浮在酒液面上的塞子來減少空氣與酒液的接觸面積，看起來確實比小礦泉水瓶強多了，不過美國的售價要30美元（塑料版）-60美元（玻璃版）。
7. 選擇開瓶後也能久存的葡萄酒
有一些葡萄酒因為自身工藝的原因，開瓶之後可以存放的時間比較長（保守地說塞回塞子放冰箱存放一周左右沒問題），比如蘇玳貴腐甜白、茶色波特、馬德拉酒、茹拉黃酒、氧化型雪莉酒（Amontillado，Oloroso）、PX甜雪莉、法國南部尤其是露喜龍（Roussillon）產區的氧化型天然甜酒（尤其是標有「瓦紅色」 tuilé，「琥珀色」 ambré的那些）。
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題主萌萌噠
有個例子，給你參考一下：有個朋友給我說起過她的一個朋友，成為A先生A先生特別喜歡喝她們一款紅酒，但是奈何酒量比較小半瓶就暈了，平時愛一起喝的朋友也少想喝又喝不完看著特困境的趕腳差不多和你一模一樣於是A先生想了一個奇葩的辦法：
大家聚會的時候，把他自己喜歡的那酒拿一瓶出來，讓大家喝點兒完了留一半，自己慢慢兒喝。於是A先生靠著這個辦法，既愉快的喝到了自己喜歡的葡萄酒，又沒有喝不完的煩惱。不過當然，從此煩惱的就是A先生的朋友們了
因為A先生的那半瓶酒，壓根不夠大家喝的。牛奶的保質期是30天，
鳳梨罐頭保質期是15個月。
每樣東西都有著自己的保鮮期，
那麼葡萄酒呢？
你有沒有過這樣的經歷，打開一瓶美酒，卻無法獨自喝完。過了幾天的它失去其本有的光輝，只能變成了一瓶做飯的調料。
那麼當你只有一個人面對一瓶750ML的酒，卻只想小酌一番的時候該怎麼辦呢？我們今天就介紹幾種儲存葡萄酒的方式，儘可能的隔絕會讓它變質的空氣，讓你既能享受味道，又可以很好的保存剩下的酒。
最簡單粗暴的方式就是緊緊的把酒塞塞回去，然後放進冰箱儲存，這樣可以相對避免葡萄酒更大面積的與空氣接觸
這樣最基礎的方式，僅僅適合極短時間的保存，如果希望儘可能的保證葡萄酒的風味，這樣的方式最多放置不要超過一天。
換成這個酒塞，其實瓶子的酒塞可以這麼玩兒~
價格便宜，簡單易用。只需要將一個特殊的橡膠塞放入瓶口，然後將手動抽真空泵插在橡膠塞上，抽拉幾下，將空氣從瓶中吸出，產生一個相對真空的環境。
但這畢竟不是高科技精尖產物，想長時間保持不漏氣，可能有點太難為它了，所以通常只適用於短時間的保存。
這可能是科學達人最喜歡的方式了吧。將一根配套的微型吸管連接到氣罐噴嘴，將吸管插入半空的酒瓶中，按壓幾次，然後快速將瓶口封死。
極其高冷，很難進行化學反應的惰性氣體的充入，讓酒液的上方出現一層不可見的氣體，從而拒絕空氣的進入。
建議使用時，氣體要多充，封瓶手要快。
從瓶頸處插入一個癟的橡膠氣球，通過連接到外部手動泵上的軟管，給氣球打氣膨脹，直到氣球貼合在周圍的瓶壁上形成密封。
當想再喝一杯的時候，鬆開氣閥，氣球泄氣即可。
但如果你是極度潔癖者，可能會對這樣酒和橡膠氣球的親密接觸稍感不適。
在原有的葡萄酒瓶上所嘗試的辦法，都多少都會受到固定瓶型的影響，那麼既然沒法在原有的瓶子上達到更好的保鮮效果，那不如找一個能保鮮的瓶子吧。
英國設計師Tom Cotton設計了一款葡萄酒保鮮瓶，瓶身里是一個類似於打氣筒的活塞構造。
打開一瓶酒後，將酒全部倒入這個瓶中，每次喝完只需要將瓶頸的抽拉閥按至酒液處即可將空氣壓出，再次需要時可以直接打開瓶蓋飲用。
有顏，有用。
這應該是現在個人能夠使用的最複雜的保鮮工具了，酒痴必備。
它是根據醫療設備設計出來的，你可以通過一根長針直接貫穿一瓶未開封的葡萄酒的橡木塞，按下按鈕，便會開始注入氬氣，同時氬氣會將酒從同樣的針里懟出來。
取完酒後，重新密封橡木塞就可以了，而原本就有彈性的橡木塞會讓酒幾乎可以達到從未開啟過的程度。
如果一次想喝很多種不同的酒，這樣的東西簡直就是一把利器。
恩，偷酒喝的時候也很好用。
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以上回答，來自酒研社
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每支酒都會有不同的保鮮期，我指的是開瓶之後。
有的酒，開瓶之後最好喝，比如新酒，博若來產區的，放幾天之後香味就會散去。有的酒，本身就需要很長時間的醒酒，長達2小時，如果開瓶後，放幾天，你會發現香味和果味還有不斷的變化。所以每支酒的保鮮期都不同，根據葡萄和產區來決定吧。最好說下保存的辦法，避光和恆溫，大家都知道的。很容易被忽視的是要抽真空，就是盡量少和空氣接觸，有人會說，我都開瓶了，空氣已經進去了怎麼辦?很簡單啊，買個保存器皿，把酒水倒滿，就不會有空氣了。。。開過的酒應該將軟木塞塞回，把酒瓶放進冰箱，直立擺放。 通常，白葡萄酒開過後可以在冰箱中保存1星期。 紅葡萄酒通常在開過後可以在冰箱中保存2－3星期。 如果想了解更多葡萄酒知識可以關注kpwine：
我們每次享受葡萄酒，並不一定總是能夠正好喝完。開瓶後的葡萄酒如何保存？如果葡萄酒還剩下一部分，瓶子里的空氣會加速其氧化的速度，使其香氣、口感逐漸消退乃至變質。酒體越輕，氧化的速度越快。但千萬也不要絕望，酒一搜介紹如果保存得當，一瓶開封的葡萄酒可以堅持1-2個星期。
方法一：裝入小酒瓶中密封保留一些以前用過的小酒瓶，最好各種容積的都有，我們可以用這些小酒瓶來裝喝剩的葡萄酒。375毫升的，那些在飛機上提供的187毫升的，還有用來裝甜酒的500毫升的瓶子都很好用。將剩餘的葡萄酒裝滿大小合適的小瓶，用酒塞封好，然後放入冰箱保鮮層保存。注意一定要裝滿，這樣可以擠掉氧氣的存在空間。雖然轉移過程中這些酒會失去其原有的清新感，但應該依然還算可口。
方法二：用真空酒塞抽掉瓶中空氣準備幾個專用的葡萄酒真空酒塞，喝不完的葡萄酒可以用真空酒塞塞起來，把其中的空氣抽掉，存放於冰箱的保鮮層中。注意，如果酒瓶里僅剩非常少量的葡萄酒，抽真空的效果就沒有那麼好了。比較適用於還剩半瓶以上的葡萄酒。
方法三：充入惰性氣體準備專用的葡萄酒氬氣瓶，喝不完的葡萄酒沖入氬氣，達到隔絕空氣的作用。這種效果確實不錯，不過成本也很高，要根據個人經濟觀念來考慮是否選用。
注意事項：
1. 溫度越高，化學反應速度就越快，所以請將剩餘的葡萄酒放在冰箱中保存。
2. 酒體越輕，氧化速度越快；遇到酒體很輕的葡萄酒比如黑比諾干紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、一些酒體較輕干白葡萄酒，最好不要放超過3天。遇到酒體中等或重的葡萄酒，可適當延長保存時間1~2周。
3. 保存的葡萄酒取出後，如果有異味，就不要再飲用了。
無論採用哪種方法，一定要記住葡萄酒開瓶後保存的三大要點：隔絕空氣，嚴實密封，低溫保存。當然你也可以依據三大要點DIY自己的方法。
喝不完的你保存好基本放個兩三天香氣和口感沒有太大區別，好一點的酒真的要好好保存。如果保存壞了可以做菜，煎牛排，洗臉泡澡之類的，不管怎麼樣，最多它變成醋，那也是可以喝的，只要不嫌棄它酸。
喝不完的紅酒拿去燉牛肉
3就題論題
在開瓶好幾天的情況下，
如果「可以喝」的概念等價於「喝了不會死」，那麼就是可以喝的
如果「可以喝」的概念是「好喝」，那麼大概率都是不可以喝的
這個問題突然讓我想起來前兩天去波龍堡幫忙採收後，回程與一個計程車司機的對話：
師傅，「小姑娘我跟你說，我家裡有瓶紅酒，味道特別重，聽人家說要放一放才好喝，我就放了，結果放了一段時間，我還是覺得不好喝，大概真的我真的不合適喝酒吧。」
我當時一聽，心裡就有點打鼓，趕緊問他，「您放了多久呢？」
師傅笑了，「半年左右吧。」
【。】
當時在高速上，我就默默把「換個瓶子可以放山西那邊當特產賣了」這句話咽下去了。
簡單來說一瓶酒在開瓶後會直接面臨酒液與氧氣相接觸的狀況
也許有益（習慣上，有人會用「呼吸」這個詞來形容），適當的接觸會讓酒由還很拘謹的狀態綻放開來，發展出更多更芳香類的香氣。當然這種需要拿來醒的酒，品質與價格雖然不一定成正比但一般成正相關的關係。
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凡事過猶不及。酒有缺氧而不佳的狀態，也有過氧而不佳的狀態。
當一瓶酒對氧氣的接觸已經超過了它本身所能承受的極限時，量變就演化成了質變，它的美好風味也會隨之消之殆盡。當搖晃酒杯時最先聞到尖刻而刺激的酸時，酒液里的乙醇也在微生物的作用下慢慢轉化為了醋酸。
簡單來說，過氧會讓酒酸化，最終變成一瓶醋。
現在的問題是，塞子再塞回去能不能阻止酒液與空氣接觸。
理論上，螺旋蓋是可以做到的。
但是實際上，無論是螺旋蓋還是木塞，都沒有辦法保證絕對的隔絕空氣。尤其是木塞，透氣性很強，氧化的速度遠遠快於螺旋蓋。
所以到底你開過之後的酒會不會變成一瓶醋，還是依存與你開酒的時間。
對於醋這種物質，大家都很了解，日常食用品，能不能吃，看你喜好。
但是好不好喝，嗯，也看你喜好吧。
題主看這裡【高亮】 前面都是為了延長答案字數寫的 這裡正經回答問題 開瓶一兩天之後還能不能喝這個問題沒有人可以直接回答你。因為根據酒的風格與製作工藝的不同，酒對於空氣接觸的忍耐力也不同。輕鬆易飲的果類酒/一類香氣酒自然經不起多天的存放，一瓶好酒/複雜的酒/香氣類型豐富的酒也許可以撐得過一周甚至更長時間的折騰。 所以開瓶一兩天還能不能喝這個問題，只有實踐才能出真知了。
嗯突然突然想分享一瓶加了防腐劑（？）的酒
說起來連我自己都怕。這瓶酒是9月6號一位學員帶來開的，然而到了今天，依舊是清新的青蘋果。
【。】
真的實力恐怖。
希望我的回答有幫助到你：）
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有種東西叫紅酒自動保鮮器。長這樣：
紅酒沒喝完，把它插在酒瓶里就可以了。可以延長葡萄酒的保存時間。
這裡面有個溫度感測器，隨時通過LCD背光屏顯示葡萄酒的溫度，按鍵後還能顯示密封天數。密封天數提醒用戶葡萄酒的已經保存的時間（建議最長保存時間不要超過7天，以免影響口感）。
這個保鮮器插進酒瓶就能自動檢測酒瓶內的真空程度，如有漏氣則自動重啟抽真空功能。注意了，抽真空過程中，酒瓶必須保持豎直狀態；如果酒瓶傾倒，馬達會立即停止工作，以免酒液流入機器內部而造成電子元器件的損壞。抽真空的過程我們都是可以在那個LCD背光屏上看到的。放兩節7號電池就可以工作了。
保鮮器適合大多數標準750毫升的酒瓶。適合酒口尺寸：17.5mm到19.5mm。
溫度顯示在攝氏度和華氏度之間自由切換。溫度顯示範圍：34攝氏度到104華氏度/1攝氏度到零下40攝氏度。
保鮮天數99天。
價格是198元人民幣。在天貓店有賣。美國Brookstone 抽氣保鮮紅酒塞子防漏氣 紅酒自動保鮮器真空瓶塞
其實葡萄酒沒有過期的說法，但是開瓶之後幾天，葡萄酒氧化後口感和品質會發生變化，一個星期內是可以喝，只是原來的風味變了，你自己喝的時候可以留意一下口感、風味的變化。
其實可以考慮放冰箱，土豪一點的話買個微酒窖，可以恆溫保存，又很美觀
下次喝的時候盡量不要間隔的時間過長，現在一般的做法就是：
1、如果是螺旋蓋的話，就是直接將螺旋蓋子在擰回去，放恆溫櫃存放，或者是放冰箱存放，但後者的話容易產生「串味」，冰箱的制冷機的定期震動也會一定程度的破壞酒體的完整性，不太推薦冰箱，短期存放還可以。
2、如果是橡木塞的話，一般是將酒塞未和酒液接觸的部分倒插進酒瓶，注意記得用乾淨的口布也就是餐巾，擦拭一下，防止有灰塵或者是雜菌感染橡木塞，造成「橡木塞污染」。
3、對於比較值得珍藏的酒液來說我們可以進行抽真空，一般不太推薦進行充氣，因為一般來說我們會選擇填充二氧化碳或者一些惰性氣體，但是對於酒體的完整性來說，這樣反而有些畫蛇添足，往往起到相反的效果。。。
4、簡單直接的操作，可以看下知乎大神說的換一個小瓶裝的礦泉水瓶進行盛放，這個很厲害我感覺，一方面來說滿足了滿瓶存放，還沒有多餘的氣體干擾，但是缺點就是不宜長期存放，盡量一兩周之內處理掉。
沒問題，在酒吧存酒過幾天來喝不都一樣的嘛
在葡萄牙和西班牙非常普遍的一種紅酒party drink！名叫Sangria，喝Sangria在夏季喝最好，清涼
http://weixin.qq.com/r/2ToMFKjEWvUlrex392-L (二維碼自動識別)
買個神器coravin；不然就是土辦法，要喝多少酒，倒出來然後把酒馬上塞回去，放到冰箱裡面；這樣酒能放三天，特別濃郁的酒能放四天，比如amarone這種；更好的辦法，就是天天約朋友一起喝，這樣就不會剩下酒了
最好三天內飲用完，因為和空氣的接觸會使酒氧化，而且當酒不在密封后，細菌更容易進入酒瓶內，飲用的話對身體會有一定危害。
不差錢的辦法就是用Coravin, 這個基本是不會有什麼區別的. 安全問題不用擔心，你用刀還會切到手呢。 不過好像國內沒有賣吧.
其實真空抽氣和塞回去是最實用的辦法的，或者多喝白葡萄酒。。。這個放幾天沒事.推薦閱讀：
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