周黑鴨為什麼能一夜火遍大江南北？美食想要聞名全國，除了味道還需要什麼呢？

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話說各地好吃的美食都很多，但是想要全國性知曉卻是不容易，周黑鴨如何能做到的呢？

對於周黑鴨有沒有火遍大江南北的問題，金字招牌先總結一下周黑鴨近兩年的市場表現。

根據諮詢公司弗諾斯特沙利文的數據，中國休閑滷製品零售總額從2010年的232億元增長至2016年的637億元，年均複合增長率為18.5%。截至2016年12月31日，周黑鴨全年營收約為28.16億元，較去年同期的24.32億元增長15.8%。雖然778家的門店數量只有絕味的的1/10左右，但周黑鴨的利潤率是絕味的2倍多。

為了聞名全國，周黑鴨主要在下面幾個方面下了功夫

1.包裝： 2012年，周黑鴨引進「鎖鮮裝」技術，在高分子材料做成的盒子里充入99.99%的氮氣，以維持包裝內穩定的生態環境，使產品不需要經過殺菌處理也能保持新鮮。

鎖鮮裝使產品保質期延長至5到7天，並且隔絕外界空氣避免二次污染，方便產品運輸和儲存，但隨之而來的是高成本。從散稱變成盒裝，價格也上漲至30元每斤。在深圳推出鎖鮮裝最初的一年裡，周黑鴨的銷量下滑了30%。為此，周黑鴨推出了一系列優惠活動，鼓勵消費者嘗試鎖鮮裝。比如推出9.9元的迷你盒，降低消費門檻。一年之後，鎖鮮裝的優勢才得以顯現。

2.建立便捷的運輸系統：

鎖鮮裝最大的難度在於環境控制，包括工廠環境，產品微生物指標，以及運輸、售賣過程中的溫度控制。這要求周黑鴨的產品從出工廠到消費者手中，必須全程冷鏈運輸。與順豐等第三方快遞公司合作解決了電商快遞運輸。對於短途的從工廠到門店的運輸，周黑鴨選擇了自建物流。

3.直營模式把控制量。

不同於傳統食品連鎖的加盟模式，周黑鴨採用了直營模式。這意味著其所有門店全部自營，產品、員工全部統一管理。直營模式開店速度慢但便於把控質量。所有門店的產品都是統一生產的，口味包裝一致。

此外，直營店迫於成本壓力無法像加盟店一樣開在大街小巷。在周黑鴨的778家門店中，有204家為交通樞紐門店，這類門店為周黑鴨帶來的銷售總額達10.5億，占其總收益的37.4%。

一方面是因為交通樞紐客流量大，並且提供了送伴手禮的消費場景，另一方面也是出於成本控制。「開店數量有限，必須集中在人流量最大的地方。」周黑鴨總經理郝立曉解釋道。即便是交通樞紐，周黑鴨的門店數量仍有較大增長空間。目前，全國範圍內周黑鴨只入駐了8個機場。如果在全國每個火車站開設2家門店，門店數量至少可達4000家。

4.品牌形象年輕化配合營銷升級，以吸引年輕消費者。

為了讓自己看起來更年輕，周黑鴨從商標開始改變。

請來第三方公司做調研，結合自己的會員數據，周黑鴨決定放棄最初採用的紅色商標，使用黃黑配色。「黃色代表衝勁和激情，黑色代表穩重，」周黑鴨董事長周富裕說，「這是我們調研出的年輕人喜歡的顏色。」而商標上的卡通形象，則是以創始人周富裕為原型設計的。周富裕對卡通形象的要求只有一個——萌。「因為我們的顧客大多是15歲到35歲的女性，可愛的形象更受歡迎。」

2014年，周黑鴨將宣傳標語改成了「會娛樂，更快樂」，並與當時熱映的電影《變形金剛4：絕跡重生》合作，展開了一系列娛樂營銷。這是周黑鴨為數不多的營銷案例，周富裕表示在廣告營銷上，周黑鴨比較謹慎，不會有大規模的投入。

我家那邊有正宗的周黑鴨，每次回學校都順手帶幾盒到學校，永遠忘不了每次來學校被一群人惦記著…………我的周黑鴨的感覺???

身邊的同學來自大江南北，就沒有不喜歡周黑鴨的，就算再高冷再難約的人只要說一句「中午一起吃飯不，我帶了周黑鴨…」就好。沒有華麗的宣傳，沒有鋪天蓋地的營銷，周黑鴨用實力默默征服著每一個吃過它的人…

「喲，就憑你也想來分一杯羹了？」俊美的沙縣小吃斜視著一旁正搖著大蒲扇的周黑鴨淡淡的說到。

這周姓少年卻也不怯，迎上了沙縣犀利的眼神：關你么斯事？！你不識黑是吧？

「當然管我們的事，尕娃！」遠處，蘭州拉麵一邊走來一邊輕佻的說到。

……

一夜之間火遍全國的周黑鴨實際上是一種營銷方式，與「飢餓營銷」截然相反的一種營銷方式【好吧，其實是因為我忘了它的專業名詞是啥，所以只能這麼描述_(:_」∠)_自覺面壁30s】。通過短時間內的極端擴張，門店在城市範圍內遍地開花，會給消費者造成一個「它最近很火啊！」這樣的印象，這本身就是一種廣告營銷，自然就會有很多消費者買來嘗鮮。

接下來它能否在市場上搶佔份額就要看它本身的硬實力。周黑鴨的實力夠強，所以能在市場上把精武鴨脖絕味鴨脖這種競爭對手擠兌得越來越慘，現在在武漢逛街的時候，如果有周黑鴨的門店跟精武絕味的門店開在一起，那周黑鴨店裡簡直人滿為患，而別的店子就是店員比顧客還多的狀態。武漢的老牌精武在周黑鴨的新銳衝擊下面也慢慢走向了衰敗，偏一點的店子都關門了，也就主要商圈裡的門店還在苦苦支撐。

武漢由於九州通衢的地理位置導致客流量非常大，周黑鴨在本省的名頭打出去以後，少不了被視為武漢的特產採買。一來二去在全國範圍內也就真的「火」起來了。再者，它也是武漢這一批同類產品里最先把真空裝網路購買渠道重視起來的，精武絕味都要慢它一步，它充分利用了網路時代發展帶來的好處。

後期的平面廣告網路廣告投入很大，慢慢建立起它的產品標籤，有它獨特的企業文化和口號，如果能長期保持求新求進的狀態，它會比其他品牌走的更遠。

簡單來說，產品品質和營銷手段才是它安身立命的根本，現在的任何一個產品都是這樣，酒香不怕巷子深的觀念早就過時了。與周黑鴨營銷手段類似的品牌還有Today，名創優品和蜜雪冰城。

周黑鴨腦殘粉答一記。

周黑鴨沒火遍全國之前在湖北就非常有名，因為好吃。路過武漢的外地人會把它當特產帶回去，在外地的武漢人會惦記家鄉的味道，初期就有口碑傳播。真正能讓周黑鴨火遍全國是因為徹底擁抱了電商，從一家傳統企業打造成了一個電商品牌。以前在外地念書非常想吃周黑鴨，外地的都是山寨的味道相差甚遠，想吃的時候只能讓同學寄，後來發現天貓有了旗艦店，而且常年上聚划算的活動，淘寶首頁也經常推薦，電商渠道的價格和套餐也比實體店更划算，選擇多樣。特色美食經過電商的傳播，加上大量的網路廣告的投放自然就火了。電商大力發展的同時在各種繁華商鋪shopping mall開店，加深品牌認知度。跟支付寶合作，地鐵站開店，甚至還有自動販賣機，線上線下打通。

還有一個很贊的就是周黑鴨對包裝的改進，多年前周黑鴨還是現在絕味那種散裝和真空的，真空的沒有散裝好吃，但是散裝是即食，保質期非常短。所以要把味道相對更加正宗的周黑鴨帶出去很難，後來他們把散裝升級成了盒裝，保質期好像是5天左右，更加方便攜帶。現在門店已經統一成盒裝和真空裝了，所以無論在哪裡買到的都是正宗的周黑鴨。

周黑鴨算是淘寶平台上打造的比較成功的品牌之一，還有就是我在杭州地鐵站里見到周黑鴨的自動販賣機的時候在武漢的同學紛紛表示還沒見到…個人感覺杭州的周黑鴨門店開的比武漢密集。嗯，周黑鴨擁抱阿里很徹底。

你想像不到我們內部對於產品質量的要求有多嚴格。認真答題開始

1、記憶的味道，值得被回味的味道

2、被賦於意義，它除了是一道美食還是一種象徵

3、根基。人群市場的消費習慣

另外；看到你說美食除了口味還需要什麼。是對於產品的用心，是食品人的良心

怎麼這麼甜怎麼這麼辣

反正,我是湖北的,到別的地方,看到有周黑鴨,就覺得好親

產品和用戶體驗決定了能走多順，而商業模式決定了能走多遠！成長型行業，獨特的產品，加之「鎖鮮裝」這一核心競爭力，該是帶給了周黑鴨一個不錯的業績表現！不得不說的是絕味是真的很難吃阿，

我就愛鴨骨架~~曾經和某一個人騎著自行車硬是騎到了八佰伴。。為了吃，也是真醉了

南昌的煌上煌已經上市成功了。

周黑鴨已經獲得第一輪融資了。

首先要表示，在武漢上了四年學，看過正宗的周黑鴨店是什麼樣的，出了湖北之後從未見過正宗的周黑鴨。

至於為什麼一個賣鴨脖的招牌這麼火，愛吃辣和愛吃鴨脖鴨內髒的都有一大批人，周黑鴨作為專業賣此類東西的店，客源是不愁的。本身在武漢地區很有名，然後一方面在武漢待過的人走到全國各地幫它把名聲帶出去，另一方面只要各種小販覺得它好，扯它的旗到處開店，逐漸就火了起來。

回老家了

在武漢以外見到的周黑鴨，基本都是山寨，屬於打著周黑鴨的招牌的小店。