如何在只有一個小容量電鍋的條件下做出相對美味有營養的飯？

01-07

電鍋如圖，容量十分有限。主食食堂會有饅頭和米飯供應。
附近有菜市場和超市，配料和食材問題不大。

推薦一個碗豆飯吧，這是我小時候在浙江生活的時候當地的傳統吃法。每年春季，第一波豌豆剛剛熟的時候，我們就帶一個鍋子，一些鹹肉火腿和白米，然後直接去田裡，摘豌豆，打溪水，燃豆萁，非常美味，後來大了，自己一個人過日子的時候，改良了一下，利用電飯鍋就經常做，簡單省事。

做法：

1. 準備好米，鹹肉，火腿，豌豆（超市或菜場有賣）。火腿以金華火腿最佳，宣威火腿次之，實在不行，西式火腿也湊合。豌豆的話，直接買超市袋裝的美國甜豌豆，當然如果菜場有新鮮的嫩豌豆最佳，但估計不太好找。

2. 米淘凈，浸泡半小時，火腿鹹肉切丁，大小為半個小拇指甲蓋大小即可，如果是冷凍的袋裝甜豌豆，注意略微浸泡一下去掉冰渣

3. 將米，肉丁，豌豆統統倒入電鍋，加入少許雞精，數勺油，半小勺白糖，油以豬油為最佳，如果為了健康或者方便（豬油現在很難買，自己熬又太費時），也可以換成其他油，然後加水（正常做米飯加多少就多少），然後攪勻，就和做飯一樣煮好即可（時間稍微略長一些，多燜一小會即可）

OK，咸鮮口味，可以吃了

其實做法和普通白米飯差不多，就是多加些火腿鹹肉丁和豌豆，以及油和調味料而已，比較省事，味道也不錯

先介紹下背景：答主大學生一枚，暑假在學校沒有回家，無奈放假學校只開兩個食堂並且恰巧都是我不愛吃的食堂，於是無奈之下一怒買了小電鍋一枚（和題主放的圖片類似但並不同款）。

但是因為是底部加熱，所以小電鍋不可以煮米飯，也不能夠炒菜（可以勉強炒雞蛋），所以答主只有在蒸和煮上面下功夫，不過只要開動腦筋，可以做的東西還是挺多的，煮粥、煮麵、煲湯和蒸雞蛋羹等等，下面介紹一些答主做的東西（後續有新品還會更新）。

小電鍋分為大火和小火兩個檔位，當然如果你買的是小功率電鍋只有一個檔位也不影響，只是把水燒開時長會稍微長一點。

雞蛋羹

原料：雞蛋、鹽、水、生抽

做法相當簡單：

1.磕一到兩個雞蛋，加少量鹽用筷子打均勻。

2.在打勻的雞蛋液里加水，水量根據個人喜好控制（喜歡吃Q一點的少放一些，喜歡吃嫩一點的稍微多放一些），但注意最多蛋和水的比例不要超過1：3，否則蒸出來會不成形。

3.蛋液靜置一會兒等氣泡比較少之後，容器上封上一層保鮮膜，保鮮膜上扎幾個小孔（這一步可以忽略，但是蒸出來的雞蛋會有氣泡）。

4.鍋里放上涼水，裝蛋液的容器放上蒸架，打開小電鍋，大火檔位把水開之後改為小火，計時20分鐘就可以出鍋。

5.根據個人喜好淋上一些生抽就可以了。

八寶粥

原料：八寶米、紅棗、枸杞、水、冰糖

1.八寶米浸泡2小時或以上（也可以前一天晚上泡好第二天起來煮哦）。PS.八寶米可以買現成的，也可以自己搭配哦~

2.鍋里放上1:6比例的水燒開（水量可根據喜好自己調整）。

3.把浸泡好的八寶米放進開水鍋里，還可以加幾顆紅棗和枸杞，大火檔煮開（記得稍微攪一攪以免粘鍋底），轉小火熬30分鐘。PS.小電鍋煮的時候可以把蓋子用一根筷子架起來以免泡沫溢出鍋外，如果煮的比較多鍋比較滿的話就經常去看一看攪一攪。

4.熬到20分鐘的時候開始攪動，這一步可以為粥增稠。

5.快出鍋前加入適量冰糖或白糖，糖溶化後即可出鍋。

西紅柿雞蛋面

原料：西紅柿、雞蛋、青菜、挂面、油、鹽

1.打好雞蛋液加鹽，洗好青菜，西紅柿切塊備用。

2.鍋底放油，油量以鋪滿鍋底高約2毫米為準，開大火檔把油燒熱（小電鍋有自動過熱保護系統並且禁止干燒有最低水位，所以燒大概一分鐘油就會自動斷電了，並且在鍋底溫度下降到一定程度之前不可以工作，也是醉了），不過沒關係，直接把雞蛋液倒進去，油的餘溫已經可以炒熟雞蛋啦。

3.雞蛋差不多熟了的時候，把西紅柿倒進鍋里，加鹽不要加水，切記不要加水因為西紅柿自己會出很多水，過程中記得用筷子經常翻動一下。

4.西紅柿差不多水出完之後，加入青菜繼續煮，青菜熟之後起鍋裝碗。

5.洗鍋之後再鍋中倒水加少量鹽，大火煮開，把挂面扔進去煮熟出鍋放進碗里即可。PS.煮麵過程中可以把面用筷子撈起來吹一吹，重複三四次面會比較有韌勁哦~

2015.8.2

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咖喱土豆豬肉飯

原料：豬肉（最好有肥有瘦）、土豆、青椒、胡蘿蔔、咖喱塊、米飯

1.瘦肉、肥肉、土豆、胡蘿蔔、青椒切丁，分開備用。

2.鍋底放少量油（大概鋪滿鍋底約1毫米，只是用來炸一下豬油），肥肉丁放進鍋里，開小火注意下時間差不多炸出豬油後（小鍋有過熱保護傷不起），把瘦肉丁扔進鍋里，用筷子翻炒。

3.半分鐘後倒土豆進去翻炒，差不多感覺鍋快斷電的時候倒進胡蘿蔔、青椒和少量鹽翻炒（因為咖喱塊裡面就有鹽），炒出香味之後倒熱水進鍋里，水開之後開小火煮10分鐘。

4.關火，咖喱塊放入鍋里，融化之後攪拌均勻，小火煮5分鐘咖喱就煮好了。

5.趁咖喱還很燙，飛快衝到食堂打一份米飯，回來把米飯倒進碗里，燙度剛剛好的咖喱澆在米飯上就可以盡情享用啦。PS.我一般都是一次性做兩人份，材料用量大概是：土豆（中等大小）一顆、青椒一根、胡蘿蔔一根、豬肉就看自己愛吃多少啦，咖喱塊我用的是好侍百夢的，用量是三塊，辣度可以根據喜好自己挑哦~

2015.12.29

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番茄排骨湯

原料：切好的排骨一根、番茄一個、生薑少量（別問我為啥這麼少，因為鍋太小，這是一碗湯的量）

圖片是之前做的時候拍的，當時著急喝所以沒把肉擺好而且還拍晃了大家湊合著看吧：）

1.排骨洗凈血水，番茄洗凈切塊、生薑切片（不喜歡姜的小朋友可以無視）備用。

2.排骨焯水（不知道如何焯水的請自行百度喲）。

3.鍋里放水（大概要喝湯的水量的兩倍，比如一碗湯放兩碗水），把焯過的排骨和薑片放進鍋里。

4.大火檔煮開，小火檔慢熬45分鐘（沒錯就是這麼長時間，慢慢等不要急）。

5.放番茄塊（可以放兩滴醋，補鈣喲，不要放太多，時間也不要錯，一定是出鍋前15分鐘），繼續熬15分鐘。

6.放鹽起鍋倒進碗里，可以加蔥花~然後喝！

我猜題主是看了我贊同最多的那個問題（也才不到30）才邀請我來的吧……==

看完了也就明白了，我其實就是國外獨自生活逼不得已不做飯要餓死了的境地下才想出那些個奇招啊……

電飯鍋的確是獨居神器，以上的朋友們說的已經很全了，要我說也就是這樣了。主要是燜煮類，當然還可以蒸。

如果你的電鍋功率可以的話，一直加熱，完全可以拿來當電餅鐺用，我就經常用它來烙餅，做煎餅果子。

同理，一直加熱是可以用來炒菜的，如果你的鍋夠大的話，有時間可以試試哈~

最後還是強調創造力和熱愛生活的心~~~~~^^

之前在在宿舍，只有電磁爐、電飯煲和冰箱，用這些搭配，都可以做些什麼樣的飯菜呢？回答過一回，是自己在宿舍瞎折騰的經驗。

電飯鍋基本和你的電鍋差不多咯~應該可以用。祝煮飯成功~

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題主的意思應該是對做菜還不甚在行，不知如何下手。

說說我在宿舍折騰的經驗吧~

剛開始配備上電飯煲時，我們已然覺得生活改善了，總搗鼓些東西來煮，成功率比較高又比較容易做的有這些：

西紅柿雞蛋面。

我覺得最方便又好吃的就是這個啦。水煮開，丟下西紅柿、胡蘿蔔、香菇、青菜之類的丟進去，再丟一塊濃湯寶進去，下入拉麵，打蛋花攪成風生水起狀，煮開後倒入，加鹽，起鍋再滴幾滴香油，就很香了。男生如果覺得沒有肉就切點火腿腸，女生不用吃肉也很開心啦。

我舍友還很愛吃木耳，早上起來先把木耳泡好，到吃飯時候就已經泡開得差不多了，加進面里有營養又有嚼勁。

如果不想用濃湯寶，就多備些醬汁、調料什麼的，醋，辣椒，香油，豆腐乳，也能成就一碗好吃的面。最近愛上了李錦記的蒜蓉辣椒醬，非常愛那種剛剛好的辣味和香味，覺得面太寡淡時加入一點就很有滋味了，又沒有老乾媽那麼剛烈。

最近還跟一位家庭主婦學鹵煮牛肉的方法，其實也很簡單，重點是調料和滷水汁的劑量搭配（這個我沒有嘗試過，只知道吃，等回學校了試驗試驗），鹵好的牛肉軟軟的，白水煮麵加點牛肉再淋上鹵湯，就特別好吃了。

烏冬面

後來還發現了其他好吃的做面方子，比如沙白烏冬湯麵，味道鮮美做起來又很容易。

買來沙白、花蛤之類新鮮的水產，洗乾淨表皮，再丟進水裡去煮。當湯變白以後就可以放入西紅柿、白菜、油麥菜之類的配菜繼續煮，然後下烏冬，加鹽調味。烏冬很容易熟，及時關火，點上香油就可以吃了。海鮮湯有種清甜的味道，很配烏冬面的。

還有就是用@小白素食記錄的方子做的烏冬面，一個是茄汁炒烏冬，方法簡單，非常快手，而且是女生會很喜歡的清甜味，我親身試驗覺得很贊，不過男生可能不一定愛吃。方子見：茄汁炒烏冬面的做法

另一個是咖喱烏冬面，我覺得也很贊。咖喱烏冬面的做法

烏冬面的幾種吃法我都試過，覺得還是小白的方子好吶，不落俗，清淡好吃，只要買好醬料做起來就很容易了。要想吃大火炒的醬油兌的面就上芙蓉餐廳三樓得了，lz是吧。

粥。

在我還在鼓搗階段什麼都不會時我就成功按照百度知道上的提示成功做成了非常好喝的皮蛋瘦肉粥，引起了宿舍的哄搶，煮粥也是不知道吃什麼時很不錯的選擇。其實做這種鹹粥的秘訣就是做之前要腌一下瘦肉，以及皮蛋，然後煮的時候就丟進去，水加夠，拚命咕嘟咕嘟至粘稠了就好啦。好像有些細節要注意但我久不做有點忘記了。。

另外就是各種豆子粥。我和舍友每隔一陣子就會去超市買豆子和其他煮粥的食材，比如紅豆黑豆綠豆大米小米薏米葡萄乾紅棗桂圓……煮豆子粥一定要提前泡好，早晨喝就要前晚泡，晚上喝就要早上泡，然後加在一起煮，水要加夠，煮得粘稠才會好喝，所以早餐一般等不太及。這時有一個很早起然後就開始煮粥晨練做瑜伽，起來你就能喝到美味的粥的隔壁舍友就幸福得要命啦。。嘿~

甜湯類

女生都愛喝湯湯水水吧！反正我超愛的，尤其愛家鄉的酒釀元宵。一個人在外，懷念家鄉味了，或者痛經不舒服了，酒釀是最好的補品啦。

也很簡單，現在超市都有現成的酒釀或者醪糟賣，我個人不喜歡包裝好的稀稀的酒釀，那種太沒有FU了，就是要從一盆滿滿的醪糟里挖出一大匙來裝在塑料袋裡帶回家才有感嚼。水開，煮元宵至漂起，倒入酒釀稍煮即可關火，加點糖桂花就清香滿溢了。還學到一招，朋友從杭州帶了藕粉，便可以小碗拿涼水沖開半袋或一袋藕粉，再倒入滾沸的甜湯中，攪拌一會兒工夫湯就會變得粘稠起來。甚愛那種口感，全是小時候的味道。

另外銀耳木瓜雪梨湯自然不在話下，銀耳要挑選偏黃的、大朵的古田銀耳，配料加入鍋里咕嘟咕嘟就好了，不過要粘稠出膠都要接近一個小時的燉煮，一般就是躲宿舍看美劇的時候煮上一鍋當下午茶咯。

火鍋

宿舍有鍋的話，冬天來一晚火鍋簡直是增進感情、互訴衷腸、驅寒保暖的良劑。張佳瑋書里寫的那種」連背上都感酥麻「的熱湯熱飯下肚感，簡直深得我心。

印象里，宿舍煮過幾次火鍋，尤以去年跨年時記憶最深。別人去外面人擠人吃飯時，我們去採購得飢腸轆轆，回來一頓大洗，各種菜各種丸子各種豆製品各種酒，四個人分工，有的人切菜，有的人布線備鍋，有的人倒酒碼菜準備餐具，有的人放上音樂；八點多開吃，期間看著PPS上台北的跨年晚會跟著瞎HI，吃到十一點出門溜達到學校廣場準備倒數。現在想來，回憶里都是美好啊。

各種燜飯、咖喱飯

有電飯鍋當然要煮飯，不過我們好像很少做飯類的。。 = =

我之前在下廚房裡看到的看起來簡單又很好吃的樣子的燜飯推薦兩個：

土豆腊味飯土豆腊味飯的做法

南瓜雞肉飯南瓜雞肉飯的做法

待我回學校過那最後半年，再嘗試嘗試。

給你推薦一個豆瓣姑娘，主頁：la vie en rose

她有一個相冊，是她在宿舍安了一口電飯鍋的故事，很多菜哦親：la vie en rose的相冊

下面這個是她用電飯鍋做的果醬：la vie en rose的相冊

關於果醬，自己按照她的方法做過，很成功！

喏~我的小白電鍋，1.5升的容量。

就找到這一張它的全貌，湊合看吧~

燒水、做飯全靠它！

開始放圖啦！

包菜茄子炒雞蛋碎

包菜茄子炒豌豆粒

義大利面

還是義大利面哈哈

蝦仁蔬菜粥

又找到一張義大利面

小白蒸米飯的樣子

蝦仁空心菜湯麵

土豆雞塊燉豆角和空心菜燉豬蹄（圖找不到了）我的年夜飯

當然還有餃子~

白菜土豆燉豬蹄

清炒佛手瓜

就這麼多了，平時沒有拍圖的習慣~以後想起來再更^_^終於做了一次像樣的咖喱飯沒有買到胡蘿蔔，用佛手瓜代替了

實驗了一把自製肉丸，成功*^O^* 以後有海帶肉丸湯喝嘍~

肥牛炒豆芽

土豆燉排骨

一人小火鍋

最近入了三明治的坑

蔬菜肉絲卷（綠豆芽、圓白菜絲、肉絲，正常炒熟即可）

在超市買來米紙，喜歡什麼菜就卷什麼菜，炒菜冷盤均可~

孜然小炒肉

占坑改天補上蒸雞蛋羹、胡辣湯的圖

題主問的是【做菜】而不是【做飯】吧......看得我疑惑了.....

言歸正題，電飯鍋的特點是長時間地保持熱度，這令電飯鍋很適合做燜煮類菜式，咖喱牛腩、土豆燉排骨等等；如果在此基礎上加以發揮，可以空燒飯鍋，加少許油，相當於小火慢煎，雞翅、紅燒肉的前期處理、肥牛、培根、土豆粒等等，都可以這樣做，很香而且不上火；有些時候犯懶，煮一鍋飯，快熟的時候切幾片臘腸，最後撒上小蔥、打個蛋，就是美味的窩蛋臘腸飯啦啦啦~

最後，電飯鍋是單身做飯神器！它的用處是無窮無盡的！樓主要好好發掘哦~

自從宿舍買了一個小功率電飯鍋，感覺生活又有新愛好了～～～

無圖無真相，雖然拍的有點丑，但是條件有限～～～

暫時只找到這些圖片～～要是有贊會繼續更噠，啾啾

#飯類#

豆乾煲仔飯+蒸蛋羹(忽略一下我凌亂的背景）

第一次回答，不太熟悉知乎的操作界面。。。圖片傳不了了～～大家想像一下

生煎豆腐～～