「很多人的咖啡館」成功的原因關鍵在哪裡，能夠複製到餐飲行業開一家「很多人的湘菜館」？

01-07

長沙很多人咖啡籌備期到過我店裡來諮詢，和他們聊了不少，無非三個問題：

1、為什麼是咖啡館，不是桌游吧，也不是ktv？

2、是否打算盈利？

3、公平還是民主？

說的太長了，不過他們自己理解了，我覺得他們成功了！因為他們提出了一個口號「咖啡一直都不那麼重要」（大概這個意思吧）

快速閱讀：這個問題被我分為兩個問題

問題1.很多人咖啡館成功嗎？

回答1.不成功。失敗的主要原因在不想著賺錢.不懂經營,意見不統一.

問題2.很多人湘菜館能成功嗎？

速答2.能成功,有成功先例。

=問題1：很多人咖啡館成功嗎？===============================================

很多人咖啡館不算成功，自己過家家還行，作為一家公司一個投資是一個很差勁的項目。

我在很多人咖啡館小組看了一圈，組裡所有的宣傳都在強調「夢想、夢想、夢想」，沒人關注「賺錢」。「盈利」作為一個神主牌擺在高高的位置，甚至還有人說「咖啡館在負債是因為啟動資金不夠(2012.4.19)」這種荒謬的話。

給你70W你賺不了錢，給你200W你還是賺不了。因為根本就沒賺錢的基因。

所以咖啡館開展了二次增資，以3000元一股新吸收了30萬的金額來維持。大家都很開心

這咖啡館的情況就好像一個白血病人，雖然靠著1次2次供血活得挺精神，但是自身沒有造血功能，這個病人是必死的

——到時候各位股東終於興奮的喊出說「我買過最貴最值的東西，是我咖啡館的夢」。

「很多人咖啡館「就是這樣一個病人，得了血癌還不可怕，更可怕的是他同時精神分裂成了很多份。這一片片分裂的人格有些說讓他吃中藥，有些要他吃西藥，有些讓他上山修行，有些想著這是幻覺，有些人還傻乎乎的覺得沒事

——各位股東的意見還沒統一，事到如今居然還會為了要不要在QQ群里聊天、垃圾誰倒這種事吵來吵去。

這麼多的分裂人格說什麼的都有，唯獨沒有一個讓他看醫生的，諱疾忌醫覺得自己能好。認為看了醫生就不夠理想，就不夠夢想有悖初衷。

——絲毫沒有認識到是很多人咖啡館只是融資手段，而不是能拿來賺錢的經營特色。自己一點競爭力沒有，天天抱著媒體報道在那兒沾沾自喜給自己打85分是個什麼心態啊？

以下為雜誌報道節選，基本就是虧本的委婉說法

現任店長方然對此最有感觸。漂亮的方然是一名歌手，平時偶爾接一些並不穩定的商業演出活動，被選為店長後，沒有演出的時候她都會來店裡待著。幾個月下來，她感嘆，「沒想到賺錢這麼難」。當不少股東還沉浸在制度討論的興奮中時，她最快明白，只有咖啡館盈利了，他們才能繼續玩下去。
yes在卸任董事的時候也留給大家一封信，信里說，他在咖啡館開業2個月後去看了一次營業額，「心情比較沉重，這樣的情況若持續下去，我們的夢想就會像一個美麗的肥皂泡，來得快，去得也快！……夢想雖然重要，現實也很殘酷，咖啡館要想生存好，必須拋棄幻想，準備戰鬥！」

附雜誌的報道

http://www.yicai.com/news/2012/03/1551965.html

從發起人做的預算成本來看，能看出很多人咖啡館虧本的真實原因

完全沒有財務基礎的，連計提都不會算
基本沒有商業裝修經驗
對各種費用無預見性
各種成本無關聯性，基本就是拍腦袋出來的。

http://www.douban.com/group/topic/18215137/

=問題2：很多人湘菜館能成功嗎？=============================================

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5809ec900102dsk7.html

（沒完待續）

這個制度的內部評判標準，不是能否滿足消費者（辦好咖啡館），而是能否滿足投資者（股東多數票），本末倒置。而且，說句不好聽的，民主的外表下隱藏的是專制的核心（多數暴政）。

去問問咖啡館的店員還有常來的股東，都知道他平時為咖啡館做的事情有多少，咖啡館股東中排前三吧

——論資排輩，群眾站隊

因為我不懂，必然要看現場誰能說服的人多，是不？

——決策不是基於專業水平，而是基於說服能力

這種制度選擇，會讓少數的專業意見，淹沒在群體的迴響中——是不是似曾相識？

他們的豆瓣小組，可以作為快速觀察的窗口（http://www.douban.com/group/hdrcoffee/）

去過兩次很多人的咖啡店，就是參加了「一日店員」的活動，當時我們幾個去了就感覺很沒意思，店員都一副管理者的形象，隨便吩咐一下，讓我們看一張要求的紙，但是很多很多，是真的很多都沒有真正遵守紙上的要求來做，我就很奇怪，假如我去咖啡店，知道咖啡店都是這樣對待客人的，怎麼可能有發展？
本來那天客人就不多，我們聽說下午有一個活動，類似讀書還是讀詩之類的，檯子都架好了，遲遲沒人去組織，問那個店員，他說沒有客人想參加的話就不弄了。。。
在客人安頓的間隙，我們想坐下看看以前的「一日店員」的紀念本，可是有個女店員就從我們身邊過去的時候，冷淡的說：叫你們來當一日店員，不是讓你們在這邊坐著看書的，有空多去巡場倒水。
還有很多細節，咖啡店的布很臟，但是也得用來擦杯子，免費檸檬水其實越加水越多，後來甚至直接倒水。。。別人傻子也能喝出來。而且就倒半杯左右。
以上的只是我的一日店員感受，反正再也不去了，也就簡單的說出來，希望有所幫助吧~
股東們，希望你們的精力和心血能將夢想實現，而不是簡單的討論出各種方案，寫到紙上，沒有實施~

呵呵，這是一個似是而非的提問，因為事實上幾乎所有的很多人咖啡館都已經倒閉了或者正在倒閉中。

我也認識個很多人咖啡館，說實話不怎麼樣，汪惟說的很對啊，我雖不是零售業的，但是開公司嘛，得有拍板的人，而且這個人必須是大股東，要不就是元老人物，但是every很多人XX館都不可能這樣，即使有拍板的人，其他的股東也會不服氣，這就不對了，開公司需要獨裁，搞民主是不可能的，華為這麼多股東不還是任老說的算，很多人XX不是個開公司的料，倒適合開個論壇沙龍之類，各抒己見豈不痛快。

似乎並不成功，或者說另有所圖。

我也諮詢過加入方式，對方態度冷漠。

基本是交錢不許管事的模式。想管事要多投好多才行。

很多人只是一種集資的方式。要想成功的話還是要靠店鋪運營，還有口味。這些最原始的東西。在決策上面，很多人在一開始就要明確一二個人作為主決策人。其它人只是作為輔助。決策人太多反而對店裡影響更大

看了置頂的四條公告，絕對冷冰冰，一點都不溫暖啊。其實一直沒搞懂這個組織的目的到底是幹嘛？如果是為了個夢想，那麼每個人都充滿熱情的話，結果一定比現在的好。如果是為了賺錢…咖啡店書店不是公認的盈利能力低下的行業么