直飲水是不是不適合泡茶？

01-07

學校的直飲水泡出的菊花茶和綠茶顏色都比在家（家山東）泡的顏色淡，味道也淡，是不是直飲水不適合泡茶

湯色淡？要不你多放點茶葉試試？

也許是水溫不足

茶滋味的好差不僅僅取決於茶葉本身的品質，還和泡茶的用水以及泡法相關，因此在泡茶時必須要掌握好茶的水溫、茶水比例等條件。

關於泡茶用水的問題，其實在古籍中都有記載，一句「揚子江中水、蒙山頂上茶」更是描述了茶和水的絕配。

在現實生活中，大家用水最多的莫過於自來水、桶裝純凈水、桶裝礦泉水（礦化水）、瓶裝礦泉水或純凈水等幾種，首先無論什麼水，作為生活飲用水，都必須符合國家的衛生指標要求。對於要求較高的茶友泡茶的用水，可以說是對水質的要求更高，主要表現在：

一、水的酸鹼度

我國生活飲用水衛生標準的PH值指標是6.5—8.5，從偏酸性到偏鹼性，若用作泡茶用水的性質指標，不完全適用。因無論什麼茶類，正常的茶湯PH值都屬酸性或弱酸性，只是茶類不同而茶湯的PH值高低有所差異而已，因此，泡茶用水的PH值都不能超過7，宜用中性水或弱酸性水，否則將降低茶湯的品質，任何茶類的茶湯品質都會受到影響，主要原因是：

泡茶用水的PH值&>7時，在鹼性條件下，鹼性水中的氫氧根離子，會促使茶湯中多酚類物質產生不可逆的氧化，形成一系列的氧化產物，如茶黃素類、茶紅素類和茶褐素類等，從而改變茶湯的湯色和口感。

實驗證明：用同樣的綠茶，因泡茶用水的PH值不同，湯色表現不一樣，鹼性越強，湯色變化越大，用PH值稍小於7時，綠茶湯色正常綠亮，PH值&>7，湯色呈橙紅色，PH值&>9，湯色呈暗紅色，PH值&>11時則呈暗褐色。湯色改變，說明茶湯中的物質成分組成及其含量比例關係已產生了改變，茶湯的滋味自然也產生了相應的變化。

二、水的硬度

水有軟水、硬水之分，1公升水中鈣、鎂離子含量低於8mg的水稱為軟水，高於8mg的水稱為硬水。硬水又分為暫時性硬水和永久性硬水，水中的鈣鹽主要是碳酸氫鈣和碳酸氫鎂的水稱為暫時性硬水，含硫酸鈣和硫酸鎂較多的水稱為永久性硬水。

從個人的實踐來看，無論哪種硬水都不適合泡茶，泡出的茶湯對茶湯品質很不利，能使茶湯發暗，湯變壞帶苦澀，含鈣、鎂離子越多對茶湯的品質越大。

三、其它物質

特別是礦泉水或礦化水，除鈣、鎂離子外，其它的礦物質成分對茶湯的滋味影響更大，甚至會讓泡出的茶表現出酸味、苦味、澀味等刺激性味道，同時也使茶湯的滋味變的寡淡。

特別是有些自來水水中的鐵離子含量過高，會使茶湯的顏色顯藍紫（黑），對於城市自來水往往含有較多的氯化物，氯氣較重，會嚴重影響茶湯品質，因此需存放24小時以後，待氯氣自然逸失後再用。

對於泡茶用水，並非是水中含有什麼特殊成分而對茶湯的品質有特效作用，而是選用能適應茶湯、能使茶湯的品質特徵得到正常體現的水，水中不含對茶湯不利的成分。

因此對於普通的茶友而言，沒有特別把握的情況下，建議選用品質較好的純凈水。

以目前大部分人的鑒賞能力，是不太能喝的出山泉水和直飲水泡出來茶湯的口感的。

看什麼水了。

我在帝都做活的時候，喝茶都是買純凈水燒開。

其實咱這人挺土鱉的，但是帝都的水真心是不好，泡茶泡的一嘴沙子味兒。

直飲水泡茶應該很健康吧

各地的水質確實是略有差異，即使都是直飲水，所以，並非直飲水都不適合。。