怎麼做一碗好吃的雞蛋面？

01-07

今天做雞蛋面的時候發現自己連雞蛋都煎不好，面也是湯太少。好難過

怎麼做一碗好吃的雞蛋面，題主想問的應該是用雞蛋和普通的面做出一碗雞蛋面而不是用雞蛋和麵粉做出麵條來吧...希望我理解的沒錯。

雞蛋面做起來其實好方便的，家裡冰箱冷凍室里都會有工作日做飯時多存下來的麵條，冷藏室里經常儲存雞蛋。以備周末的時候睡的昏天地暗起床不想買菜時可以用這兩個簡單的食材做出一份還不錯的食物。

我的做法是這樣的，也許和題主印象中的不太一樣，不過題主真的可以試試看。

一般是兩個雞蛋，和一人份的面（最好是細面），家裡有蔥蒜的話最好。
先把蒜切成蒜末，雞蛋加鹽打散，起鍋子把油燒熱後下蒜末熗鍋，把火調為中火，倒入蛋液用筷子撥弄，待蛋液稍微凝固後就關火盛出備用。
鍋子不用洗（很重要）加入少量的水，開大火燒開後，放入麵條。中途保持大火點水兩次之後轉中火，同時用勺子將多餘的水舀出（水量控制在即將沒過麵條但是又還沒有沒過麵條的微妙位置）。
水量控制好之後加入之前炒好的雞蛋，這個時候可以開始調味了，加入鹽，雞精，和少量的糖（不是為了增加甜味，是用來襯托其他味道的）之後調小火等鍋內開始咕嚕咕嚕冒泡的時候就可以盛出麵條享用了。

這樣煮出來的麵條湯和麵條的比例適中不多也不少，因為控制了水量和燒水時不洗鍋（啊聽起來有一點點噁心...）的關係，麵湯濃郁而且帶著雞蛋的鮮味。

然後有蔥花的撒蔥花沒蔥花的拿筷子開吃就好啦

煎蛋記得熱鍋加油小火打蛋下去位置要盡量離鍋低一些翻一面要乾脆不要等煎的面還沒凝固就翻煮麵記得加鹽味精雞精可以嘗嘗味道再加煎蛋後還可以煎午餐肉或者培根

不腰自來

我流口水的蛋面是醬子的，奶白的湯，上面是9.8成熟的煎蛋。

先熱鍋，小火，鍋底加少許油一定不能放多，這部很重要直接影響湯是否夠白。

鍋小火熱一小就可以打雞蛋進去，底部剛好成型就反轉，全程小火煎至你要的熟度，起鍋後，記住，記住洗鍋啊，表浪費這蛋白質，直接倒入清水，先倒小部分水不夠再家開心，這樣可以讓湯保持一定的白色。

我最喜歡的雞蛋面是自己煮的，也叫糊塗面，跟網上說的不一樣啊。

清水燒開，放麵條，放鹽，麵條熟了後放入雞蛋，雞蛋不要事先打散，放進麵條後攪拌，放點生抽就可以了。

是的，不用放油！

超好吃！可惜除了我，家人和朋友都不捧場。

真是寂寞如雪

餓的時候覺得忒好吃啦

……我上次自己搗鼓的，先把雞蛋打出來，攪拌，放在碗里，然後煮麵，火腿腸，鹽，麵條出鍋，加一點香油，然後蛋液倒在麵條上，或者散在周圍的湯里，等一會，整個湯都是金黃色的

關鍵在於蛋先煎荷包蛋建議荷包蛋煎老點然後加入水煮沸如果蛋煎的夠老煮出的湯是白的加入麵條煮好後加入生抽醋鹽麻油即可

很簡單，你可以把雞蛋磕在碗里，加少許鹽，攪拌均勻，配蔥清炒一下。然後清水煮麵。在煮麵的同時把西紅柿切片。面煮好後，加入炒好的雞蛋和切片的西紅柿。註：雞蛋可以搭配一些青菜一起炒，比如絲瓜、油麥菜等等