如何點菜？商務宴請、朋友聚會等人較多的時候。？

01-07

這個我必須要來強答一記！

很久以前，我在某公司做總助的時候，由於公司時常有商務宴請（都是中餐），作為Boss的小助理，訂酒店、點菜簡直成了我的主要工作！我點菜小達人的美名就是這樣來的！

下面是心得體會：

商務宴請三個原則（也適用於家庭宴請）：

1、根據預算，選擇合適的酒店。酒店距離出發地越近越好。

2、根據來賓人員組成選擇菜肴。看人數，理論上是一人一菜，男士較多時可適量加菜；問清楚來賓中有無忌口（宗教原因、身體原因等等）；根據來賓口味選擇菜肴，有的人口味重有的人喜清淡，要兼顧來賓口味。所謂看人下菜可不是亂說的！

3、根據此次宴請的重要程度選擇酒店和菜肴。你可以不懂，但不能不懂裝懂！不懂可以問，不懂裝懂的話你就只有死路一條！

舉個栗子好了，兄弟單位來交流經驗，三星級酒店就可以搞定的你非得去五星級搞一桌大的，你這不是作死么！所以說，請客之前要搞清楚此次請客的目的是什麼，千萬不要瞎搞！

好了，有了大方向，咱就可以安心地、隨心所欲地點菜了對吧？你給我住手！搞清楚誰才是做決定的人好伐！你可以根據上面幾個大原則選好2-3個方案，交給boss選擇。

一般情況下，點菜要有葷有素，有冷有熱。一頓標準的中式大餐，通常是，先上冷盤，接下來是熱炒，隨後是主菜，然後上湯和點心，如果感覺吃得有點膩，可以點一些餐後甜品，最後是上果盤。點菜的時候要顧及到各個程序的菜式。

朋友聚會：

這個就容易多了，朋友在一起最重要就是開心啦~~吃什麼不要緊，要緊的是吃得開心、吃得過癮。

通常我和小夥伴們出去吃飯都去口碑好的本地特色蒼蠅館子。往那一坐，

「老闆，給我上你們家的特色菜，不好吃不給錢啊！」

不許嫌棄蒼蠅館子！我大成都的蒼蠅館子可是藏龍卧虎，好吃得板！！沒錯，我們就是窮還嘚瑟！你打我呀！

也有特殊情況，比如說：

1、來個外地朋友，不能吃辣，好，帶他去吃火鍋！既然來到我大成都，哪有不請你吃火鍋的道理！「老闆，上鴛鴦鍋！」「我吃紅鍋你吃白鍋啊，不許搶！」放心，不出兩分鐘，對方肯定搶著吃你紅鍋里的菜品！一邊辣成狗（真的像狗，辣的呼哧呼哧吐舌頭）一邊說好吃好吃太塔瑪好吃了，下次還帶我吃這個！（鄙視，剛剛是誰說不能吃辣來著。。。）！

2、來個外地朋友，回族，有宗教信仰啊，你該帶她去平常吃的蒼蠅館子她分分鐘打死你信不信！來來來，我帶你去吃咱大成都的清真館子！對於我來說，偶爾換換口味也是不錯的嘛。而且我真心覺得成都的很多清真館子味道都不錯啊，可我的小夥伴說，味道太一般。。。誰叫你是有信仰的人！

3、又來個外地朋友（你外地朋友咋這麼多！！）是個吃貨，來之前給我說，我要吃這個這個還有那個！還自己帶個吃貨list過來，我一看！好嘛，成都小吃50強！我去，什麼鬼？！！！你趕緊給我扔了，姐姐帶你吃！！

於是我們就像開火車一樣，逛吃逛吃逛吃，愉快的吃遍了整個成都。從賀記蛋烘糕到街頭的麻辣豆花，從南門蜀九香到西門巴蜀大宅門，從東門祥和里到北門毛記冒菜。朋友臨走還對我深情表白「親愛噠~我想留在成都給你生猴子！」我說，滾！！！

嗯，其實說了這麼多，我想表達的是，不管是哪種情況，你作為東道主，只要你用心，讓對方吃得開心吃得過癮，那這請客的目的也就達到了。

點菜是一門技術，但吃飯是一門藝術！

在西方，通常是自己為自己點單。晚餐時，你可以為自己點一道，兩道，三道甚至更多；但是當有些人的食物還沒有上來，就開始吃自己的食物是很不禮貌的。因此，點餐時就要特別注意：頭盤+主菜，主菜+甜點，頭盤+主菜+甜點等等。你可以點最貴的菜，沒關係。點最受歡迎的菜，也並不代表好的品位。你可以詢問服務人員有沒有推薦菜色等等。

如果是你要為別人點單，此時可以選擇一些比較受大眾喜歡的食物。時蔬通常是比較不錯的選擇，加上米面等等。但是要注意慎點辛辣的食物，因為有些人可能不能吃辣。北方的食物偏油，南方的食物偏甜，在點菜時都要特別注意。

謝邀。

具體的 @Ada唐已經說得很清楚了。

我覺得把握一個原則就是：在自己能力範圍內，盡量站在對方的角度考慮，讓他們感受到賓至如歸。

PS:其實宴席都可以定標準，多和酒店人員溝通幾次，就大概明白了。

嘯

我覺得吧

數量上按人數，點多或少兩道菜，（餐後的水果不算）

葷素搭配，熱菜比冷盤多個1、2道（一般一席下來也就十幾個菜，前面的乾鮮蜜餞之類不算）

內容上，除去賓客們忌口的花樣，很偏門的或很特色的東西點一道就行了，（如果大家喜歡可以追加。）照顧一下咸甜、酸辣等口味。

商務宴請還要注意不要點那種很汁水淋漓的或者不好就口的菜色（比如耗油什麼什麼菜、水煮什麼什麼菜、特大塊的排骨之類的）