如何評價奶茶店黑瀧堂？

01-07

黑瀧堂這個奶茶品牌進入我們家鄉，一個浙江小縣城不到幾個月，就幾乎把整個奶茶市場佔領了，在它進入之前，也存在不少奶茶品牌杭州奇異鳥奶茶博士啊茶菊便之類的，但它一進來，這些以前的牌子全部垮了。怎麼看待這種現象？黑瀧堂這是什麼設計風格，有什麼值得學習的地方？

作為一個資深奶茶控，本人屬於那種逛街時手中一定會有一杯奶茶的同學，對於各種奶茶風格，各種不同的風味都有一點研究，下面就說說我對黑瀧堂奶茶的看法。

關於黑瀧堂

黑瀧堂這個品牌到現在已經走到第八個年頭了。

八年了，你或許為人父人母、也或許以單身至上。八年，黑瀧堂也陪伴著我走過青春歲月，從高中校園，到大學校園，現在我已經畢業工作了，但黑瀧堂奶茶依然在我的生活中佔據一塊位置，像一個不能缺少的老朋友。很多時過境遷，重新編織腦海中的回憶，這些屬於往事的場景讓人心裡暖暖的，就像「黑瀧珍奶」般別樣濃醇！

圖片來自於網路

這八年來，國內的奶茶市場不斷發展變革，大量的品牌誕生，同時也有很多品牌悄悄淡出人們的視線，而黑瀧堂奶茶在市場上的地位始終較穩定，我想原因大概在於黑瀧堂一直走的直營店模式，從產品到服務各個方面的質量都十分穩定。

大眾點評搜索顯示，黑瀧堂直營店光在杭州就有100多家。

關於黑瀧堂的產品

這幾年市場上的奶茶品牌可謂五花八門，也許就在你始料未及之際，就能冒出非常多個所謂的知名名牌，但究竟怎麼樣，還得靠自己品嘗一番才能做出準確的判斷。

黑瀧堂奶茶產品更新快，經常推出新品。

比如最近新出的黑芝麻奶蓋，上市後在消費者中反響不錯。

一杯奶茶好喝與否，重點在於取材，回歸產品的源頭，差異化的原料選擇，才能夠做出差異化的奶茶風味。而黑瀧堂堅持選用健康天然，不添加人工香料的食材，優選台灣原茶，進行新鮮萃取，堅持一絲不苟的職人精神，手工製作，造就一杯健康高端又美味的奶茶，給消費者帶去純粹優質的賞味體驗。

因為了解黑瀧堂這樣嚴謹認真的制茶理念，所以現在它火起來，而以前的那些奶茶慢慢的失去了市場地位，這一現象，完全不會讓人覺得意外。

最近比較火的水果茶

關於經常被山寨

黑瀧堂整體品牌的風格個性鮮明，受到比較多的消費者喜愛，隨之而來的是大量的模仿者出現。山寨的最徹底的要數黑瀧太郎了，每次乍一看都以為是黑瀧堂，也是很無奈的。。

黑瀧太郎

九瀧堂

哇....簡直是一樣呀。

瀧千家

益禾堂

可能現在黑瀧堂進行整體升級，也是有這方面的原因吧？

不過黑瀧堂還是走著自己獨特的風格。

這種風格是筆者在定安路看到的。

黑瀧堂升級

穩定的產品與服務質量是根本，但面對不時出現的新品牌，面對行業的發展與波動，還需要不斷升級更新。

2017年筆者發現門店又更新了，於是乎看到他們微信公眾號里信息↓。

黑瀧堂為啥這麼火？

怎麼看待這種現象？黑瀧堂這是什麼設計風格，有什麼值得學習的地方？

回到LZ最後的問題上。

第一，火爆的最大原因，肯定是產品。立足產品，打造核心競爭力，奶茶好喝才是硬道理。

第二，黑瀧堂是什麼設計風格。裝飾設計風格是較為簡約時尚的禪意風格，不用其他奶茶店偏愛的艷俗色彩，與普通奶茶店風格差異化明顯，反而更顯得跳躍醒目有姿態。

第三，有什麼值得學習的地方。以上所提到的產品、設計風格，還有黑瀧堂非常規範化的直營體系，都是其深受粉絲們追捧的重要原因，也就是它值得學習的地方。

補更：

黑瀧堂存在的問題

第一，黑瀧堂對比其他品牌價格上是雖然屬於中端的。這裡筆者個人覺得不妥。因為現在最便宜的就要9塊..同比一點點，那邊有最便宜的是6塊。對於我這種月底沒錢的人來說...價格6塊錢感覺比較nice.

菜單如下

同比1點點

點一杯四季春（3分甜）。就是喜歡喝苦的~。

第二,如果比門店店員服務質量，一點點的感覺會更好，這也是黑瀧堂在這個服務體系中需要提升的。

一點點服務方面，有完整的標準話術流程，隨時與顧客保持交流溝通。相比以前其他台式奶茶店統一喊口號的方式，互動更多。

另外一個細節就是。點單的時候。店員都會細心的問你，幾分甜~，去冰還是少冰~。

送你們一個攻略：波霸、珍珠、椰果、仙草、紅豆，除過純茶其他飲品可以免費加。

然後加布丁、奶蓋、冰淇淋這些要額外收錢~

這就是故意做的慢的一點點。

總之街頭的飲料千篇一律，走心的奶茶萬里挑一。褪掉浮華花哨的外衣，選擇一杯走心的奶茶，一口一口喝掉實實在在的奶味茶香，這樣的奶茶體驗，是我覺得黑瀧堂奶茶最與眾不同的地方。

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作為業內人士（但利益基本不相關）來說下看法。

從本質上說，以奶茶作為主打的「黑瀧堂」無論在產品和商業模式上都沒有太多的差異化和靚點，當然，他們所做的只是提升了產品本身的品質（用品質更好的茶和奶製品)，有些區域店鋪的位置不錯，加上妥善的管理生意不會有大問題，但大部分的店鋪客流還是平平。

另外，「黑瀧堂」在運營的模式上還是以加盟為主，這個模式本身就面臨著諸多問題，沒有任何創新；店鋪空間規劃和布局裝飾上，也沒有什麼叫人印象深刻的地方。

最後，我個人最不看好的就是「黑瀧堂」的品牌名稱和整套CI體系，消費者非常不容易記住，亂而散。

不黑不吹，良藥苦口利於病，忠言逆耳利於行。

奇異鳥公司的奶茶品牌，貌似沒什麼可以拿的出手，惟一就是針對中低人群設計爆爆蛋的飲品還算暢銷，其公司所有原材料淘寶都可以搜索到！模仿果麥de鮮飲創作，出個蜜果の蜜制鮮飲，模仿阿姨奶茶，出個奶茶博士，模仿黑瀧堂，出個甘茶度，模仿快樂檸檬，出個茶桔便，不說了，強大的中國式模仿。

資深奶茶愛好者為你回答

現在市面上的奶茶大多是用奶精，也就是植脂末加紅茶製成。代表有小兔子，新時沏等。

這些奶茶店的特點是價格較低，但相對來說味道就不大好了（當然小兔子除外，又貴又難喝）。

而有些奶茶店的奶茶加入了真正的奶粉。一種是全用奶粉（這種最少），另一種是一半奶粉一半奶精，而這些奶茶店味道都比小兔子之流好得多，價格也相對高一點。而且這兩種奶茶一般人基本喝不出區別。

我在一個三線地級市生活，而據我觀察，黑瀧堂剛在我們那開店的時候，做奶茶要分別從兩個盒子里取白色粉末加入。兩個粉末雖然看起來都一樣，但應該一個是真奶粉，一個是奶精，不然也沒必要分兩個盒子放對吧。

而現在黑瀧堂的員工做奶茶是先兜一勺白色粉末，再兜一勺濃度較高的白色液體。我推測，白色粉末應該是奶精，白色液體應該是真正的濃縮牛奶。而就是因為加入了真牛奶，所以黑瀧堂的味道比小兔子之流好得多。雖然我喝遍奶茶無數，是不是有加奶精我都能喝的出來，但那些不常喝奶茶或者味覺不敏感的人，根本分辨不出黑瀧堂這種一半奶粉一半奶精和全用真奶粉的區別。而且據我觀察，黑瀧堂做奶茶時奶精加的比別家多（一滿勺，別家差不多一平勺），可能這樣味道濃一些也會好喝。

再考慮題主住在縣城，可能別的偏高端化的奶茶店都沒有來開拓市場，而黑瀧堂的口味又比低端奶茶好一些，所以黑瀧堂在你們那大火

做了一點微小的猜測，不知道對不對，供題主參考

蜜果的茶桔便，奶茶博士居然干不過它。。。

正在喝就看到這個問題。。我胃不好對奶精很敏感喝很多奶茶會想吐，他們家的我反應沒那麼強烈，今天點的是燕麥牛奶烏龍，看到他倒了純牛奶，比較良心。港真，個人覺得比coco，小兔子，新石沏好喝

如何評價奶茶店 黑瀧堂？