中國到底哪裡的鴨子最好吃？
秋風起了，發現吃鴨子的季節到了~一個問題來了，到底哪裡的鴨子最好吃？一定要說明原因哦！
南京。
不接受反駁，不接受不同意見！你不同意我就咬你！（並不是。。。
根據南京鴨業協會的數據，2010年南京鴨業加工肉鴨超過1億隻～香飄飄繞地球？呵呵，唐老鴨你來南京你信不信我們分分鐘砍死你啊？（彌天大霧。。。
此處應附網頁：http://www.yingtaoyaye.com/newsNR.aspx?id=7cid=13
廢話少說，上乾貨，由於養殖業、冷凍技術及加工技術的發達，現在，一般情況下，在南京吃鴨子，季節性並不是很明顯，肯定不像吃江鮮那樣，河豚、白魚、鰣魚、刀魚都有節令。
但是在過去，好吃的鴨子也是有時令的，一般就是這個季節，中秋前後，應當吃桂花鴨。其實就是秋季限定版鹽水鴨，這時候的鴨子肉質細膩、脂若白玉，骨綠肉紅，腴而不膩，鮮香適口。。。（沒詞兒了）據說主要是因為此時的鴨子最好，剛剛上一點膘，卻又不是很肥膩，剛入秋的季節適合苦夏之後的南京人貼秋膘，桂花鴨自然就受歡迎了。
另：現在的「桂花鴨」被註冊成為品牌了，遍布南京大街小巷，在滷菜方面水平一貫穩定，其名下還有一堆真空包裝的鴨類小吃，送人合適。
如果說時令是一方面，鴨種就是另一方面了，過去南京的鴨子來源基本都是高郵的麻鴨，據說老年間兒每年中秋前後，可愛的麻鴨們跟著船從水路游到南京，一路上吃的都是河裡的水草小螺螄，比起現在的工業化養殖不知道高到哪裡去了。經過旅途鍛煉的麻鴨還具備了健美的身型，哦不是，緊實的肌肉，吃到嘴裡的感覺更有了一層特殊的美味。
啊～～差不多就是這種效果了，這是前脯，非常細膩鮮香，一點兒不塞牙！我一直覺得前脯才是鹽水鴨的奧義！如果不趕早，恐怕你只能買後腿的部分了（當然也是非常好吃的）
現在據說市面上大多數見到的都是櫻桃谷鴨了，飼育周期短，肉質穩定，很適合藍鯨這樣的屠鴨城市。當然，總會有些原教旨主義老人兒懷念麻鴨，並且如九斤老太一般梗著脖子聲稱過去的鴨子如何如何，現在一代不如一代。
非要細分，大概鹽水鴨／桂花鴨是比較適合夏末秋初這樣的時節，豐腴、清新、滋味悠長。
不過再冷點兒就得吃油滋滋的烤鴨了～～～～～～！
南京烤鴨據說是北京烤鴨的祖宗，兩者確有相似但不是一個玩意兒。南京的烤鴨吃起來沒有那麼濃厚的儀式感，去鴨子店要半隻，連骨剁開，連皮帶肉一起吃，上面要澆上滷汁～～啊～～～加了香菇和一系列香料的咸甜口味充滿了玄學意味的滷汁啊啊啊啊啊～！
啊啊啊啊啊！！！就是這個效果！就是這個效果！！生命之光！慾念之火！我的罪惡！我的靈魂！（戲有點兒過了，見諒
這個一定要趁熱吃，冷了以後滋味大減，買了以後光速沖回家，擺盤，澆汁，夾起一塊蓋在白飯上～！靈魂都會顫抖的！！！
好了，下面是配角，鴨血粉絲湯，鴨油燒餅，請用心體會！任君選擇。總之在南京只要你願意，你可以頓頓都活在鴨子的陰影里。鴨子的騷味兒？不存在的。腥氣？你想多了。帶這種硬傷的鴨子是不可能在南京生存下去的
鴨得堡那種白湯的我也吃過，還行吧，但我從小到大吃慣了的還是這種。
鴨油酥燒餅，這個盤子我有一毛一樣的誒～（重點錯
歡迎來南京吃鴨子！以我漫長人生中的經驗來說，有三種鴨子是我的最愛！排名不分先後！
一、北京烤鴨（肉嘎嘎吃了鴨架子還能用來燉湯！是不是超贊，一點都不浪費！）
然後用薄薄的麵皮裹上沾了甜麵醬的鴨肉、蔥絲、黃瓜絲，送入虎口，不，送入口中...
天吶，人間至味是北京烤鴨啊 。而且做北京烤鴨用的鴨子真的很肥 ，是我說到三種鴨子裡面最肥的，最愛吃肥厚的鴨皮，如果你也喜歡吃肥厚一點的，那北京烤鴨最適合你！烤出來的鴨子並不脆，但是特別香。北京烤鴨最出名的就是某聚德，大家都知道， 哈哈哈。
p.s.甜麵醬真是好東西啊，還能做雜醬面 ，並不是說的南方做的肉臊雜醬面，南方的比如成都的豌雜麵，不過南方的也好吃。我說的北京這種，做出來的醬真的就是黑乎乎的一坨。不過甜甜的，沙沙的。但是吃多了，會膩，別問我怎麼知道的，我媽以前做了一臉盆的雜醬(?ω?)！！！
二、樂山甜皮鴨！
去了樂山，你們愛看大佛，我愛吃小吃！！！樂山真的是個寶地，小吃很多！比如：缽缽雞
缽缽雞一般兩種味道，藤椒和麻辣，缽缽雞煮好了以後全靠浸泡在這個紅油裡面！（藤椒味用花椒油）天吶，你能想像紅油裡面的辣味、香料味全部滲入串串裡面的味道嗎！美味！
湯里有牛肉也有牛雜，個人愛好牛雜，畢竟我這個人吃蘋果喜歡面（不脆，沙沙的味道）的，吃李子喜歡吃軟的，吃橘子不吃莖莖和皮皮，只吃果肉，口味向來和大眾不同(?ω?)
找了一張帶有生活氣息最接近甜皮鴨的圖片，看到這隻鴨子水光肌的皮膚了嗎？鴨皮上面都是甜甜的糖呀！
沒吃過的想像一下糖醋排骨，想像一下電影院的爆米花，甜甜味道均勻地布滿鴨皮上面，鴨肉細膩，一口咬下去，鴨皮軟軟的，似乎有一點脆，但又不是脆，答主已經開始流口水了...不能再說了，到此為止吧
想吃的朋友們，我看某寶上面在賣，但是我樂山朋友說甜皮鴨久了就不好吃了，影響口感。我想了下確實是！北京烤鴨同理！要吃就來四川吧，嘻嘻。
三、「北京」宮廷烤鴨——酥鴨
沒錯，賣烤鴨的老闆確實打出了「北京」兩個字，誰能想到這個烤鴨在一個遙遠的四川小縣城裡面呢！答主沒有圖 只記得小時候是用這樣的烤箱烤的
em...成都溫江某地還有一個鴨子我要誇一誇，叫藤椒鴨，藤椒在成都是花椒的一種叫法，大概是因為成都這邊用花椒都喜歡用還串在一起的鮮青花椒，像這樣
嗯，對，答主是個吃貨，而且還衷愛肉類。
em...對，胖了，我會減肥的。晚安！求贊！么么噠！作為不愛吃家禽的人，實在沒有發言權。但是在南京，我只吃過南京的鹽水鴨和烤鴨，都要看各家手藝，有的店做的好吃，有的一般，我想……在哪都是吧～
湛江白切鴨好吃~原汁原味~清甜不過我不會做
關鍵是你喜歡吃哪種味道的鴨子……
四川的。。。。
每個地方口味都不一樣，喜好都不一樣，這讓人怎麼說呢？？？我是陝西人，我當然不喜歡吃山西的，山西人當然也不喜歡陝西的。兩個地方口味差距太大了，互相覺得對方的東西不合口味（nanchi）！！！
武漢
推薦：小胡鴨，烤鴨脖，陽新屯鳥，觀音鴨
有名無實：周黑鴨，精武鴨脖
垃圾：武漢黑鴨，絕味鴨脖生的不好吃，熟的都好吃！
推薦閱讀：