酒吧冰塊分哪些種類？

01-07

酒吧調酒，用的冰塊具體分類，什麼樣的冰配什麼樣的酒？像碎冰，方冰，冰球，冰磚什麼的，具體還有哪些種類。

謝邀。

我說說NBA「日本調酒師協會」的分類。

Block of ice：定義為1kg以上的冰磚，也就是通常用來分冰的原始大冰塊。

Lump of ice：拳頭大小的冰塊。常用在古典杯中，很多店會根據自己的杯型大小進行切割。冰球，鑽石冰，大方冰都屬於這一類。

Cracked ice：用冰錐分出的直徑3-4cm的不規則冰塊。幾乎可以滿足所有用途。

Cube ice：邊長為3cm的正方體冰塊。相較於cracked ice形狀更規整，用途幾乎一樣，但這個是比賽標準冰塊。我之前工作的銀座酒吧營業中這個冰塊並非由店家切割，而是由製冰公司直接配送。

Crushed ice：小顆粒狀的碎冰。通常用碎冰製作的雞尾酒都是用這種狀態的冰。

Chipped ice：粉末狀的碎冰，質感類似於冰沙。用途相對很少，僅在一些frozen類的雞尾酒中，由crushed ice為原料，在攪拌機中製作。

希望對你能有所幫助。

一般常用的是:

冰球(用來喝威士忌)

科林冰(一般放在細窄的科林杯里，所以比較瘦長)

shake冰(一般搖酒用的，小正方塊)

哦還有種古典冰，一般用來放進古典杯的，大小剛好放進去的正方形

最後，碎冰

基本上是按杯子以及用途來分類的。