如何才能做好一壇泡椒？選擇哪些品種的辣椒？

01-07

題主去重慶玩的時候吃過一些泡椒系列的美食，味道很霸道！想自己泡製一壇泡椒，供下廚所需，那麼，如何才能做好一壇泡椒？選擇哪些品種的辣椒？謝謝…

方法很容易

1，準備一個大一點的玻璃罐或陶罐，洗凈，晾乾。

2，燒開水，然後晾涼。

3，準備要泡的辣椒，洗凈，瀝干水份，這個很重要。青椒各種都可以，紅椒選二荊條和小米椒。

4，水晾涼後，倒入罐內，1/2罐。放入鹽，鹽與水比例為1：10。

5，放入配料：大蒜（多放），姜（嫩姜最好），花椒一把，如何能買到紫蘇也放一點，會很香。放入辣椒。

6，放一個星期就可以吃了。泡菜水就是你自己做出來的。如果以後加水，也要加晾涼的開水。放幾次菜就要加一次鹽。切記不可加生水。

7，可以泡的菜很多，蘿蔔，藠頭，萵筍頭，蒜苔，豆角等等。可以自己去發掘。

8，如果直接吃，放一點糖拌一下，味道很好。炒菜的話，加肉，各種肉，超級開胃，爽口。

在公司，沒有圖片。家裡有好大一罐，泡著各種菜。身邊的同事朋友如果想吃泡菜都會想到我。

找個老人家去要點他們的酸水做引子，用陶罐別用玻璃罐！辣椒用二荊條，不只泡辣椒，蘿蔔皮，嫩姜，豇豆什麼的也可以泡，好的酸水最重要！

首先你要有泡菜水。