紅燒牛肉麵速食麵是怎麼進入中國市場？

01-07

紅燒牛肉麵的源頭是什麼？中國自己創新？亦或是國外引進？

核心競爭力在於：「紅燒牛肉麵」滿足了中國最廣大地域、最多數民眾的口味最大公約數。

「紅燒牛肉麵」是「台灣牛肉麵」的簡易版本。「台灣牛肉麵」是特別有意義的食物，意義在於，它是大陸五湖四海口味的一個總結性產品。至於為什麼會五湖四海，大家都能猜到。

話說49年以前，台灣吃牛肉並不普遍，牛肉麵在此興起並且流行，是個異數，和過去半個世紀政治變遷與族群融合有莫大的關係。當時台北的牛肉麵，除了街邊巷內的麵攤外，有門面的只有杭州南路的老張擔擔麵、林森南路的唐矮子擔擔麵這幾家。

一聽這些名字是不是就嗅到一股濃濃的川普味兒？沒錯。牛肉麵在台北最初流行是打著川字旗的，源頭可能出自岡山的空軍眷區，是個四川老兵的聚集區。根據台灣作家逯耀東的記載：

三十八年大陸人民或流離，或隨軍倉惶來台避難，驚魂甫定，舉目四顧而有山川之異，青春結伴還鄉之期漸渺。台灣四季如春，雖無秋風，但仍興蒓鱸之思，想念故園的鄉俚風味，於是大陸各地的風味紛紛雜陳。大陸各地的小吃在台灣出現，一來是為了療治鄉愁，二來是維持生計。尤其當時軍人待遇偏低，軍眷集居的眷區之外，多有各地不同風味的小吃出售，以此貼補家計，於是軍眷區成為地方風味小吃的發祥地。岡山既有豆瓣醬，且多四川同鄉聚集，就地取材，製成紅湯牛肉加面的川味牛肉麵，也是很可能的。

岡山空軍眷屬多來自成都，所以岡山辣豆瓣醬成為一個特產。最初以蠶豆瓣和辣椒製成，有幾分似郫縣豆瓣醬。據說最早的牛肉麵以成都菜「小碗紅湯牛肉」改良而成。但也有人指出49年前成都並無所謂紅湯牛肉麵。可能是川軍在台的創新。

在六十年代，台灣的川菜後來本地化嚴重，偏甜也不再很辣。我之前的回答里就說過，所有風味的本地化，「去正宗化」都是有意義的，關鍵在於那店家不至於和鈔票過不去。既然退守台灣的人來自五湖四海，那口味越來越偏向最大公約數，自然就能獲得最好的收入。所以「台灣牛肉麵」經過歷史大潮的這般改造，被工業化成「紅燒牛肉麵」以後殺回大陸，一舉取得驕人業績，也就完全在情理之中了。

小時候，同學生日，買不起蛋糕，就買了康師傅紅燒牛肉麵，一人一碗，當時的碗面2.5塊錢！喝完最後那點湯，話說下次輪到誰生日了

我躺著進來的！有意見么(☆_☆)

當年速食麵最早的霸主還是華豐的三鮮伊面，後來出了個山寨品的華龍，再後來某台灣速食麵康師傅紅燒牛肉麵進入中國大陸市場，當時廣告詞還記得:等待三分鐘1,2,3。。。。。價錢也是貴的要命，我小時候一包居然都賣到3塊多
再再後來華豐出了油包，然後華豐掛了

康師傅依然活著，價格也依然三塊多

我第一次吃應該是小學4-5年紀~~大概92-93年這樣~別人送了我家一箱~~在此之前,市面上的速食麵是沒有油包的.康師傅有油包,說實話,當時泡起來那滋味,不說了,雖然現在有負面新聞,但坦白說,康師傅紅燒牛肉麵是我小時候吃過的最好吃的東西之一!

有詩云：康帥老祖法力無邊，紅燒牛肉圖霸中原，統一小仙無法無天，酸菜老壇支手遮天。客官來一碗嗎？

確實康師傅的紅燒牛肉麵是簡易的台灣牛肉麵，康師傅之所以能夠成功不僅是因為其泡麵所獲的成功，私以為最大的影響因素還是因為他到大陸的「時間點」、「資本額」、「特殊政商人脈」、「管理模式」、「溝通成本低廉」，其討論在以康師傅企業為本體應該夠多了，在此不展開。康師傅在去大陸之前被統一集團打得不要不要的，後來在大陸發財了就反攻台灣，我記得2003年大家對康師傅的評價都是：這啥味道？豬吃的嗎？ ps.統一滿漢全席牛肉麵裡面是真有牛肉啊，好奇的人可以去嚐，覺得不好吃也別怪我，畢竟那是台灣人的鄉愁不是你的。

其實我心中最經典的速食麵是九八年那會兒的炸醬麵，上面印著一個小廚師和一個小塔。但我就是想不起那個牌子了。有哪位知友可以告訴我呢？

紅燒牛肉麵，因為進入泡麵領域較早，最初牢霸泡麵市場許久，甚至一度成為泡麵口味的代名詞。

但是兩千年來，許多不同口味的泡麵爭相湧入，不同的品牌相繼進入中國，比如酸爽口味的代表：汪涵代言的統一老壇酸菜，比如杯狀的鮮湯口味的湯達人，甚至韓式口味的辣白菜……越來越多新的選擇擺在消費者的眼前……

在這個時候，大家選擇更豐富後，紅燒牛肉更多的是人們心中經典的代名詞，並不意味著是購買的最佳選擇！！！尤其是在酸爽口味領域，老康甚至一度去跟風統一老壇！！！相比也是感受到品類壓力想內部創新吧……未來，泡麵市場也將是口味制勝的時代，只有把握住用戶的口味，才能真正的成為市場暢銷……

主要是因為當時其他的速食麵都弱爆了，而且康師傅當時那個廣告的逼格超高

任何紅燒牛肉麵是外國舶來的說法都是政治不正確的。

有吃貨的地方就有市場啊，你低估了一個吃貨把周圍的人都帶成吃貨的磁場強度～～～

民以食為天啊，這種市場簡直不用自己開闢，顧客都免費幫你披荊斬棘開大路啊。

這跟你這問題怎麼流傳到被我看見是一樣一樣的，有吃貨肥肥貓免費推送，然後我就看到這問題了呀。

雖然我不會歷史經濟層面的給你分析，但是，請不要低估一個吃貨的力量。

答的我都餓了，看題目都想牛肉麵了，來張大蘭州的肉蛋雙飛～～～

（圖是隨手戳百度的，我不是廣告君）

你這個蠢貨居然真的提了這個問題=_= 順手@肥肥貓

吃貨不僅是吃貨，還是美食的忠實推銷者。

反正我發現有好吃的東西會推薦給朋友。