看到有人說蒸東西的時候一定要先開蓋煮到水開，再放食物蓋蓋子，否則自來水裡面的氯蒸發會致癌，是真的嗎?

01-07

食品專業的學生表示，完全沒有必要。

首先，氯氣給自來水消毒是由於氯氣在水中溶解並生成次氯酸，而次氯酸的強氧化性就是導致微生物的細胞中的酶被氧化並且蛋白質被阻止合成而死亡，從而實現了消毒。

而次氯酸遇紫外線或高溫易分解，理論上會產生氯氣，氯氣是具有毒性的，這沒有錯。但這裡我要糾正題主題目中的一個錯誤，氯氣不會致癌，只會中毒，而且還是在高濃度的前提下。如果題主是說氯離子，那氯離子更不會致癌，因為我們每天食用的食鹽溶於水後就會產生氯離子，如果氯離子有致癌作用的話，人類要就已經滅亡了。

話說回來，自來水中即使有次氯酸，濃度也是極低的,產生的微量氯氣是可以忽略不計的。舉個例子，次氯酸具有強氧化性，可是我們日常洗手洗澡的時候皮膚表面有被自來水氧化嗎？

再比如，鹽酸的腐蝕性和毒性毋容置疑，但人的胃酸主要成分就是鹽酸。

所以呢，有毒性的試劑在濃度極其低微的時候，我們完全可以說它是安全無毒的。

氯致癌的說法是建立在鹵素族的多環芳環和雜環化合物基礎上，自來水消毒的次氯酸極不穩定，當你打開水龍頭接到水時，剩下的就非常微量了，即使這些在高溫下和食物中的複雜成份起反應，致癌物的含量也遠遠低於烤肉幾個數量級。所以不用擔心。

題主你是從微信朋友圈看到這個說法的吧

燒開水喝怎麼辦

嗯確實是盆友圈的謠言

氯氣致癌那大家都不要吃鹽了

動腦子啊小夥子！Cl致癌怎麼沒弄死全人類呢！

次氯酸的化學式是HCLO 見光分解後釋放氧氣，剩下HCL，在水中電離成H離子和CL離子，無論是哪一個離子，都對身體沒有影響。更何況是少之又少。

我媽現在燒開水都是沸騰1分鐘後開蓋2分鐘，說是走氯氣。。

我曾經在網上看到說國外有個人因為天天洗熱水澡然後肺癌了，因為水蒸氣里含什麼什麼我忘了。這個你信么。