在家裡如何炭火烤肉？？

01-07

在家裡如何炭火烤肉？？

淘寶買燒烤架子以及木炭、引火器、夾子等等必備物品，一般店內都有套餐一起賣的，然後自己腌肉，然後在陽台或者院子裡面烤就好啦

市面上有各式樣的燒烤爐供選擇。挑一款適合自己要求的。最方便用途的首推手提式烤爐。它可擺在家中也能拆裝在汽車內帶到其他地方使用。

家中燒烤必須保證排風能順利進行。不然會令主客很尷尬。

除烤爐之外，其它用具基本上並不太多，但有些工具確實使到燒烤更宜進行。工具選擇一定要牢固，能經得起某種程度的輕微碰撞而不致損壞。

需要有長柄鐵鉗，鐵叉，手套，各種籤條（其中最實用的是不鏽鋼籤條）也可以買竹條用來串海鮮，甜品，水果雜串較理想。毛刷若干，用來刷塗調味醬料。不可選擇塑料或尼龍刷子。

放腌醬，食油，溶牛油等所需配料的不鏽鋼小罐。用鉸鏈連在一起的雙層鐵線網格烤架，肉排，魚蝦，香腸來在其中就好翻動。

鋁箔，用來包馬鈴薯，蔬菜，魚蝦等。

………………先寫到這兒，回頭在補充。

燒烤準備工作中生火也要注意以下幾點，選塊狀乾燥的木炭能給食品帶來美好的香味。

在烤爐中使用木炭，在點火前先把一些木炭泡在酒精中。然後撈出先鋪一層泡過的木炭在爐底，在鋪一些沒泡過的木炭。另外，用商店賣的引火炭精也不錯，但你要提前購買到才好。

點火後約過四十五分鐘，白天時炭火上出現一層灰色，（夜間木炭會發紅）就可開始燒烤了。別用汽油做引火源，太危險。

怎樣判斷火的熱度呢？把手放在靠近烤架高度的地方，掌心朝火，如在不到三秒鐘的時間內必須把手縮回，炭火的熱度大約是200度左右，如可停留在原地三、四秒鐘，炭火是中等的約為175度。炭火低溫度時，150度左右，手就能在烤架上保持四至五秒鐘。

燒烤中要記住用熱力來烤食材而不是用火焰來燒烤。因此燒烤熱度必須控制好，使食物能均勻受熱，而不是外焦內部仍然未熟。

火力均勻在烤制中很重要，如過熱可用空飲料瓶，瓶蓋用釺子扎幾排小孔，裝水它能噴出細水霧，迅速降低爐火的溫度，並減少木炭的消耗。

美味燒烤聚餐必須注意的要點

1 根據燒烤的食物量來準備火的大小，如果只烤制少量肉排或肉塊，那隻要生一堆淺火即可。

2 在燒烤前先把肉用調味醬汁腌制使食材增加香味，而且能使肉塊變嫩。

3 在烤制前，把肉上多餘的油脂去除，以免燒烤時油脂滴下來，生成火焰閃動使燃燒不均勻，熏黑食物，影響口感。

4 鋁箔托盤，對燒烤食材很方便，食品放在裡面可以保溫，也可以用它來燒烤和盛裝。

5 在烤制肉食類時，一定要讓食材離開燃燒著的炭火有一段合理距離，並且要每隔一會翻動轉換位置一次，使肉汁在內部流來流去，不致於受熱淌出。如用這種方法燒烤食材。就會發現所烤的成品格外多汁嫩口。

6 燒烤原材料最好採購鮮肉現腌，才美味，凍品要充分解凍後，加味調腌才入味。

7 烤肉的關鍵是最後撒鹽，撒完馬上出爐。因為鹽會跟肉的內部結構發生反應，使肉內水分迅速流失，烤出來的肉質又緊又柴。

希望這些對題主實際操作能有所幫助

別墅有院子？鄉村大宅院？城市純居民樓？最後一種就別烤了，前幾天我剛試過，滿屋子燒烤味，幾天不散，現在還回味無窮。

火不要搞太大，容易搞糊。