氣泡水和蘇打水是一樣的嗎？有什麼區別？

01-07

氣泡水和蘇打水是兩個不一樣的概念，所以是有區別的，但是在日常交流中因為詞義的演變，有時有可能會有些混淆和誤解。

氣泡水，英文可以叫它carbonated water、sparkling water、bubbly water或者fizzy water，說的都是水裡有氣泡，但是並不能表明這裡面的氣，或者說二氧化碳，是怎麼來的。氣的來源有兩種，一種是來自天然，一種是人工加氣，通過二氧化碳池壓入水中。而氣源的不同才是各種水的概念不同的原因。

氣泡水可以是天然的，也就是礦泉水（mineral water）。所以礦泉水既可以是含氣也可以不含氣。國際上用「完全溶解物質（Total Dissolved
Solids，或者TDS）」的含量來作為礦泉水的一項衡量標準，也就是說水中有多少礦物質。比如美國食品藥品管理局要求礦泉水必須來自地理或者物理保護的地下水源，而且TDS的數
值不低於250ppm（parts per million），低於250的歸為泉水，不能帶「礦」字。

天然氣泡礦泉水因為源自天然，一個品牌應該只有一個水源/氣源，所以價格貴些，這時就有了相對便宜的替代品，也就是普通水中沖入二氧化碳形成的氣泡水。這種水叫做seltzer。也就是說seltzer中只有水和氣體，沒有礦物質。其實Seltzer這個詞來源於德國一個名為Selters的天然有氣礦泉，可是現在英語卻十分「不公」地用seltzer表示人工氣泡水。

如果在seltzer中再加入鈉鹽和/或鉀鹽（包括餐鹽和重碳酸鹽，也就是烘焙蘇打），那就成了club
soda。為什麼要加入這些物質呢？因為這些鹼性物質可以中和二氧化碳帶來的酸性，並且模仿含氣礦泉水的礦物質味道。相比seltzer來說，它有礦物味
道，但不會有礦泉水那麼重。

這時候，蘇打水（soda water）的意思就不明確了。因為當18世紀末，商業化生產的人工生產氣泡水誕生時是被稱為蘇打水的。但是今天，有的人說的蘇打水實際指的是seltzer，而有的人則指的是club soda。所以你如果對礦物質味比較敏感，最好明確你想要的是哪種。

再來看看市面上常見的幾個品牌：

Perrier（巴黎水）是法國含氣礦泉水的品牌。水在法國南部的Vergeze裝瓶。儘管來自Vergeze的泉水是有氣的，但是Perrier在生產
時是將水和氣分開採集的，之後再將氣重新與水混合，以此確保產品指標的穩定。巴黎水是有酸性的，pH值在5.46，含有多種礦物質，TDS為475。

San
pellegrino（聖培露）是一個義大利含氣礦泉水品牌，與巴黎水同屬於雀巢公司。裝瓶地點位於義大利北部倫巴第大區的Terme。這裡的礦泉水本身
並非帶氣的，品牌聲稱其水中的氣來自「自然」氣源，而非人工產生。聖培露的水也是有酸性的，其官方pH值為7.8，但第三方測試仍為酸性，約在4.5至
5.6之間。其礦物質成分比巴黎水更多，TDS為960。

Voss（芙絲）：來自高冷的挪威，瓶裝水中的新貴。Voss是挪威的一個地名，但Voss水的實際裝瓶地點在400公里以外的Iveland市。
Voss水有含氣和不含氣兩種，根據其官方描述，其氣泡水酸性為5，含有多種礦物質，TDS為290，氣源是否天然未知。Voss水曾引起一些爭議，看來也是一瓶富有情懷的水。

我是個氣泡水愛好者，這個問題我之前就想過，也找了相關的資料，氣泡水的概念長期以來與蘇打水混為一談，但其實他們還是有細微區別的。從大類上區分主要有幾種：天然氣泡礦泉水（Seltzer Water)，蘇打水和氣泡礦物質水（Sparking water).

Seltzer Water

原料：淡水
碳酸化作用：沖入二氧化碳
口味純凈和無氣泡水的口味很接近，多用於與其他化學香精等進行調和做出帶味道的蘇打水，比如柑橘、檸檬等。
用途：日常飲料，雞尾酒，也可與蘇打水進行互換使用

蘇打水（Club Soda)

原料：淡水和礦物質類原料調和而成，比如小蘇打，檸檬酸鈉，硫酸鉀和磷酸二鈉等
碳酸化作用：沖入二氧化碳
與Seltzer Water比起來更有一股礦物質的味道，但是依舊接近於純凈水的口味
用途：日常飲料，雞尾酒，也可與Seltzer Water互換

氣泡水（Sparkling Water）

原料：天然泉水或井水，有些瓶裝是直接從水源地直接灌區的，其中難免會含有一些礦物質，比如說鹽和硫化物
碳酸化作用：天然形成的碳酸化過程，在自然環境下就已經通過氣體完成二氧化碳碳酸作用過程
口味：由於其中含有礦物質和鈉元素，氣泡水會有更刺激性的氣泡感，水的口感可以直接判斷出氣泡水的水源地
用途：日常飲料，基於它強烈刺激的口感和昂貴的生產成本，一般不用於雞尾酒調製

大家都知道喝水好，然而每天好好喝水卻很難，因為實在沒味道啊，為何不試試氣泡水呢?比起含有糖分和各種化學物質的汽水，氣泡水只有二氧化碳而已，清涼爽口之外還有檸檬、青檸、樹莓等多種口味。在人身體內能夠形成二氧化碳，可以散發身體熱量，並且清涼的感覺對恢復疲勞也很有好處喲~

氣泡水到底是什麼?

在法國、瑞士等一些歐洲國家，礦泉水通常指含有碳酸氣體的飲料，如果不想要帶氣的，則一定要說「No Gas」。氣泡水就是由「Gas Water」而來。氣泡水，在日文中是「發泡水」，在英文中是Sparkling Water，是一種富含礦物質的礦泉水。礦物元素包括鉀、鈉、鈣、鎂等對人身體大有裨益的元素。

蘇打水口感上跟氣泡水相似，不過其中的泡泡是因為在水中添加了二氧化碳而生成的，一般為鹼性，而氣泡水的氣泡是永凍層的冰塊在外力擠壓下天然形成的，多為酸性。

氣泡水神奇在哪裡?

左鄰優社的小編給大家總結了5大優勢：

①增進血液循環、新陳代謝：氣泡水就是直接把二氧化碳以高壓形態打入水中，喝下去之後可以加速血液循環，對手腳冰冷的女孩而言簡直就是福音。如果你是減肥黨，也可以透過加速血液循環來達到一定的熱量消耗(雖然真的沒有多少)。此外，氣泡水口感好，不知不覺你就會喝夠一天的量。

②消除肌肉酸痛：如果你是健身黨，應該也會有肌肉酸痛的困擾吧?那是因為乳酸在你的體內堆積、還沒排出體外，而氣泡水恰好有助於排出乳酸、緩解肌肉酸痛，不少專業人士會在運動後選擇喝氣泡水來緩解肌肉疲勞呢。

③有效幫助肌膚補水：氣泡水屬於弱酸性，可以抑制細菌的產生，減少身體發炎的幾率，更能快速補充細胞水分、減少水分流失。前面我們提到了加速血液循環了吧?它還能幫你更快的排出體內的老廢物質。

④解決消化問題：氣泡水就是解油膩的神奇，這就是為何西餐總是會搭配它。它能通過清爽的口感去除口中複雜的味道。此外，喝氣泡水會打嗝，這也是你的胃在蠕動的證據哦。

⑤增加飽足感：跟所有汽水一樣，飯前喝一些氣泡水，會讓你增加飽足感，不知不覺中會讓你少吃一些——而且它比汽水健康太多了!

氣泡水如何正確飲用?

①適量飲用：喝氣泡水要適量，一天喝1.5-2升為最佳，也就是一到兩瓶。

②進餐時飲用：氣泡水配餐飲用是最好的，因為氣泡水有抑制食慾的作用，所以在進餐時飲用就會控制脂肪和糖分的攝入量。

③工作疲勞時喝一杯：對於上班族來說，下午3-4點是工作最為疲憊的時候，這時候喝一杯氣泡水，可以促進血液循環，達到恢復精神的作用。

④腸胃較弱或有食道炎的人適當飲用：腸胃較弱或有食道炎的人不要空腹飲用，盡量在進餐時飲用，而且最好常溫飲用，冷凍後的氣泡水氣泡較強，會對胃有刺激性。

氣泡水進入中國其實已經有20年之久，但直到這一兩年才開始流行起來，似乎成了一種潮人標配。左鄰優社今夏推出多款價格親民的氣泡茶，炎熱的夏季歡迎大家來店裡咕嘟咕嘟，享受更有品質的生活。還是那句話，健康的人生要多喝水哦。

作者：頭條號 / 左鄰優社西餐廳

鏈接：潮人都愛咕嘟咕嘟氣泡水到底神奇在哪裡?

來源：頭條號（今日頭條旗下創作平台）

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居然來答題了我

什麼是蘇打水

蘇打水一說最早引自1987年出版的、由孫昌仁主編的《國內外礦泉水研究》一書，書中寫到

蘇打水最重要的是含有「碳酸氫鈉」，其也稱「小蘇打」，嚴格意義上講蘇打水應該稱為小蘇打水，因為「蘇打」另有其物――「碳酸鈉」，兩種是不同的化學物質。

蘇打水分為兩種，一種是自然形成，目前中國經國家質檢總局認定的天然蘇打水產地只有一處，且根據地礦專家的研究，中國的天然蘇打水產地主要集中在東北地區的五大連池火山群地帶。

另一種是人工蘇打水，它是以純凈水為原料，加入適量的小蘇打配置，人工蘇打水的碳酸氫鈉含量大多低於340mg/L的限定值，一旦純凈水中加入340mg的碳酸氫鈉，味道就會很苦澀，根本沒法喝，所以很多人工製成的蘇打水都加入二氧化碳或者甜味劑，以調和味道。目前市面上大多數的為人工蘇打水。

判斷：

蘇打水的瓶身上有「配料表」這一欄。

如果是天然蘇打水，其「配料表」一欄只有【天然蘇打水】這幾個字。

如果是人工合成的蘇打水，其「配料」一欄，會有【水、碳酸氫鈉(小蘇打)】等字樣；如果添加了糖，則會出現【白砂糖、果葡糖漿】等字眼；如果含有添加劑，則會出現【安賽蜜、檸檬酸、食用香精】等字眼。如果是帶氣蘇打水或者蘇打汽水，其配料里還會有【二氧化碳】。

天然蘇打水水的流言：

1.
蘇打水可以改變酸性體質----錯誤

正常人的血液PH值在7.35~7.45之間浮動，並不會因為食物(包括蘇打水)等外界因素而改變血液的PH值，所以並不會有什麼酸性體質和鹼性體質。而部分病人由於手術、化療、放療等造成身體酸鹼平衡失調，從而出現了酸性體質。所以不是酸性體質導致疾病，而是部分疾病可能會引起酸性體質。因而健康人沒必要通過喝蘇打水，來達到預防疾病的目的，相反，健康人長期、大量喝，反而會增加高血壓、肥胖、糖尿病等疾病的患病風險。

2.
蘇打水有利於治療痛風-----有一定道理

蘇打水中所含的鈉對尿酸排除有幫助。不過，鈉鹽是個雙刃劍。它雖然有利於降低尿液的 pH 值，但過多的鈉鹽會增加腎臟的負擔，並有升高血壓的作用。對於一些伴有高血壓、高血脂、冠心病和腎臟功能損害等問題的痛風病人，不建議無限制地飲用含鈉的蘇打水。如果要經常飲用蘇打水，則建議日常飲食限制鹽量，保證一天當中的總鈉量不超標。

3. 喝蘇打水容易生兒子----無稽之談

通過喝蘇打水等鹼性水，而使得女性生殖道變得「更鹼」一些，這更是無中生有的說法。健康女性的生殖道處於一個相對穩定的酸鹼度環境中，如果酸鹼度發生顯著變化，往往意味著存在炎症或者病理狀態。

什麼是氣泡水

氣泡水指的是水中含有氣體的水，也就是含有二氧化碳的水。氣體的來源有兩種，一種是天然含氣，通常含有礦物質成分。但是天然含氣的水源地比較稀缺，於是出現了人工充氣的氣泡水。通常氣泡水的原料為礦泉水。

天然氣泡水

充氣氣泡水

參考資料：

克勞迪婭·哈蒙德：氣泡水對人體真的有害嗎？

氣泡水是如何在中國流行起來的？｜市場發明家

解密蘇打水：屈臣氏娃哈哈等產品都是人工製成

流言揭秘：喝蘇打水預防癌症？

孫昌仁主編. 《國內外礦泉水研究》

蘇打水一般是人工的，氣泡水一般是天然的

大多是打0糖0熱量概念的，喝了不怕胖。氣泡比較足，添加的有蘇打。

氣泡水是一種有著清新的口感、細膩的氣泡、各種水果口味的新型飲料，是目前最火的健康飲料。氣泡水具有抑制食慾、消除便秘、阻斷糖類與脂肪的吸收、中和身體中的酸性等多種作用，因此受到年輕人的大力追捧。

氣泡水確實具有調節人體酸鹼平衡、瘦身、提神等功效，但是它絕不是能夠治療各種疾病的靈丹妙藥，主要還是以保健為主。

蘇打水（Club Soda)

原料：淡水和礦物質類原料調和而成，比如小蘇打，檸檬酸鈉，硫酸鉀和磷酸二鈉等

碳酸化作用：沖入二氧化碳

有一股礦物質的味道，但是依舊接近於純凈水的口味

用途：日常飲料，雞尾酒

氣泡水（Sparkling Water）

原料：天然泉水或井水，有些瓶裝是直接從水源地直接灌區的，其中難免會含有一些礦物質，比如說鹽和硫化物

碳酸化作用：天然形成的碳酸化過程，在自然環境下就已經通過氣體完成二氧化碳碳酸作用過程

口味：由於其中含有礦物質和鈉元素，氣泡水會有更刺激性的氣泡感，水的口感可以直接判斷出氣泡水的水源地

用途：日常飲料，基於它強烈刺激的口感和昂貴的生產成本，一般不用於雞尾酒調製

蘇打水=水+碳酸氫鈉+二氧化碳

天然氣泡水=天然含汽礦泉水

人工氣泡水=礦泉水+二氧化碳

氣泡水機造氣泡水=水+二氧化碳

不理解有人既然喝蘇打水了或者氣泡水了為什麼還要喝含有添加劑的青檸西柚檸檬味，難道不應該喝無添加的原味嗎？

氣泡水只含二氧化碳，蘇打水含有碳酸氫鈉，有鈉也許會增加高血壓的風險。