如何製作班戟?

最近有點迷上了班戟，看到哪裡有班戟就想去吃..不知道這裡有達人在家嘗試過製作班戟沒有?最好圖文並茂..謝謝!

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今晚剛做完的飄過。

http://m.weibo.cn/2976376993/4061343798102707

我照著微博上這個視頻學的。

1、準備250ml牛奶。可以盒裝也可以奶粉沖的。

2、80g低筋麵粉，用60目的篩子篩一下。

3、牛奶倒進篩過的麵粉，攪拌至幾乎沒有細顆粒。

4、打兩個生雞蛋，加入30g糖粉，攪拌至糖粉融化（可以手動打蛋器打）。

5、混合牛奶麵粉和糖粉雞蛋的液體。

6、黃油14g加熱至融化。加入上述混合液。

7、將混合好的以上，用之前篩麵粉的篩子再篩一遍，製作班戟皮的材料就OK了。

8、將不粘鍋（如下圖）放到小火上加熱。刷一層油，一點點即可，熱鍋之後倒入上述液體適量（薄厚自己掌握），凝固後稍過一會木鏟剷出，鍋很重要，一定是不粘鍋，不要用金屬鏟子。這樣一張一張皮子就攤好了，如下圖：

9、淡奶油200ml加入30g糖粉，最高檔打發至變成奶油，注意淡奶油要至少冷藏24h以後，保持溫度在8度以下，打發奶油最好用不鏽鋼的盆，坐在冷水浴中打發。

10、把奶油放皮子里，包上草莓或者芒果或者榴槤。。OK啦！

冷藏後食用哦！

快叫我小能能！

附上材料：

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製作過程我沒有拍照，就用下廚房的啦（芒果班戟的做法）：

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用料1（班戟皮）：牛奶120g，雞蛋1個，低筋麵粉45g，糖粉10g，黃油8g（可不備）；

用料2（班戟餡）：淡奶油100ml，芒果500g，白糖30g

以上用料大概適合做5個左右的班戟

芒果班戟的做法：

1.雞蛋我用的是柴雞蛋，很小，每個也就約25克。大雞蛋的話減半。雞蛋加入糖粉攪拌均勻，勿打發；

2.倒入牛奶攪拌均勻，篩入低粉拌勻；

3.黃油隔水融化或者低溫微波融化（可省略）加入到蛋奶糊中，調製好的糊靜置半小時；

4.平底鍋小火，倒入適量的蛋奶糊，攤成圓形，凝固即可取出（無需放油，也無需反面）；

5.淡奶油加入白砂糖打發至乾性發泡，可以明顯看到花紋不消失。攤好皮冷卻後用勺子盛入適量打發的淡奶油。再加入一條芒果肉；

6.摺疊好，收口朝下。做好的芒果班戟請當天食用。

注意：

• 每次少放一些麵糊，先不開火，耐心地轉鍋子到麵糊均勻攤平成一大張，再開火，這樣做出的班戟皮比較好；

• 如果自己調不好蛋奶糊（如有雞蛋腥味），可以上某寶買班戟粉（15元左右/500g，可以做50個左右班戟），用於替代蛋奶糊；

• 打發奶油前先將奶油冷凍，奶油結碎冰時打發最好。打發淡奶油的時候要無水無油，最好隔著冰塊用電動打蛋器或打奶油機打發（特別是夏天），轉速在300~500r/min，轉速太低奶油打發不起來。等到奶油發起來（由稀變稠，奶油有明顯可塑性花紋時）即可停止。若沒有電動打蛋機，可用電鑽+打蛋器頭自行改造，請注意安全。

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下面是自己做的，有點丑，湊合吃吧~

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搬出來自己去年的小教程|ω?`)

鏘！喜歡的留個贊再走吧嘿嘿～

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占坑。哼哼。請叫我班戟小達人。有時間做過程圖。發出來！班戟皮有紋路！只能說你火大了！不是美觀！然後班戟皮的靈魂！！不要覺得網上看來幾個房子就會做了！沒有x的班戟皮！根本就沒有迷人的香氣和漂亮的顏色。哼。發一個自己的圖先。

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超喜歡吃班戟的，原來用一個平底鍋就能做，美食攻略君（公眾號：imsglj）有詳細的圖文教程，手殘黨的我都學會了，拿走不謝！

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好巧，去年這個時候做的。

忘了哪個方子，反正緊隨度娘腳步不會錯的～

哦對了！我家沒有不粘鍋，我用電餅鐺做的～

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我又找到了hhh 謝謝@大萌果 的方子 侵刪

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先佔坑，下次做拍全過程圖再來續寫

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