吃米線真的會變智障嗎？為什麼會有這種傳言？

01-07

有人說吃多了米線會變成智障，我特地去查了一下，米線的成分不是大米嘛？為什麼有人會這麼說呢？又有人說米線裡面有明膠什麼的就跟吃塑料一樣，是真的嘛？

謝邀。

米線如果製造過程加入明礬，長期大量食用是有導致腦萎縮，引起痴呆癥狀的風險。這是因為明礬中含有的鋁元素具有慢性神經毒性。所以題主這個說法並非空穴來風。當然，如果米線製作過程沒有加入明礬，則不存在這個風險。

WHO對於食物來源鋁元素攝入量的建議值是每周每公斤體重不超過2mg（即60kg體重成人每周不超過120mg）。中國國家標準對於是否允許明礬作為米線的添加劑並不明確（我查到了兩個矛盾的標準/解釋）。不過就我理解，主食類比如饅頭是不允許使用的。假設米線允許添加，且跟其它食品一樣限定100mg鋁元素/kg食物乾重，那麼一個60kg的成人，每周吃超過1.2kg乾重的明礬米線，才會超過WHO建議標準。正常均衡飲食不太容易達到，不過不排除其它的攝入來源。此外，兒童更建議減少或避免食用含明礬食品，因為鋁元素會影響骨骼大腦發育。

話說回來，中國食品安全最大的問題，不是沒有標準，而是標準執行的怎麼樣。食品商販是不是按國家標準執行，就很難說了…

其它可能含有明礬的食品：

油炸麵食品類，比如油條油餅麻花，膨化食品，烘培食品等（膨化劑）

粉條粉絲米線米粉類（成型劑）

海蜇皮、海鮮魚丸等（成型、保持口感）

延伸閱讀

米線里為什麼要加明礬，食用這種米線會中毒導致腦萎縮嗎？

WHO的建議攝入量信息

WHO | JECFA

CDC對於鋁元素毒性的解釋

https://www.atsdr.cdc.gov/ToxProfiles/tp22-c1-b.pdf

如果認真追究起來，認為雲南的米線才是米線的話，主要成分就是米和水，是不會出現你所說的問題的。我吃過雲南和南京（其他地方的沒吃過= =）的米線，這兩地的米線是有明顯區別的：雲南米線是「鮮米線」，當地很多人會將其作為主食，米線不管是下鍋前的生的還是下鍋後的熟的，都是脆的，用筷子輕輕一夾就會斷，所以吃完一碗米線，碗底往往會有很多碎米線；而南京的米線，吃在嘴裡有彈性、嚼勁，就成分來說，應該是加了食用膠的緣故。所以這種像奶茶裡面的珍珠一樣的米線，還是不要經常吃。

本來我還不信的，看了這個問題，發現還是有可能的。

呵呵！

三鹿喝多了會中毒變大頭，那麼奶粉喝多了就會變大頭嗎！

蘇丹紅吃多了會致癌，那麼鹹鴨蛋吃多了就會得癌嗎！

瘦肉精吃多了就是吃興奮劑，那麼瘦肉吃多了就會興奮致死嗎！！！

塑料吃多了智障，某些商家（大部分商家）做的加了塑料的米線吃多了會智障，那麼米線吃多了會智障嗎！

請題主直接提問：塑料吃多了會不會智障。米線一全身只有水和米兩種原料的混合物招你惹你了！？

咋說呢，我們大部分人吃的米線中都會有三氧化二鋁，這個東西吃多了以後會老年痴呆，但是偶爾吃一次是不要緊的。

身為一個將米線從小吃到大並且非常愛吃米線的人，明確告訴題主，不會的。雖然現在寶寶經常被說既二又蠢，不過寶寶高中可是學痞一樣的人物(●—●)

突然害怕

好好當一個吃貨不行嗎？話那麼多搞得我都不好意思吃了

明膠，如果是工業明膠，那不好。食用明膠沒問題。然後，不是塑料啊。。塑料怎麼能吃？？

我經常吃米線，吃的米線很有勁道，應該是添加了什麼吧，不過這麼多年了，暫時還好，沒有變傻。。。。。

不那個過橋米線的傳說

不是說秀才沒有中舉嗎？

至於高中狀元什麼的

考據黨不是說雲南沒有出過名副其實的狀元嗎？

這麼來講

吃米線可能真的會