為什麼媽媽做的菜有時會很咸？

01-07

父母在，人遠遊

現在這樣的情況是越來越多了。

尤其是，你在工作的地方安定下來，娶妻生子之後，爸爸媽媽總是說：你們忙，沒時間回來，我們退休了輕省，有空就來看看你們。

年紀越來越大，大包小包背的東西從不見少。

每次到家裡，還沒歇下來，先要數落半天，你們兩口子怎麼也不好好打掃，其實他們看到的已經是突擊打掃後的成果了，然而並不過關。

開始騰騰騰打掃，張羅著做飯，媽媽年紀越來越大，身體大不如前，味覺退化的也厲害，兩地的鹽，我們這邊海鹽為主，媽媽那邊井鹽為主，不知道為什麼鹹度差別還蠻大的。

媽媽知道我吃口重，忍不住多放了兩勺，於是，就咸了。

咸了咸吃，笑著讓媽媽看我無論什麼時候都喜歡吃她做的菜。

雖然可能會有人因為體力勞動大對鹽分需求量增加、或者味覺退化等等原因導致做菜越來越咸

但家庭中做菜有時候很鹹的最常見原因是：

放鹽的時候手抖了又不好意思承認自己做菜特別失敗，所以就只宣稱「有點咸」

尤其對不常做的菜，這一情況就很常見，因為很可能整道菜在處理過程中會多次引入含鹽的調料（醬、醬油等）如果沒有考慮到其他物品的含鹽量，最終偏咸就是很常見的結果了

1.超市裡各種鹽鹹度不一樣，換新品種時按老品种放不是咸了就是淡了

2.各種食材對鹽的附著力不一樣，比如四季豆出了名的不進油鹽，對食材不熟悉或者走神了就會咸死或淡死

3.偶爾偷懶直接打開一袋就倒，95%的幾率會倒多

我在北京做了兩個月的飯之後，表示有些菜要放一勺鹽，有些菜要放兩勺鹽，有些菜要放三勺鹽——然而這些都是一盤的份量。有的菜含水比較多，鹽都在菜湯了所以容易淡，有的菜不進味兒，也要多放鹽——還要配合合適的火候。

但是還是經常會做的咸了、淡了、醬油多了少了、肉炒老了嫩了、炸過了淺了，雖然不能說做飯是個很難的事情，不過想做好還是稍微有點難的。

至於咸了你可以告訴媽媽嘛，有什麼不好意思說的呢，我都經常提醒我媽少吃鹽，以防高血壓啥的。

我媽做菜調味純屬隨緣，手一抖，就不一定是什麼味道了。

我不在家的時候，爸媽兩個人吃飯，做的少。我一回家，菜量翻倍。我媽做飯的時候就不太適應了，調味看心情。

誰都有走神放兩回鹽或者手一抖醬油倒多了然後又不想承認的時候………

題主你只要可憐巴巴的弄碗水涮著吃或者吃完下午晚上使勁咳嚷著吃咸了嗓子痛，令堂下次一定不會再做咸了——媽媽都是心疼孩子的

鹽沒散開或者媽媽剛換了加鹽的勺子

因為媽媽做菜時鹽放多了。

如果糖放在鹽旁邊，有時候拿錯就會這樣了。

父輩祖父輩缺衣少食，別說菜了，有時連飯都沒得吃，窮人家就是這樣，經常吃鹹菜、鹽豆子，有點鹹味就飯吃，日子都是這麼過的，哪還有什麼菜啊，更別提魚肉葷腥了。過鹹的飲食的確有害健康，但這習慣不是一代人形成的，不是那麼容易改的，要慢慢來。

有時候鹽沒散開就會這樣。