灘羊肉和普通羊肉有什麼區別？為什麼鹽池灘羊肉沒有膻味？

01-07

天生喜歡吃羊肉，內蒙烤全羊，四川簡陽羊肉湯，寧夏回族手抓肉。。。上個月去寧夏鹽池，當地朋友請我吃鹽池灘羊肉，完全沒有其它地方羊肉那樣的膻味，羊肉放在清水鍋里隨便撒些小蔥生薑和鹽巴，清燉出來那個香啊。。。一直沒搞明白為什麼鹽池灘羊肉就沒有膻味。哪位大神能說道說道？

鹽池氣候特點為中溫帶大陸氣候乾草原和荒漠草原區，
在鹽州大草原有4種草場類型：乾草原草場、荒漠草原草場、沙生植被草場、鹽生植被草場。生長著甘草、苦豆子等175種優質牧草僅中藥材就多達30多種。

老人講：當年羊放到外面吃的是甘草，是的，就是甘草杏,甘草片的材料，而且這裡的羊很少是圈養的，圈養的羊吃著人造的飼料，沒有自己找到的草，肉的味道就會大大折扣；如果你喝過鹽池的水（不是從黃河引過來的）就會發現味道不是很好，飲用水中含有一定量的碳酸鹽和硫酸鹽成分，礦化度高，水質偏鹼性。

PS:由於羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。

【出　處】《大武漢》2013年第23期 118-121頁　【收　錄】中文科技期刊資料庫鹽池的灘羊吃的就是甘草，沒有膻味也就不難理解了。

灘羊吃的是地角草，羊吃了這個草，膻味就小了，燉肉的時候也可以當調料放。其實地角草不止在寧夏有，從甘肅環縣開始，一路向西，經惠安堡直到馬家灘，一路的羊都吃地角草，羊肉的品質是差不多的，只不過灘羊名聲在外而已。回答完畢。

果然我大鹽池的滴一個話題就是灘羊啊哈哈，因為水質啊鹽池嘛

一直從事灘羊行業，最近忙偶爾抽空玩玩知乎，發現灘羊這一塊的評價還挺不錯的！就也想說兩句，確實是自然的一方水草造就了灘羊的口感肉質，而它自身的品種也是至關重要，不同於其他類的羊種，灘羊屬於單胎羊，一胎只能生一個Baby,所以數量稀少，個個精英。自然作為食材也是相當優秀了！